De bästa sätten att frysa svarta vinbär för vintern i frysen

Svarta vinbär innehåller många användbara ämnen: vitaminer B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karoten, organiska syror, sockerarter, fibrer, fytoncider, flavonoider. Tack vare denna komposition kommer en handfull svarta bär på vintern att fylla på vitaminbalansen i kroppen, öka immuniteten och hjälpa till i kampen mot förkylningar. Det viktigaste är att förbereda denna produkt korrekt.

Frysning anses vara ett av de bästa sätten att förbereda bär för vintern. I det här fallet är de flesta av de nyttiga ämnena bevarade. Läs vidare för att lära dig hur du fryser in svarta vinbär till vintern i frysen.

Går det att frysa vinbär?

Att frysa vinbär är ett av få sätt att förbereda dem för vintern som gör att du kan bevara 84-90% av vitaminerna. Faktum är att i det här fallet genomgår bären inte varm värmebehandling, vilket leder till förstörelse av de flesta användbara ämnen.

Referens. Förutom att frysa finns det ett annat sätt att förbereda svarta vinbär samtidigt som man bevarar vitaminer - torkning.

Att frysa bär till vintern har många fördelar.:

1. Gör att du kan bevara de flesta vitaminer och mineraler, till skillnad från matlagning. Det är i denna form som svarta vinbär hjälper till att fylla på bristen på vitaminer och mineraler på vintern.
2. Frysta livsmedel smakar så nära färska som möjligt. När de fryses hela behåller de till och med sin form.
3. Svarta vinbär kan frysas utan socker. I den här formen är den lämplig för att förbereda inte bara desserter, utan också till exempel såser för kött.
4. Från en sådan förberedelse kommer det att vara möjligt att förbereda fler rätter än från sylt eller sylt.

Frysning har sina nackdelar.:

1. Om kylskåpet är litet kommer du inte att kunna frysa in många bär. Annars blir det helt enkelt inte plats i frysen för andra produkter.
2. För att bevara den maximala mängden användbara element behöver du chockfrysning vid en mycket låg temperatur. Äldre frysar har ofta ingen temperaturkontrollfunktion. När de fryses långsamt behåller vinbär mycket mindre näringsämnen.
3. Sylten kan ätas direkt efter att burken öppnats. Det kommer att ta tid att tina upp bären.
4. Om kylskåpet kräver periodisk avfrostning, måste du leta efter en sval plats för vinbären under denna procedur. Upptinad mat kan inte frysas igen.

Urval och beredning av bär

För att frysta vinbär ska behålla den maximala mängden näringsämnen, attraktivt utseende och färg, det är viktigt att välja det rätt:

1. Bären måste vara helt mogna. Övermogna förlorar det mesta av näringsämnena. Omogna får en obehaglig smak efter frysning.
2. Bären ska vara fria från mögel, främmande fläckar och andra tecken på sjukdom. Sådana råvaror är olämpliga för konsumtion utan värmebehandling.
3. Det är viktigt att vinbären doftar behagligt. Råvaror med sur arom är inte lämpliga.
4. Det är önskvärt att bären är stora. De har mycket fruktkött och är sötare.
5. Bären ska plockas från busken senast 24 timmar innan frysning.

Det är viktigt att inte bara välja rätt vinbär, utan också att förbereda dem för frysning. Denna process inkluderar följande steg:

1. Vinbären separeras från grenarna och svansarna skärs av.Det är bättre att göra detta med sax för att inte skada skalet.
2. Bären sorteras och tar bort slappa, torra och deformerade, skräp och insekter.
3. Skölj bären i en stor skål med kallt vatten. Flytande skräp och bortskämda råvaror tas bort. Lägg vinbären i ett durkslag för att rinna av överflödigt vatten.
4. Lägg i ett lager på en pappers- eller tyghandduk och torka med en servett. Vätskan måste torka helt. Vid behov byts blöta handdukar flera gånger.

Otvättade bär ska inte frysas. I det här fallet förblir patogena bakterier på dem.

Intressanta saker på sidan:

Hur man bevarar druvor för vintern hemma

Hur man korrekt fryser druvor för vintern i frysen

Frysningsmetoder

Det finns flera sätt att frysa. Var och en av dem har sina egna fördelar och är lämpliga för att tillaga olika rätter.

Recepten som beskrivs nedan används för att frysa inte bara svarta vinbär utan också röda. Dessa metoder lämpar sig även för andra bär.

Hela bär

Detta frysalternativ är universellt. Det innebär inte användning av socker. Sådana vinbär är inte bara lämpliga för desserter. Den används för att tillaga köttsåser, tillsatt i kaksmet, yoghurt, cocktails etc. Det är lätt att göra kompott eller sylt av frysta vinbär.

Därför att När du fryser in vinbär, använd inte socker helt, det kan ätas av människor som är på diet. När de tinats rätt behåller bären sin form och ser fräscha ut. Smaken av frysta hela vinbär skiljer sig praktiskt taget inte från färska.

Hur man fryser in hela bär:

1. Beredda torra bär läggs ut i ett lager på en bricka, pergamentpapper eller andra underlag. Ställ in i frysen.
2. Om frysen har en blast (snabb) frysfunktion, slå på den i 20 minuter. Om inte, låt bären stå i frysen i 12 timmar.
3. Frysta bär överförs till en stor påse eller bricka.

Rätt frysta hela bär håller inte ihop, så de portioneras inte ut. Det är alltid bekvämt att få rätt mängd vinbär från det allmänna paketet.

Spruckna och blåmärken vinbär är inte lämpliga för detta recept.. Även en liten mängd fukt gör att bären håller ihop.

Råd. Om frysen inte har en snabbfrysfunktion, men det går att justera temperaturen är den inställd på -19°C.

Vissa hemmafruar använder en annan metod för att frysa hela bär hemma.. De tar inte bort dem från grenarna, utan tvättar dem helt enkelt och torkar dem helt. Sedan läggs de ut på underlag i ett lager och fryses. Förvara i brickor eller påsar. Man tror att på detta sätt behåller vinbär fler vitaminer.

Som puré

Att puréa svarta vinbär är ett annat sätt att förbereda bär för vintern. Receptet innehåller socker. Vinbärspuré gör läckra pajer, pålägg till pannkakor och glass.

Om du helt enkelt tina en sådan beredning får du sylt med en fräsch smak och arom.. Kokar du det blir det sylt som inte förstörs i kylen på flera veckor.

Hur man förbereder:

1. 1 kg beredda torra vinbär är täckt med 1 msk. Sahara.
2. Mal med en potatisstöt, puré i en mixer eller vrid i köttkvarn. Smaka av purén och tillsätt eventuellt ytterligare socker.
3. Vinbärspurén läggs i portionsmuggar eller muffinsformar i silikon och ställs i frysen.

När bärpurén fryser, ta bort den från formarna för att spara utrymme. och lägg den i en påse. Förvara i frysen, täckt.

Spruckna och blåmärken vinbär är lämpliga för detta recept.. Huvudsaken är att den är fräsch.

Råd. Blandade bär tillagas också enligt detta recept. Om du stoppar in glasspinnar i koppar puré innan du fryser in får du en nyttig bärsorbet.

I sirap

Detta är ett av de mest ovanliga sätten att frysa vinbär.. Dessa bär är lämpliga för att göra desserter och lägga till pajer.

Hur man fryser bär i sirap:

1. Förberedda torra vinbär läggs ut på brickor och läggs i frysen.
2. Koka upp sockerlag. För att göra detta, ta 0,5 kg socker per 1 liter vatten. Blandningen kokas tills kristallerna är helt upplösta.
3. Frysta vinbär blandas med kyld men inte härdad sockersirap.
4. Lägg bären i ett durkslag, låt överflödig vätska rinna av och lägg dem i ett lager på en bricka som tidigare täckts med matfilm eller bakplåtspapper.
5. Frys igen. Efter detta hälls de i påsar.

Fryst på det här sättet vinbär är täckta med en isig söt skorpa.

I socker

Hela vinbär, frysta med socker, är en bekväm förberedelse för att göra sylt och kompott, toppings för desserter när som helst på året. Det här receptet tar inte mycket tid, men gör matlagningen lättare på vintern.

För att förbereda vinbär enligt detta recept:

1. Ett lager av förberedda bär läggs i botten av plastbrickan.
2. Ett lager socker hälls ovanpå så att vinbären är helt täckta med söta kristaller.
3. Skikten växlar tills behållaren är full.
4. Täck behållaren med ett lock och lägg den i frysen.

Läs också:

Hur man ordentligt fryser krusbär för vintern

Hur man fryser hallon för vintern korrekt

Hur man bevarar kaprifol för vintern, färsk och bearbetad

Vissa hemmafruar använder en annan metod:

1. Lite fuktiga vinbär hälls i påsen.
2. Socker läggs till det med en hastighet av 1-1,5 msk. per 1 kg.
3. Skaka påsen med ingredienser tills socker fastnar på varje bär.
4. Efter detta fryses arbetsstycket.

Borstade och spruckna bär är inte lämpliga för detta recept.

Hållbarhetstid

Vinbär kan förvaras i frysen vid konstant låga temperaturer i upp till 3 år.. Det är dock bättre att använda det innan den nya säsongen av färska bär. När allt kommer omkring, ju längre produkten sitter, desto mindre fördelaktiga egenskaper behåller den.

Råd. Man tror att frysta vinbär behåller mest vitaminer när de förvaras i vakuum, men alla har inte en vakuummaskin. För att skapa lämpliga förhållanden, sätt in ett sugrör i påsens hål med bär, som tillsammans med påsen är hårt åtdraget med ett gummiband. All luft sugs ut genom röret. Sedan tas halmen bort och påsen knyts ytterligare.

Hur man tinar vinbär på rätt sätt

För att säkerställa att vinbär förblir välsmakande och behåller sina fördelaktiga egenskaper, det måste tinas ordentligt.

Listan innehåller lämpliga metoder:

1. Mikrovågsugn. För att göra detta, häll bären i en öppen lämplig behållare och placera i mikrovågsugnen. Ugnen är inställd på "upptining av frysta grönsaker och bär", vilket indikerar produktens ungefärliga vikt. Detta alternativ är lämpligt för alla metoder som beskrivs ovan, förutom bär i sirap.
2. I ett kylskåp. Detta är det mest korrekta sättet. Ställ frysta vinbär i kylen och vänta tills de tinar. Detta alternativ är lämpligt för alla recept.
3. I varmt vatten. Lägg vinbären i en påse eller bricka i en skål med varmt, men inte hett vatten så att vätskan inte kommer in i bären. Under avfrostningsprocessen byts vattnet när det svalnar. Lämplig för bär frysta hela utan tillsatser.
4. Matlagning. Detta alternativ låter dig få en läcker sås till desserter eller sylt. Men när det används förlorar vinbär de flesta av sina nyttiga ämnen. Bären hälls helt enkelt upp i en kastrull och kokas upp. Det här alternativet är lämpligt för alla recept, men du måste lägga till socker till hela vinbär.

Många hemmafruar lägger otina hela bär i degen för kex och pajer.

Slutsats

Frysning är det bästa sättet att förbereda svarta vinbär för vintern. Det låter dig bevara upp till 90% av näringsämnena i produkten, så det rekommenderas att använda det.

Det finns flera frysrecept. Det är bättre att använda alla alternativ för att ha halvfabrikat för olika rätter.