Vilka är fördelarna med att äta stekt lök?
Stekt lök har länge varit en av huvudprodukterna i det ryska köket. Den används som ett oberoende mellanmål och läggs till olika rätter. Den råa grönsaken har en specifik smak och lukt som inte alla gillar. Efter värmebehandling mjuknar aromen och egenskaperna bevaras. Låt oss överväga fördelarna och skadorna med stekt lök.
Kemisk sammansättning och näringsvärde av stekt lök
Även om en grönsak stekt i en stekpanna innehåller en stor mängd användbara ämnen, är dess sammansättning något annorlunda än färsk. Stekt lök innehåller:
- vitaminer B1, B2, B5, B6, involverade i metaboliska processer, bildandet av antikroppar och hemoglobin, ansvariga för nervsystemets normala funktion;
- nikotinsyra, som främjar syntesen av proteiner och fetter;
- folsyra, som normaliserar immunsystemets funktion och stöder det kardiovaskulära systemets funktion;
- kolin, viktigt för nervsystemet, normaliserar fettomsättningen i levern;
- biotin, nödvändigt för regenerering av hud, naglar och hår.
Grönsaken innehåller även svavel, kisel, fosfor, järn, bor, kalium, mangan, koppar, jod och aminosyror.
Referens. För att undvika gråt när du hackar lök läggs grönsaken först i frysen i 15 minuter.
På grund av dess rika vitamin- och mineralsammansättning rekommenderar läkare att kvinnor konsumerar lök under graviditeten. Ämnena den innehåller är viktiga för mors och barns hälsa.
Näringsvärde per 100 g produkt:
- kolhydrater - 27,3 g;
- fetter - 13,5 g;
- proteiner - 4,5 g.
Kaloriinnehåll färsk lök - 42 kcal, stekt i solrosolja - 250 kcal.
Fördelaktiga egenskaper
Stekt lök är ett bra komplement till många rätter. Egenskaper hos grönsaken:
- Har en mild diuretisk effekt. Användbar för ödem, när det är nödvändigt att ta bort överflödig vätska från kroppen.
- Det förbättrar insulinsyntesen, varför lök rekommenderas för diabetes.
- Stärker immunförsvaret. Detta hjälper till att skydda kroppen från virus, särskilt på hösten och vintern.
- Förstör svampinfektioner.
- Ökar aptiten.
- Minskar koncentrationen av kolesterol i blodet.
Läkare rekommenderar att regelbundet konsumera lök för personer som diagnostiserats med:
- ateroskleros;
- sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
- hypertoni;
- onkologi;
- frekventa förkylningar.
Vitamin B6, som finns i både rå och stekt lök, normaliserar följande processer i den kvinnliga kroppen:
- förbättrar välbefinnandet under PMS;
- accelererar och normaliserar metaboliska processer;
- har en positiv effekt på matsmältningssystemet;
- minskar sannolikheten för cancer;
- minskar risken för infertilitet;
- ökar sexuell upphetsning.
Vitamin E och C förbättrar tillståndet för naglar, hår och hud.
Under graviditeten, kvinnor Det rekommenderas att använda en liten mängd stekt lök. Den innehåller folsyra, som hjälper embryot att utvecklas ordentligt. Dessutom förhindrar grönsaken förkylningar.
Det rekommenderas inte att äta stekt lök som en separat rätt under graviditeten för att undvika halsbränna. Det är bättre att lägga till det i olika rätter under tillagningen.
Viktig! Under 3:e trimestern kan produkten orsaka en allergisk reaktion.Under denna period är det bättre att överge det.
Medan mamman ammar barnet Det är viktigt att övervaka din hälsa och vara uppmärksam på din kost. Nyttiga ämnen från lök kommer in i barnets kropp tillsammans med modersmjölken.
Om lätt trängsel uppstår i bröstet används lökkompresser som ett hjälpmedel för att minska inflammation. Denna terapi är endast tillämplig i det inledande skedet av sjukdomen. Om du har feber eller ihållande bröstsmärtor, var noga med att konsultera en läkare.
Stekt produkt är också användbar för män:
- ökar libido;
- minskar symtomen på prostatit i kombination med mediciner;
- eliminerar problem med urinering på grund av prostatit;
- normaliserar reproduktionsfunktioner och förbättrar sädesvätskans kvalitet.
Stekt lök läggs till barns kost. De har ett instabilt immunförsvar, vilket grönsaken stärker.
Viktig! Produkten rekommenderas inte för barn under 1 år. Det finns risk för en allergisk reaktion.
Inför grönsaker i kosten gradvis, i små portioner. Om det inte finns någon reaktion under dagen, fortsätter lök att användas som tillsats till huvudrätter.
Det är inte tillrådligt att ge den färska produkten till ett barn under 3 år. Det ökar surheten i magsaften, vilket irriterar slemhinnorna i magen och matstrupen.
Skada och kontraindikationer för användning
Stekt lök har ett högt kaloriinnehåll, som de förvärvar på grund av tillsats av olja. En sådan maträtt Det är svårt att kalla det diet.
På grund av värmebehandlingsmetoden rekommenderas personer med lever- och gallblåsasjukdomar att konsumera mellanmålet i små mängder eller undvika det.
Följande kategorier av människor rekommenderas att äta stekt lök med försiktighet:
- För barn. Överskott av fett kan orsaka en negativ reaktion i kroppen, inklusive kraftigt illamående.
- Människor med astma. Patienter bör begränsa sin konsumtion av produkten, eftersom för stora mängder ibland orsakar kvävningsanfall.
Produkten är helt kontraindicerad för:
- sjukdomar i mag-tarmkanalen, särskilt i det akuta skedet;
- sjukdomar i bukspottkörteln: fet mat förvärrar patientens tillstånd;
- individuell intolerans.
Användningsegenskaper
När den värmebehandlas tappar löken sin specifika lukt och smak, den blir mjukare och behagligare. Grönsaken irriterar eller bränner inte längre munslemhinnan.
För stekning använder de vanligtvis:
- grönsaker eller smör;
- djurfett.
Den färdiga produkten används som:
- komponenter för att tillaga olika rätter;
- oberoende mellanmål;
- sidorätt för grönsaker, kött eller spannmål.
Hur man minskar kaloriinnehållet i stekt lök
För att minska kaloriinnehållet i den färdiga produkten, följ dessa rekommendationer:
- Löken tvättas, skalas, hackas och torkas med servetter eller pappershanddukar. Detta tar bort en del av fukten och minskar oljeupptaget under stekningen.
- Stek grönsaken i vegetabiliska oljor (solros, linfrö, oliv eller kokos). Ju färre kalorier det finns i oljan, desto lägre energivärde blir den färdiga rätten.
- När du steker, använd olja utspädd med vatten i förhållandet 1:1. När du steker, täck inte pannan med lock så att fukten avdunstar snabbare.
- Efter tillagning, torka den färdiga produkten med en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.
Slutsats
På grund av den stora mängden vitaminer och mineraler, ger lök till kroppen stor nytta. När den steks förblir dess sammansättning praktiskt taget oförändrad. Produkten är användbar för vuxna och barn över 1 år. Med måtta och i frånvaro av kontraindikationer stärker det hälsan och immunförsvaret.