Är det möjligt att sylta Zozulya-gurkor för vintern och hur man gör det gott och enkelt

Inlagda gurkor Zozulya sort används som kryddig dressing i soppa, tillbehör till många varma kött- eller fiskrätter, eller när du gör smörgåsar. För att göra inläggningen välsmakande och aromatisk är valet av frukt viktigt, liksom metoden för att bevara gurkor av denna sort.

Är det möjligt att sylta Zozulya-gurkor?

Zozulya gurkor De mognar tidigt, de är opretentiösa i vården, de växer bra både i växthus och i öppen mark.

Trots att denna grönsak oftast används för att göra sallader, är den också lämplig för betning.

Funktioner av deras bevarande

För betning De bästa grönsakerna är de som uppfyller följande krav:

• frukterna är färska och unga - det rekommenderas inte att använda övermogna för betning;
• tunn hud med karakteristiska finnar, elastisk, utan tecken på vissnande eller letargi;
• fruktköttet ska vara ganska tätt och saftigt;
• frukterna bör inte vara bittra;
• den optimala längden för betning är inte mer än 15 cm, frukterna är släta, utan "deformiteter".

Grönsakerna förblötläggs i vatten i minst 10 timmar - detta hjälper till att hålla dem krispiga och saftiga. Det är lämpligt att blötlägga i vårvatten eller filtrerat vatten. Vanligt kranvatten innehåller klor, vilket kommer att påverka smaken negativt.

Viktig. Om det blir synliga tomrum i fruktköttet när man skär en grönsak, rekommenderas inte denna produkt.

De bästa recepten för inläggning av Zozulya-gurkor

Det finns många konserveringsalternativ som är lämpliga för Zozulia, vilket gör att du kan diversifiera både vardags- och semestermenyer. Beroende på vilka tillsatser och kryddor som används kan inläggningen visa sig vara kryddig och pikant, mör, med en lätt syrlighet eller rik med en behaglig grönsakssmak.

Referens. Du kan marinera denna grönsak med eller utan vinäger.

"Blandat" med tomater och paprika

Kombinationen av gurkor med tomater och söt paprika ger rätten en ljus grönsakssmak som kommer att tilltala älskare av mild marinad.

Ingredienser:

• vatten - 1,5 l;
• gurka - 0,5 kg;
• paprika - 250 g;
• små tomater - 800-900 g;
• vinäger - 100 ml;
• socker - 2,5 msk. l.;
• salt - 1 tsk;
• vitlök - 1 huvud;
• dill - 3-4 paraplyer;
• körsbärs-, vinbärs- eller ekblad - ett par stycken.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera behållare i förväg, tvätta och torka alla grönsaker och örter.
2. Lägg blad och dill på botten av burken. Toppa med tomater, hackad paprika, vitlök och gurka.
3. Häll kokande vatten över grönsakerna, efter 10-15 minuter häll vattnet i en kastrull och sätt på eld. Efter kokning, häll tillbaka vätskan i behållaren med grönsaker.
4. Efter 10-15 minuter, häll vattnet i pannan igen, tillsätt socker, salt, vinäger och vänta tills det kokar.
5. Lägg hela dillen i burken.
6. Häll den kokande vätskan i burken till brädden och rulla genast upp locket.
7. Vänd behållaren upp och ner. Efter kylning, överför till en sval plats för förvaring.

Det finns ingen anledning att täcka behållaren med en handduk i detta recept.

Tillsätt kryddnejlika, varma pepparkorn, lök eller pepparrot efter smak.

Inlagd Zozulya gurka utan vinäger

Betning utan vinäger är lämplig för personer som följer en hälsosam kost, såväl som för barn.Denna beredning har en behaglig smak med måttlig skarphet.

Ingredienser:

• gurka - 1 kg;
• vatten - 1,5 l;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• blad av körsbär, vinbär, pepparrot - 1 st.;
• dill - 1 st.;
• salt - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Lägg blad, dill och vitlök i en förberedd glasbehållare.
2. Placera gurkor i en burk, försök att pressa dem tätt.
3. Späd salt i vatten och häll över grönsaker. Stäng burken med ett nylonlock och låt stå i 1-2 dagar.
4. Gurkorna ska ändra sin gröna färg till gulaktig, varefter vätskan från burken ska rinna av i en annan behållare.
5. Häll rent kokande vatten över grönsakerna och låt dem svalna helt.
6. Efter 2-3 timmar, häll ut vattnet och häll saltlaken i burken från det första avloppet, låt det först koka upp.
7. Rulla ihop locket.

Tillsammans med dill i detta recept kan du använda ditt val av koriander, persilja eller basilika.

I tomatjuice

Matlagning av gurkor i tomatjuice gör att du kan göra utan att lägga till vinäger, eftersom tomatjuice ger beredningen en behaglig surhet.

Nödvändiga produkter:

• unga gurkor - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• tjock tomatjuice - 1 l;
• vitlök - 5-7 kryddnejlika;
• söt paprika - 2 medelstora;
• varma pepparkorn - en nypa eller efter smak;
• socker - 6 msk. l.;
• salt - 6 msk. l.;
• ek- eller körsbärsblad - 2 blad vardera.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och torka alla grönsaker. Skala vitlöken och pepparn.
2. Lägg försiktigt bladen först i en steriliserad burk, sedan Zozulya.
3. Fyll behållaren med kokande vatten, häll kokande vatten till brädden. Låt svalna.
4. Mal paprikan tillsammans med vitlöken med en mixer.
5. Häll tomatjuice i en djup behållare, tillsätt hackad peppar och vitlök, tillsätt socker och salt. Blanda noggrant och sätt på eld tills det kokar.
6. Häll av det kylda vattnet från burken, tillsätt varma pepparkorn i behållaren och häll i den kokande tomat-pepparblandningen så att vätskan helt täcker grönsakerna.
7. Rulla ihop burkarna med lock och vänta tills de svalnat helt, varefter inläggningen kan flyttas till källaren eller någon annan sval plats.

För att ge rätten en kryddig kick kan du lägga till en liten skida chilipeppar som läggs i en burk tillsammans med gurkorna.

Recept med gröna ärtor

För att göra konserver mer original, lägg till gröna ärtor till huvudprodukten, vilket kommer att förvandla det vanliga mellanmålet.

Nödvändiga produkter:

• Zozulya gurkor - 500-600 g;
• vatten - 0,5 l;
• gröna ärtor - 150 g;
• salt - 0,5 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vinäger - 20-25 ml;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• dill, persilja, basilika - 1 knippe vardera.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta grönsakerna, skölj ärtorna flera gånger.
2. Lägg rena ärtor på elden och koka i cirka 15 minuter.
3. Lägg dill, persilja, basilika och vitlök i en glasbehållare.
4. Ordna gurkorna tätt, stapla dem vertikalt.
5. Tillsätt ärter.
6. Häll kokande vatten i behållaren. Efter 10 minuter, häll vätskan i en kastrull och koka upp, häll sedan tillbaka i burken.
7. Efter 10 minuter måste vätskan tömmas igen. Tillsätt ättiksyra och alla kryddor i det avrunna vattnet. Koka upp.
8. Häll saltlaken i en behållare och rulla ihop den.

Förkoka ärtorna för beredning och blötlägg själva gurkorna i vatten.

Förberedelse för inläggningssås

För att snabbt förbereda inläggningssoppa kan du använda förberedd grönsaksbetning, vilket hjälper den upptagna hemmafrun.

Nödvändiga produkter:

• gurka - 1 kg;
• vatten - cirka 1,5 l;
• salt - 2-3 msk. l.;
• socker - 1 msk;
• vinäger - 90 g;
• morötter - 1 kg;
• tomatpuré - 0,5 kg;
• lök - 800-900 g.

Hur man lagar mat:

1. Skär morötterna i små strimlor eller riv dem.
2. Hacka löken med en kniv.
3. Skär gurkorna i tärningar.
4. Lägg alla ingredienser, utom vinäger, i en kastrull och sätt på eld.
5. Koka upp och låt sjuda i ca 40-45 minuter.
6. Häll i vinäger och koka i ytterligare 15 minuter.
7. Häll den resulterande blandningen i en burk och rulla ihop.

För att göra din framtida picklesoppa ännu mer mättande och näringsrik, tillsätt lite pärlkorn (ca 0,5 kg) i pannan med kokande grönsaker tillsammans med vinäger.

Smörgåsförberedelse

Ett original "spread" för smörgåsar kommer att diversifiera din vanliga frukost, vilket gör den godare, hälsosammare och pikant.

Ingredienser:

• Zozulya - cirka 900 g;
• lök - 2 st.;
• salt - 2,5-3 msk. l. ;
• socker - 2,5 koppar;
• äppelcidervinäger - 500-600 ml;
• svartpepparkorn - 7 st.;
• gurkmeja - 0,5 tsk.

Förberedelse:

1. Skär gurkan och löken i skivor och lägg i en djup behållare. Tillsätt salt, rör om.
2. Täck toppen med en tallrik eller fat med någon form av tyngd, överför till en sval plats och låt stå i 3-4 timmar.
3. Saften som frigörs från grönsakerna måste rinna av, och själva grönsakerna måste tvättas.
4. Häll vinäger i en liten kastrull, tillsätt socker, gurkmeja och peppar. Om så önskas kan du lägga till lite kryddnejlika eller lagerblad. Koka på låg värme tills sockret löst sig.
5. Överför grönsaker till kokande vinägervätska. Koka upp och koka grönsakerna på medelvärme i ca 2 minuter.
6. Lägg grönsakerna i en burk, häll över marinaden och rulla ihop.

Grönsaker med salt kan lämnas i kylen över natten, och efter att de färdiga burkarna har förslutits, sätt på locket och täck med en handduk. Produkten är klar för användning om två veckor.

Inlagda gurkor Zozulya med rönn

Rönnbär kommer att göra rätten otroligt pikant, aromatisk och ljus.Dessa gurkor kommer att dekorera semesterbordet och passar bra till en varm sidorätt.

Nödvändiga produkter:

• Zozulya - 650 g;
• vatten - 1,5 l;
• mogen röd rönn - 300 g;
• vinäger - 100 g;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Lägg gurkor med färdigskurna svansar i en burk.
2. Skölj rönnbären noggrant under rinnande vatten och häll sedan kokande vatten över dem.
3. Häll bären i burken.
4. Lös upp socker, salt och ättiksyra i vatten. Häll den resulterande vätskan i en behållare med grönsaker och bär.
5. Efter 10-15 minuter, häll vätskan i en kastrull, sätt på eld och koka.
6. Häll kokande vätska över grönsakerna. Efter 10 minuter, häll av vattnet igen och koka upp.
7. Häll den kokande saltlaken i burken med grönsaker och rulla ihop locket.
8. Kyl och överför till en förvaringsplats.

Rätten är låg i kalorier (35 kcal per 100 g), så den är lämplig för personer som följer deras figur.

Regler och villkor för lagring

Det rekommenderas att lagra inlagda gurkor av denna typ i högst ett år, eftersom om den lagras för länge kan produkten förlora sin smak och crunch och bli för mjuk.

Förvaringsförhållanden:

• förvara betning på en sval, mörk plats, till exempel i en källare eller ett kylskåp;
• behållaren för konserver måste steriliseras och locken måste vara järn;
• Undvik att förvara produkten vid för låga temperaturer.

Förvaringstemperaturen bör inte överstiga +10°C.

Användbara tips

Användningen av kryddor förbättrar inte bara smaken, utan har också en positiv effekt på lagringen av preparat:

• en liten mängd senapsfrön skyddar mot svullnad och rivning av locken;
• tunt skivad pepparrot, rullad under lock, kommer att skydda produkten från mögelbildning;
• ett par bitar ekbark kommer att göra grönsaker krispigare;
• För snabb betning kan gurkor stickas flera gånger med en gaffel på båda sidor, efter att ha klippt av svansarna.

Det är lämpligt att lägga nyberedd marinad upp och ner så att locket passar bättre på burken.

Referens. För saltning rekommenderas att använda det vanligaste grovsaltet, och inte havs- eller jodsalt. Fint salt kan göra produkten för mjuk och inte krispig.

Slutsats

Du kan diversifiera ditt vardags- eller semesterbord med ett kryddigt och aromatiskt mellanmål gjord av unga gurkor av Zozulya-sorten. Konserverad produkt Du kan tryggt lägga till den i både första och andra rätten, och även använda den som ett naturligt pålägg på bröd.

För att konserver ska hålla längre, förvara dem borta från ljus och värme.