Vilka är fördelarna med torkad dill, hur man förbereder och använder den

Dill är ett unikt växtmaterial som har en starkt kryddig, uppfriskande smak och lukt, en rik sammansättning och har en gynnsam effekt på många kroppssystem. Det används flitigt både i matlagning och i folkmedicin.

För att alltid ha en välbehövlig produkt till hands torkas växtens frukter och örter, konserveras och fryses. Om skördetekniken följs är torr dill inte sämre i användbarhet än färsk dill, utan den kan användas under hela året och inte bara under mognadsperioden i naturen.

Låt oss överväga fördelarna och skadorna med torkad dill, hur man förbereder och lagrar den och funktionerna i dess användning i matlagning och folkmedicin.

Vad är bra med torkad dill?

Torr dill behåller nästan alla mineraler, mikro- och makroelement som är fördelaktiga för kroppen. Den innehåller flavonoider som förhindrar bildningen av cancerframkallande ämnen i kroppen, hämmar tillväxten av cancerceller, förhindrar att kolesterol fastnar på blodkärlens innerväggar, förbättrar kognitiva funktioner och aktiverar enzymsystemet.

Nutritionists rekommenderar att du lägger till dill i maten för dem som vill gå ner i vikt eller håller koll på vikten.Växtfibern som ingår i kompositionen renar kroppen från gifter och gifter, stimulerar ämnesomsättningen, påskyndar processen för fettnedbrytning, ger en snabb och långvarig mättnadskänsla, vilket minskar portionsvolymen och eliminerar behovet av ytterligare mellanmål.

Torkad dill tillfredsställer delvis kroppens behov av vitamin A, askorbinsyra, kalium, kalcium, magnesium, mangan, koppar, zink, fosfor, järn och andra vitaminer och mineraler som är viktiga för kroppen.

Som referens. Smaken och lukten av torr dill förändras inte. Men förutsatt att skörden samlas in, förbereds och lagras på rätt sätt, är hållbarheten 24 månader, medan färska grönsaker kan förvaras i kylskåpet i högst 7 dagar.

Sammansättning, egenskaper, KBJU

Dillblad innehåller mycket vitamin A och PP, askorbin- och nikotinsyror, riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1), pyridoxin (vitamin B6). Av makroelementen hittades kalcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor i kompositionen; mikroelement - järn, mangan, koppar, zink. Bladen innehåller flavonoider, pektinfibrer, eteriska oljor och aska.

Energivärde för dill: 253 kcal per 100 g. Gröna innehåller praktiskt taget inget fett (4,4 g), men är mättade med kolhydrater (42,2 g) och proteiner (20 g).

Dra nytta

När den konsumeras ofta är dill fördelaktigt för kroppen som helhet och för varje organ och organsystem separat:

1. Matsmältningssystemet. Förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, normaliserar aptiten, stimulerar tarmens motilitet, minskar ansamlingen av gaser, lindrar eller helt lindrar smärtsamma spasmer i magen.
2. Det kardiovaskulära systemet. Säkerställer normal myokardfunktion, stabiliserar blodtrycket, sänker kolesterolnivåerna, förhindrar blodplättsaggregation, vilket fungerar som ett bra förebyggande av hjärtinfarkt, stroke och åderförkalkning. Expanderar blodkärlens lumen, vilket normaliserar blodcirkulationen och säkerställer fritt blodflöde tillsammans med syre och näringsämnen till organ och vävnader.
3. Andningssystem. Dillinfusion rekommenderas för smittsamma och förkylningar i de övre luftvägarna, bronkit utan sputum. Växten provocerar irritation av bronkial slemhinna, som ett resultat ökar utsöndringen av sputum, vilket gör det lättare för det att komma ut.
4. Nervsystem. Det har en lugnande effekt på det centrala nervsystemet, minskar känslomässig spänning och effekterna av stress, saktar ner hjärtfrekvensen, minskar excitabilitet och normaliserar nattsömnen.
5. Urinvägarna. Det har en direkt effekt på njurarna: genom att blockera reabsorptionen av vatten och natriumklorid ökar det urinutsöndringen. På grund av detta minskar volymen av cirkulerande blod, svullnaden avtar, och hos patienter med hjärtsvikt minskar belastningen på hjärtmuskeln. Denna effekt är viktig för sjukdomar som åtföljs av vatten- och saltretention i kroppen.
6. Immunförsvaret. Stärker immunförsvaret, förhindrar förstärkning och spridning av patogena mikroorganismer på slemhinnorna i luftvägarna, förhindrar kroniska luftvägssjukdomar och fungerar som ett förebyggande av influensa, akuta luftvägsvirusinfektioner och akuta luftvägsinfektioner.

Det bör noteras att vitaminerna och mineralsalterna som finns i torr dill är fördelaktiga för kroppen.

Vitamin A bromsar åldrandeprocessen, deltar i bildandet av nya celler, förbättrar tillståndet för hud, hår och naglar, neutraliserar farliga fria radikaler, påskyndar läkning av sår och brännskador.

Kalcium är viktigt för friska tänder och ben, saktar ner processerna för benvävnadsdestruktion. Magnesium och kalium är ansvariga för att upprätthålla vatten- och elektrolytbalansen, deltar i överföringen av excitation från nervceller till muskler och reglerar metabolismen av proteiner och kolhydrater.

Zink stimulerar produktionen av testosteron, det huvudsakliga manliga könshormonet. Hos män accelererar det proteinsyntesen, ökar muskelmassan, deltar i utvecklingen av manliga könsorgan och sekundära egenskaper, och säkerställer sexuell hälsa och sexuellt beteende. Fördelarna med zink för den kvinnliga kroppen inkluderar förebyggande av infertilitet, bildandet av endometrium och säkerställande av det normala förloppet och fullbordandet av graviditeten.

Dill tillfredsställer delvis kroppens behov av mangan. En brist på den biologiska komponenten leder till försämrad kolhydratmetabolism, försenad hår- och nageltillväxt, minskad bentäthet och förlust av reproduktiv funktion.

Referens. Infusionen rekommenderas för ammande kvinnor för att förbättra amningen och återställa den störda menstruationscykeln.

Skador och kontraindikationer

Skadan av torr dill för kroppen är förknippad med dess användning vid individuell överkänslighet mot växtens komponenter eller närvaron av kontraindikationer.

Hos personer med arteriell hypotoni kan dill sänka blodtrycket avsevärt. Detta tillstånd åtföljs av yrsel, suddig syn, ostadig gång och svimning.Långvarig uthållighet av symtomet på arteriell hypotoni hotar menstruationsoregelbundenheter hos kvinnor och minskad styrka hos män.

Dill bör konsumeras försiktigt och med måtta under graviditeten, särskilt under tredje trimestern. Torra örter och stjälkar stimulera livmodersammandragningar, vilket i kombination med andra ogynnsamma faktorer (stress, vitaminbrist, genitalinfektioner) ökar risken för för tidig födsel.

Hur man förbereder torkad dill

Örter och dillstjälkar används som medicinska råvaror. Mellan juni och september, stjälkar med frön och bladen skärs av, det bildas klasar som läggs upp och ner i en papperspåse och lämnas på en torr, varm och välventilerad plats i 7–10 dagar.

Råd. Det är bättre att klippa greener på morgonen innan daggen faller eller sent på kvällen när solen är nära horisonten. Det är lämpligt att välja en tid då det är låg luftfuktighet.

Torkningsmetoder

Det finns flera sätt att torka dill för vintern hemma. En av dem är upphängd i hela klasar. Andra alternativ:

1. I en elektrisk ugn. Skölj dillen väl, separera grönsakerna från stjälkarna och ta bort eventuell återstående fukt med en pappershandduk. Täck en plåt med bakplåtspapper, arrangera dillkvistarna och ställ in i ugnen med luckan på glänt i 2 timmar vid 40 grader. Varje halvtimme eller timme tar du bort bakplåten och rör om gröna.
2. I en speciell torktumlare. Lägg ren dill i torkbehållaren. Torka i 50 grader.
3. Utomhus. Tvätta dillstjälkarna tillsammans med örterna, skär dem och torka av med en pappershandduk för att ta bort eventuellt kvarvarande vatten.Täck botten av ett rent och torrt kärl med trasa eller gasväv vikt i flera lager, häll ut och fördela hackad dill jämnt över ytan. Täck toppen av greenerna med gasväv för att förhindra att damm lägger sig och skadas av insekter. Låt stå i ett varmt och välventilerat utrymme i 5–7 dagar.

Det finns ett annat känt sätt att torka dill. För detta behöver du en mikrovågsugn. Täck botten av en torr glasskiva med en hushållspapper, lägg ren dill ovanpå, täck med en pappershandduk. Ställ in på maximal effekt i 2 minuter.

Hur man förvarar den

Torr dill förvaras i en ren glasbehållare under lock i 2 år. Det är viktigt att undvika direkt exponering för solljus. Ställ burkarna på en torr, mörk plats eller i kylskåp.

Använd i matlagning

Torkad dill har en kryddig, uppfriskande lukt och smak. Den används som en oberoende krydda eller i kryddblandningar för att ge smak till varma och kalla rätter: kött, potatis, svamp, grönsaker, kassler, soppor. Dill används som ingrediens till sås. Det går bra med majonnäs, gräddfil, olivolja, vitlök och persilja.

Gröna tillsammans med paraplyer används för att konservera grönsaker. Växten ger inte bara en specifik smak, utan skyddar också, på grund av närvaron av fytoncider i kompositionen, mot förstörelse och mögelbildning. Det läggs också till marinad, för surkål och för att brygga te.

Råd. Eftersom torr dill har en rik lukt och smak, bör den läggas till maten försiktigt i små mängder för att inte överväldiga eller förstöra smaken på huvudrätten.

Dill i folkmedicin

För behandling och förebyggande av somatiska sjukdomar används ett avkok och infusion av torra örter och dillstammar.För avkok 1 msk. l. hackade gröna, häll 1 liter vatten, låt blandningen koka i ett vattenbad, koka i 15 minuter. Efter att buljongen har svalnat, sila genom flera lager gasväv. Ta 100–250 ml oralt per dag.

Infusionsrecept: 1 msk. l. torka örter, häll 1 liter kokande vatten, låt stå täckt i 60–90 minuter, sila sedan. Denna infusion kan ges till nyfödda med ökad gasbildning, 1 tsk. 3–5 gånger om dagen.

Läs också:

Hur man picklar dill i burkar för vintern: enkla recept från erfarna hemmafruar.

Genomgång av de bästa sorterna av dill för greener och paraplyer, rekommendationer för deras korrekta val.

Hur man snabbt gror dillfrön och hur man behandlar dem för att påskynda groningen av greener.

Slutsats

Experter rekommenderar att inkludera torkad dill i din dagliga kost som en förebyggande åtgärd för ett brett spektrum av sjukdomar. Det har antibakteriella, slemlösande, kramplösande, urindrivande, koleretiska effekter, förbättrar tarmens motilitet, normaliserar ämnesomsättningen, främjar viktminskning och minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar.

I små mängder ger dill rätter en kryddig, uppfriskande smak och arom. Det är lätt att förbereda, kan lagras under lång tid och, viktigast av allt, har praktiskt taget inga kontraindikationer.