Hur länge och hur man torkar hallon i en elektrisk torktumlare korrekt

Torkade hallon bearbetas inte vid höga temperaturer, så de behåller färg, form och de flesta av de nyttiga ämnena. Det finns många sätt att använda sådana bär: de läggs till bakverk, teer och kompotter, alkoholhaltiga drycker, flingor och desserter. Om du blötlägger torkad frukt i vatten kommer de att likna färska till form, smak och konsistens.

Torkning av hallon olika sätt. Det enklaste och snabbaste alternativet är att placera bären i en dehydrator eller torktumlare. Låt oss överväga hur och hur mycket man ska torka hallon i en elektrisk torktumlare för vintern och vilka nyanser man ska ta hänsyn till.

Urval och beredning av hallon

Kvaliteten på den färdiga produkten beror till stor del på råvarorna. Övermogna och undermogna bär innehåller färre näringsämnen än de som plockas vid rätt tidpunkt. Dessutom, när de torkas, förlorar frukter av låg kvalitet sin form och blir smaklösa.

Innan hur man torkar hallon hemma, henne det är viktigt att montera och förbereda rätt.

Hallon mognar inte snabbt, så bären plockas från busken när de mognar. Skörden skördas i torrt, eller ännu hellre, molnigt väder. Morgon och kväll kommer när solen är inaktiv. Under den varmaste delen av dagen tappar bären snabbt sin form och spricker när de plockas.

Uppmärksamhet! Det är viktigt att det inte finns dagg på hallonen, eftersom fukt bromsar uttorkningen och försämrar dess kvalitet.

Lägg frukterna i en bekväm behållare i ett tunt lager så att de inte skrynklar. De insamlade hallonen sorteras, rensas från stjälkar, vidhäftande löv och annat skräp. Inspektera för förekomst av buggar och misstänkta fläckar. Alla prover med ojämn färg, mörka och gröna fläckar, spår av mögel, torra områden och skador tas bort. Frukter som är för bleka och hårda, omogna, mjuka, onaturligt mörka i färgen eller övermogna är inte lämpliga att torka.

Det rekommenderas att sortera bären efter storlek. Frukter som skiljer sig markant i diameter torkar i olika hastigheter. Om du skördar dem tillsammans kommer en del av bären inte att torka ut och förstöras under lagring, medan den andra torkar ut, blir spröd, mörk och smaklös.

Det rekommenderas att torka frukterna före torkning., lägga i ett lager på tyget i 5-6 timmar. Om bären samlades i din egen trädgård eller köptes från en pålitlig säljare, tvättas de inte: på grund av den ojämna ytan är frukterna svåra att torka helt från fukt.

Det rekommenderas att skölja produkten köpt på marknaden eller i butik i rikligt med kallt vatten.. Bären roteras försiktigt för hand, försöker att inte krossa dem. Använd inte varmt eller varmt vatten, annars släpper hallonen saft. Våta bär läggs i ett lager på naturtyg eller pappershanddukar. Du kan torka dem med papper och ovanpå. Byt underlag när det blir blött. Hallonen rörs om med jämna mellanrum för att avlägsna fukt från det centrala hålet.

För att påskynda torkning av tvättade bär riktas en ström av kall luft från en hårtork mot dem.. Ett annat alternativ är att lägga råvaran under en fläkt.

Hur man torkar hallon ordentligt i en elektrisk torktumlare

Det bekvämaste sättet att förbereda hallon är i en speciell torkmaskin. Sådan enheten skapar alla nödvändiga förutsättningar: möjligheten att ställa in temperatur och tid, en lätt bris som ständigt blåser råvarorna, skydd mot negativa yttre faktorer.

Steg-för-steg instruktioner, temperatur och torktid

Vanligtvis ingår instruktioner med varje modell. Agera enligt den allmänna ordningen:

1. Bären läggs ut på elektriska torkställ i ett lager så att de inte rör vid varandra. Annars kommer frukterna att hålla ihop. I flernivåenheter är alla rutnät fyllda.
2. Torktumlaren är stängd. Temperaturen är inställd på +30…+65°C. Den största mängden användbara ämnen bevaras om hallonen torkas vid +30...+40°C, men i detta fall tar beredningen från 12 till 24 timmar. Vid +50...+65°C blir torktiden 6–12 timmar, men vissa nyttiga ämnen kommer att förstöras.
3. Varje timme rörs hallonen om lite och riverna byts om. När skalet på bären blir tunt och mört, sluta röra vid dem med händerna – byt bara positionen på gallren för att torka alla råvaror jämnt.

Hur länge hallonen kokar beror inte bara på den inställda temperaturen. Storleken på bären spelar roll: ju större de är, desto längre torkar de.

Möjliga misstag

När du använder en elektrisk torktumlare för första gången gör hemmafruar ofta misstag som negativt påverkar kvaliteten på den färdiga produkten.

Den vanligaste:

1. Bären läggs ut i flera lager eller för nära varandra. I det här fallet kommer råvarorna att torka under lång tid och ojämnt. Vissa exemplar kommer att förbli fuktiga, medan andra kommer att torka ut. Det finns en stor sannolikhet att enskilda frukter håller ihop till en bricka.
2. Temperaturen är för hög. På så sätt torkar hallonen snabbare, men de nyttiga ämnena i dem kommer att förstöras.
3. Långtidsdrift av enheten utan övervakning. Detta kan göra att bären torkar ut eller kokar ojämnt.
4. Ofta öppnas kammaren och bären rörs om. Detta kommer att öka arbetsstyckets varaktighet. Om du rör vid bären ofta, speciellt när deras skal blir mört, kommer de att skrynklas.
5. Användning av övermogna råvaror. När de torkas kommer sådana frukter att förlora sin form, spridas ut och hålla ihop även om det är ett avstånd mellan dem. Detta fel kommer att påverka smaken och sammansättningen av produkten negativt.
6. Torkning av omogna hallon. Sådana frukter kommer att vara sura och smaklösa. Situationen kan inte korrigeras ens med hjälp av socker.

Erfarna hemmafruar Det rekommenderas att stänga av den elektriska torktumlaren flera gånger, så att råvarorna svalnar. På så sätt kommer den att torka snabbare och behålla sin form bättre.

Notera:

Hur man torkar svarta vinbär hemma

Hur man torkar kaprifol ordentligt för vintern

Hur man torkar viburnum hemma

Torkfunktioner beroende på torkmodell

Arbetsstyckets varaktighet och kvalitet beror till stor del på enhetens modell.

Det finns två typer av elektriska torktumlare på marknaden:

1. Konvektion. Värmeelementet värmer luften och skapar den optimala temperaturen för torkning av mat. För enheter som ger naturlig luftcirkulation tar torkning av hallon ungefär en dag. Om enheten har en fläkt som artificiellt pumpar varm luft, reduceras varaktigheten av proceduren med 2 gånger.
2. Infraröd. Vattnet inuti maten utsätts för infraröda vågor med olika frekvenser. Under deras inflytande börjar fukten snabbt avdunsta, medan fruktens form och färg bevaras. Torkning tar bara några timmar.

Moderna enheter har ofta ytterligare funktioner: mekaniska styrsystem, inställning av en avstängningstimer och till och med elektronisk övervakning av tillståndet för produkten som torkas.

Enheter från välkända tillverkare håller vanligtvis längre än billiga kinesiska alternativ. Elektriska torktumlare "Polaris", "Tefal", "Kitfort" har bra recensioner.

Hur man kontrollerar bärens beredskap

Stäng först av den elektriska apparaten och låt hallonen svalna.. Ta sedan en frukt och tryck på den. Stora hallon smulas sönder till korn, medan små verkar hårda och torra.

Referens! Om hallonen smular till damm när de pressas är de för torra. Om juice frigörs från den eller den förblir elastisk, böjer sig, men inte smulas, betyder det att den inte är helt torkad.

Korrekt förberedda råvaror har en röd eller vinröd färg, men inte en grå eller brun nyans.. Bären förblir intakta. Doften är mer uttalad och smaken är koncentrerad än hos mogna frukter.

Torka hallonblad i en grönsaksdehydrator

I frukt- och grönsakstorken förbereds inte bara bär utan också hallonblad. De gör läckra och hälsosamma teer, en smaksättning för desserter och kalla drycker.

Bladen samlas in i början av växtens blomning, i klart, torrt väder.. De valda greenerna ska vara ljusgröna, fasta och unga. Mörka, blekande löv, exemplar med fläckar, deformationer, packningar och torra områden är inte lämpliga. Det är viktigt att det inte finns någon dagg på växten, så det är bättre att samla det från dagg till middagstid, då koncentrationen av användbara ämnen är högst.

Liksom frukter tvättas inte bladen. De sorteras för hand och rengör dem från vidhäftande skräp och insekter. Lägg i torktumlaren i flera lager. Enheten är inställd på en temperatur som inte är högre än +30...+40°C så att de eteriska oljorna inte avdunstar (därför är det bättre att skörda bladen helt enkelt i skuggan). Varje timme vänds råvarorna, separeras och rörs om. Torkning tar vanligtvis inte mer än 6 timmar.

Regler och villkor för lagring

Torkade hallon och deras löv samlas upp från ställen, med en spatel om det behövs. Glasburkar är lämpliga för förvaring - i papperspåsar och tygpåsar minskar hållbarheten på råvaror ungefär fördubblats.

Behållare måste vara hermetiskt förslutna. Det rekommenderas inte att använda metall- och plastbehållare, som kan reagera med produkten och minska dess kvalitet.

Förvara arbetsstyckena på en mörk, torr platsHytt: skafferi, källare, köksskåp. Fruktens hållbarhet är cirka 1 år. Efter denna tid förlorar råvaran sin smak, färg och näringsämnen. Hallonblad kan förvaras hela eller krossade i 2 år.

Slutsats

En elektrisk torktumlare låter dig torka hallon hemma så enkelt och snabbt som möjligt. Samtidigt är kvaliteten på produkten inte lägre än vid torkning av frukter i det fria. Denna beredning lagras under lång tid och förlorar inte sin smak, form och arom. Det viktigaste är att följa steg-för-steg-instruktionerna när du använder enheten och lagra råvarorna korrekt.