Hur man läcker förbereder kinesiska gurkor för vintern: recept och användbara tips
Kinesiska gurkor har aktivt sålts i Ryssland i årtionden. Först och främst skiljer de sig från de vanliga gurkorna i fruktens längd: kinesiska gurkor växer upp till 80 cm. De har en mild sötaktig smak utan bitterhet, köttet är måttligt krispigt, saftigt, utan tomrum, med små och mjuka frön .
När de är färska kompletterar de varma rätter perfekt och kan ingå i ett stort antal sallader. Men går det att konservera sådana gurkor och hur gör man det på bästa sätt? Du hittar svar på dessa och andra frågor i vår artikel.
Är det möjligt att förbereda långa kinesiska gurkor för vintern?
Vinterkonserverad kinesisk gurka har blivit populär på grund av de många positiva egenskaperna hos denna grönsak. Dom kan marinera, salta och rulla sedan ihop för långtidsförvaring.
Urval och förberedelse
De flesta sorter av kinesiska gurkor anses vara salladsgurkor och är inte särskilt lämpliga för konservering. Det är bättre att välja frukter med tjockt, knölaktigt skal: på detta sätt kommer fruktköttet att behålla all arom och juice. Sådan peeling finns i sorterna Alligator, Gin och Cold-resistant.
Innan du konserverar måste du sortera bort grönsakerna och ta bort skadade och tröga. Detta är nödvändigt för bättre bevarande av arbetsstycket.
Sedan måste de utvalda gurkorna tvättas noggrant och blötläggas i kallt vatten i 5-6 timmar.
Referens. Denna procedur gör att grönsakerna förblir krispiga under lagring.
Funktioner av saltning
Huvuddraget med att skörda kinesiska långa gurkor är omöjligheten att hålla dem hela.Frukterna måste skäras i mindre bitar och placeras kompakt i burkar.
Annars skiljer sig inte processen att sylta och bevara denna sort från att förbereda andra gurkor.
Förberedelser recept
Låt oss titta på några bra sätt att göra hemmagjorda konserver från långa kinesiska gurkor.
Klassisk
Receptet på klassiska inlagda gurkor är designat för en tre-liters burk. Eftersom burken är hög kan du lämna frukterna så länge som möjligt och försiktigt placera dem vertikalt.
Ingredienser:
- 1,7 kg gurkor;
- 5 vitlöksklyftor;
- 5 svartpepparkorn;
- 1 lagerblad;
- 3 msk. l. salt;
- 3 msk. l. Sahara;
- 1 dillparaply;
- 3 msk. l. bordsvinäger.
Förberedelse:
- Skär de förberedda gurkorna i lika delar.
- Skala vitlöken. Skär varje kryddnejlika på mitten.
- Lägg gurkorna tätt i burken, fördela vitlöken och pepparkornen jämnt.
- Lägg lagerblad och dillparaply ovanpå.
- Häll kokande vatten över burken och låt stå i 10 minuter.
- Häll vattnet i en kastrull, låt koka upp och häll över gurkorna igen.
- Efter ytterligare 10 minuter, häll tillbaka vattnet i pannan.
- Tillsätt salt och socker till det. Koka och koka tills kristallerna är helt upplösta.
- Tillsätt slutligen vinäger, rör om och ta genast bort från värmen.
- Fyll burken med marinad.
- Rulla upp.
Med senap
En välsmakande version av ett traditionellt mellanmål. Receptet är för en trelitersburk.
Ingredienser:
- 1,7 kg gurkor;
- 3 msk. l. salt;
- 350 g socker;
- 2-4 msk. l. senapspulver;
- 1 liter vatten;
- 1 glas bordsvinäger;
- 4 ärtor kryddpeppar;
- lagerblad valfritt.
Förberedelse:
- Skär gurkorna i små bitar i storleken gurkor.
- Lägg dem tätt i burken. Strö senap ovanpå.
- För att förbereda marinaden, blanda vatten, salt, socker, peppar och lagerblad i en separat kastrull. Koka blandningen i 5 minuter.
- Ta kastrullen från värmen.
- Häll vinäger i det och blanda noggrant.
- Häll marinaden över gurkorna.
- Placera en stor behållare med vatten på elden. Sterilisera burken i den i 10 minuter.
- Nu kan du stänga den och vända den upp och ner och låt den svalna till rumstemperatur.
Med röda vinbär
Förrätten är kryddig, varm, syrlig och söt. Du behöver en halvlitersburk.
Ingredienser:
- 600 g gurka;
- 1 kopp röda vinbär;
- 3 vinbärsblad;
- 3 vitlöksklyftor;
- 10 g pepparrot;
- 1 liter vatten;
- 1 kvist dill;
- 2 tsk. salt.
Förberedelse:
- Skär gurkorna i lika stora tärningar.
- Lägg vinbärsblad, en kvist dill och pepparrot i botten av burken.
- Lägg gurkskivorna tätt, fördela vitlöksklyftorna jämnt.
- Tvätta vinbären och lägg försiktigt ovanpå grönsakerna.
- Fyll burken med kokande vatten och låt stå i 10 minuter.
- Häll av vattnet i pannan. Koka upp och fyll burken igen.
- Efter 10 minuter, häll tillbaka vattnet i pannan.
- Tillsätt salt och låt koka upp. Koka tills kristallerna är helt upplösta.
- Fyll burken med saltlake.
- Vrid och cool.
Gurkor "Piculi"
Pickles används som tillsats till olika varma rätter. Ibland sprids de till exempel på potatismos eller pasta. Därför är det nödvändigt att finhacka gurkorna före betning. Om så önskas kan du lägga till morötter, skurna i kuber.
Ingredienser:
- 1 kg gurka;
- 2 lökar;
- 10 svartpepparkorn;
- 0,5 tsk. gurkmeja;
- 3 msk. l. salt;
- 350 g socker;
- 250 ml äppelcidervinäger.
Förberedelse:
- Skär gurkorna i skivor.
- Skala löken och skär i stora halvringar.
- Blanda grönsaker med salt i en bred behållare.
- Lägg vikten ovanpå.
- Efter en dag, skölj gurkorna.
- Blanda vinäger, gurkmeja och socker i en kastrull. Koka upp under konstant omrörning.
- Lägg grönsakerna i en kastrull med lösningen. Koka upp igen.
- Koka i en minut.
- Lägg de varma grönsakerna i burkar och häll i resten av vätskan.
- Rulla upp.
Kinesisk gurksallad för vintern
Receptet på denna sallad är unikt genom att även efter en lång tids lagring behåller den smaken och aromen av färska gurkor. Du behöver 6 liters burkar.
Ingredienser:
- 5 kg gurkor;
- 1 kg lök;
- 300 g dill;
- 100 ml 9% vinäger;
- 2 msk. l. salt;
- 5 msk. l. Sahara;
- svartpepparkorn efter smak.
Förberedelse:
- Skär gurka och lök i halva ringar.
- Blanda dem i en skål med salt. Låt stå i en halvtimme.
- Vid denna tid, skölj och finhacka dillen.
- Kombinera vinäger, salt och peppar i en separat kastrull.
- Tillsätt grönsaker.
- Blanda allt ordentligt.
- Sätt pannan på elden och låt innehållet koka upp.
- När gurkorna börjar ändra färg tar du kastrullen från värmen.
- Lägg den varma salladen i burkar tillsammans med marinaden.
Läs också:
Vad ska man göra om gurkplantor blir gula.
Hur man odlar gurkor på balkongen och får en skörd.
Varför gråröta dyker upp på gurkor och hur man hanterar det.
Tips och tricks för konservering och förvaring
Några viktiga rekommendationer, efter vilka du får det bästa resultatet:
- Se till att blötlägga gurkorna i isvatten i flera timmar innan tillagning. Detta kommer att hålla dem fasta och krispiga. Det är lämpligt att byta vattnet varannan timme för att hålla det kallt.
- Alla redskap som ska användas för matlagning måste vara rena.Det finns särskilda krav på burkar och lock. De ska tvättas med läsk och steriliseras.
- Eftersom kinesiska gurkor är mjukare bör du inte skära dem för tunt, annars kan de mjukna och helt tappa formen.
- För att vinäger ska behålla sina konserverande egenskaper måste den läggas till marinaden i slutet av kokningen eller efter att den tagits bort från värmen.
- Om du föredrar preparat utan vinäger, använd triple pour-metoden. Den fyllda burken hälls med kokande vatten två gånger i 10 minuter. Varje gång vattnet rinner. Och bara tredje gången hälls marinaden i och burken skruvas fast.
- För bättre konservering kan du lägga till en Aspirintablett i burken. Men det är viktigt att tänka på att detta läkemedel är kontraindicerat för vissa människor.
- När du gör konserver är det bättre att använda grovt salt. Det framkallar inte en explosion av arbetsstycken.
- Det är lämpligt att förvara rullarna i kylen eller källaren. Om detta inte är möjligt bör du hålla dem borta från ljus, värmeapparater och platser med temperaturförändringar, som kök eller badrum.
Referens. Det finns fyra sätt att sterilisera burkar innan de fylls: i ugnen, i mikron, i en kastrull med kokande vatten och över ånga. Använd den som passar dig.
Slutsats
Den vanliga uppfattningen att kinesiska gurkor inte är lämpliga för konservering är en missuppfattning. Det är viktigt att välja rätt sorter och se till att blötlägga frukterna i kallt vatten innan du börjar laga mat. Då kommer även denna typ av grönsaker, ursprungligen avsedd för färsk konsumtion, att fungera bra i hemkonserver.