De mest populära typerna av vete spannmål med foton och namn

Om bröd är huvudet på allt, då är vete halsen som detta huvud vilar på. Men guldkornsgrödan ingår i människans kost inte bara som en del av mjölprodukter. Ett stort antal spannmål tillverkas av det. Många av dem är populära, men några har oförtjänt glömts bort.

Vilka spannmål är gjorda av vete: typer och namn

Vete spannmål har konsumerats som en oberoende maträtt under lång tid. Det åts möra och näringsrika grötar till frukost, lunch och middag. Sedan började de användas som tillbehör till kött och fisk. Sedan dess har lite förändrats, förutom att utbudet av spannmål har ökat markant.

Bilden visar vetegryn.

Fördelar med vete spannmål:

• reglera matsmältningsprocessen på grund av det höga fiberinnehållet, vilket stimulerar tarmens motilitet;
• när det konsumeras regelbundet, på grund av dess rika kemiska sammansättning, stimulerar och stärker det immunförsvaret;
• fylla på tillgången på vitaminer och mineraler;
• har en gynnsam effekt på tillståndet hos huden, håret och benen;
• Väl lämpad för dietnäring, lättsmält.

Artek

Artek-vetegryn i Ryssland produceras enligt GOST 276-60 från durumvete (durum). Dessa är finkrossade korn vete, som är helt fria från embryot och delvis från frö- och fruktmembranen. Efter detta mals kornen. Spannmål har underarter som beror på storleken på partiklarna och deras form. De kännetecknas alla av en gul färg och en vetedoft utan noter av mustighet eller mögel.Smaken är mild, utan beska eller sura förtecken.

Hur man gör spannmål av vete:

1. Med hjälp av separatorer rengörs vetekorn. En 3-stegs rengöringsprocess tar bort alla mineralföroreningar.
2. Efter detta fuktas vetet något och hålls i detta tillstånd i 30 minuter till 2 timmar.
3. Sedan avlägsnas filmerna och embryot med hjälp av bägare.
4. Utför slipning.
5. Därefter krossas och siktas säden. I detta skede sorteras de resulterande partiklarna efter storlek.
6. Om partikeldiametern överstiger normen, poleras de dessutom.
7. I det sista skedet kontrolleras spannmålen för metallmagnetiska föroreningar.

Energi och näringsvärde per 100 g torr produkt:

• proteiner - 11-11,5 g;
• fetter - 1,2-1,3 g;
• kolhydrater - 68-68,5 g;
• kaloriinnehåll - 330 kcal.

Indikatorerna är desamma för både Artek och Poltavskaya (nr 1-4), eftersom de är tillverkade av samma råvaror. Skillnaderna ligger bara i malningsgraden.

Poltavskaya

Poltavagryn tillverkas också från durumvete och varierar i partikelstorlek:

1. Nr 1. Artens embryo har tagits bort helt och frö- och frukthinnor har delvis tagits bort. Kornet är polerat, långsträckt med rundade ändar. Detta spannmål är väl lämpat för att göra sidorätter och soppor.
2. Nr 2. Medelstora partiklar, fria från groddar, ovala till formen med rundade kanter. Används vid tillagning av soppor och som tillbehör till kött- och fiskrätter.
3. Nr 3. Mindre partikelstorlek än nr 2, med polerade kanter, gul eller grågul. Spannmål nr 3 och nr 4 används uteslutande för att laga gröt.
4. Nr 4. De minsta kornen som finns kvar under sorteringsprocessen. De är också slipade. Partiklarna är gulaktiga, med grå inneslutningar.

Arnautka

Denna spannmål har också ett annat namn - arnivka. Det är tillverkat av durumvete (vårglasaktigt vete används) genom att krossa kornen, rensas från groddar och skal och sedan mala dem. Till utseendet är spannmålen gulaktig eller genomskinlig, med en knappt märkbar glans. Har en karakteristisk vetedoft. Arnautka används för att tillaga gröt och förrätter.

Energi och näringsvärde av Arnautka:

• proteiner - 13,8 g;
• fetter - 1,2;
• kolhydrater - 68,5 g;
• kaloriinnehåll - 318 kcal.

Bulgur

Bulgurkorn (eller bulgor) är mycket populärt i östländer. Den är gjord av durumvete. Kornen ångas, torkas och rensas från kli och krossas sedan.

Det finns flera varianter av bulgur beroende på storleken på de malda kornen. De största sorterna (grova) används för att tillaga soppor och varma rätter, medium (medium) - för sallader och kalla rätter, små (fina) - för bakning.

Grynen har en vacker gyllene nyans, med en delikat nötsmak (påminner om hasselnötter). Vid tillagning kokar det praktiskt taget inte ner och förblir smuligt. Anhängare av en hälsosam kost värderar bulgur högt för dess fördelaktiga egenskaper:

• lindrar inflammation i kroppen;
• minskar risken för cancer;
• fungerar som en källa till mineraler;
• minskar risken för astma hos barn;
• normaliserar tarmfunktionen.

Tack vare ångning behöver bulgur inte tvättas. För att maximera smaken av spannmålen värms den upp något i en stekpanna med tillsats av en liten mängd smör tills en nötaktig arom uppstår.

Denna typ av krossat vete används ofta i matlagning. Bulgur används som tillbehör till kött- och fiskrätter, den används för att stoppa grönsaker och komplettera sallader.

Energi och näringsvärde av bulgur:

• proteiner - 15 g;
• fetter - 1,5 g;
• kolhydrater - 75 g;
• kaloriinnehåll - 340-360 kcal.

Veteflingor

Veteflingor är en spannmålsprodukt gjord av durumvete av högsta kvalitet. Under produktionen går råvarorna genom flera steg av beredningen:

1. Fullkorn rensas från damm och skal.
2. Efter detta tvättas och torkas råvarorna flera gånger.
3. Kornet sätts under press och plattas till tills tunna flingor bildas.

De resulterande gyllene flingorna behandlas med ånga. Vissa typer är inte gjorda av fullkorn, utan av vetespannmål. Beroende på råvarorna och graden av ångbehandling delas veteflingor in i 2 underarter: de som kräver värmebehandling och de som inte kräver tillagning.

Häll bara hett vatten eller mjölk över det senare och låt det brygga. Detta är ett utmärkt frukostalternativ som har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet och ger energi för hela dagen tack vare sitt höga kolhydratinnehåll.

Energi och näringsvärde för veteflingor:

• proteiner - 16 g;
• fett - 1 g;
• kolhydrater - 70 g;
• kaloriinnehåll - 335 kcal.

Couscous

Grunden för modern couscous är mannagryn, gjord av vete. Den strös med saltvatten och rullas till små bollar, som sedan strös med mjöl eller mannagryn och passeras genom en sil för sortering. Kornstorleken varierar från 0,5 till 2 mm. De resulterande partiklarna är blekt gula till färgen, med en lätt salt smak.

Couscous skiljer sig från andra vetekorn inte bara i sättet att producera den. Den måste tillagas uteslutande genom ångning. Efter detta hälls couscousen med kokande vatten eller varm buljong och infunderas under varmt lock.

Näringsvärde och energivärde:

• proteiner - 12,8 g;
• fetter - 0,6 g;
• kolhydrater - 77,5 g;
• kaloriinnehåll - 376 kcal.

Stavad

Dinkel är en spannmålsprodukt som erhålls från en speciell typ av vete - emmer, eller emmer. Att göra spannmål är enkelt: kornen tvättas, tas bort så mycket som möjligt från filmer och antingen krossas eller sorteras omedelbart i påsar.

Uppmärksamhet! I butik kan man oftast hitta krossad dinkel, men fullkornsflingor är av störst värde för människokroppen.

Dinkel blev utbredd i Ryssland på 1800-talet, men med tiden glömdes dess fördelaktiga egenskaper bort. Numera finns denna spannmål huvudsakligen endast i hälsokostbutiker. Den är idealisk till frukost - dinkelgröt är delikat i smaken och mycket mättande. Det höga fiberinnehållet reglerar tarmens funktion och har en gynnsam effekt på hela kroppen.

Närings- och energivärde för dinkel:

• proteiner - 14,5 g;
• fetter - 2,4 g;
• kolhydrater - 70 g;
• kaloriinnehåll - 338 kcal.

Vilka andra produkter är gjorda av vete?

Inte bara spannmål, utan även andra värdefulla produkter erhålls från vetekorn.

Semolinagryn

Allas minst favorit (eller favorit) mannagryn sedan barndomen görs samtidigt med malningen av vete till mjöl. Dessa är stora partiklar av krossad endosperm. I Ryssland kontrolleras produktionen av semolina av GOST 7022-97. Enligt honom är spannmål indelade i följande typer:

• M - mjukt vete, grädde eller vitt, utan genomskinlighet av partiklar;
• MT - från mjukt vete (med tillsats av durum i en mängd på upp till 20% av den totala vikten), genomskinlig;
• T – uteslutande gjord av durum, gulaktig och genomskinlig.

Förutom att tillaga gröt används mannagryn i grytor och bakverk.

Referens. Durum är en sort av durumvete med hög fiber- och glutenhalt.

Mjöl

Mjöl anses vara den mest värdefulla veteprodukten. Bröd och liknande produkter bakas av det och läggs till olika rätter och såser. Brödmjöl är gjort av mjukt vete, som har en hög glutenhalt. Durummjöl används för att göra pasta eller för hemmabruk.

Stadier av mjölproduktion:

1. Kornet kontrolleras för kvalitet.
2. Torka vid behov och rengör sedan från organiskt skräp.
3. Råvarorna fuktas i 3 steg och mals till pulverform och skickas sedan till en industriell sikt. Sortering efter storlek sker här. De finaste partiklarna som erhålls från kärnan är packade som fint mjöl. Grad 1 – större partiklar. Klass 2 är mjöl tillverkat av material nära spannmålsskalet.

Pasta

Pasta finns i människans kost som tillbehör till huvudrätter, som tillsats till soppa eller gryta. De är gjorda av durumvetemjöl. För att göra detta, sikta mjölet, blanda det med renat vatten och rulla den resulterande degen i ett tunt lager. Efter detta skär specialknivar degen och skickar den till formen. På detta sätt erhålls många olika typer av denna produkt: vermicelli, kottar, spiraler, spagetti, etc.

Alkohol

En klar vätska med en stickande lukt används i många områden. Alkohol används vid tillverkning av alkoholhaltiga och kosmetiska produkter, läkemedel och hushållskemikalier.

Spannmålen sorteras efter storlek och rengörs från damm och olika föroreningar. Därefter kokas råvarorna, vilket frigör stärkelsen för ytterligare produktionssteg.Den resulterande homogena massan försockras och utsätts för processen med jäsning och destillation, varefter alkoholen renas och sorteras i behållare.

Läs också:

Gödselmedel för höstvete: vad man ska mata på hösten

Stadier av att så höstvete och ta hand om planteringar

Guide till att använda vete som gröngödsel

Slutsats

Mångfalden av spannmål som produceras av vetekorn gör det möjligt att berika den dagliga mänskliga kosten. De vanliga veteflingorna, mannagryn, arnautka, etc. är gjorda av denna spannmålsgröda. Vi bör inte glömma spannmålen som kom till oss från andra länder - bulgur och couscous. Dessa produkter är idealiska för en hälsosam kost och har en gynnsam effekt på kroppen.