Hem › Plantering och odling › Trädgård › Fruktträd › Stenfrukter › Nöt

Hur man torkar hasselnötter ordentligt hemma

Hasselnötter innehåller en stor mängd järn, vitamin B och E och hälsosamma fettsyror. Det äts hel, används vid tillagning av varma rätter och desserter och används i folkmedicin. Det måste dock förberedas ordentligt innan man äter.

Hasselnötter används i torkad form. Efter att ha tagit bort överflödig fukt får den en rikare smak och arom, blir krispig och förlorar sin bitterhet. Risken för att produkten förstörs vid lagring minskar. Hur man torkar hasselnötter i skal och utan hemma på olika sätt, läs vidare.

Hur man torkar hasselnötter - i skal eller skal

Hasselnötter torkas både i skal och utan det. Många undrar vilken metod som är bättre.

Nötter lagras i skal längre, de är skyddade från skadliga mikroorganismer och oxidation av nyttiga ämnen. På så sätt behöver du inte slösa tid på rengöring före torkning. När du behöver torkade nötter behöver du bara skala rätt mängd.

Skalade nötter är lättare att använda. Efter att ha spenderat tid på att rengöra alla hasselnötter en gång behöver du inte ta bort skalet varje gång under konsumtionen. Det är lättare att ta bort bortskämda exemplar från rengjorda kärnor, som det vanligtvis finns ganska många av.

Att torka en skalad nöt tar kortare tid än i ett skal. Alla metoder kan dock inte användas för det senare alternativet.

Det här är intressant! Hasselnötter och hasselnötter har samma smak och sammansättning.De skiljer sig åt i utseende. Den första är liten och oval till formen, den andra är större och rund. Hassel är en vild nöt som växer i skogen och hasselnöt är en odlad sort.

Insamling och beredning av nötter

Innan du torkar hasselnötter måste de samlas in och förberedas ordentligt. Skörden sker i september. Mogna nötter har en rödbrun eller ljusbrun nyans. Gröna exemplar är smaklösa och måste få mogna.

För att samla hasselnötter, lägg en lätt filt eller film under busken. Plantan skakas så att frukterna faller till ströet.

De insamlade nötterna sorteras, separeras och separeras från stjälkarna. Förekomster med spår av mögel, mörka fläckar och hål i skalet slängs. Dessa är tecken på förstörelse eller insekter inuti.

Om hasselnötterna ska torkas direkt i skalet tvättas de helt enkelt i en stor behållare med vatten. Lägg sedan den på en handduk och torka bort överflödig fukt.

Råa hasselnötter skalas av. För att göra detta, häll kokande vatten över det och lämna det så i en timme. Efter detta bryts skalen med en liten hammare eller nötknäckare.

Kärnorna tas bort och sorteras, vilket tar bort mörka, mögliga, liksom exemplar med en obehaglig lukt och spår av insekter.

För att ta bort det tunna skalet från kärnorna, häll kokande vatten över dem och låt stå i 5 minuter. Efter detta kan huden enkelt tas bort med fingrarna eller en servett.

Referens. Vissa hemmafruar tar bort huden från redan torkade kärnor. I det här fallet finns det en risk att det tunna skalet brinner vid kokning av nötterna.

Metoder för att torka hasselnötter hemma

Det finns flera alternativ.Vissa av dem kräver specialutrustning, medan andra utförs med improviserade medel eller helt enkelt i frisk luft. Varje alternativ har sina egna fördelar, nackdelar och teknik.

I ugnen

Det finns en ugn i nästan alla hem. Och du behöver inte spendera mycket tid och ansträngning för att rosta en nöt i den. Både el- och gasapparater är lämpliga.

Det är lätt att torka både skalade och oskalade kärnor i ugnen. I båda fallen kommer matlagningstekniken att vara annorlunda.

Hur man torkar skalade hasselnötter:

Bakplåten är täckt med pergament. Kärnorna läggs ut på den i 1-2 lager.
Sätt in i ugnen, värm den till 60-100°C. Om möjligt, slå på konvektionsläget, och om inte, öppna dörren något.
Öppna ugnen lite med jämna mellanrum och rör om nötterna. Sedan kontrollerar de beredskapen.

Koktiden för nötter är 1-2 timmar och beror på temperaturen. Ju högre den är, desto snabbare torkar nötterna, men desto mindre vitaminer kommer att finnas kvar i dem.

Hur man torkar hasselnötter i sina skal i ugnen:

Produkten läggs på en bakplåt i 1-2 lager. I det här fallet behövs inte pergament.
Bakplåten sätts in i ugnen, förvärmd till 120°C.
Öppna luckan med jämna mellanrum och rör om nötterna.

Torktiden för nötter i skal varierar mellan 4-6 timmar. För att se om en hasselnöt är torr måste du knäcka en och kontrollera kärnan.

Notera! Torkade kärnor har en gyllene nyans på utsidan och i kärnan. De avger en behaglig rik arom. Avkylda, vältorkade hasselnötter är krispigare än råa.

Det finns ett snabbare sätt att torka den i ugnen. Det ser likadant ut för hasselnötter med skal och i skal:

Produkten läggs ut i 1-2 lager på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen som är förvärmd till 180°C.
Var 5:e minut. Öppna ugnen något, rör om nötterna och kontrollera om de är klara.
De rengjorda kärnorna är klara på 10 minuter. Koktiden för hasselnötter i skal är 20-30 minuter.

Ett annat alternativ för att torka skalade nötter: förvärm ugnen till 180°C, lägg kärnorna i den i ett lager och stäng omedelbart av den. Låt nötterna stå i ugnen tills de svalnat helt.

I mikrovågsugnen

Både skalade kärnor och kärnor i skalet torkas i en mikrovågsugn. Detta är en av de snabbaste metoderna, som inte tar mer än 10 minuter totalt. Tekniken för att torka skalade och oskalade hasselnötter skiljer sig åt.

Så här torkar du hasselnötter utan skal i mikron:

Nötterna läggs på en spisform eller en bred platt tallrik i ett lager.
Ställ in effekten på 750 W och slå på den i 3 minuter.
Efter ljudsignalen vänds muttrarna. Dörren lämnas öppen, vilket låter kärnorna svalna helt.
Efter att kärnorna har svalnat sätts mikrovågsugnen på igen i 3 minuter med samma effekt.
Efter detta kontrolleras kärnorna. Om de ännu inte är tillräckligt torra får de svalna. Slå sedan på mikrovågsugnen i ytterligare 2 minuter.

Om hasselnötter utan skal torkas i en mikrovågsugn, använd följande teknik:

Lägg den på ett fat i ett lager.
Effekten är inställd på 750 W. Enheten slås på i 10 minuter.
Efter pipsignalen får nötterna svalna. En av dem är öppen och kärnan kontrolleras för beredskap. Om den är fuktig, sätt på ugnen i ytterligare 5 minuter.

Den största nackdelen med denna metod är att inte mer än 300 g nötter kan placeras i mikrovågsugnen.

Stek i panna

För att torka nötterna, använd en stekpanna.Detta är det snabbaste sättet. Det låter dig torka en stor mängd produkt och tar i genomsnitt från 3 till 10 minuter (beroende på antalet nötter i pannan). Det är med denna metod som kärnorna i en vacker gyllene nyans erhålls.

Pantorkning har nackdelar. I det här fallet kokas nötterna vid höga temperaturer, vid vilka många vitaminer förstörs. Torkade på detta sätt hasselnöt kommer att vara mindre användbart. Dessutom är det under rostning som det är lättast att överkoka kärnorna, vilket leder till att de bränns.

Det är inte nödvändigt att speciellt bryta skalet före stekning. Under tillagningsprocessen kommer det att spricka, vilket gör att du snabbt och enkelt kan ta bort kärnorna.

Hur man steker nötter i skal:

Tillsätt nötter i en uppvärmd torr stekpanna och stek på låg värme i 3-4 minuter.
Därefter höjs brännarens intensitet till max och steks i ytterligare 5-7 minuter.
Under tillagningsprocessen rörs hasselnötterna hela tiden om. Annars kommer den att brinna på ena sidan och förbli rå på den andra.

Det spruckna skalet och den rika aromen indikerar beredskap. Det rekommenderas att ta ut flera kärnor och testa dem.

Du måste vara extremt försiktig med skalade nötter. De steker snabbt och, om de inte tas bort från värmen i tid, bränns de.

Torka kärnorna vid lägsta temperatur under konstant omrörning. Beredskapen indikeras av en ökad arom och ett karakteristiskt sprakande ljud. Om hasselnötter torkas i ett tunt skal torkar det ut och faller av direkt i pannan.

Lämna inte torkade nötter i en het stekpanna – de bränns. Efter att ha stängt av brännaren hälls de omedelbart på en torr tallrik.

Viktig! Pannor med tjock botten är lämpliga för torkning. I tunna metallbehållare brinner produkten.

I torktumlaren

Inte bara grönsaker och frukter torkas i speciella enheter. Enheten används också för att förbereda nötter. I en torktumlare tar hasselnötter längre tid att tillaga än i andra elektriska apparater, men de torkar jämnt och behåller näringsämnen.

Det korrekta sättet att tillaga nötter i torktumlaren:

Nötterna läggs ut i ett lager på grillen på en elektrisk torktumlare. Om enheten har flera nivåer, fyll i alla.
Temperaturen på torktumlaren är inställd på 90°C. Enheten stängs och lämnas i 4 timmar. Det finns ingen anledning att röra om kärnorna under torkningsprocessen, varm luft blåser på dem från alla håll.
Efter 4 timmar, stäng av enheten och vänta tills muttrarna har svalnat. Om de inte är klara än slås torktumlaren på igen.

Skalade hasselnötter torkas i en elektrisk torktumlare i 4-6 timmar.Det tar upp till en dag att förbereda nötter i skal.

Utomhus efter skörd

Naturligt torkade hasselnötter är det nyttigaste. Vid utomhustemperaturer förlorar de inte näringsämnen. I det här fallet kommer kärnorna att vara vita eller krämiga utan en gyllene nyans. Detta kommer inte att påverka smaken.

Det rekommenderas att torka nötter i sina skal på detta sätt. De kan rengöras när de är klara. Det går att torka de rengjorda kärnorna, men i det här fallet finns det en risk att insekter angriper dem.

Så här torkar du nötter utomhus:

De förberedda kärnorna läggs ut på pallar eller tygsängkläder och täcks med ett lager gasväv. Detta kommer att skydda hasselnötterna från myror, flugor och andra skadedjur.
Brickan med produkten placeras i öppen sol på en väl ventilerad plats. Ju soligare och blåsigare vädret är, desto snabbare går processen.
Vänd nötterna flera gånger om dagen så att de torkar jämnt.
På natten förs pallarna in i huset.Detta kommer att skydda dem från morgondagg och påskynda processen.
Under nederbörd, blött väder och hårda vindar tas hasselnötter in inomhus. Annars kommer det inte att torka ut, utan börjar ruttna.

Att torka hasselnötter utomhus tar i genomsnitt en vecka. Om vädret inte är soligt och molnigt kommer det att hålla längre.

Råd. För att torka en mutter hemma, placera den nära en radiator eller i ett rum med ett "varmt golv"-system.

Förvaring efter torkning

För att säkerställa att torkade hasselnötter förblir välsmakande och hälsosamma under lång tid och inte är skadliga för hälsan, bör du bekanta dig med alla regler och nyanser för deras lagring:

Välj naturliga behållare för förvaring. Typiskt används tygpåsar eller glasburkar. Behållare måste stängas väl. Plastpåsar är inte lämpliga, eftersom det bildas kondens i dem, vilket leder till att nötterna förstörs.
Förvaringsplatsen ska vara torr och mörk.
Hasselnötter hålls åtskilda från andra nötter. Annars kommer deras aromer att blandas och smaken försämras.
Nötter absorberar lukter bra. De förvaras inte med livsmedel och föremål som har en intensiv arom.
Om kärnorna har fått en obehaglig lukt eller blivit mögliga, ät dem inte. Bortskämda hasselnötter är giftiga.
Det rekommenderas inte att lagra det i mer än sex månader. Hållbarheten för skalade kärnor som steks i stekpanna eller i ugnen vid höga temperaturer reduceras till 3 månader.

Det här är intressant:

Är det möjligt att äta mandel när man går ner i vikt?

Vilka nötter är hälsosammast för kvinnor?

Är mandel den bästa nöten för kvinnor?

Slutsats

Att torka hasselnötter gör att du kan få en behagligare smak och arom och bli av med bitterhet. Dessutom, på grund av avdunstning av överskottsfukt, lagras muttern längre och är mindre mottaglig för förruttnande mikroorganismer.

Det finns många torkmetoder.Vissa av dem låter dig få den färdiga produkten på bara några minuter, medan andra tar flera dagar eller till och med veckor. Man tror att ju lägre temperatur som används vid torkning av hasselnötter, desto mer användbara element finns kvar i den och desto längre lagras den.