Hur man picklar kinesiska långgurkor för vintern och är det möjligt att göra det?

Även om långa kinesiska gurkor anses vara en exotisk produkt, skiljer sig beläggning av dem inte mycket från att förbereda vanliga gurkor för vintern. Efter enkla rekommendationer och med hänsyn till egenskaperna hos denna mirakelprodukt är det lätt att förbereda utmärkta pickles från den, som skiljer sig positivt från de vanliga med sin trevliga arom.

Från artikeln kommer du att lära dig hur man picklar långa kinesiska gurkor för vintern.

Beskrivning och egenskaper hos kinesiska gurkor

kinesiska gurkor - en speciell sort av kultur som föds upp i Kina relativt nyligen. De skiljer sig från vanliga i biologiska egenskaper, storlek och smak.

Nästan alla kinesiska gurkor har mer än långa frukter än vanliga, och är det aldrig bitter. Fruktens längd når 80-90 cm Växtens buskar liknar en vinstock - lång, med stora blad, tjocka stjälkar och rikliga äggstockar.

Varje lager ger 3-4 frukter med en diameter på cirka 7,5 cm och en längd på 50 till 80 cm, med mörkgrönt skal och en finnig eller slät yta. Fruktens frön förblir små och mjuka när de växer.

Växten bär frukt till frost. Skörden växer på vilken jord som helst - den är opretentiös och kräver inga speciella förhållanden.

Frukten smakar sött, med krispig, tät fruktkött och luktar vattenmelon eller melon. Även när de är övervuxna tappar de inte densitet eller gulnar, och deras frön blir inte grova.

Uppmärksamhet. Gurkor med ljusa spikar används för sallader, och de med mörka används för konservering.

Funktioner för att beta långa kinesiska gurkor

Vid första anblicken verkar det som att denna växt är olämplig för konservering, men så är det inte: grönsakerna är utmärkta för betning och betning.

Är det möjligt att sylta kinesiska långgurkor för vintern?

Det speciella med att sylta kinesiska gurkor är att det, på grund av deras stora längd, är omöjligt att placera dem helt i en burk. För att fritt placera grönsaker i behållaren skärs de i små bitar.

Annars, även om dessa grönsaker anses vara exotiska, skiljer sig deras betning praktiskt taget inte från beredningen av vanliga typer.

Referens. Vid betning i 3-liters burkar skärs de i långa bitar och placeras vertikalt i behållaren.

Hur man väljer och förbereder ingredienser

Kvaliteten på pickles beror på korrekt val och beredning av produkten. För betning väljs färska, släta och täta frukter utan fläckar, tvättas var och en separat med en mjuk borste och blötläggs i 5-10 timmar i vatten, ersätter den med färskt vatten varannan timme.

Detta kommer att göra gurkorna mer elastiska, krispiga och befria dem från nitrater. Svansarna tas bort och själva grönsakerna skärs i små 5 cm tjocka skivor. Burkarna steriliseras och metalllocken kokas.

För att sylta kinesiska gurkor, förutom huvudprodukten och vatten, beroende på receptet behöver du:

• 9% vinäger;
• socker;
• salt;
• dill;
• pepparrot;
• vitlök;
• varm paprika;
• senapspulver;
• svarta eller kryddpepparter;
• torrt lagerblad;
• koriander;
• gurkmeja;
• vinbär och körsbärsblad.

Pepparrot, vinbär och körsbärsblad, samt dillparaplyer och skalade vitlöksklyftor, tvättas noggrant och torkas.

Hur man saltar kinesiska gurkor: inläggningsrecept

Kinesiska gurkor saltas och sylas på olika sätt.Dessa recept kommer att hålla grönsaken krispig, diversifiera menyn på vintern och mätta kroppen med vitaminer och mikroelement.

"Ättiksgurka"

Detta är namnet på ett sortiment av små grönsaker under marinad. Beredningen har en utmärkt smak och ser aptitlig ut.

För förberedelser behöver du:

• kinesiska gurkor - 1 kg;
• gurkmeja - 0,5 tsk;
• lök - 2 st.;
• kryddpeppar - 10 ärtor;
• senapspulver - 0,5 tsk;
• vinäger - 250 ml;
• salt - 2 msk. l.;
• socker 3 4 msk. l.

Förbered "Pikuli" enligt följande:

1. Frukterna skärs i skivor som inte är mer än 1 cm tjocka.
2. Samma halvringar används för att skära lök.
3. Grönsaker blandade med socker och salt
4. Täck med en plåt och ställ under tryck.
5. Efter 1-2 timmar hälls grönsakerna och den resulterande juicen i pannan.
6. Tillsätt gurkmeja, peppar, senap och bordsvinäger, som används för att förskölja behållaren för att ta bort resterande socker och salt.
7. Marinaden med grönsaker kokas upp och hålls i 2-3 minuter.
8. Häll upp i sterila burkar.

Alla upprullade burkar vänds och får svalna, inslagna i en varm trasa.

Med röda vinbär

Med denna metod för konservering får gurkor inte bara en unik smak utan ser också original ut. I det här receptet ersätts den vanligtvis använda vinägern eller citronsyran med färska eller frysta röda vinbär.

Lägg till varje burk (baserat på 0,5 kg gurka):

• 1 msk. röda vinbär;
• 2-3 dillparaplyer;
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 blad av pepparrot och lager;
• 7-8 svartpepparkorn.

Förbered enligt följande:

1. Burkarna med ingredienserna fylls med kokande vatten och täcks med lock.
2. Vänta 12 minuter.
3. Vatten från burkarna hälls i en vanlig panna, tillsätt 1 msk. l. salt för varje liter.
4. Saltlaken kokas tills saltkristallerna är helt upplösta och hälls tillbaka i burkarna.
5. Förslut, vänd upp och ned och låt stå täckt tills det svalnat.

Eftersom kinesiska gurkor med röda vinbär innehåller en otillräcklig mängd syra, förvaras konserver vid en temperatur som inte överstiger +12°C.

Med senap

Tack vare tillägget senap Gurkorna blir krispiga och får en speciell pikant smak.

För konservering behöver du:

• vatten - 1 l;
• gurka - 1,5 kg;
• bordsvinäger - 1 msk;
• socker - 300 g;
• salt - 3 msk. l.;
• senapspulver - 3 msk. l.;
• kryddpeppar - 5 ärtor;
• lagerblad - 3 blad.

Tillagningsmetod:

1. Frukterna, skurna i små bitar, läggs i burkar och täcks med senap.
2. Från de återstående ingredienserna, förutom vinäger, koka marinaden i 5 minuter.
3. Innan du häller marinaden över gurkorna, tillsätt vinäger.
4. Burkarna steriliseras i 12 minuter innan de vrids. i en stor behållare med vatten antänds.
5. De försluts och kyls upp och ner.

Klassiskt recept

För en 3 liters burk ta:

• 2 kg kinesiska gurkor;
• 3 blad av pepparrot och 3 stycken av dess rot;
• 100 g salt;
• 5 svartpepparkorn;
• 5 st. vinbär och körsbärsblad;
• 3 dillparaplyer;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1,5 liter vatten;
• 2 lagerblad;
• 1,5 msk. l. bordsvinäger, salt och socker.

Matlagningsprocess:

1. Placera tvättade och torkade örter och kryddor i botten av en steriliserad burk.
2. Grönsaker läggs ovanpå, komprimerar.
3. Kokande vatten hälls i burken, täcks med lock och lämnas i 12 minuter.
4. Vatten hälls i en kastrull och kokas i 6 minuter med socker och salt.
5. Den resulterande saltlaken tillsammans med vinäger hälls i burkar och försluts hermetiskt.

Vänd upp och ner och inslagna burkar förvaras tills de svalnat helt.

Ättiksgurka

En produkt med tillsats av citronsyra eller vinäger kallas inlagd.

För 2 kg behöver du:

• 2 msk. l. salt;
• 6 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. vinäger;
• 2 lagerblad;
• 1 msk. l. vegetabilisk olja;
• 10 ärtor kryddpeppar;
• 2 liter vatten.

Förbered enligt följande:

1. Ytan på de tvättade gurkorna rengörs från grova områden, ändarna avlägsnas och grönsakerna skärs i bitar av godtycklig form.
2. Lägg i steriliserade glasburkar, en fjärdedel ut till kanterna.
3. Salt och socker hälls i kokande vatten, sedan kyls marinaden något.
4. Kryddor, vegetabilisk olja, vinäger placeras i burkar och marinad hälls över allt.
5. Burkar täckta med steriliserade lock steriliseras i 15 minuter och försluts.
6. Kyl burkarna täckta upp och ner.

Lättsaltad gurka

För det enklaste receptet för att snabbt förbereda lättsaltade kinesiska gurkor i en påse behöver du (per en frukt):

• en vitlöksklyfta;
• en nypa svart- och kryddpeppar, kryddnejlika och salt;
• kvist dill (ej paraplyer).

Saltningsprocessen:

1. Grönsakerna tvättas med en borste, ändarna tas bort och var och en skärs i flera bitar.
2. Lägg i en tjock plastpåse.
3. Tillsätt salt, kryddor och förskär vitlöken i platta skivor.
4. Innehållet i förpackningen blandas noggrant.
5. Påsen knyts hårt och ställs i kylen i en timme.

Lagringsregler

Burkar med kinesiska gurkor förvaras i källaren eller garaget. Om detta inte är möjligt förvaras preparaten i lägenheten vid en temperatur som inte är högre än +15°C, förutsatt att de är förberedda i strikt enlighet med rekommendationerna och tätt stängda med metalllock. Om tätheten inte bibehålls får lagringstemperaturen inte överstiga +10°C.

Slutsats

När de är inlagda skiljer sig långa kinesiska gurkor nästan inte från vanliga.Om de är korrekt bearbetade, tillagade enligt något av de beskrivna recepten och försedda med optimala förvaringsförhållanden, kommer de på vintern att dekorera ditt bord och glädja hela familjen med sin trevliga och delikata smak.