Hur man bestämmer graden av mognad av en mango och mognar frukten hemma
Översatt från sanskrit, det gamla språket i Indien, betyder mango "stor frukt". Volymen av dess konsumtion överstiger antalet bananer och äpplen som äts i världen. Denna tropiska frukt är älskad av invånarna i vårt land på grund av sin rika söta smak och behagliga harts-fruktig arom med en antydan av blommig. I den här artikeln kommer vi att berätta för dig hur man bestämmer mognaden på en mango och mognar den gröna frukten hemma.
Är det möjligt att äta omogna mango och hur man mognar dem hemma?
Mest populära typer - Thai, filippinsk, vietnamesisk och balinesisk mango. Färgen på skalet kan vara gul, grön, orange eller röd. Fruktens form är långsträckt, rund, äggformad eller päronformad. Medelvikten på en frukt är 300-400 g, vissa exemplar når 1 kg.
Mango levereras till den ryska marknaden omogen. Detta beror på egenskaperna hos tropiska frukter. Detta görs inte bara med mango, utan också med bananer och ananas. Den gröna, oätliga frukten kan mogna av sig själv utanför trädet. Den producerar etengas, det så kallade "mognadshormonet". Under dess verkan bryts tanniner ner och stärkelse förvandlas till socker. Författarskapet till denna upptäckt tillhör den ryske botanikern Dmitry Nelyubov.
Plockade mango kan mogna snabbare än de som finns kvar på grenen.. Under förhållanden med fuktbrist och oavsiktlig skada ökar etenproduktionen.Om du lägger en mogen frukt bredvid omogna frukter kommer mognadsprocessen att gå snabbare.
Mango mognar ofta på väg från tropikerna till våra hyllor, så att du kan köpa en helt mogen frukt i butiken.
Den röda färgen på skalet indikerar inte full mognad av frukten., men säger bara att den var generöst upplyst av solens strålar medan den hängde på trädet.
Hur man avgör om frukten fortfarande är grön: det är tungt och hårt vid beröring, har en mörkgrön hudfärg, luktar ingenting, efter styckning är det svårt att ta bort fröet, köttet är surt och sammandragande för munnen. Vissa konsumenter beskriver smaken av omogen mango som tvålaktig och obehaglig.
Kan man äta omogen mango? I kulturens hemland, Indien, tillagas såser, marinader och tillbehör till fisk och kött av omogna frukter.. Därför kan du inte slänga grön mango, utan skära den i en sallad eller lägga till den i en grönsaksgryta för pikantitet.
Intressant! Alkohol och mango är helt oförenliga produkter. Syran som finns i pulpan irriterar magsäckens väggar och orsakar i kombination med alkohol illamående, kräkningar och magbesvär.
Hur mango mognar hemma
Var ska man lägga mango för att mogna? Om du köpte en frukt som uppenbarligen är omogen, låt den stå i rumstemperatur på en bricka bredvid bananer eller äpplen. Efter 3-4 dagar kommer den att "nå" och bli mjuk.
Några enkla sätt att påskynda mognaden använda tidningspapper eller bakplåtspapper och flingor.
Inslag i papper
Om du köpte en grön mango, hur får du frukten att mogna? Papper hjälper till att mogna mango snabbt. Slå in den i vanlig tidningspapper eller bakplåtspapper och ställ paketet på en mörk plats rumstemperatur. Efter 24-48 timmar blir den mjuk och en fruktig arom kommer att synas.
Att slå in en mango med ett äpple eller banan kommer att påskynda processen. på grund av en ökning av frigjord etylen.
Intressanta saker på sidan:
Vilka är fördelarna med pinjenötter för kvinnor?
Mognad med spannmål
Indiska hemmafruar använder en beprövad metod för att mogna mango: Lägg den i en skål, panna eller påse med okokt ris. Under sådana förhållanden mognar frukten inte på några dagar, utan på bara ett par timmar. Om du till exempel lägger mango i ris på morgonen, på kvällen eller som mest nästa morgon får du en mogen frukt. Erfarna hemmafruar rekommenderar att titta in i behållaren var 3-7 timme för att förhindra övermognad.
Hur får man en mango att mogna? Inte bara ris hjälper, utan också majskärnor eller spannmål. Denna metod praktiseras av mexikanska hemmafruar.
Referens. Omogna frukter innehåller mer askorbinsyra, medan mogna innehåller mer vitamin A och mindre vitamin C.
Fastställande av mognadsgrad och korrekt lagring
För att inte senare undra hur man gör en mango mogen är det bättre att kunna bestämma fruktens mognadsgrad även vid köp. Det är inte svårt:
- Mogen frukten utstrålar en ljus sötaktig hartsaktig, fruktig doft, särskilt i området för stjälken.
- När den trycks ned fjädrar köttet någotsom en mogen persika.
- Skalet på en mogen frukt är glänsande, slät och tät, färgen varierar från gul till röd-orange beroende på sort. Det finns sorter av grön mango med orange kött, men de är extremt sällsynta på våra hyllor.
- Mörka fläckar på fruktens yta indikerar inte alltid att produkten har börjat försämras. Frukten innehåller förmodligen mycket sackaros.Men om fläckarna är mjuka och lätt kan pressas med en nagel är det bättre att inte köpa frukten.
- De mest utsökta och aromatiska frukterna har sfärisk form.
Den mogna frukten doftar av både ananas och persika med ett lätt spår av tallbarr. Kännare av denna exotiska frukt är säkra på att den starka aromen indikerar hundra procent mognad.
Lagringsregler:
- Lägg inte gröna frukter i kylen - mognadsprocessen under sådana förhållanden saktar ner, och produkten kommer att försämras. Förvara mogna och övermogna frukter i krispiga lådan i kylfacket.
- Hållbarhet för mogen frukt i kylen - 5-6 dagar vid en temperatur på +2...+5°C, i frysen - sex månader vid –18°C. När den är fryst behåller produkten sin smak.
- Skär frukt försämras snabbt, fruktköttet mörknar och tappar smaken.. Förvara denna produkt i en matbehållare med lufttätt lock i högst 24 timmar.
- Omogna mango kan lagras i upp till 7 veckor. vid en temperatur på +7...+9°C och luftfuktighet på 90%.
Läs också:
Slutsats
När man köper en grön mango uppstår frågan: hur får man den att mogna? Indiska hemmafruar utövar en mycket framgångsrik metod - de mognar frukter i råris. Detta ökar produktionen av naturetylengas, och en mogen produkt kan erhållas på maximalt 24 timmar.
Att slå in den i tidningspapper eller pergament är ett annat effektivt sätt att hålla mango mogen. En helt ätfärdig produkt kan dock erhållas först efter 48 timmar. Om det inte finns någonstans att rusa, lämnas frukterna i rumstemperatur i flera dagar.