Vad är bra med rotpersilja och varför det är värt att odla den

Rotpersilja är en kryddig växt som sedan länge har blivit en regelbunden gäst på vårt bord. Rotfrukten innehåller mer C-vitamin än citroner och mer A-vitamin än morötter.

Kulturen är opretentiös i växande och med rätt skötsel ger en rik skörd. Rötterna används flitigt inom folkmedicin och matlagning, och förbereds för vintern genom frysning och torkning.

Beskrivning och egenskaper hos rotpersilja

Rotpersilja är en tvåårig växt från familjen Apiaceae, släktet Persilja. Den ovanjordiska delen representeras av mörkgrönt, slätt, doftande löv med en starkt dissekerad form, något hård jämfört med bladpersilja. Den upprättstående stammen är benägen att förgrena sig och når 1 m i höjd.

Roten är konisk, spindelformad, vit eller krämig-grå till färgen. Längden beror på sorten och varierar mellan 18-30 cm Rotfruktens vikt är från 30 till 300 g.

Växten går in i blomningsperioden i juni-juli. Blommorna är små, gula med en grönaktig nyans.

Under det första året ger den en skörd av grönsaker och rotfrukter. Under det andra året samlas frön in.

Den växer vilt på steniga jordar, bergssluttningar och nära vattendrag. Bilden visar persiljerot.

Historisk referens. De gamla egyptierna trodde att persilja kom från blodet från den mördade sonen till guden Osiris. Gröna användes som rituella tillbehör - de vävde kransar och satte dem på huvudet.

Kemisk sammansättning

Tabellen visar en uppsättning vitaminer och mineraler per 100 g produkt.

KBZHU

Näringsvärde av persiljerot:

• kaloriinnehåll - 51 kcal;
• proteiner - 1,5 g;
• fetter - 0,6 g;
• kolhydrater - 10,1 g;
• kostfiber - 3,2 g;
• vatten - 83 g;
• aska - 1,5 g.

Fördelaktiga egenskaper

Persiljerot har en hel rad fördelaktiga egenskaper:

• hjälp vid behandling av scharlakansfeber och mässling;
• normalisering av sexuell funktion hos män: växten är ett kraftfullt afrodisiakum;
• normalisering av matsmältningen;
• avlägsnande av överflödig vätska från vävnader;
• blodrening;
• diuretisk effekt;
• normalisering av blodsockernivåer;
• minskning av symtom på allergiska reaktioner;
• förebyggande av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
• bibehålla synskärpan;
• acceleration av sårläkning i munhålan;
• bli av med dålig andedräkt;
• förebyggande av utvecklingen av osteoporos;
• ökad immunitet;
• eliminering av fräknar och åldersfläckar.

De bästa sorterna

Tabellen visar de mest populära sorterna av rotpersilja.

Funktioner av jordbruksteknik

Rotpersilja är opretentiös i vården, men växer bäst på lätt och näringsrik jord, älskar måttlig vattning och mineralgödsling. För att få en riklig och högkvalitativ skörd gallras planteringarna, ogräs avlägsnas och jordskorpan lossas.

Att välja en plats

Rotpersilja växer bra i lätt sandig lerjord, lerig och näringsrik jord. Platsen bör ligga på södra sidan av trädgården, där det inte finns några drag eller byiga vindar.

De bästa föregångarna för grödan är koriander, morot Och dill.

Det rekommenderas inte att plantera persilja i ett område befruktat med färsk gödsel. Bättre att göra det nästa år. Annars blir rotfrukterna greniga.

Fröberedning

Rotpersiljefrön innehåller en stor mängd eteriska oljor, vilket gör deras groning svår. Blötläggning i ett glas varmt vatten i 48 timmar 2 veckor före sådd kommer att påskynda uppvaknandet av plantmaterial. Vattnet byts två gånger om dagen.

Efter att fröna svällt tvättas de under rinnande vatten och läggs i gasväv eller bomullstyg för ytterligare groning. Om cirka 5-6 dagar kommer plantor att dyka upp.Fröna placeras i kylen i 10-12 dagar och torkas sedan. Detta förfarande kallas annars stratifiering.

Jordberedning

Förberedelsen av platsen för plantering utförs på hösten: de gräver upp till ett djup av 25 cm, tillsätt 5 kg humus per 1 m². På våren lossas jorden och gödslas med en mineralsammansättning: 30 g kaliumsalt, 25 g dubbel superfosfat eller 50 g ammoniumnitrat och 25 g nitrofoska per 1 m².

Landning

I det förberedda området grävs fåror till ett djup av 2 cm med ett intervall på 20 cm. Fröna läggs ut enligt ett 30x30 cm mönster och beströs med ett lager jord som inte är mer än 1 cm.

Efter sådd fuktas jorden rikligt med varmt, sedimenterat vatten.

För att bevara fukt täcks sängarna med film i 2-3 dagar.

Detta är standardförfarandet för att så rotpersilja i tempererade och varma klimat. I de norra regionerna utförs sådd på hösten. Frön gror 2 veckor efter att snön smälter.

Planteringsmetod

Plantmetoden för att odla rotpersilja är inte särskilt populär bland trädgårdsmästare på grund av risken för skador på rotsystemet. Om bonden ändå väljer denna planteringsmetod rekommenderas:

• sådd frön bör utföras under de andra tio dagarna av mars;
• Desinficera jorden före sådd, särskilt om jorden tas från trädgården;
• den optimala temperaturen för att odla plantor är +23…+25°C;
• det är viktigt att hålla markfuktigheten på en konstant nivå;
• efter att det första riktiga bladet dyker upp, sänk temperaturen till +18°C;
• Överför plantor till öppen mark i mitten av maj.

Vård

Reglerna för att ta hand om rotpersilja är de enklaste. Växten kräver noggrann uppmärksamhet vid gallring och vattning.

Ogräsrensning och uppluckring

Grödans frön tar lång tid att gro, men ogräsrensning i jorden är en av de obligatoriska procedurerna.För att exakt bestämma platsen för sådd placeras frön av senap eller salladsblad i fårorna tillsammans med persiljefrön.

Ungefär 6 dagar efter sådd kommer plantor att dyka upp ovanför jordytan, vilket indikerar radernas placering. Från detta ögonblick kan du börja lossa till ett djup av 5-6 cm.ogräs tas bort när de växer.

Gallring

Utan det är det omöjligt att få en rik skörd av rotpersilja. Den första gallringen utförs efter att de första posterna har dykt upp, vilket lämnar ett gap på 2-2,5 cm mellan skotten. En upprepad procedur utförs efter 2 veckor. Avståndet mellan buskarna ökas till 6-7 cm.

Vattning

Rotpersilja kräver inte vattning, men dess regelbundenhet ger utmärkta resultat. Vattna på morgonen eller kvällen vid roten. I regnigt väder minskar mängden vattning, i torka ökar den. Särskild uppmärksamhet ägnas åt att vattna persilja under mognadsperioden för rotgrödor - i augusti. Vattenbehovet per 1 m² är 20-25 l.

Toppdressing

Kulturen svarar tacksamt på appliceringen av mineralgödsel. Den första matningen utförs efter uppkomsten av 3 äkta löv - 15 g ammoniumnitrat per 1 m². Den andra matningen utförs 3 veckor efter den första - 5 g ammoniumnitrat, 5 g kaliumsalt, 10 g superfosfat per 1 m².

Sjukdoms- och skadedjursbekämpning

Rotpersilja är mottaglig för:

• dunmögel - vita fläckar på bladverket;
• vit röta - rötter ruttnar och mjuknar;
• vita fläckar - vitaktiga fläckar visas på bladverket, vävnaderna mjuknar och ruttnar;
• rost - röd-orange fläckar inte gröna.

Dessa sjukdomar uppstår på grund av felaktig vård av planteringar. För att förhindra infektion, följ reglerna för jordbruksteknik:

• växtföljd;
• ogräsborttagning;
• måttlig vattning;
• behandling med "Fitosporin", "Energen", kopparsulfat;
• värma upp fröna före sådd till en temperatur på +45…+50°C.

Den huvudsakliga skadegöraren på rotpersilja är morotspsylliden. Hon lägger ägg vid rotens bas, då skadar larverna växten.

För att förhindra spridning av skadegöraren dammas bäddarna med en blandning av träaska och tobaksdamm i förhållandet 1:1, och planteringarna täcks med lutrasil med en densitet på 17 g/m².

Skörd och lagring

Skörden skördas i slutet av september. För att samla rotfrukter, välj en solig och torr dag. Den gröna delen skärs av och lämnar en liten stubbe. Rotgrödor dras upp ur marken och lämnas att torka direkt i trädgårdsbädden. Sedan sorteras de, ruttna och skadade kasseras och jorden skakas av.

Persiljerötter läggs i lådor med huvudet uppåt, beströs med sand och förvaras i en källare vid en temperatur på 0...+15°C.

Rotpersilja kan också förvaras i kylen: toppen och svansen skärs av och rotfrukterna läggs i plastpåsar.

Användning av persiljerot i matlagning

Persiljerot används för att förbereda sallader, marinader, såser, soppor, borsjtj och snacks. Det kan syltas, bakas, stuvas, kokas, stekas. Produkten passar bra till potatis, kål, morötter, gurka, flingor, kött och fisk.

Solyanka på polska

Ingredienser:

• köttben - 400 g;
• fläsk - 300 g;
• persiljerot - 1 st.;
• rotselleri - 30 g;
• olivolja - 2 msk. l.;
• gurkor - 4 st.;
• surkål - 70 g;
• inlagda svampar - 50 g;
• tomatpuré - 1/2 msk. l.;
• lök - 1 st.;
• basilika, timjan, dill - efter smak;
• gräddfil 20% - 3 msk. l.;
• citron - 1 st.;
• premium vetemjöl - 1 msk. l.;
• lagerblad, svartpepparkorn - efter smak;
• salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Skölj köttbenen och lägg i en stor kastrull, tillsätt vatten, tillsätt lagerblad och svartpepparkorn. Koka på låg värme tills den är klar. Ta bort benen, separera köttet, hacka fint och lägg i den silade buljongen.
2. Skär fläsket i små bitar, stek i vegetabilisk olja tills det är knaprigt. Häll 1-2 slevar buljong i pannan och låt köttet sjuda tills det är genomstekt.
3. Värm vegetabilisk olja i en djup kastrull, tillsätt surkål och låt sjuda tills den är mjuk. Tillsätt gurkor, skär i små tärningar, svamp och tomatpuré, rör om och koka i 15 minuter.
4. Koka upp buljongen, tillsätt fläsk, stuvade grönsaker, salt och peppar, tillsätt hackad timjan och basilika med dill, låt puttra på svag värme i 10 minuter.
5. Blanda gräddfil med citronsaft i en skål, tillsätt 1 msk. l mjöl, rör om och smaksätt soppan.
6. Koka hodgepodgen i ytterligare 15 minuter, stäng av värmen och låt brygga på spisen i 15 minuter.
7. Servera med citronklyftor och hackade örter.

Inom folkmedicinen

Persiljerot används i stor utsträckning inom folkmedicin för att förbättra tillståndet för kroniska sjukdomar i genitourinära och kardiovaskulära systemen.

För att lindra inflammation under prostatit skärs roten, hälls med kokande vatten och lämnas i en termos i 12 timmar. Ta infusionen dagligen, 1 msk. l. en halvtimme före måltid tills tillståndet lättar.

För att rena kroppen äts färsk krossad rot på morgonen på fastande mage, 1 msk. l.

För att lindra PMS, 1 msk. l. häll ett glas kokande vatten över den färska roten och låt stå över natten. Ta 1 msk på morgonen. l. efter måltid.

För att förbättra hjärtfunktionen, använd en infusion av riven rot: 1 msk. l.blanda råvaror och 200 ml vatten, låt stå i 1-2 timmar, ta 150 ml tre gånger om dagen en halvtimme före måltid.

Hur man lagrar för vintern

Persiljerot behåller sin smak och fördelaktiga komponenter när den torkas och fryses.

Rötterna förtvättas, rengörs och torkas på en pappershandduk. Sedan skärs de i strimlor eller rivs på ett grovt rivjärn och läggs i plastbehållare eller täta påsar.

Den krossade roten torkas i ugn, elektrisk torktumlare eller utomhus. Råvarorna läggs ut i ett jämnt lager på bakplåtspapper och skickas till ugnen, uppvärmd till en temperatur av +50...+60°C. Torktid - 3-4 timmar. Den färdiga råvaran ska gå sönder och knapra.

Samma procedur utförs vid torkning i en elektrisk torktumlare. Den krossade roten läggs ut på brickor, temperaturen ställs in på +70°C och torkas i 4-6 timmar.

För att torka i frisk luft läggs råvarorna på pergament i ett lager av 0,5 cm, täcks med en pappersservett och placeras i halvskugga på en balkong eller veranda. Råvarorna rörs om med jämna mellanrum med en träspatel. Torktiden är 15-17 dagar.

Skador och kontraindikationer

Rotpersilja är kontraindicerat för användning när:

• graviditet - ökar livmodersammandragningar;
• individuell intolerans;
• njursjukdomar;
• epilepsi;
• exacerbation av gastrit och magsår.

Slutsats

Persiljerot är inte lika populärt som grönt, men används i matlagning och folkmedicin. Skörden är anspråkslös att sköta och behöver bara tillräckligt med vattning, ogräsrensning, uppluckring, gallring och gödsling med mineralföreningar. För att förhindra utvecklingen av svampsjukdomar är det viktigt att följa reglerna för växtföljd, ogräsborttagning och förebyggande sprutning med kopparsulfat eller Fitosporin.

I rätter kombineras roten med kött, grönsaker, spannmål och andra örter. En aromatisk torr och fräsch smaksättning kan berika smaken av buljonger, soppor, borsjtj och såser.