Vi jämför skillnaden mellan rödlök och vanlig och väljer den bästa

Lök är en av de mest användbara och ofta använda grödorna i matlagning. Vart i olika sorter, skiljer sig i form, smak, fördelaktiga egenskaper och till och med färg - hundratals. Och om smaken av lök med gyllene fjäll är bekant för de flesta, så väcker vit- och rödlök många frågor: vilken är sötare eller kryddigare, om de är lämpliga för konservering, råsallader och värmebehandling, är det någon skillnad i jordbruksteknik .

Läs om allt detta och mycket mer om skillnaderna mellan röd, vit och vanlig lök i vår artikel.

Vad är skillnaden mellan röd och vit lök?

Lökhuvuden skiljer sig åt i utseende, håller kvalitet, smak, sammansättning och effekt på människokroppen.

Vit lök har en snygg sfärisk form, krämiga, snöiga eller gråaktiga fjäll. Färgen på de färgade lökarna varierar från lila och vinröda toner till svalt rosa, och formen kan vara rund, avlång eller omvänt tillplattad.

Vita sorter är mer mottagliga för ruttnande, och deras hållbarhet överstiger inte 10-12 veckor. Röda lökar är förvarade mycket längre - upp till sex månader.

Referens! När det gäller kaloriinnehållet är det nästan detsamma för alla sorter och är: för en röd grönsak 41-42 kcal per 100 g, för en vit grönsak - 45 kcal.

Skillnader i egenskaper och sammansättning

Den kemiska sammansättningen av en lök innehåller vitaminer, eteriska oljor och nyttiga mikroelement. Innehållet i vissa av dem kan dock variera.

Tabell: Mängd användbara element i röd och vit lök

Dessutom innehåller vitlök 0,1 mg pantotensyra och 0,5 mg niacin. Den lila-rosa massan innehåller vitamin E i mängden 0,2 mg, tiamin - 0,05 mg, samt små mängder krom, zink och järn.

Referens. Vitlök har antiinflammatoriska och antimikrobiella effekter. Dess röda motsvarighet har också antibakteriella och immunmodulerande egenskaper.

Skillnad i fördelar och skador

Trots att sammansättningen av båda sorterna är likartad har de olika effekter på människokroppen. När de konsumeras med måtta kan röda kålrot sänka blodsockernivån. Vit fruktkött är effektivt i kampen mot kolesterolplack.

Referens! Överdriven konsumtion av rå vitlök - mer än 200-300 g per dag - kan leda till ökat blodtryck och magsyra.

Hur skiljer de sig åt i smak och arom?

De skiljer sig också i smakegenskaper.

Vit har en rik smak (från mild till kryddig) med en lätt sötma. Den vanliga lökbeskan är praktiskt taget frånvarande.

Huvudena på den röda grönsaken, tack vare variationen av sorter, har en helt annan smak: från mjuk och söt till brännhet och till och med bitter.

Referens! Vitlök har en ljus och minnesvärd arom. Doften av rött är lättare och försvinner även vid värmebehandling.

Jämförelse av odlingsnyanser

Deras odling är inte mycket annorlunda.Men i rödlök är den fibrösa rotstocken djupare ner i jorden, medan i vitlök ligger rotsystemet nära jordens yta. Därför måste du försiktigt lossa och vattna plantor av vita sorter, annars kan du skada de ömtåliga rötterna eller få dem att ruttna och döda grödan.

Funktioner för användningen av röd och vit lök

Lök är en av de hälsosammaste grönsakerna, som aktivt används i matlagning, folkmedicin och kosmetologi.

I matlagning

Vita och lila sorter används aktivt i matlagning. Båda varianterna kan tillagas, ätas råa och på burk.

Röda "kålrot" med lätt arom används ofta råa till färska sallader och snacks. Vit på grund av sin rika lukt, som inte avdunstar när den utsätts för värme, används för förberedelser första och andra kurser, såser, samt konservering svamp, grönsaker, vitkålsförrätt.

Inom folkmedicinen

Båda sorterna har bakteriedödande, svampdödande och antioxiderande effekter, vilket hjälper till att bekämpa infektionssjukdomar. Till exempel, under en inflammatorisk process i örat, lindas finhackad vitlök in i tyg och appliceras på örat tills smärtan avtar.

Vid hosta och stagnation av slem i bronkerna blandas en pasta av krossad vit eller röd lök med några droppar kokosolja, appliceras som en kompress på bröstet och täcks med film och en handduk.

Referens. För att förhindra ARVI räcker det att konsumera 50 g röd eller vit lök i en månad på morgonen och kvällen.

Masker gjorda av krossad vit lök används för att behandla akne. Pastan kan appliceras direkt på de drabbade områdena av huden i ett lager på cirka 2 mm i 10-15 minuter.För att lindra inflammation och påskynda hudregenerering rekommenderas det att applicera en mask gjord av 30 g riven lök blandad med samma mängd honung i en kvart, skölj sedan med varmt vatten.

Lök är oumbärlig i kampen mot kvinnliga och manliga sjukdomar. För menstruationsrubbningar, ta 100 ml lökskalinfusion två gånger om dagen i en vecka.

Hur man förbereder avkoket:

1. Blanda 30 g torkad kryddnejlika och 90 g rödlöksskal.
2. Häll blandningen i en emaljpanna och tillsätt 500 ml filtrerat vatten.
3. Koka upp på låg värme. Koka i 10 minuter.
4. Cool, sila.

Vitlöksjuice (200 ml), blandad med naturlig honung i förhållandet 1:1, kommer att lindra prostatahypertrofi. Du måste ta 30 g av blandningen två gånger om dagen i en månad (morgon och kväll). Grönsaken är också effektiv för att bekämpa maskar.

Produkten framställs enligt följande:

1. Finhacka 200 g rödlök.
2. Häll 200 ml varmt vatten.
3. Lämna kompositionen i 8 timmar.
4. Anstränga.

Ta infusionen i fem dagar tidigt på morgonen på fastande mage.

Grönsaken hjälper också mot migrän. För att göra detta appliceras en vit lök halverad på tinningarna och fästs ordentligt med ett bandage. För att förhindra huvudvärk utförs proceduren två gånger om dagen i fyra dagar.

För att stimulera hårväxten och förhindra mjäll behöver du rödlök. Vällingen (50 g) gnuggas in i hårrötterna en gång i veckan.

Den krossade grönsaken rekommenderas att appliceras på det drabbade området av huden för att lindra klåda och smärta från insektsbett.

Vilken båge och när man ska välja

Smaken av rödlök, beroende på sort, kan vara bitter, söt, kryddig eller delikat. Det rekommenderas att välja det för att förbereda sallader, kalla soppor, snacks, etc.Söta sorter av vitlök Globo och Comet är också lämpliga som alternativ.

För att lägga till pajer, varma rätter och konserver är det att föredra att välja kryddiga varianter och hybrider av vita grönsaker, till exempel Bello blanca F1, Alba.

De med typ 2-diabetes rekommenderas att äta rödlök oftare - de sänker blodsockernivån. White rekommenderas för användning av äldre personer som är överviktiga - det är effektivt i kampen mot kolesterolplack.

Vad vanligt

Den huvudsakliga gemensamma egenskapen för alla sorter av lök är deras fördelar för människors hälsa, tack vare deras rika sammansättning. Både röd och vit lök stärker immunförsvaret, men kan också förvärra sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern, hjärtat och njurarna.

Referens! Båda typerna av grönsaker rekommenderas inte att läggas till mat för barn under två år på grund av deras aggressiva effekt på slemhinnorna.

Vilken lök är nyttigare?

Nutritionister tror att rödlök har flera egenskaper mer användbarän vitt. Det innehåller fler vitaminer och fördelaktiga mikroelement, det hjälper mot infektionssjukdomar, vid behandling av sår, brännskador, förhårdnader och liktornar, håravfall och skallighet.

Dess regelbundna konsumtion i måttliga mängder (högst 200 g per dag) stimulerar produktionen av röda blodkroppar och förbättrar immuniteten, minskar socker- och kolesterolnivåerna. Det orsakar inte fluktuationer i blodtrycket och påverkar inte det kardiovaskulära systemet.

Människor konsumerar ofta färska röda grönsaker, vilket innebär att de får i sig mer användbara ingredienser.

Slutsats

Oavsett vilken färg löken har, bekräftar forskare och läkare dess enorma fördelar för människokroppen.Lök har dock ett antal kontraindikationer: högt blodtryck, sjukdomar i mag-tarmkanalen, hjärta, lever, ålder under två år.

Du bör använda lök med försiktighet under graviditet och amning.