Vilka är fördelarna med kaffirlimeblad och hur man använder dem i matlagning och aromaterapi

Färska och torkade kaffirlimeblad är uppskattade för sina syrliga, citrusaktiga, örtiga, träiga arom och extraordinära hälsofördelar. De är en del av den berömda indiska curryrätten och thailändska Tom Yum-soppan. Ett aromatiskt te framställs av bladen, vilket har en gynnsam effekt på psyko-emotionell hälsa, matsmältnings- och genitourinary system. Läs om fördelarna och skadorna med kaffirlime och dess användning i matlagning i vår artikel.

Kaffir limeblad

Kaffirlime, Kaffir, Lima, Papeda quillum, Kaffirlime, Porcupine citrus - alla dessa är namnen på en kaffirlimeväxt som är hemma i Indien. Detta är ett medelstort träd med taggiga grenar och små gröna knöliga frukter, som påminner om frukterna av en vanlig lime. Växten har vita doftande blommor.

Av särskilt värde är gröna blad med en uppfriskande citrusarom och noll kaloriinnehåll. De behåller fräschören och lukten i cirka sex månader i en sluten behållare. De är lätta att känna igen på sin smaragdgröna färg och bikuspida blad, vilket skapar en illusion av dubbla löv som smälts samman.

Bladbladet liknar ett timglas till utseendet. Spetsen är spetsig, fäst vid botten med en breddad ände. Längd - 2-10 cm.

Bilden visar kaffirlimeblad.

Smak och arom

Utbudet av citrusarom är brett - bladen luktar citron, mandarin och lime på samma gång. Smakkombinationerna är likartade. Om du hackar dem avslöjar smaken bättre.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper

Bladen innehåller organiska föreningar, askorbinsyra, kalcium, vitamin A, B2, eteriska oljor och antioxidanter.

Dessa ämnen har en gynnsam effekt på kroppen:

• den aromatiska föreningen limonen är ansvarig för den ljusa aromen och förbättrar matsmältningen, minskar risken för gallreflux i magen;
• aldehyd citronel är ansvarig för smaken av bladen och har en antimikrobiell effekt;
• antioxidanter binder och tar bort fria radikaler, minskar de negativa effekterna av oxidativa processer, förhindrar utvecklingen av cancer i munhålan, livmoderhalsen och levern;
• kaffirlimeblad undertrycker aktiviteten hos streptokocker, som skapar en biofilm på ytan av tänderna som förstör emalj och benvävnad;
• extraktet lindrar inflammation vid artrit och gikt, tar bort överflödig vätska från vävnader;
• produkten normaliserar blodtrycket, lindrar spasmer, toner och föryngrar kroppen;
• i Indien och Thailand används gröna för att normalisera sömnen och lugna det centrala nervsystemet;
• olja erhållen genom ångdestillation används vid behandling av akne, fet seborré, för att jämna ut hyn, lätta upp åldersfläckar och minska celluliter;
• te från bladen förbättrar aptiten, påskyndar ämnesomsättningen, behandlar förkylningar, minskar feber, återställer sexuell funktion, sänker sockernivåerna;
• Kaffirlime förhindrar för tidig grånande, renar håret från kemikalier som finns i kosmetika och blir av med mjäll.

Använd i matlagning

Kaffirlimeblad är vanliga i panasiatiska och indiska kök. De placeras i soppor, sallader, curryrätter och tillbehör till flingor.

Hur man bearbetar

Bladen har en tät struktur, så innan du lägger dem i en maträtt förbereds de:

1. Tvätta och ta bort grova bittra strimmor.
2. Vik 3-4 blad av samma storlek eller rulla dem till ett rör och hacka dem med en vass kniv.

Vilka rätter läggs de till?

För att förbereda soppor och såser används hela gröna och fångas från den färdiga rätten. Så här gör de till exempel med lager.

Doftande löv:

• lägg torrt eller färskt i Tom Yam och indisk curry, kokosmjölksoppor, krämiga såser;
• inkludera en bukett garni med ingefära och citrongräs;
• läggs till vatten när du kokar ris;
• kombinera med galangalrot, chilipeppar, schalottenlök, basilika, kardemumma, spiskummin, mynta, gurkmeja, tamarind;
• läggs till fisk- och skaldjursrätter;
• lägg i marinader för gurka, aubergine, zucchini, lamm och fläsk.

Vad kan bytas ut

Det kommer inte att vara möjligt att helt ersätta produkten i rätter, men du kan reproducera en liknande aromatisk sammansättning med en kombination:

1. Limeskal, citrontimjan och lagerblad. Zest har en skarp, citrusarom, citrontimjan ger en lätt citrus-örtton, lagerbladen en örtig doft med lätta blommiga toner. För ½ lagerblad ta ¼ tsk. skal och timjan. Blandningen används i förrätter, såser, curryrätter, fisk och grönsaker.
2. Limeblad, citron eller grapefrukt med lagerblad och citrontimjan. Denna blandning är lämplig för soppor, potatis och kött.

Te recept

Kaffirlimeblad används för att göra te med mild citrusarom och en lätt kryddig eftersmak av ingefära. De kombineras med frukt, örter, citrongräs och ingefära.

Recept på te för en 1,5 liters fransk press:

• citrongräs - 2 stjälkar;
• limeblad - 3 st.;
• färsk ingefära rot - 2 cm;
• kokande vatten - 1,5 l.

Förberedelse:

1. Citrongrässtjälkar vispas och skärs i bitar.
2. Limeblad tvättas och skärs i strimlor.
3. Skalet på ingefäraroten skärs av och skärs i skivor.
4. Ingredienserna placeras i en tekanna, hälls med kokande vatten och lämnas i 10-15 minuter.

Var kan man köpa och hur mycket det kostar

Kaffirlimeblad är svåra att hitta kommersiellt. De är vanliga i Sydostasien. På thailändska eller vietnamesiska marknader säljs de färska, torkade eller frysta.

Produkten kan beställas i onlinebutiker som specialiserar sig på leverans av produkter från Thailand, eller köpas i stormarknader. Förpackningar med löv finns i avdelningen för grönsaker, örter och örter eller i avdelningen för kryddor och exotiska livsmedel. Priset för 100 g löv varierar från 170 till 250 rubel. beroende på leverantör.

Hur man väljer rätt

Färska blad har en smaragdfärg, bladbladet är tätt, inte slappt, utan mörka fläckar eller skador, aromen är uttalad.

Den torkade produkten har en mindre uttalad arom, färgen är grön och dämpad.

Var uppmärksam på packningsdatum vid köp. Ju fräschare produkt, desto ljusare arom.

Regler och villkor för lagring

Hållbarheten för torkade kaffirlimeblad är 18 månader. Produkten förvaras på en mörk, sval plats vid en maxtemperatur på +25°C, luftfuktighet högst 85 % i en glasburk eller pysselpåse.

Färska löv fryses in och förvaras i frysen i cirka ett år. Låg temperatur ändrar inte deras kemiska sammansättning, minskar inte deras fördelaktiga egenskaper, smak och arom.

Gröna blad kan förvaras i kylen i grönsaks- och örtfacket i upp till två veckor.

Torkning av löv och appliceringsfunktioner

Limeblad torkas i solen för att bevara smaken och aromen. De används inte bara för kulinariska ändamål, utan läggs också till varma bad och hängs på verandor för att aromatisera rum.

Torra löv läggs i linnepåsar eller i skor, mellan sängkläderna. Detta eliminerar obehagliga lukter.

Använd i aromaterapi

Kaffirlimeolja används i aromaterapi - i aromlampor och förångare. Ren eterisk olja blandas med vatten 1:100.

Den delikata citrusaromen lindrar stress, ångest och har en lätt lugnande effekt.

Referens. Kaffirlimebladolja anses vara ett kraftfullt afrodisiakum.

Kontraindikationer och möjlig skada

Kaffirlimeblad är säkra för människors hälsa och orsakar sällan biverkningar. I vissa fall, när växtsaft kommer på huden, uppstår fotodermatit under påverkan av solens brännande strålar.

Produkten är kontraindicerad:

• om du är allergisk mot citrusfrukter kan det orsaka Quinckes ödem, urtikaria och kliande hud;
• i första trimestern av graviditeten;
• barn under 12 år.

Det här är intressant:

Vad är ett apelsinträd och hur blommar det.

Vad är en mandarin: var kommer den ifrån, hur och var växer den.

Är det möjligt att dricka morotsjuice under graviditeten?

Slutsats

De aromatiska bladen av kaffirlime används i matlagning för att lägga till en delikat citrusarom till rätter. De läggs till soppor, grytor, såser, flingor, skapade bouquet garni och kombineras med kött, fisk och skaldjur.

Inom thailändsk och indisk folkmedicin och aromaterapi används de för att normalisera blodtryck, matsmältning och psyko-emotionellt tillstånd. Te gjort av bladen förbättrar humöret, eliminerar ångest, hjälper till att övervinna sömnlöshet, bota förkylningar och sänka kroppstemperaturen.