De mest utsökta preparaten av inlagda gurkor med citronsyra

Gillar du inlagda gurkor, men köper inte dem i butiken på grund av ättiksyran i kompositionen? Eller har du odlat din egen gurka och letar efter det godaste marinadreceptet? Från den här artikeln kommer du att lära dig hur man förbereder läckra gurkor marinerade med citronsyra.

Varför finns citronsyra i inlagda gurkor?

De vanligaste recepten på inlagda gurkor innebär användning av vinäger. Men många människor gillar inte dess skarpa lukt och smak. Mödrar föredrar att inte behandla små barn med denna maträtt på grund av den skarpa och skadliga ättiksyran i kompositionen.

Många oerfarna hemmafruar vägrar ofta att sylta gurkor eftersom de är rädda för att överdriva det med vinäger. En utmärkt lösning på dessa problem är att ersätta vinägern i marinaden med citronsyra.

Vad ger det

Tack vare citronsyra blir marinaden genomskinlig, gurkorna har en behaglig crunch och får en behaglig surhet.. Dessutom är citronsyra ett utmärkt konserveringsmedel som ökar hållbarheten på inlagda gurkor.

Med citronsyra i kompositionen blir marinaden inte grumlig, och burkar med gurkor kommer inte att explodera på hyllan eller i dina händer. Och viktigast av allt, mammor är inte rädda för att ge sådana gurkor till barn som verkligen vill knäppa på något sött, surt och gott, särskilt på vintern och våren.

De bästa vinterrecepten på burkar

För dig som bestämt på egen hand konservera gurkor för vintern, den här artikeln innehåller fem av de bästa recepten med citronsyra - de enklaste och godaste, utan att tillsätta vinäger, till glädje för dig och dina barn.

Innan du rullar gurkorna måste de placeras i kallt vatten i 3-4 timmar - detta kommer att återställa deras elasticitet, och i framtiden kommer de att absorbera mindre marinad.

Skär alltid ändarna av båda sidor av gurkan innan du lägger dem i burkar. Det är bättre att sylta små frukter hela. Om gurkorna är stora kan de halveras på längden eller på tvären.

Vi steriliserar burkarna innan förslutning. För att göra detta, tvätta dem med bakpulver och lägg dem sedan med nacken över ånga i 7–25 minuter, beroende på volymen. Efter sterilisering, ställ burkarna upp och ner på en torr handduk. Koka locken i 5 minuter.

Ytterligare sterilisering sker under proceduren för inläggning av gurkor, men inte alla recept ger det. Därför är det nödvändigt att noggrant överväga steriliseringen av burkar under förberedelse för rullning.

Ett enkelt recept på söt inlagd gurka

Ingredienser (för en liters burk):

• färska gurkor 600 g;
• vatten 400 ml;
• citronsyra 10 g;
• dill 1 paraply;
• vitlök 3 kryddnejlika;
• socker 70 g;
• salt att smaka.

Lägg dill och finhackad vitlök i botten av en ren literburk, lägg sedan gurkor ovanpå, skaka burken med jämna mellanrum så att de sätter sig tätare. Häll kokande vatten över den och ställ åt sidan i 15 minuter. Häll sedan vattnet från burken i en kastrull och koka upp. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet.

Vid denna tid, häll citronsyra i burken. Häll den resulterande marinaden i burken igen och rulla upp locket. Därefter måste du placera burken på locket upp och ner och låt svalna.

Snabb krispiga gurkor med vitlök och senapsfrön

Ingredienser (för två liters burkar):

• gurka 2 kg;
• dill 3 paraplyer;
• vitlök 2 klyftor;
• kryddpeppar 14 ärtor;
• senapsfrön 2 tsk;
• vatten 1 liter;
• socker 2 msk. l.;
• salt 1 msk. l.;
• citronsyra 1 tsk.

Vi tar två 1 liters burkar och steriliserar dem. Längst ner på var och en av dem placerar vi ett paraply av dill, en vitlöksklyfta, 7 ärtor kryddpeppar och 1 tesked senapsfrön. Lägg gurkorna tätt i burkar och lägg ett halvt dillparaply ovanpå.

Häll en liter vatten i en kastrull och koka upp. Häll det i burkarna med gurka och ställ omedelbart en ny liter vatten att koka. Häll salt och socker i kokande vatten och rör om.

Efter 10 minuter, häll av det kylda vattnet från burkarna i diskhon och häll ny marinad från pannan i burkarna. Låt stå i 7–10 minuter.

Efter denna tid, häll tillbaka marinaden från burkarna i pannan och koka upp igen. Tillsätt ½ tesked citronsyra i gurkburkarna och häll sedan den kokande marinaden i den. Rulla ihop locken och vänd burkarna upp och ner.

Recept med chilipeppar och pepparrot och körsbärsblad

Ingredienser (för en liters burk):

• gurka 600-700 g;
• vatten 500 ml;
• vitlök 3 kryddnejlika;
• dill 1 paraply;
• peppar Chile 1 cm;
• salt 1 msk. l.;
• socker 1 msk. l;
• citronsyra 1 tsk;
• körsbärsblad, basilika, vinbär, dragon och pepparrot.

Doppa allt grönt i kokande vatten en gång och klä botten av burken med det. Tillsätt hackad vitlök och peppar. Doppa gurkorna i ett durkslag i kokande vatten tre gånger och lägg tätt i en burk. Strö salt, socker och citronsyra ovanpå.

Häll kokt vatten i burken ända till halskanten, rulla ihop den, vänd upp och ner och slå in den i en filt, låt den svalna helt.

Gurkor med citronsyra och lök

Ingredienser (för en liters burk):

• gurka 1 kg;
• morötter 1 st.;
• lök 1 st.;
• socker 2 msk. l.;
• salt 1 tsk;
• citronsyra, 1 tsk;
• vatten, 500 ml;
• gröna efter smak.

Hacka morötter och lök och lägg dem i botten av burken. Lägg gurkor i den, omväxlande med örter. Fyll på med kallt vatten. Tillsätt salt, socker och citronsyra ovanpå. Stäng locket.

Vi tar vatten i en kastrull och placerar vår burk i den. Koka upp. Ta sedan bort från spisen och låt svalna i rumstemperatur. Efter kylning, glöm inte att vända arbetsstycket upp och ner.

Recept med citronsyra och vodka

Ingredienser (för en 3-liters burk):

• gurka 2 kg;
• vatten 1,5 l;
• vodka 50 g;
• socker 50 g;
• salt 50 g;
• citronsyra 5 g;
• persilja 6 kvistar.

Lägg grönsakerna och gurkorna i en burk och häll kokande vatten över dem i 15 minuter. Häll sedan vattnet från burken i en kastrull, låt koka upp, tillsätt salt och socker, blanda noggrant och koka i 2 minuter.

Tillsätt citronsyra direkt i burken, häll i vodka och marinad från pannan. Rulla ihop burken, lägg ner locket och låt svalna.

Inlagda gurkor med citronsyra utan sterilisering

Ingredienser (för en 3-liters burk):

• gurka 2 kg;
• vatten 1,5 l;
• vitlök 5 kryddnejlika;
• dill 2 paraplyer;
• vinbär och körsbär 5 blad vardera;
• pepparrot 1 blad;
• selleri, 2 kvistar;
• salt 2 msk. l.;
• socker 2 msk. l.;
• citronsyra 2 tsk.

Hacka vitlök och örter och lägg dem i en burk. Lägg gurkorna ovanpå, komprimera dem och häll kokande vatten över dem i 20 minuter. Häll vattnet från burken i en kastrull, koka det, tillsätt salt och socker i det kokande vattnet, rör om. Häll sedan i gurkorna, tillsätt citronsyra och rulla ihop. Vänd upp och ner på burken, slå in den i en filt och låt svalna.

Viktig! Vi tar bort provet från gurkorna efter ett par veckor, när de är tillräckligt mättade med marinaden.

Råd

Några tips från erfarna hemmafruar:

1. Se till att förblöta gurkorna i kallt vatten i 3-4 timmar, eller ännu bättre, över natten.
2. Skär alltid av ändarna av gurkor på båda sidor.
3. Alla recept är olika, men försök att följa regeln att för 1 liter vatten finns det 1 tesked citronsyra.
4. Gurkor inlagda med citronsyra bör inte förstöras även vid rumstemperatur, men för säkerhets skull rekommenderar hemmafruar att förvara dem i kylan. Efter att ha öppnat burken, se till att förvara gurkorna i kylen.
5. För mer crunch kan du lägga till körsbärsblad och pepparrotsrot i marinaden.
6. Det finns också ett helt naturligt sätt att sylta gurka – med citronsaft. Men var försiktig: burkar exploderar ofta.

Recensioner

Hemmafruar som redan har testat saltningsmetoden med citronsyra i praktiken lämnar positiv feedback på slutresultatet.

Galina, Volgograd: «Ett annat underbart recept för att göra våra favoritinlagda gurkor är med citronsyra istället för vinäger. Varför detta alternativ? Det är mindre skadligt och kan ges till barn."

Vlada, Barnaul: ”Förra året gjorde jag flera burkar för att prova. Burkarna stod perfekt, blev inte grumliga. Jag gillade smaken också. Krispigt, lite syrligt! Tack!"

Evgenia, Omsk-regionen: "Jag letade efter ett recept utan vinäger, och det blev så enkelt, vardagligt och snabbt. Visserligen blev två grumliga av fyra burkar, men det påverkade inte smaken på något sätt. De blev inte bortskämda. De genomskinliga höll från sommaren till våren i år, jag testade dem. Smaken är väldigt delikat och går inte att jämföra med köpta gurkor.Absolut inte kladdig, krispig, påminner lite om lättsaltade, jättegott! I år förbereder jag mig på att rulla flera gånger mer!"

Slutsats

Recept inlagda gurkor med citronsyra har länge varit älskad av hemmafruar. Sådana gurkor har utmärkt smak och crunch, burkarna exploderar inte och blir grumliga mindre ofta. Och viktigast av allt, denna marinad innehåller inte vinäger.

Aldrig tidigare har processen att rulla ihop burkar för vintern varit så enkel och njutbar. Alla kan hantera dessa recept, även en nybörjare i förberedelser kan lätt sylta gurkor för vintern. Och smaken och fördelarna med den resulterande rätten kan inte jämföras med den köpta! Nu kan du alltid överraska dina gäster genom att helt enkelt öppna en burk med hemgjord inlagd gurka - ett utmärkt tillskott till vilken maträtt som helst på julbordet.

Dessa gurkor passar till sallader och olika snacks. Det är läckert att äta dem med kokt potatis och smör, eller bara ta en och knäcka den när du går förbi kylen. Smaklig måltid!