Vad är frystorkade hallon och varför behövs de?
Hallon är det perfekta tillskottet till morning tea eller afternoon tea. Sylt görs av bären och läggs till muffins och kakor. Men på vintern är det mycket svårt att hitta färska, hälsosamma och prisvärda frukter. Butiker erbjuder vackra, men smaklösa och dyra alternativ. I det här fallet kommer frystorkade hallon till undsättning. Vad det är och hur man använder det kommer vi att överväga vidare.
Vad är frystorkade hallon?
Frystorkade hallon är samma hallon, bara befriade från fukt. Sublimering börjar med snabb frysning, vilket förvandlar vätskan till iskristaller. Efteråt höjs temperaturen gradvis och samtidigt börjar de pumpa ut luft från behållaren med hallon till ett vakuumtillstånd. På så sätt avlägsnas vatten, vilket inte medför förlust av formen på bären. De behåller smak, färg och arom.
Fördelar och nackdelar med denna skördemetod
Med detta preparat förlorar hallon inte sina näringsmässiga, smak och fördelaktiga egenskaper. Det lagras under lång tid, så det används även på vintern, när det inte finns några säsongsbetonade produkter i butikerna.
Frystorkade bär tar inte mycket plats vid förvaring. De har inga betydande nackdelar, förutom kanske individuell intolerans mot produkten.
Användningsområden
Frystorkade bär används i matlagning och folkmedicin. De läggs till spannmål, kex, sylt, choklad, godis och drycker: te, kompott, gelé.
Uppmärksamhet! Vuxna och barn äter hallon som en källa till organiska syror och mikroelement.Det stärker immunförsvaret, normaliserar matsmältningen och ökar prestationsförmågan. Bär är kalorisnåla, så de kommer inte att skada din figur.
Produkten används i teknisk produktion: för tillverkning av müsli och flingor, diet- och barnmat, glass.
Var kan man köpa färdiga frystorkade hallon och hur mycket kostar de
Oftast köps produkten i specialiserade onlinebutiker. Det finns många erbjudanden på Internet från välkända och lokala företag som kommer att leverera frukt till vilken stad som helst. De kommer inte att skadas under transporten.
Pris för 1 kg — omkring 2,600 rub. (för 100 g - cirka 260 rubel).
Hur man sublimerar hallon hemma
Sublimering innebär att inte skada fruktfibrerna och att försiktigt ta bort all fukt från dem. Detta görs hemma med hjälp av en ugn eller infraröd torktumlare.
I en infraröd torktumlare
Denna hushållsapparat är designad för torka bär, grönsaker och frukt. Infraröda strålar jämnt torr mat, och de behåller fördelarna och smaken så mycket som möjligt.
Färska hallon tvättas och läggs ut på brickor, temperaturen ställs in på +210°C och får stå i 5–7 timmar. Det rekommenderas att byta brickorna varje timme så att frukterna torkar jämnare. Andra bär bereds enligt samma princip.
I ugnen
Ugn värm upp till en temperatur på +120°C och öppna dörren. Frukterna läggs ut på en bakplåt täckt med folie. Sublimeringstiden är cirka 4 timmar beroende på ugn. Under denna tid är dörren inte stängd för att avlägsna fukt.
Uppmärksamhet! Du kan förbereda sådana hallon hemma, men de kommer fortfarande att skilja sig från frystorkade under speciella förhållanden, som först frystes, sedan upphettades och hölls i vakuum. Därför är det bättre att köpa en färdig produkt, eftersom den skiljer sig åt i fördelar och smak.
Som med den första metoden rörs frukterna med jämna mellanrum med en träslev.
Hur man använder det
Hallon används för att förbereda olika rätter: flingor, desserter, bakverk, såser, pålägg och drycker. Bären innehåller inga färgämnen eller smakämnen, vilket gör att de är ofarliga för hälsa och figur.
Hemmafruar lägger ofta hallon till choklad, glass och fyllningar för pajer och pannkakor. Frukten görs till ett pulver och läggs till kak- eller muffinssmet eller används som topping för hembakade mördegskakor.
Fördelar och skador
Hallon är kända för sina febernedsättande och antiinflammatoriska egenskaper. Det är oumbärligt vid förkylningar, huvudvärk och influensa. Måttlig konsumtion av frystorkad frukt förbättrar hudtonen och jämnar ut hyn. Hallon är lågkalorimat, vilket är viktigt för dem som följer en hälsosam kost eller diet.
Referens. 100 g frystorkad produkt innehåller 46 kcal, 0,5 g fett, 8,3 g kolhydrater, 0,8 g protein.
Kontraindikationer för att äta bär: allergiska hudreaktioner, individuell intolerans och matförgiftning. Det rekommenderas inte att äta bär för personer med nedsatt njurfunktion: på grund av deras diuretiska effekt kommer de att skapa ytterligare stress på organen. Frukt är förbjudet för magsmärtor och vid exacerbation av gastrit och sår. I det här fallet kommer även en liten mängd bär bara att göra skada, inte bra.
Hur man förvarar frystorkade hallon
Förvara den på en torr, mörk och välventilerad plats (till exempel i ett köksskåp). Den idealiska behållaren är en väl försluten burk av glas, en påse gjord av naturlig bomull eller linne.
Starkt luktande mat, som kryddor eller såser, bör inte placeras i närheten. Om alla rekommendationer följs kan hallon lagras i upp till 2 år.
Det här är intressant:
Hur man torkar hallonbär och löv hemma
Ta reda på om du behöver tvätta hallon innan du fryser in och förbereda bären rätt
Slutsats
Frystorkade hallon köps i specialbutiker. Det kännetecknas av dess fördelar och långa hållbarhet, vilket inte kan sägas om bär som tillagas oberoende. Frukterna kommer att dekorera en skiva semesterpaj eller komplettera en halloncocktail. De är låga i kalorier och rika på vitaminer, desserter med dem kommer inte att påverka din figur och kommer att lyfta ditt humör.