Vad man ska göra med skalad lök: hur man bevarar dem längre
Varje hemmafru har, åtminstone en gång efter tillagningen, några skalade grönsaker över som inte har någonstans att använda och som inte vill slänga. Många brukar använda dem direkt, men det finns en annan utväg. Genom att använda konserverad skalad lök kan du avsevärt spara tid på framtida tillagning.
Hur förvarar man skalad lök så att den inte förstörs? Vi erbjuder flera sätt.
Går det att förvara skalad lök?
Det är bättre att förvara lökarna i sina skal utan att skada dem på något sätt.. Det händer dock att det efter tillagning finns flera oanvända huvuden kvar. Den skalade grönsaken har mycket kortare hållbarhet, men kan förlängas genom att använda en lufttät behållare eller bearbeta.
Hur man förbereder skalad lök korrekt för lagring
Tidigare skalade grönsaker måste tvättas noggrant och se till att det inte finns några bortskämda bland dem.
Notera! Lämna inte skalad eller hackad lök i rumstemperatur över natten. Under denna tid kommer grönsaken att försämras och bli olämplig för konsumtion.
Om du vet i förväg att bara hälften av löken kommer att behövas för matlagning, skala inte den andra delen. Men också det bör bearbetas innan det sätts i kylen.
Viktig! Förvara inte lök nära potatis. De kommer att ta upp fukt och snabbt försämras.
Metoder för att lagra skalad lök
Beroende på lökens skick och hur länge du behöver för att hålla den fräsch, det finns olika lagringsmetoder.
I ett kylskåp
De enklaste och snabbaste sätten, eftersom grönsaken efter dem inte behöver tinas eller kokas:
Skölj den skalade löken under rinnande vatten i rumstemperatur. Lägg i en behållare med kallt vatten. Förvara behållaren i kylskåpet, byt ut vattnet med färskvatten minst en gång varannan dag. I detta tillstånd kan lök lagras i upp till två veckor.- Häll salt på en platt tallrik och lägg den skurna sidan av löken på den, ställ sedan skålen med löken i kylen. På så sätt kan du hålla den fräsch i 6-7 dagar.
- Slå in tätt i matfilm och ställ i kylen. På så sätt förlänger du hållbarheten med ytterligare 3-4 dagar.
- Skär löken i ringar och marinera. För att göra detta, placera de hackade grönsakerna i steriliserade burkar och häll kokande vatten i 7-10 minuter. Medan de står, förbered marinaden: blanda 1 msk. l. salt och socker per 0,5 kg grönsak, häll 0,5 liter kokande vatten och håll i brand i 3 minuter. För smak, tillsätt kryddnejlika eller svartpeppar i marinaden. Häll den varma blandningen över grönsakerna och rulla ihop.
- Samma marinad kan användas för korttidsförvaring. Häll marinaden i botten av behållaren, lägg den hackade löken ovanpå och stäng locket ordentligt. I detta tillstånd kommer det att vara ätbart i ytterligare en månad.
- Om lökhuvudena är små kan du inte hacka dem utan marinera dem hela. Innan du rullar, häll först kokande vatten över dem och sedan kallt vatten. Tillsätt ättiksyra i marinaden.
Om burkarna har steriliserats kan du förvara vridningarna inte bara i kylskåpet utan också i källaren eller källaren.
Intressanta saker om lök:
I frysen
Det är bättre att förvara hackad lök i frysen:
- Smörj det skurna området med vegetabilisk olja eller fett, lägg grönsaken i en plastbehållare och lägg i frysen. I detta tillstånd kan den lagras i upp till 10 dagar.
Finhacka löken och lägg den i en plastpåse så att löklagret inte överstiger 5 cm.I det här fallet behöver du inte knyta eller stänga påsen, du ska lägga den öppen i frysen.- Lägg skalad lök, skuren i ringar, i silikonformar och ställ i frysen. När den förvaras på detta sätt kan den ätas efter värmebehandling, eftersom sammansättningen förändras avsevärt på grund av låga temperaturer.
- Frys in redan kokt lök. Oftast steker hemmafruar grönsaken i en stekpanna och placerar den i plastpåsar, tar bort överflödig luft och försluter den tätt, varefter de placerar den i frysen. Du kan steka den direkt med morötter så att du alltid har en dressing till soppan till hands.
Efter att ha tagit bort en fryst produkt från frysen bör du inte lägga tillbaka den där, eftersom grönsaken kommer att förlora sina fördelaktiga egenskaper, smak och arom. För att undvika detta, packa lök i små portioner.
Torkad
Många väljer torkning för att lagra skalad lök, eftersom löken under torkningsprocessen behåller alla sina egenskaper. Denna metod är enklare än de tidigare, även om processen att förbereda grönsaker för lagring tar längre tid.
Fördelarna med denna metod är att torkade grönsaker inte förstörs på grund av att kylen eller frysen går sönder och tar mindre plats.
Det finns flera sätt att torka lök:
I ugnen, placera grönsaken skuren i ringar på en bakplåt. Ringarna ska vara tunna, inte mer än 5 mm tjocka. Om löken är stor, skär ringarna i 2-3 delar. Kan torkas på kylplatta.- I en speciell elektrisk torktumlare.Om du torkar lök i den bör du ställa in temperaturen på 40-60°C, löken torkar under sådana förhållanden i 5-7 timmar. Överskrid inte torkningstemperaturen för att inte övertorka grönsaken, annars kommer den att mörkna och förlora sin smak.
- I mikrovågsugnen, placera den hackade löken i en speciell skål och ställ in önskat läge.
- Utomhus i solen, placera lökringarna på tyg eller papper. Om det inte går att torka i direkt solljus kan du göra detta i ett välventilerat, torrt utrymme.
Glöm inte att röra löken regelbundet. Korrekt torkad blir den vit eller blek lila till färgen, beroende på sorten. Om du vill att den torkade grönsaken ska ha en gyllengul nyans, blötlägg den först i kallt saltat vatten (40 g salt per 1 liter vatten).
Viktig! Under torkningsprocessen avger lök en karakteristisk lukt och ångor som kan irritera ögonens slemhinna, så säkerställ god ventilation i rummet där grönsaken ska torkas.
Om du vill påskynda processen, blötlägg löken i varmt vatten innan du skär.
Efter torkning kan löken hackas och läggas i tyg eller papperspåsar, metall- eller keramikburkar och ställ dem på en torr plats, där de kan förvaras i detta tillstånd i flera år.
Läs också:
Hållbarhet för skalad lök
Du kan lagra skalad lök utan film och vatten i en behållare med andra grönsaker i högst 12 timmar. I kylen - upp till två veckor, beroende på förvaringsmetoden och själva löken.
Den håller sig i frysen i ungefär ett år, men värmebehandlad lök håller hälften så länge.Torkad - upp till tre år, om rummet är torrt, eftersom fuktighet avsevärt minskar hållbarheten för sådana produkter.
Slutsats
Att hålla lök färsk är ibland svårt, särskilt om den redan har skalats. Men även i detta fall finns det en lösning. Separera de glödlampor som är lämpliga för förvaring från de som inte är det och förvara dem i kyl eller frys, alternativt torka dem och förvara dem för långtidsförvaring.