Beprövade sätt att konservera druvor för vintern hemma

Hur man bevarar druvor för vintern hemma är en fråga som oroar många trädgårdsmästare. Färska bär är hälsosamma, men de förstörs snabbt och förlorar sitt utseende.

Vi kommer att dela hemligheterna hos erfarna vinodlare som hjälper dig att njuta av dem även på vintern.

Är druvor lämpliga för långtidsförvaring hemma?

Många anser att förvaring av druvor är en värdelös övning. Kulturen är mycket kräsen och är mottaglig för svampsjukdomar, midge attacker och ruttnande. Amatörträdgårdsmästare är mer vana vid att konsumera bär i form av russin eller sylt.

Erfarna vinodlare vet vad de ska bevara druva fräscht - inte en lätt men genomförbar uppgift. Det är viktigt att välja rätt sort och plats för skydd, övervaka klimatförhållandena och omedelbart eliminera ogynnsamma faktorer. Frukterna är ömtåliga och innehåller mycket juice, som snabbt går förlorad under olämpliga förhållanden.

Bästa sorterna för förvaring

Sena sorter är idealiska för förvaring. De har elastiskt kött och skal, stabil immunitet mot skadedjur och en tät vaxartad beläggning på frukterna. Inte alla regioner i Ryssland kan odla dem. Mörka sorter lagras bättre än ljusa sorter, som med tiden utvecklar mörka fläckar och bruna fläckar som förstör produktens utseende.

När du väljer druvor för långtidslagring, var uppmärksam på druvorna:

1. Med lösa klasar och stora bär.De ska vara oskadade och hålla hårt mot stjälken.
2. Hög sockerhalt. Det hjälper grödan att överleva längre. Ju sötare sort, desto bättre hållbarhet.
3. Med täta klasar. De går inte sönder när de är avstängda.

Sorter med högt kalciuminnehåll lagras bäst. Detta inkluderar Moldavien. Ett utmärkt alternativ skulle vara följande sorter:

• Alexandria Muscat;
• Hamburg Muscat;
• Moldavisk svart;
• Lydia;
• Till minne av Negrul.

Den största hållbarheten (upp till 139 dagar från insamlingstillfället) visas av följande sorter:

• Moldavien;
• Till minne av Negrul;
• Årsdag för Moldavien;
• Original;
• Kranjubileum;
• Kutuzovsky.

Följande lagras i upp till 111 dagar:

• Lian;
• Ljus;
• Kriulyansky.

Urval och beredning av klasar

Att ta druvskörden på allvar hjälper till att hålla den smakrik och fräsch under lång tid:

1. Samla penslar på en solig dag. Skär inte frukt i dimmigt, regnigt väder. Överskott av fukt gör att produkten snabbt ruttnar.
2. Välj helt mogna klasar. Använd inte omogna eller övermogna för förvaring.
3. Bär tunna handskar och försök att inte röra vid bären för att inte radera det skyddande vaxskiktet. Det kommer att bevara deras smak och arom.
4. Använd en rundad sax för att ta bort skadade bär från gänget - de kan bli källor till ruttnande.

Att välja en druvsort och plocka den rätt är bara halva striden. Produktens säkerhet påverkas också av att ta hand om själva växten:

1. Sluta vattna plantan 40 dagar före skörd. Bären kommer att förlora överflödig fukt och få socker.
2. Lossa vinstocken från några av klasarna i tid.
3. Överskott av kvävegödselmedel kommer inte att låta bären hålla länge. Begränsa sådana matningar, eller ännu bättre, ersätt dem med kaliumfosfat.

Förvaringsplatser

Den nyckfulla kulturen placeras på en mörk, torr och ren plats. När du väljer ett rum, se till att ta hänsyn till följande faktorer:

1. Fuktighet. I lä bör det inte vara mer än 80%. Lime eller sågspån placeras i små behållare bredvid frukten hjälper till att minska dess nivå. Detta kommer att förhindra att svampen sprider sig.
2. Ljus. Från dess inflytande förstörs syror, och detta leder till ruttnande. Det bästa förvaringsalternativet är ett mörkt rum.
3. Temperatur. Temperaturer som är för låga eller för höga kommer att förstöra frukten. Det bästa alternativet är från 0 till +5°C.
4. Luft. Rummet ventileras regelbundet, särskilt om mögel dyker upp.

Druvor ska inte tvättas efter skörd. Det är lämpligt att placera klustren på kort avstånd från varandra.

Lämplig för förvaring av produkten:

1. Källare. Var noga med att behandla rummet med antibakteriella medel eller vittja det.
2. Kylskåp. Bevarar produkten under lång tid om klasarna är oskadade. Förvara i fruktlådan eller i frysen.
3. Balkong. Inte det bästa alternativet, men om du lägger druvorna i kartonger eller lådor och säkerställer optimal temperatur och luftfuktighet, kommer frukterna att hålla i flera månader.

När du lagrar druvor i källaren bör det inte finnas några andra frukter eller grönsaker där.

Förvaringsmetoder

Varje år experimenterar trädgårdsmästare och erbjuder nya förvaringsmöjligheter. Att unna sig saftiga bär på vintern, använda beprövade metoder.

I vatten

Med en liten mängd skörd kommer vattenbehållare att komma till undsättning:

1. Druvklasen skärs ihop med en bit vinstock som mäter 15-20 cm.
2. Dess ände placeras i en flaska fylld med destillerat vatten med 1 tablett acetylsalicylsyra eller aktivt kol löst och fäst i en vinkel.
3. Klasarna hängs så att de inte rör vid varandra.
4. Bären inspekteras systematiskt och ruttna och nedfallna tas omedelbart bort och vattnet byts ut.

På gröna åsar

En enkel design tar inte mycket tid, men med den här metoden finns det en stor risk att torka ut bären:

1. Ett kraftigt stålrep dras mellan väggarna.
2. Klasarna knyts ihop i par.
3. Häng på kort avstånd från varandra.

Regelbunden ventilation och temperaturkontroll hjälper till att bevara frukter i upp till 3 månader.

Uppmärksamhet! Det är viktigt att övervaka utseendet på myggor i rummet och förhindra att bären ruttnar. Detta kommer att förstöra hela skörden.

I lådor

För druvor, välj lådor med låga sidor. Innan du placerar klasarna där täcks botten med 3-4 cm lind- eller poppelsågspån.Borstarna läggs ut med åsarna uppåt så att de inte rör vid varandra.

Toppen av klasarna är täckt med ett litet lager sågspån. Lådorna ställs på en mörk, torr och sval plats.

På hyllor

Ett annat alternativ är att placera dina borstar på ställ. Avståndet mellan dem bör vara minst 20 cm, och själva ställningarna bör inte vara mer än 90 cm djupa. Hyllorna är täckta med halm eller halmaska, som har antiseptiska egenskaper och kommer att skydda druvorna från skadedjur.

Referens. Druvorna läggs ut med åsar vända bort från dig. Det gör det lättare att inspektera skador och ta bort ruttna bär.

I fat

Denna metod låter dig spara skörden i upp till 8 månader. Korkpulver hälls i botten av en liten tunna.

Borstarna läggs i flera lösa lager som vart och ett är strö med korkpulver. Tunnan täcks med ett lock och placeras på en sval plats.

Andra sätt att lagra druvor

Om ovanstående alternativ inte är lämpliga, överväg andra metoder.

Frysning

En frys hjälper till att hålla bären fräscha utan onödig utrustning. Både mörka och ljusa sorter lämpar sig för frysning.

För att lyckas frysa en produkt, följ dessa enkla steg:

1. Bären separeras från stjälken, tvättas och sorteras.
2. Torka på hushållspapper.
3. Ställ druvorna i kylen i 2-3 timmar för att svalna.
4. Lägg den sedan i frysen i 30 minuter.
5. Bären tas ut och förpackas i påsar eller behållare.
6. Lägg den i frysen.

Den optimala temperaturen är -25°C. Före konsumtion sänks bären i kallt vatten i en timme. Sekundär frysning är förbjuden. När den är fryst behåller produkten alla sina fördelaktiga egenskaper.

Torkning

Det är också fördelaktigt att äta bär i torkad form.. Russin är rika på kalium, fosfor, fibrer och fungerar som en utmärkt energikälla. Det är lätt att göra det hemma.

En enkel metod som inte kräver ekonomiska kostnader är naturlig torkning. För att göra detta sorteras druvorna, tvättas och blancheras i 3-4 minuter i en sodalösning med en hastighet av 1 msk. l. för 1 liter vatten. Efter bearbetning raderas vaxbeläggningen och det bildas ett nät genom vilket fukt avgår snabbare. Bären torkas med en handduk, läggs på en sil och läggs i solen. Det tar 20-30 dagar att förbereda russin.

Viktig! Under torkning täcks silen med gasväv för att förhindra fåglar och insekter, och tas in inomhus på natten.

Det går snabbare att göra russin i en elektrisk torktumlare eller ugn.Det är nödvändigt att blanchera bären i en sodalösning innan torkning.

Bevarande

Du kan njuta av druvornas sötma utan att frysa eller torka. Konservering kommer att hjälpa till med detta. Soliga bär kommer att dekorera bordet och glädja hushållet. Det viktigaste är att välja mogna.

Du kan bevara druvor i sockersirap med ett enkelt och pålitligt recept.

För en behållare med en volym på 0,7 liter behöver du:

• 500 g bär;
• 100 g socker;
• 1 tsk. vaniljsocker.

Tillagningsmetod:

1. Bären tvättas, sorteras och läggs i behållare. Fyll inte burkar upp till halsen.
2. Tillsätt båda typerna av socker.
3. Häll kokande vatten över, lämna 1 cm fritt utrymme på toppen.
4. Täck behållaren med ett lock och sterilisera i 20-30 minuter.
5. Rulla ihop locken och låt stå upp och ner tills de svalnat helt.

Sylt, juice, gelé, sylt framställs också av druvor, konserverad i marinad med kryddor.

Hållbarhetstid

Hur länge håller druvorna? Vid rumstemperatur varar det bara 72 timmar, i vatten och lådor - 2 månader, i suspenderat tillstånd - 3 månader, i kylen - upp till 6 månader, i frysen - från 8 till 12 månader.

Ytterligare bearbetning av frukter kommer att bidra till att öka hållbarheten.

Hur bearbetas druvor för långtidslagring?

En liten mängd bär kommer att bevaras genom att behandla dem med paraffin eller vax smält till 70°C. Men innan de äts måste druvorna nedsänkas i vatten som värms upp till samma temperatur.

Vid förvaring i lådor läggs kaliummetabisulfittabletter i botten. När de reagerar med syre frigörs svaveldioxid. Den har utmärkta svampdödande och antivirala egenskaper.

Ibland bearbetas borstar:

• fungicider "Acrobat", "Polychom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris", etc.;
• kaliumpermanganatlösning;
• kalciumkloridlösning.

Slutsats

Att konservera druvor hemma är en arbetskrävande uppgift, men vem som helst kan göra det. Välj sena sorter som är mörka i färgen. Ge den optimala temperaturen i förrådet - 0...+5°C - och luftfuktighet högst 80%.

En källare, kylskåp eller balkong är lämpliga för förvaring. Den längsta tiden – upp till 1 år – håller druvorna i frysen. Alternativa metoder är konservering och torkning. Om alla regler följs kommer produkten att behålla sina fördelaktiga egenskaper och smak.