Hur och när man samlar vinbär och hallonblad för torkning inför vintern

Infusioner av vinbär och hallonblad har en behaglig smak och läkande egenskaper. Vinbärsblad hjälper till att bekämpa förkylningar och förbättra immuniteten under hela året. De fördelaktiga egenskaperna bevaras dock endast om bladen förbereds för förvaring på rätt sätt.

Vi kommer att berätta i den här artikeln om när du ska samla vinbär och hallonblad för torkning för vintern och hur du torkar dem.

När är det dags att samla vinbär och hallonblad?

Råvaror för torkning samlas in i augusti – september. Under denna period ackumuleras maximalt användbara ämnen i bladen. I kalla områden slutar skörden på sommaren. Uppgiften är att vara i tid innan höstens återvinningsprocess börjar, då nyttiga ämnen transporteras till stam och rot och löven gulnar.

På en lapp. Om du inte håller tidsfristen och samlar in bladen tidigare, kommer infusionen inte att ha en uttalad smak och arom.

Hur man monterar rätt

Den idealiska insamlingstiden är 10-11. Vid den här tiden torkar redan daggen och solen är ännu inte varm. Vädret ska vara torrt, det är tillrådligt att det inte kommer regn 2-3 dagar innan insamlingen börjar. Fuktiga löv kan mögla innan de torkar ut. Vissa trädgårdsmästare hävdar att det är bättre att samla växtmaterial under den växande månen. Men det finns inga vetenskapliga data som bekräftar denna regel.

Ta bort hela löv utan tecken på sjukdom eller skada. Vinbär samlas från den mellersta delen av grenarna. Om du river av de översta löven kan mognaden av bären sluta.De lägre har få näringsämnen. Unga vinbärsskott utan bär och hallon plockas och torkas tillsammans med de möra apikala bladen. Unga grenar kommer bara att förbättra kvaliteten på teet.

Torkningsmetoder

Det finns flera torkmetoder. Om du håller temperaturen korrekt bevaras maximalt med näringsämnen. Torkning börjar inom 1-2 timmar efter uppsamling.

Viktig! Du kan bestämma beredskapen genom att skrynkla löven med fingrarna. Om de lätt smulas sönder är de redo för förvaring.

I ugnen

Lägg bakplåtspapper på en plåt och rivna blad i flera lager ovanpå. Ställ in temperaturen på 50°C. Om ugnen inte stöder önskat läge, öppna luckan något. Torkningsprocessen varar 10-12 timmar.

I mikrovågsugnen

Att använda en mikrovågsugn för att torka är irrationellt. Du kan torka bara några få nävar blad. Enheten slås på i 30-60 sekunder, väntade i 10-15 minuter och stängs av - annars kommer bladmassan att överhettas, vilket kommer att leda till förstörelse av användbara ämnen. Mängden uppvärmning beror på mikrovågsugnen, processen är klar när produkten är klar.

I en elektrisk torktumlare

En elektrisk torktumlare är den mest bekväma enheten för att förbereda vinbär och hallonblad. Ladda skålarna, sätt på enheten och få resultatet efter 10-12 timmar.

På luft

Förberedelse utan uppvärmning gör att du kan bevara maximalt med näringsämnen:

1. Bladen läggs ut på en baksida gjord av naturligt bomullstyg.
2. Råvarorna omsätts med jämna mellanrum.
3. Om rötning upptäcks tas skadade löv bort.

Torka i torra utrymmen utan direkt solljus. Ett litet antal skott kan förberedas på fönsterbrädan.

Löv med skott binds i klasar och hängs på ett rep.

Utan uppvärmning tar torkningsprocessen 1-2 veckor.

Jäsning

Jäsning är inte en skördemetod, utan en process för nedbrytning av organiska ämnen under inverkan av ett enzym. Efter att den är färdig ändras produktens sammansättning, en ny, mer uttalad smak och arom visas. Vinbär och hallonblad fermenteras sällan, men om du vill prova så är algoritmen här:

1. De insamlade råvarorna läggs ut i ett tunt lager på papper eller tyg och lämnas på en sval, mörk plats i 20-30 timmar.
2. Bladen rullas tills saft dyker upp på ytan. Sedan läggs de i burkar, korgar, pannor och får jäsa tills den karakteristiska aromen av vinbär eller hallon dyker upp i rummet. Om bladen blir torra under processen, strös de med vatten.
3. Grönmassan krossas och torkas i ugnen på 90°C i ca en timme.

De färdiga bladen ska smula sönder, som med all torkning.

Intressant. Du kan torka den i torktumlaren eller utomhus. Under jäsningsprocessen förloras en stor mängd fukt. Därför minskar torktiden avsevärt.

Förvaring av torkade hallon- och vinbärsblad

Torkade löv förvaras i hermetiskt tillslutna plast- eller glasbehållare. Du kan använda pappers- och tygpåsar. Men i det här fallet måste du hitta en torr plats i huset - fuktinträngning kommer att leda till att produkten förstörs.

Sista utgångsdatum

Om de förvaras på rätt sätt kan torkade löv bryggas till våren om de inte visar tecken på att de förstörs. Om mögel eller röta uppstår slängs arbetsstycket. De läkande egenskaperna varar i 2-3 månader, sedan minskar mängden nyttiga ämnen gradvis.

Det här är intressant:

De bästa recepten för att förbereda bladselleri för vintern.

Hur man förbereder smulade grönkålsblad för vintern.

Sorter av sparris: finbladig, Argentel och andra.

Slutsats

Hallonbladste och vinbär bryggs till våren, om råvarorna har samlats in och förberetts korrekt. Insamlingen utförs i slutet av sommaren eller tidig höst, sedan torkas löven med en av standardmetoderna. Den skonsammaste metoden är i frisk luft, och den snabbaste och mest bekväma är i en elektrisk torktumlare.