Hur man torkar hallon ordentligt hemma

Torkning är det hälsosammaste sättet att förbereda bär och frukter för vintern. Det låter dig bevara upp till 70-90% av användbara ämnen, eftersom det inte involverar värme- eller kallbearbetning. Torkade frukter tar liten plats, vilket gör dem bekväma att lagra.

Denna metod är också lämplig för att skörda hallon. Bären innehåller många användbara ämnen. På vintern stärker den immuniteten, fyller på vitamin- och mineralbalansen och hjälper till att hantera förkylningar. Hur man torkar hallon ordentligt - läs vidare.

Är hallon torkade för vintern?

Hallon kan och bör torkas för vintern. Denna metod för att skörda bär anses vara den mest användbara. Till skillnad från att frysa och koka, gör det att du kan bevara de flesta av näringsämnena.

Torkad hallon förlorar det mesta av sin fukt. Detta gör det omöjligt för förruttnande bakterier att föröka sig i den. Dessutom, när torra bär blötläggs, återställs deras ursprungliga form nästan helt.

Torkade hallonfrukter läggs till degen, används för att göra teer och kompotter, fuktas i varmt vatten och äts i denna form efter beredning och används för att fylla köttrullar. Bären används även inom folkmedicinen.

Hallonmjöl används för att göra scrubs och masker. Dess partiklar rengör försiktigt huden och ger den en hälsosam lyster.

Plocka hallon

Torka för vintern Endast korrekt insamlade frukter rekommenderas. Då kommer de att behålla sin form under uttorkningsprocessen och kommer inte att förlora det mesta av näringsämnena.

När du plockar bär, följ följande regler:

1. Hallon ska inte vara övermogna eller klibbiga. Sådana bär har redan förlorat de flesta av sina vitaminer och håller inte formen. Innan du torkar hallon är frukter som precis är mogna eller redan har fått en röd nyans, men ännu inte helt mogna, lämpliga.
2. Bären skördas i varmt, torrt väder. Detta görs under dagen när solen är aktiv. På regniga dagar blir frukterna mättade med fukt och torkar värre. Du bör inte köpa bär för torkning om det regnade på köpdagen eller dagen innan.
3. Det ska inte finnas några skador, mögel, hål eller andra tecken på infektion eller insektsskador på bären.

Bären tas bort från busken och separerar dem försiktigt från stjälken. Sedan läggs de i en torr behållare så att de inte skrynklar.

Råd! Du bör inte samla vilda hallon som växer nära motorvägar eller nära industriföretag. Den innehåller tungmetaller och andra skadliga ämnen som inte försvinner när de torkas.

Beredning av råvaror

Innan du torkar hallon måste du förbereda dem. För att göra detta sorteras bären. Alla blåslagna och övermogna frukter tas bort (om så önskas, torkas de separat och mals till mjöl). Frukter som visar tecken på sjukdom och skadedjursskador kasseras.

Hallon rengörs från skräp, stjälkar, löv och insekter. Smutsiga bär används inte. Det rekommenderas dock inte att tvätta hallon - de blir mättade med fukt och tar mycket längre tid att torka.

Vissa hemmafruar tvättar fortfarande bären. I det här fallet sköljs de snabbt under rinnande vatten och placeras i ett durkslag så att de får rinna av. Lägg sedan ut i 1 lager, blotta med en servett och låt stå tills fukten torkar helt. Vänd på bären med jämna mellanrum och torka av dem igen med en servett.

Råd! Bären börjar torka direkt efter plockning eller inköp. Rekommenderas inte före torkning förvara hallon i kylen.

Metoder för att torka bär för vintern

För att torka hallon behöver du inte äga en speciell dehydrator. Det finns många andra, inte mindre effektiva sätt.

På friland

Att torka hallon utomhus är det längsta alternativet. När du använder den kommer bären att vara klara först efter en vecka. Men det är den naturliga metoden som låter dig spara 90% användbara ämnen. I detta fall påverkas produkten faktiskt inte av förhöjda temperaturer.

När du torkar utomhus är det viktigt att överväga flera nyanser:

• hallon placeras inte i den öppna solen, eftersom fördelaktiga föreningar förstörs när de utsätts för ultraviolett strålning;
• bär skyddar mot nederbörd och hög luftfuktighet;
• det är viktigt att välja en ren plats så att damm inte lägger sig på hallonen;
• Om du inte deltar i torkningsprocessen torkar bären bara på ena sidan.

Det är bekvämt att hänga torra hallon. I det här fallet blåses den jämnt med luft från alla håll och behöver inte vändas.

Processen att förbereda för torkning i det här fallet ser ut så här:

1. Hallon träs på en tråd, genomborrad med en nål. Lämna ett litet avstånd mellan bären.
2. Trådens ändar är knutna. Du bör sluta med en ring som är lätt att hänga.
3. Ett gäng bär hängs på en välventilerad, torr, mörk plats.

Frukter torkade på detta sätt kan bekvämt förvaras direkt på snöret. Torkstället kan hängas i köket eller läggas i en tygpåse.

Det andra alternativet för att torka bär innebär att lägga ut dem på en matta. I det här fallet måste de vändas.

Så här torkar du hallon utomhus:

1. Bären läggs i ett lager på pallar eller ett tygstycke. De är täckta med gasväv ovanpå för att skydda dem från insekter.
2. Brickan med bär överförs till frisk luft.Det är lämpligt att den valda platsen är i skuggan eller under en baldakin.
3. Varje dag kontrolleras och vänds bären. På så sätt torkar de jämnt på alla sidor.
4. I fuktigt väder och under nederbörd förs torkmaterialet in i huset. Annars blir det förstört.

Råd! Du kan torka bär inte bara på gatan. Hallon tillagas också på balkongen, på vinden, i sommarköket och i andra ventilerade utrymmen.

Torkade hallon i ugnen

Torkade hallon tillagas snabbare i ugnen än i solen. Men graden av dess användbarhet beror på torkningstemperaturen. Ju högre indikatorer, desto färre användbara element kommer att behållas.

Torkningstiden för bär i ugnen varierar mellan 6-8 timmar beroende på temperaturen. Vissa hemmafruar torkar produkten i ugnen i 3-4 och torkar den sedan i solen.

Hur man torkar hallon hemma för vintern i ugnen:

1. Bakplåten är täckt med bakplåtspapper eller en speciell silikonmatta.
2. Lägg hallonen på en plåt med bakplåtspapper så att det blir lite fritt mellan bären – på så sätt fastnar de inte i varandra.
3. Sätt på ugnen och ställ in temperaturen på 40-60°C. Vid en temperatur på 40°C kommer mer användbara element att bevaras, men vid 60°C kokar bären snabbare.
4. Det rekommenderas också att slå på konvektionsläget. Om den inte är där, öppna då ugnen lite.
5. Var 20:e minut rörs bären om och vänds. Detta kommer att hjälpa dem att torka på alla sidor.

När bären är klara öppnar du ugnen något, låt den svalna helt. Efter detta samlas bären.

Råd! Det är bekvämt att torka hallon på flera bakplåtar samtidigt. Om det inte finns tillräckligt med bakplåtspapper hängs bären på snören knutna till ett galler.

I mikrovågsugnen

Torkning i mikrovågsugn är det snabbaste sättet.Tillagningstiden för bär i en sådan anordning är bara 5-10 minuter.

Metoden har också nackdelar:

• på grund av värmebehandling behålls färre vitaminer;
• på grund av tryck deformeras bären och har inte det mest attraktiva utseendet;
• Små portioner av produkten placeras i mikrovågsugnen.

Det är bekvämast att torka lätt omogna bär. De håller formen bättre.

Torka hallon i mikron:

1. Lägg en bit tyg (ej färgad) eller bakplåtspapper på en mikrovågsform. Bären läggs ut på ströet i ett lager, på kort avstånd från varandra. Täck toppen av produkten med gasväv - om de spricker behöver du inte tvätta enheten på länge.
2. Mikrovågsugnen slås på i 3 minuter på 200 W.
3. Efter 3 minuter kontrolleras bären. Om de inte är torra, vänd dem och lägg till ytterligare 3 minuter.
4. Om denna tid inte räcker, lägg till ytterligare 3 minuter.

Råd! Om setet innehåller ett galler med ben, kan bären på snören hängas på det och läggas på fatet samtidigt.

I varmluftsugn

En luftgrill är en anordning utformad för att tillaga varma rätter. Dess funktion är baserad på cirkulationen av varm luft inuti en glaskolv med lock.

Du kan torka grönsaker, bär och frukter i en airfryer. Den är även lämplig för torkning av hallon. Denna enhet ersätter framgångsrikt en elektrisk torktumlare.

Så här torkar du hallon i en airfryer:

1. Lägg gasväv i 2-3 lager på air fryer-grillen (den påminner om en mikrovågsugnsgrill). Om setet inte innehåller en grill kan du ta en som passar storleken på en mikrovågsugn.
2. Lägg hallon i ett lager på ett galler täckt med gasväv. Det är inte nödvändigt att lämna fritt utrymme mellan bären.
3. Arogrillen stängs och slås på. Ställ in temperaturen på 40-60°C.
4. Regelbundet öppnas enheten och bären kontrolleras.

I regel tar torkning i en airfryer ungefär samma tid som torkning i en elektrisk torktumlare.

Notera! Det rekommenderas att när du torkar hallon i varmluftsugn eller elektrisk torktumlare, skölj dem med isvatten. Innan den sätts in i enheten får den rinna av och torkas på servetter.

I en dehydrator

En dehydrator är en anordning utformad för att avlägsna fukt från mat. Det brukar kallas en elektrisk grönsakstork. Detta är en användbar enhet som hjälper till att förbereda grönsaker, frukt och till och med kött.

Torkningstiden för hallon i torktumlaren är ungefär en dag. Samtidigt ställs den optimala temperaturen in, vilket gör att du kan bevara de flesta av näringsämnena.

Hur man torkar hallon i en elektrisk torktumlare:

1. Bären läggs ut på ett speciellt galler. Det är inte nödvändigt att hålla ett avstånd mellan dem. Om enheten har flera nivåer, fyll dem alla.
2. Ställ in temperaturen på 40°C. Om du ställer in den på 60°C så blir det mindre näringsämnen i produkten, men den kokar snabbare.
3. Varje timme öppnas torktumlaren något och bären kontrolleras. Det är inte nödvändigt att vända dem, eftersom enheten har ett konvektionsläge.

Vissa hemmafruar föredrar att stänga av torktumlaren varannan timme och låta den svalna, och tror att på så sätt bevaras fler näringsämnen. Detta är dock inte nödvändigt.

Hur man torkar hallon i solen

Torkning av bär i direkt solljus kommer att förstöra vissa fördelaktiga föreningar. Trots detta används metoden fortfarande aktivt, eftersom den påskyndar tillagningsprocessen.

Torkning i solen varar från 3 till 5 dagar. Sådana frukter är lämpliga för rätter vars beredning involverar värmebehandling: bakverk, kompotter, eftersom det fortfarande kommer att vara liten nytta av bären.

Hur man torkar hallon i solen:

1. Täck plåtar eller bakplåtar med en ren trasa. Hallon läggs på tyget i ett lager.
2. Pallar med hallon placeras på husets tak. Bären vänds 2 gånger om dagen.
3. På natten förs hallon in i huset. Det tas också bort på molniga och regniga dagar.

Kontrollerar beredskap och korrekt förvaring

För att hålla hallonen länge är det viktigt att torka dem ordentligt. Graden av produktberedskap bestäms av följande kriterier:

1. Färg. Korrekt torkade hallon har en vinröd nyans. Om det är svart betyder det att det är övertorkat.
2. Torrhet. När du trycker på frukten ska ingen juice komma ut. Det ska lätt brytas upp i korn. Om hallonen smular till damm när de pressas betyder det att de är övertorkade.
3. Smak. Den sötsyrliga smaken ska finnas kvar. Avsaknaden av arom och smak tyder på att bären är brända.

I sol och frisk luft kan hallon inte torka ut. Detta problem uppstår vid matlagning i elektriska apparater.

Förvara hallon i burkar eller tygpåsar på en torr plats, skyddad från solljus. För att förhindra att torkningen blir möglig, fyll behållaren bara till hälften.

Om hallonfrukter torkades på en tråd, lagras de på den. Bären läggs antingen i hela klasar i en burk eller hängs på en torr, mörk plats.

Hållbarheten för torra hallon är 2 år. Ju längre den sitter, desto mindre vitaminer innehåller den.

Slutsats

Torkade hallon är en hälsosam och god produkt. Den innehåller vitaminer, mineraler, eteriska oljor, syror och pektiner. Konsumtion har en positiv effekt på immunförsvaret, ämnesomsättningen, endokrina systemet, hjärta och blodkärl. Därför rekommenderas det att förbereda denna produkt för vintern.

För att torka bär behöver du inte ha en speciell elektrisk torktumlare.Det finns flera sätt att förbereda produkter. Du kan torka hallon även utan några elektriska apparater.