Hur många kalorier är det i 100 gram dill?

Dill (bokstavligen från grekiska - doftande) - en kryddig ört, känd i nästan alla länder. I antika kulturer fick vinnarna kransar och älskare fick buketter gjorda av dill.

Idag är det en favoritkrydda, grönska, utan vilken inte en enda hemmafru klarar sig. Den innehåller dubbelt så mycket kalcium som mjölk. Dessutom har dill rekordet för närvaron av vitamin C: det finns mer av denna förening i växten än i citrusfrukter. Vad mer är användbart för dill, vad är dess sammansättning och energivärde, användningsmetoder och lagring - vi kommer att berätta i artikeln.

Kemisk sammansättning, spårämnen och vitaminer av dill

Förhållandet mellan proteiner, fetter, kolhydrater: 26,9%, 5,4% och 67,7%. Nedan visas antalet dillkomponenter per 100 g produkt.

• proteiner - 3,46 g;
• fetter - 1,12 g;
• kolhydrater - 4,92 g;
• kostfiber (fiber) - 2,1 g;
• aska - 2,45 g;
• vatten – 85,95 g.

Fettsyra:

• palmitic (0,05 g) – ansvarig för hudförnyelse och regenerering;
• stearic (0,01 g) - återfuktar huden, skyddar mot ultravioletta strålar;
• oljesyra (0,8 g) – minskar risken för hjärtsjukdomar, diabetes, sänker blodtrycket;
• linolsyra (0,08 g) – deltar i lipidmetabolismen, bra för hjärnan och levercellerna;
• linolensyra (0,01 g) – hämmar tillväxten av cancerceller, är nödvändig för att stärka hår och naglar.

Fettsyror stöder hjärtfunktionen, hjälper till att normalisera blodcirkulationen, mobiliserar kroppens försvar, förhindrar bildandet av tumörer och stärker immunförsvaret.

Makroelement är ansvariga för tillståndet hos huden, naglarna, håret, stärker blodkärlens väggar och förhindrar deras bräcklighet:

• kalium - 740 mg;
• kalcium - 209 mg;
• magnesium - 55 mg;
• natrium - 61 mg;
• fosfor - 69 mg.

Mikroelement främjar cellkonstruktion, säkerställer det endokrina systemets funktion och stärker lederna:

• järn - 6,6 mg;
• mangan - 1,26 mg;
• koppar - 0,15 mg;
• zink – 0,91 mg.

Vitaminer:

• vitamin A (retinolekvivalent) är en naturlig antioxidant, ökar kroppens försvar, främjar vävnadsrestaurering och har en gynnsam effekt på könskörtlarna;
• vitamin C (askorbinsyra) – nödvändigt för blodkärl, ben, bindväv, tar bort toxiner, skyddar mot infektioner, sänker kolesterolet;
• vitamin E (tokoferol) – antioxidant, föryngrar, bromsar cellernas åldrande, förbättrar blodflödet, förhindrar bildandet av plack och blodproppar och är fördelaktigt för det genitourinära systemet;
• B1 – tiamin stimulerar hjärnans funktion, är nödvändigt för hjärtat och det endokrina systemet och är fördelaktigt för nervceller;
• B2 – riboflavin är nödvändigt för hormoner och röda blodkroppar, främjar vävnadstillväxt och förnyelse;
• B3 (PP) – niacin säkerställer proteinmetabolism, normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen och bukspottkörteln, sänker blodtrycket, är en vasodilator och påverkar blodsammansättningen;
• B5 – pantotensyra är nödvändig för ämnesomsättningen, reglerar tarmfunktionen, stöder nerv- och immunsystemet, läker sår;
• B9 - folsyra normaliserar processen med hematopoiesis, optimerar matsmältningssystemets funktion, främjar celltillväxt och delning och deltar i lipidmetabolism;
• B6 – pyridoxin är nödvändigt för produktionen av hemoglobin och hormoner, lindrar domningar, kramper, muskelspasmer och normaliserar det centrala nervsystemets funktion.

Essentiella aminosyror: arginin, valin, isoleucin, leucin, lysin, i små mängder histidin, metionin, treonin, tryptofan, etc.

Referens. Essentiella aminosyror är strukturella komponenter i protein som kroppen inte själv kan syntetisera. Nödvändigt för reglering av hormonella nivåer och nervsystemets funktion.

Essentiella aminosyror: asparaginsyra, glutaminsyra, alanin, glycin, prolin, serin, tyrosin.

Referens. Kroppen får icke-essentiella aminosyror i färdig form från mat, de stabiliserar metaboliska processer, främjar tillväxten av muskelvävnad och spelar rollen som neurotransmittorer - ledare av nervimpulser.

Kaloriinnehåll av dill per 100 g

Inom dietet klassificeras dill som en produkt med negativt energivärde. För dem som begränsar sig till högkalorimat är dill helt enkelt oersättlig. Dessutom fyller denna grönska, tillgänglig för alla, "vitamin" hunger och stödjer kroppen under hela året.

Färsk

Energivärdet per 100 g är endast 38-40 kcal, beroende på klimat, förutsättningar och odlingsplats. En gren innehåller 10 g, och ett gäng innehåller 15-20 g. Även om du är på en strikt diet kan du krydda alla rätter med dill, detta kommer inte att påverka ditt dagliga kaloriintag.

Viktig. Immunologer och nutritionister rekommenderar att man konsumerar främst färsk dill, eftersom den behåller mer näringsämnen.

Torkad

För cirka 15-20 år sedan fyllde hemmafruarna på dill för vintern på det enda sättet - genom att torka finhackat grönt.Om du inte har en bra frys hemma är den här metoden fortfarande den mest prisvärda och enklaste.

Viktig. Korrekt torkad dill, utan exponering för direkt solljus, behåller 95-98% av sin kryddiga lukt och fördelaktiga egenskaper.

Näringsvärdet för torkad dill förändras på grund av förlust av fukt (per 100 g) - 78-80 kcal.

Det rekommenderas att torka fröna, de ger en starkare lukt, de innehåller tre gånger mer fett, närings- och energivärdet för dillfrön når 300 kcal per 100 g.

Frysta

Idag är frysning det mest optimala sättet att bevara grönt under en lång period.

Viktig. När dill är djupfryst, utan periodisk upptining, behåller dill vitaminer och näringsämnen till 100 %.

Kaloriinnehållet och förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater i fryst dill bevaras också - 38-40 kcal.

Frys in rent, torrt, finhackat grönt, förvara i speciella behållare eller i plastpåse.

Konserverad

Dill läggs till konservering uteslutande som en krydda; kaloriinnehållet i örterna ändras inte (upp till 40 kcal per 100 g), men det förlorar nästan helt sina fördelaktiga egenskaper.

Inlagd

Varje marinad och saltlake utsätts för värmebehandling, dill förlorar sina fördelaktiga egenskaper, vitaminer och mineraler, kaloriinnehållet förblir oförändrat - 38-40 kcal per 100 g.

Dillolja

Dillolja är ett oljeextrakt framställt av dill- eller fänkålsfrön.

Referens. Fänkål (dill eller Voloshsky) är en eterisk oljeväxt från familjen Apiaceae.

Hemma slås fröna i en trämortel för hand eller krossas med en kaffekvarn, olivolja tillsätts i lika stora proportioner och förvaras på en sval, mörk plats.

Inom industrin erhålls dillolja genom ångdestillation. Råvaran är förtorkade frön. Den färdiga produkten är en färglös eller grönaktig flyktig vätska med en kryddig, sötaktig arom.

Energivärdet för dillolja är 890 kcal per 100 g. I 1 tsk. – 5 g., i 1 msk. l. - 16 år

Fördelarna och skadorna med dill

Medicinskt dill är en ovärderlig produkt:

• rik på retinol, säkerställer tillväxt och metabolismfunktion, förhindrar ögonsjukdomar;
• tack vare vitaminsammansättningen och eteriska oljor förbättrar det välbefinnandet, aktiverar mental aktivitet, lindrar nervositet och spänningar;
• har en gynnsam effekt på cellulär metabolism och cellstruktur;
• förhindrar håravfall, sköra naglar, upprätthåller tillståndet i huden och slemhinnorna;
• normaliserar nervsystemets aktivitet, mobiliserar kroppens försvar;
• förhindrar blockering av blodkärl, stärker kapillärer, ökar hemoglobin, renar blod och blodkärl;
• mikro- och makroelement deltar i hematopoiesisprocesser, förbättrar blodsammansättningen, minskar socker- och kolesterolnivåer, stödjer hjärtfunktionen;
• kostfiber normaliserar tarmfunktionen, tar försiktigt bort gifter och tungmetallsalter från kroppen;
• dillvatten lindrar spädbarn från kolik;
• folsyra minskar fettavlagringen på inre organ, folater normaliserar lipidmetabolismen, oumbärlig för benmärgen;
• Dillgrönt är en naturlig immunmodulator, minskar risken för maligna tumörer, blockerar inflammatoriska processer;
• bra för kvinnor - förhindrar livmoderblödning, normaliserar menstruationscykeln;
• tinktur frön behandla bronkit, använd som slemlösande medel.

Denna produkt har inga direkta kontraindikationer eller begränsningar.

Med tanke på växtens egenskaper, sammansättning och verkan rekommenderas det att använda den med försiktighet i följande fall:

• med lågt blodtryck är den största faran överdriven konsumtion;
• i fall av födoämnesallergier, när symtom uppträder - klåda, nysningar, rinnande ögon, utslag på kroppen - är dill utesluten från kosten.

Funktioner i applikationen

Förutom matlagning används dill, eterisk olja och frön i folkmedicin:

• tinktur av frön behandlar sjösjuka;
• eterisk olja läggs till homeopatiska medel;
• används som massageolja i kampen mot celluliter;
• för akne, torka problemområden i huden med tinktur av dillfrön;
• välling från purerade färska örter läker sår och brännskador, lindrar inflammation i huden;
• kompresser från ett avkok av frön lindrar ögontrötthet på grund av överbelastning;
• För uppblåsthet rekommenderas att tugga dillfrön.

Eterisk olja av fänkål används i tvålindustrin, vid tillverkning av parfymer och kosmetika, till exempel krämer, cologne, tandkräm och aftershaveprodukter.

Inom livsmedelsindustrin används dillolja för att göra alkoholhaltiga drycker: konjak, vermouth, likörer etc. - för smakrikedom.

Slutsats

Dill är inte bara en väldoftande krydda med en unik lukt och smak, det är en ovärderlig gåva av naturen, en grön första hjälpen-kit, en garanti för hälsa, skönhet och livslängd. Det är användbart för ett brett spektrum av sjukdomar och är indicerat för människor i alla åldrar, från spädbarnsåldern.