Läckra recept på inlagda kinesiska gurkor för vintern

Kinesiska gurkor älskas av många trädgårdsmästare för sin opretentiöshet och underbara smak. Dessutom är de bekväma att använda för att förbereda sallader. En lång gurka gör en full portion. Men kan de syltas? Ja – trots icke-standardiserade storlekar för konservering.

Med rekommendationerna och tipsen från vår artikel kommer förberedelserna att bli läckra och pikanta.

Funktioner för att beta långa kinesiska gurkor

Dessa gurkor är olika stora storlekar. Frukterna når en längd av 80 cm. För enkelhetens skull, vid betning i 3-liters behållare skärs grönsaken i flera delar och placeras vertikalt. Annars skiljer sig förberedelser från kinesiska gurkor praktiskt taget inte från vanliga.

Hur man väljer och förbereder gurkor

Endast färska, täta exemplar utan fläckar eller svärta väljs ut för betning.. Frukterna tvättas noggrant med en mjuk borste. För att gurkorna ska bli elastiska och alla nitrater ska lämna dem hålls de i kallt vatten i 8-10 timmar, glöm inte att byta vattnet var 2-3 timme.

Recept på inlagda kinesiska gurkor för vintern

Saltas och konserveras Kinesiska gurkor på olika sätt. Sådana snacks kommer att diversifiera menyn på vintern och mätta kroppen med mineraler och andra viktiga ämnen. Låt oss titta på de mest populära recepten.

Konserverad enligt klassiskt recept

Konservering är en av de vanligaste skördemetoder gurkor, inklusive kinesiska.

Viktig! Var särskilt försiktig när du fyller en glasburk med kokande marinad.På grund av temperaturförändringar kommer behållaren att spricka, vilket kan leda till brännskador eller skador på arbetsstycket.

Detta recept gör gurkorna krispiga och goda.

För två 3-liters burkar behöver du följande produkter:

• långa kinesiska gurkor - 4 kg;
• pepparrotsblad och rötter - 6 st.;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• svarta vinbärsblad - 10 st.;
• dill - 6 paraplyer;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• lagerblad - 4 st.;
• vatten - 3 l;
• vinäger - 45 ml;
• socker - 45 g;
• salt - 90 g.

Matlagningsprocess:

1. Skär rena gurkor i skivor så att de passar vertikalt i betningsbehållaren.
2. Sterilisera burkar och metalllock.
3. Lägg peppar, dillparaplyer, pepparrot, vinbärsblad, lagerblad och skalad vitlök på botten.
4. Efter det, lägg hackade gurkor där.
5. Fyll sedan burkarna med grönsaker med kokande vatten till toppen, täck med lock och vänta 15 minuter.
6. När tiden har gått, häll vätskan i pannan. Lägg salt och socker där och koka upp igen.
7. Häll den kokande saltlaken i burkar med gurkor och häll vinäger i varje.
8. Rulla sedan ihop bitarna med lock, vänd dem upp och ner, täck dem med en filt och låt svalna över natten.

När burkarna har svalnat ställs de i ett svalt, mörkt rum.

Marinerad med senap

Gurkor enligt detta recept erhålls med en ovanlig, pikant smak som senap ger.

För matlagning behöver du:

• långa gurkor - 1 kg;
• senapspulver - 0,5 msk. l.;
• liten hackad pepparrotsrot;
• salt - 3 msk. l.;
• dill - 1-2 paraplyer;
• pepparrotsblad;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika.

Förbered enligt följande:

1. Lägg ett pepparrotsblad, ett dillparaply och en hackad vitlöksklyfta i botten av en steriliserad burk.
2. Placera gurkor skurna i flera bitar där.
3. Fyll burken med varmt kokt vatten, täck med lock och låt stå i rummet i 3 dagar.
4. Efter 3 dagar, häll marinaden i en kastrull och låt koka upp.
5. Häll senap i en behållare med grönsaker, lägg den återstående vitlöken och ett paraply av dill.
6. Fyll burkarna med kokande marinad.
7. Stäng sedan locken, vänd på, täck över, låt svalna och förvara.

Med röda vinbär

När du använder vinbär får gurkor inte bara en originell och unik smak utan också en vacker färg.

Ingredienser:

• kinesiska gurkor - 0,5 kg;
• röda vinbär - 1 msk;
• dill - flera paraplyer;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• pepparrot och lagerblad - 4 st.;
• svartpeppar - 6-8 st.;
• salt - 1 msk per liter vatten. l.;
• vatten - 2 l.

Förberedelse:

1. Gurkor skärs i skivor, vitlök i tunna skivor.
2. Pepparrot och lagerblad, dill, vitlök, peppar och vinbär läggs i botten av burken, sedan läggs hackad gurka.
3. Häll kokande vatten i en burk med grönsaker, täck med lock, vänta 15 minuter.
4. Sedan hälls vattnet i en kastrull, salt tillsätts där och kokas upp så att saltkristallerna är helt upplösta.
5. Efter detta hälls marinaden igen i burken.
6. Behållaren rullas ihop med metalllock, vänds upp och ner, täcks med en varm filt och får svalna helt.

Detta preparat innehåller ett minimum av syra, så burkarna förvaras vid en temperatur som inte är högre än +12°C.

Pikuli

Ingredienser:

• kinesiska gurkor med små frön - 2 kg;
• äppelcidervinäger - 500 ml;
• socker - 0,7 kg;
• salt - 6 msk. l.;
• gurkmeja - 1 tsk;
• svartpepparkorn - 20 st.;
• varm vit lök - 4 lökar.

Matlagningsprocess:

1. Skär gurkorna i tunna cirklar och löken i ringar eller halvringar.
2. Lägg lök och gurka i en stor emaljbehållare och strö över salt. Täck med en tallrik och lägg ner. Lämna grönsakerna i detta tillstånd i 15-20 minuter.
3. Blanda vinäger, socker, gurkmeja och peppar i en annan rymlig behållare, koka marinaden, kom ihåg att röra om.
4. Lägg gurkor och lök i samma kastrull och låt koka upp igen.
5. Lägg grönsaksblandningen i förberedda steriliserade burkar och fyll sedan med marinad till brädden.
6. Rulla sedan ihop med metalllock och förvara.

Akut

Dessa gurkor kommer att tilltala många älskare av kryddiga rätter. Men det kommer att ta längre tid att förbereda dem än bara för vanlig konservering.

För att förbereda preparatet du behöver:

• kinesiska gurkor - 1 kg;
• vitlök - 1,5 huvuden;
• mald chilipeppar - 0,5 förpackningar;
• socker - 12 msk. l.;
• solrosolja - 0,5 msk.;
• bordsvinäger - 100 ml;
• salt - 4 msk. l.

Tvisten är förberedd så här:

1. Skär gurkorna i skivor och strö över en näve salt så att det helt täcker alla bitar. Lämna gurkorna i detta tillstånd i 4 timmar.
2. Skölj dem sedan i kallt vatten, tryck lätt för att få bort överflödig vätska. Häll sedan av gurkorna i ett durkslag.
3. Förbered under tiden vitlöken. Passera den genom en vitlökspress och täck med chilipeppar.
4. Ta nu en kastrull och värm oljan i den, men låt den inte koka upp.
5. Lägg gurka, vitlök och peppar i en stor skål och häll i olja.
6. Ta en annan behållare och förbered en saltlake från vinäger och socker, låt det koka.
7. Häll marinaden över grönsakerna och låt stå i 6 timmar.
8. Efter detta, lägg gurkorna i burkar och fyll dem med söt saltlake.

Stäng ämnena med lock och ställ dem i kylen eller på annan sval plats.Efter en vecka är gurkorna färdiga att äta, men ju längre de står desto bättre marineras de och blir bara godare.

Lagringsfunktioner

Oftare Gurkpreparat förvaras på en sval, mörk plats: källare, källare, samt loggia eller förråd.

Om alla regler följdes under beredningen av konserverade gurkor, sedan lagras de i 12 månader vid temperaturer från +10°C till +18°C.

Uppmärksamhet. Ät under inga omständigheter produkter med utbuktande lock. De ackumulerar botulinumtoxin, ett ämne som kan leda till förgiftning och till och med död.

Det är inte tillrådligt att lagra ämnen i mer än ett år, eftersom de förlorar sin smak och fördelaktiga egenskaper med tiden.

Matlagningstips och tricks

I färd med att förbereda olika pickles och marinerade snacks det är viktigt att komma ihåg de grundläggande reglerna:

1. Se till att diska all disk och köksredskap och sterilisera burkar och lock noggrant.
2. Skölj alla örter, löv och bär under rinnande vatten och låt det sedan rinna av.
3. Koka upp vattnet eller marinaden.
4. Förvara behållare under uppsikt.
5. Om du märker jäsning i burken eller locket redan är svullet, släng innehållet och tvätta behållaren väl.
6. Efter den sista påfyllningen av marinaden, täck burken med ett lock och rulla omedelbart ihop den.

Slutsats

Preparat från kinesiska gurkor skiljer sig från vanliga endast genom att långa gurkor skärs i bitar, cirklar eller skivor, beroende på receptet eller hemmafruarnas preferenser. Men du får i alla fall läckra twists som du kan glädja din familj med hela vintern.