Recept på läckra förberedda gurkor med citron för vintern i literburkar

Konserverad gurka med vinäger Det kommer inte att förvåna någon på länge. En annan sak är krispiga, pikanta och otroligt goda gurkor med citron. De kommer att vara en lämplig aptitretare för varma rätter, ett tillägg till sallader och grunden för läckra såser.

Vi uppmärksammar originalreceptet och dess variationer - saftiga gurkor med citron för vintern i literburkar.

Varför lägga till citron till gurkpreparat?

Ingen grönsak håller länge i en burk utan konserveringsmedel. Inte bara tillsatser märkta "E" och vinäger anses vara konserveringsmedel. Det finns naturliga konserveringsmedel - bordssalt, frukt och mjölksyra, honung.

Erfarna hemmafruar, för vilka det är viktigt att inte bara packa så många grönsaker i burkar som möjligt, utan också för att bevara maximala fördelar, har länge letat efter ett alternativ till traditionell vinäger. En av de mest framgångsrika lösningarna var att ersätta vinägeressens med naturlig citronsaft. Citronsaft fungerar som ett naturligt antiseptiskt medel och förhindrar tillväxt av bakterier i burkar med preparat. Gurka med citron blir sällan grumlig under vintern.

Citrus betonar särskilt framgångsrikt smaken av elastiska gurkor och små tuberösa gurkor av betningsorter. Samtidigt ger den en pikant syrlighet och extra elasticitet till frukten.

Val och beredning av huvudingredienser

För sömnad, ta täta, omogna frukter - de behåller sin smak oförändrad till våren. "Overvuxna" innehåller för mycket socker och kommer att jäsa i burken.

Det är viktigt att använda vanligt bordssalt för konservering. Till skillnad från jodbehandlad, bevarar den den naturliga smaken av grönsaker och tillför inte bitterhet till dem.

På en lapp! Involvera barn i konserveringsprocessen och bjud in dem att lägga en skiva citron och en skiva apelsin i burken. Barn kommer att äta dessa gurkor på vintern utan någon extra övertalning.

För rullning används dillparaplyer med gröna, omogna frön - de är mer doftande.

De bästa recepten med proportioner för en liters burk

Literbehållare är mest lämpade för att konservera gurkor med citron. Stora familjer rekommenderas att stänga det knapriga preparatet i en större behållare. behållare – för 3 l. Sedan tredubblas proportionerna.

Klassiskt recept

Klassisk recept gurka med citron skiljer sig från den traditionella endast genom att ersätta vinäger med citronsaft.

För en liters burk ta:

• 500-550 g grönsaker;
• 1 dillparaply;
• 2 vinbärsblad;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. citron juice;
• 2-3 svartpepparkorn;
• 1 cm pepparskida.
• 500 ml vatten;
• 20 g bordssalt;
• 50 g socker.

Det rekommenderas att stänga frukterna med oskurna ändar. Grönsaker och kryddor läggs i rena, förberedda burkar. Häll kokande vatten i 10 minuter, låt stå, rinna av. Salt och socker hälls i behållaren och kokande vatten hälls, som inte når kanten på 1,5 cm.Citronsaft hälls i och rullas ihop. Burkarna hålls varma i ett dygn. Detta preparat är lämpligt för förvaring i skafferiet.

Med tillsatt basilika

Gurkor med basilika har en unik arom. Kryddiga toner av grönsaker kommer att tilltala dem som gillar att experimentera i köket.

Ingredienser till en burk:

• 10-12 gurkor;
• 1 tsk. korianderfrön;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 skiva citron;
• 2 kvistar basilika;
• 1 medelstor morot;
• 1 dillparaply.

Grön basilika är lämplig för vinterkonservering. Dess arom är mer delikat, under påverkan av kokande vatten missfärgas inte bladen lika mycket som de av den lila sorten.

Till marinaden:

• 500 ml vatten;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• 20 g äppelcidervinäger.

Gurkor, morötter, citrus, kryddor och örter läggs i en burk och hälls med kokande vatten i 10 minuter, dräneras. Fyllningen förbereds separat - tillsätt salt, socker, äppelcidervinäger i kokande vatten och fyll burken. Rulla ihop locket och ställ på en varm plats i 2 dagar. Förvaras hela vintern i kylen.

På en notis! Gurka med basilika passar perfekt till nöt- och lammrätter och framhäver deras smak.

Lättsaltad gurka med citronklyftor

Lättsaltad gurka med citronskivor - ett pikant tillskott till sommarbordet.

Recept:

1. Lägg i påsen 500 g gurka, 2-3 ärtor bitter och kryddpeppar, 1 lagerblad, körsbärs- och vinbärsblad och ett paraply med dill.
2. Tillsätt 1 msk. l. salt, 1 tsk. socker, 1 tsk. citronsaft och 1 citronskiva.
3. Påsen knyts hårt och skakas. Ställ i kylen ett dygn.

Med pepparrot

Gurkor med citrus och pepparrot blir elastiska och är lämpliga för att tillaga pickles och andra varma rätter, eftersom de praktiskt taget inte kokar över.

Burken är fylld till brädden med ingredienser:

• 500 g gurka;
• 60 g pepparrotsrot;
• 1 cm varm peppar;
• 1 dillparaply;
• 2-3 vinbärsblad;
• 3 koppar citron;
• 2-3 körsbärsblad.

Som fyllning, använd 500 g kokande vatten med tillsats av 20 g salt, 30 g socker. En burk grönsaker fylls med marinad och rullas ihop. På grund av det ökade innehållet av salt, socker och syror Burkarna förvaras till våren i en stadslägenhet.

Gurkor med citron "Prag stil"

På senare tid var det långa köer för gurkor i Pragstil i butikerna. Uppfinningsfulla hemmafruar har listat ut hemligheten bakom det ursprungliga ämnet, nu är det lätt att göra det själv.

För en liters burk gurka enligt Prag-receptet behöver du:

• 10-12 små gurkor;
• 2 skivor citron;
• 3 tsk. korn senap;
• 3-5 st. kryddpeppar och svartpeppar;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 2 st. lagerblad.

Till marinaden:

• 500 ml kallt vatten;
• 150 g socker;
• 20 g bordssalt;
• 1 tsk. citronsyra.

Alla kryddor hälls i botten av försteriliserade burkar. Lägg gurkorna tätt med skurna toppar och lägg i citronskivor. Häll kokande vatten över burkarna och låt stå i 5-7 minuter, låt rinna av.

Tillsätt salt, socker och citronsyra i det kokande vattnet för marinaden. Fyll burkar till brädden med marinad och förslut med rena lock. Burkarna vänds och slås in. Efter 1-2 dagar förvaras arbetsstycket i källare eller kylskåp.

Med senap

Gurkor med citron och senapspulver är kryddiga och krispiga. De äter dem i en månad, och burkarna är förseglade med nylonlock.

Lägg 10-12 gurkor i en litersbehållare, ändarna är förskurna. Tillsätt 1 msk. l. med en hög med senapspulver, 1 paraply dill, 5-6 ärtor varmpeppar, 1 msk. l. salt, 1 tsk. Sahara. Häll 250 g kokande vatten, tillsätt 1 tsk. citronsaft och täck med lock.

Råd från erfarna hemmafruar

Erfarna hemmafruar känner till flera hemligheter som hjälper till att göra gurkor med citron enklare, snabbare och godare:

1. Det är bättre att ta citron för preparat med tunn och slät hud. Sådana frukter har ett högt innehåll av askorbinsyra, vilket kommer att hjälpa till att förstöra alla patogener i burkarna.
2. Om du skär citronen i former och väljer snygga, jämna gurkor, kommer förberedelsen att bli festlig.
3. Det är bättre att lägga fröfria citrusskivor i burkar - de kommer att tillföra bitterhet till grönsakerna.
4. Varianterna Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, Parisian Gherkin, hybriderna Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1 anses traditionellt vara bäst för bevarande.
5. Det rekommenderas att skölja alla kryddor (lagerblad, pepparkorn, senapsfrön) med rinnande vatten innan du lägger dem i en burk för att eliminera lagringsdamm.

Recensioner

Vi erbjuder recensioner från dem som har förberett ämnen i många år och är redo att dela med sig av sina erfarenheter.

Marina Sergeevna, Lodeynoye Pole: "Jag har ätit gurka med citron "Prag stil" sedan det första året av äktenskapet. Min man älskar det väldigt mycket och tar det alltid till jobbet för att behandla sina anställda. Tidigare var det svårt att få tag i citroner på sommaren, släktingar från Batumi skickade oss med tåg. Nu är de vid varje tur, så att stänga dem är ett nöje. Barn älskar gurkor med citron, och barnbarn äter dem med nöje. Jag tror att de är mer användbara än med vinäger. Inte en enda bank har exploderat på 35 år.”

Marianna, by Ponton: "Jag toppar gurkor uteslutande med citron, för jag tål absolut inte lukten av vinäger. Gurkor är alltid krispiga. Jag förvarar det på loggian hemma, det blir inte grumligt, smakar inte bittert och exploderar inte."

Ivan Petrovich, Yaroslavl: ”Jag är den enda som stänger gurkorna i familjen. Bland fördelarna med att förbereda med citrus skulle jag vilja notera grönsakens pikanta smak och elastiska massa. Jag använder den som förrätt på vintern, men den passar inte till sallad. Olivier med gurka och citron är fortfarande inte sig lik. Jag förbereder gurkor med vinäger separat för nyårssallader; citron ger en för unik smak."

Slutsats

Gurkor med citron för vintern är ett ovanligt mellanmål, ett tillägg till kött och sidrätter.Till skillnad från preparat med vinäger har grönsaker med citron en mer delikat och delikat smak, och är hälsosammare för matsmältningssystemet. Både en erfaren och en nybörjare hemmafru kan göra en sådan förberedelse.