Vilka typer av vete finns det: egenskaper hos typer och sorter

Vete (lat. Triticum) tillhör örtartade, huvudsakligen ettåriga växter av spannmålsfamiljen. Denna vanliga spannmålsgröda är mångsidig - mjuk, hård, vinter, vår, mat, vild, såväl som ett stort antal sorter. Av intresse är matvarianterna - stavas, spelt, maha och andra representanter för denna gamla spannmålsväxt.

Typer av vete

I enlighet med klassificeringen av P. M. Zhukovsky identifieras 4 grundläggande genetiska grupper vete beroende på antalet kromosomer (2n) i somatiska celler.

1. Diploider (2n = 14):

• Triticum urartu - vild einkorn, känd som Urartu agnarvete, vinter;
• T. boeoticum är en vild eller boeotisk einkorn, övervägande vinter, men vårsorter finnas ibland;
• T. monococcum är ett odlat einkorn, huvudsakligen vår, med platta öron;
• T. sinskaiae - Sinskaya-skalvete, kännetecknat av en hög proteinhalt.

2. Tetraploider (2n = 28):

• T. dicoccoides - vild emmer, tillhör sektionen av filmartade arter;
• T. dicoccum - vanlig spelt, opretentiös vårskörd;
• T. karamyschevii - Colchian emmer, det finns vår-, halvvinter- och vinterarter av bergsväxten;
• T. ispahanicum - Isfahan spelt, tillhör de tidig mogna vinter- och vårens hinnformiga sorter;
• T. turgidum - naken turgidum-vetegröda, odlad i varma klimat;
• T.jakubzineri - Yakubtsiners semi-vintervete;
• T. durum - durumvete, främst vårvete, ligger på andra plats i världen när det gäller sådd yta;
• T. turanicum - Turanian, odlad i de södra regionerna;
• T. aethiopicum - etiopisk, odlad i Etiopiens varma högbergsstäpper, vår;
• T. polonicum - polonicum, har inget produktionsvärde;
• T. persicum—Karmala vild, eller vårpersicum;
• T. araraticum - vildväxande Araratian emmer, torktålig, proteinrik, vår;
• T. timopheevii - Timofeevs vete, en fjäderväxt som är resistent mot svala klimat;
• T. militinae - militina, flerstammad fjäder.

3. Hexaploider (2n = 42):

• T. macha - macha, en vinterflingor från västra Georgien;
• T. vavilovii - Vavilov, torka-resistent vinter;
• T. compactum - barkorns compactum-vete, tidig mognad, det finns halvvinter-, vinter- eller vårväxter med goda bakegenskaper;
• T. spelta - dinkel, odlad i begränsade mängder;
• T. aestivum - mjukt vete, det finns halvvinter-, vinter- och vårspannmål, detta är den vanligaste spannmålsgrödan på alla kontinenter;
• T. sphaerococcum - sfärisk, inte för närvarande odlad;
• T. petropavlovskyi - Petropavlovsky, värmetolerant kultur;
• T. zhukovskyi - Zhukovsky, en vårvariant med bra bakegenskaper;
• T. kiharae - membranös kihara, har hög immunitet mot svampinfektioner;
• T. miguschavae - Migusheva, resistent mot svampsjukdomar.

4. Oktoploider (2n = 56):

• T. timonovum - timonovumvete, vår, med hög proteinkoncentration och näringsvärde;
• T. fungicidum är en svamp, vårsort för svala klimat.

Klassificering av vetesorter

Bland de olika grödetyperna urskiljs flera sorter. Låt oss titta på hur vete är.

Stavad

Dinkelvete (Triticum spelta) tillhör sektionen av chaffig vår eller vinter, sällan odlade sorter av vete av den hexaploida gruppen. Föredrar fuktiga bergsområden.

Den kännetecknas av genomsnittlig vinterhärdighet, opretentiöshet och en betydande proteinkoncentration (cirka 25%). Nackdelarna är låg produktivitet, mottaglighet för sjukdomar och svår tröska av spannmål.

Esaul

Ultratidigt mognad Esaul tillhör sorterna av Erythrospermum mjukt vete i den hexaploida gruppen. Vintersorten ingår i det statliga registret för odling i norra Kaukasus.

Esaul-vete kännetecknas av hög avkastning (upp till 82,5 c/ha), motståndskraft mot sjukdomar, torka och logi. Spannmålsindikatorer är typiska för en "stark" gröda: proteinhalt - 11–17%, glutenfri — 28–32%.

Arizona

I Arizonas öknar samlas ett stort antal grobladfrön, som liknar brödlimpor till utseendet.

De kallas "Arizona-vete", även om de inte är en spannmålsgröda.

Dvärg

Den äldsta tidigt mogna arten Triticum compactum tillhör membrantyperna i sektionen Triticum i den hexaploida gruppen. Egenskaperna hos dvärgvete är identiska med mjukt vete.

Den odlas sällan, även om den har en hög proteinhalt (16–19 %), goda bakegenskaper och låg logi. Nackdelar - mottaglighet för svampinfektioner, låg produktivitet (upp till 16–20 c/ha).

Kontinental

Vårmjuka vete Continental från den hexaploida gruppen värderas för sina utmärkta bakegenskaper, motståndskraft mot logi och sjukdomar samt goda skörd (38–50 c/ha).

Cherkizovskaya

Det agroindustriella företaget Cherkizovo odlar högavkastande sorter av vinter- och vårvete, introducerar ny teknik för jordbearbetning och gödslar grödor.

Sådd

Det finns 2 typer av vetefrögrödor:

1. Yarovaya. Den planteras på våren. Vanligast i områden med kalla vintrar. I genomsnitt varar mognaden 98–105 dagar.
2. Vinter. Så innan vintern. Skörden, som är högre än en vårskörd, mognar på sommaren.

Mat

Enligt denna indikator är vete uppdelat i 2 typer:

1. Mjuk. Den kännetecknas av det okrossbara skaftet på en långsträckt, lös spik, som kan vara antingen awnless eller med korta markiser divergerande på sidorna. Det rundade kala kornet vid pausen är ofta mjöligt snarare än glasigt. Stråna är ihåliga. Träffa vår- och vintersorter.
2. Fast. Okrossbar skaft av ett tätt öra med parallella långa markiser. Det kantiga nakna ådring vid brottet är glasartat. Halmen inuti fylls i toppen eller med en liten lucka. Främst solida typer inkluderar vårens sorter, men det finns även vintergrödor.

Mat

Vete som används till mat (mat) är indelat enligt GOST 9353-2016 i 5 klasser beroende på färg, lukt, glasighet, gluten och proteinhalt.

Referens! Mest värdefullt är spannmål klass 1, där andelen gluten är 32 % för mjuka sorter och 28 % för hårda sorter, och protein är 14,5 % respektive 13,5 %. Dessa indikatorer är inte begränsade till klass 5.

Vete av de första 3 klasserna används som råvara för bageriindustrin. Arter som tillhör den fjärde och femte klassen används för framställning av pasta och spannmålsprodukter.

Skillnader mellan vild, halvvild och matvete

Det huvudsakliga kännetecknet för vildvete är utgjutningen av korn efter mognad. Det är svårt att skörda en sådan gröda, så tidigare konsumerades dessa spannmål i ett omoget tillstånd.

Domesticering i riktning mot ökande styrka öron av majs Till en början var den spontan till sin natur, men allteftersom avelsforskningen utvecklades fortsatte urvalet av halvvilda sorter med större, icke-krossande korn och motståndskraft mot logi.

Spannmålet från ett modernt odlat spannmål kräver tröskning för att släppas ut från spikelets. Dess kemiska sammansättning har också förändrats: vild (spelt) och semi-vild (spelt) vete innehåller mer användbara föreningar, fettsyror och protein än livsmedelstyper.

Vetesortsegenskaper

För att bestämma graden av en gröda används flera grundläggande egenskaper:

• öronform - cylindrisk, fusiform, klubbformad och något klubbformad;
• örondensitet - bestäms av förhållandet mellan antalet spikelets och stavens längd;
• egenskaper hos ryggarna - tunna, grova, mellanliggande;
• längd och form på tänderna på spikeletfjällen - näbbformade, trubbiga, skärformade, spetsiga;
• skalform - äggformad, oval, lansettliknande, oval-lansettlik och äggrund-lansettlik;
• axeln på skalan är avfasad, rak, upphöjd, bredden kan vara smal, bred, medium;
• kornform - äggformad, oval, tunnformad;
• grad av fenolfärgning av korn - intensiv, svag, frånvarande.

Givare av resistens mot bunt i vete

I förädlingen är det viktigt att välja sorter som donatorer som visar hög resistens mot en så farlig svampsjukdom som smuts.

Enligt forskningsresultat särskiljs följande vetesorter med en hög grad av motståndskraft mot svampen:

• hård vinter - Krucha;
• mjuk tvåhands - Anka;
• mjuk vinter - Adele, Dolya, Urup;
• vårtriticale - 188 Yarik.

God motståndskraft mot den farliga patogenen noteras på vintern mjuka sorter Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka. Denna lista inkluderar Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380.

Lista över de bästa vetesorterna

Lovande sorter med hög produktivitet och andra positiva egenskaper identifieras.

Mjukt höstvete:

1. Alekseich. En mellansäsong, lagringsresistent sort under gynnsamma förhållanden ger upp till 120 c/ha skörd.
2. Timiryazevka 150. En buskig, stark spannmålsgröda ger en avkastning på upp till 96–138 c/ha. Den har hög immunitet mot sjukdomar och är resistent mot torka och låga temperaturer.
3. Lilith. Sorten, som är resistent mot fällning, fuktbrist, logi och sjukdomar, producerar upp till 100–110 c/ha spannmål.
4. Bezostaya 100. Attraherar med torka och frostbeständighet. Ligger inte ner, är något påverkad av sjukdomar. Produktivitet - 70–100 c/ha.

Mjukt vårvete:

1. Omsk. Runda-ovala stora korn med höga bakegenskaper. Mellansäsongsgrödan (mognar på 88–90 dagar) är resistent mot torka, sjukdomar och logi. Produktivitet - upp till 60–65 c/ha.
2. Boyevchanka. Avlånga, stora, ovala korn innehåller en stor mängd gluten (över 40%). Spannmålen används inom bageriindustrin. Kulturen hyser inte, är resistent mot sjukdomar och föränderliga väderförhållanden.Medelskörden är 50–55 c/ha.
3. Uralosibirskaya. En spannmålsgröda med en avkastning på 44–50 c/ha mognar i genomsnitt 90 dagar efter sådd. Motståndskraftig mot sjukdomar, plötsliga temperaturförändringar och logi.

Durum vårvete:

1. Triad. En mid-sen gröda, resistent mot sjukdomar och logi, ger en avkastning på upp till 90 c/ha.
2. Omsk bärnsten. En mellansäsongsvariant med svag logi visar hög motståndskraft mot sjukdomar och kallt väder. Lätt tröskad. Produktivitet - 60–70 c/ha.

En av de bästa hårdvintersorterna är Krupinka. En mellansäsong, kortväxande gröda med hög immunitet mot sjukdomar och torka, den är mycket produktiv: den producerar upp till 91 c/ha spannmål.

Slutsats

Vete är en unik typ av spannmålsgröda som används inte bara som livsmedel och tekniska produkter, utan också som foderprodukter. Uppfödare utvecklar gradvis nya sorter med immunitet mot farliga växtsjukdomar, resistenta mot logi och ogynnsamma väderförhållanden.