Recept på lättsaltade snabbtomater: topp godaste metoder, tips och tricks

Lättsaltade tomater är ett populärt hemlagat mellanmål. Den ljusa färgen och pikanta smaken av denna snabba förberedelse kommer att dekorera bordet och diversifiera menyn under alla årstider. I den här artikeln hittar du enkla recept för att tillaga lättsaltade tomater. Vi kommer att berätta några hemligheter som hjälper dig och dina gäster att njuta av ett vackert och välsmakande mellanmål.

De bästa recepten för omedelbara lättsaltade tomater

Vi har valt ut de bästa och enklaste att tillaga lättsaltade snacksrecepten. Alla proportioner av ingredienser är baserade på en volym på 3 liter, om inget annat anges. Med lite ansträngning får du saftiga och välsmakande tomater som inte lämnar gäster och hushållsmedlemmar likgiltiga.

Lättsaltade tomater med örter och vitlök per dag

Enligt detta recept tillagas aptitretaren på en dag. Folk kallar dessa lättsaltade tomater "endagsgamla". Men de blir ännu godare om man behåller dem lite längre.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• grovt salt - 1,5 msk. l.;
• saft av en halv citron;
• socker - 2 msk. l.;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• dill - 1 gäng;
• koriander, persilja eller bladselleri - 1 knippe.

Förberedelse:

1. Välj vackra, starka tomater och tvätta dem noggrant. Torka med en pappershandduk eller servetter.
2. Skölj grönsakerna, skaka och låt rinna av. Dela vitlöken i klyftor och skala.
3. Pricka tomaterna på sidorna med en gaffel - det hjälper dem att absorbera saltet bättre. Om frukterna är stora, skär dem i skivor.
4. Mal grönsakerna och vitlöksklyftorna i en mixer tills de är mosade.
5. Ta valfri behållare (burk, panna eller påse) och lägg i vitlök och örtpuré i den. Tillsätt socker, salt, citronsaft och dina favoritkryddor. Blanda allt ordentligt.
6. Lägg tomaterna i den resulterande såsen och rör om försiktigt. Täck behållaren med mellanmålet med ett lock. Om du lagar mat i en påse, knyt den, lägg den i en annan påse och knyt den igen.
7. Ställ mellanmålet i kylen. Vänd på tomaterna då och då så att de blir väl belagda på alla sidor.

Under infusionen kommer tomaterna att släppa sin juice och bli mättade med saltlake och aromen av örter. Och den återstående marinad Perfekt för dressing av olika grönsakssallader.

Viktig! Under betningsprocessen kommer tomaterna att börja släppa saft, och det blir mer vätska i påsen. Tänk på detta när du knyter den.

Lättsaltade kryddiga körsbärstomater

Enligt detta recept, tomater kan tillagas både vinter och sommar. Folk kallar dem "dagpenning". Mellanmålet är klart om 24 timmar.

Ingredienser:

• körsbärstomater - 1 kg;
• vatten - 0,6 l;
• senap - 1 msk;
• salt - 2 msk;
• socker - 1 msk;
• dillfrön - 1 tsk;
• dill paraply - 1 st.;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• paprika - 1 st.;
• morötter - 1 st.

Förberedelse:

1. Koka vattnet. Häll i det: salt, socker, frön och en kvist dill. Låt den resulterande saltlösningen svalna.
2. Tvätta tomaterna och skär snitt från stjälksidan. Hacka vitlöken, hacka örterna. Skala paprikan från inre skiljeväggar, frön, ta bort stjälken och skär den i ringar. Skär även de skalade morötterna i ringar.
3. Lägg senap i botten av en stor kastrull. Lägg sedan grönsakerna, varva dem med kryddor.
4. Häll kyld saltlake över alla ingredienser och låt dra i 24 timmar vid en temperatur på cirka 20 °C.

Viktig! Detta mellanmål kan förvaras i kylen i högst en vecka.

Lättsaltade tomater i halvor för vintern

Du kan också glädja dig själv med en lättsaltad tomataptitretare på vintern. Ingredienserna som presenteras är för en tre-liters burk.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• solrosolja - 2 msk. l.;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• pepparkorn - 6-8 st.;
• salt - 2 msk. l.;
• bordsvinäger - 4-5 msk. l.;
• socker - 6 msk. l.;
• persilja - efter smak;
• grön dill - efter smak;
• lagerblad - 2 st.;
• vatten - 1 l.

Förberedelse:

1. Tvätta och sterilisera burkar och lock.
2. Tvätta tomaterna och skär dem i halvor. Skär löken i halva ringar.
3. Lägg dill, persilja, lök, lagerblad och 5-7 svartpepparkorn i botten av burken. Lägg tomathalvorna ovanpå.
4. Häll 1 msk över grönsaker. l. smör och 2 msk. l. vinäger.
5. Koka marinaden: koka upp vatten med salt och socker och svalna.
6. Häll kall marinad över tomaterna.
7. Täck burkarna med metalllock och ställ in dem i ugnen för att sterilisera i 7 minuter. Om du tog literbehållare, minska tiden till 4 minuter.
8. Skruva på burkarna med snacks med metalllock och vänd på dem. Låt stå i detta läge tills det svalnat helt. Det finns ingen anledning att slå in burkarna - tomaterna kommer att mjukna.

Fem minuters recept på lättsaltade tomater

Följande recept kommer att ta ett minimum av ansträngning och tid. Detta är ett snabbt sätt att göra en läcker tomataptitretare. Det tar inte mer än 5 minuter att förbereda alla ingredienser. Och själva rätten, beroende på fruktens storlek, kan serveras inom en timme.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• grovt salt - 1 msk. l.;
• socker - 0,5 msk. l.;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• gröna (dill, persilja) - efter smak.

Förberedelse:

1. Välj små frukt ljus färg. Skölj dem noggrant och torka dem med en pappershandduk eller servetter. Skär sedan ut stjälken och gör ett korsformat snitt ovanpå - detta kommer att påskynda betning.
2. Vitlök skala, tvätta och finhacka. Tvätta grönsakerna väl och lägg i en påse tillsammans med vitlök och tomater.
3. Strö grönsakerna med socker och salt, knyt sedan ihop påsen. Lägg arbetsstycket i en annan påse och stäng det ordentligt. Skaka försiktigt hela innehållet för att kombinera grönsakerna.
4. Lägg påsen i en djup tallrik och låt stå en timme i rumstemperatur. Rör om aptitretaren med jämna mellanrum så att tomaterna är väl mättade med saltlake.
5. När lättsaltade tomater når önskat tillstånd, lägg dem i en behållare med lock och lägg dem i kylen i en halvtimme. Det är bäst att servera förrätten kyld.

Råd! Med samma princip kan du förbereda krispiga lättsaltade gurkor eller lägga till dem i en påse tomater. Sedan får du en lättsaltad grönsaksfat.

Inlagda tomater på ett snabbt sätt

Denna maträtt är ett bra hälsosamt tillskott till alla bord. Förbi recept, tomater är inte värmebehandlade.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• lagerblad - 2 st.;
• vatten - 0,6 l;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• dill - efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta tomaterna och sortera efter storlek och mognadsgrad. För att få tomaterna att jäsa bättre gör du ett hål i basen med en tandpetare.
2. I en ren, torr burk, lägg i botten en efter en: vitlök, dill och lagerblad, tomater. Upprepa lager tills du fyller burken till toppen.
3. Förbered saltlaken: lös upp socker och salt i varmt vatten.
4. Fyll burkarna med saltlake, täck med gasväv och lägg ett fat med en vikt ovanpå.

Förrätten är klar om 5 dagar. Det rekommenderas att förvara det på en mörk, sval plats.

Inlagda tomater i en kastrull med kallt vatten

Denna metod att jäsa tomater i en panna hjälper grönsaker att behålla maximal nytta och vitaminer.

Ingredienser:

• medelstora tomater - 2 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• pepparrot - 1 blad;
• dillblomställning - 1 st.;
• vinbär eller körsbärsblad - 1 st.;
• vinäger - 20 ml;
• salt - 1 tsk;
• socker - 0,5 tsk.

Förberedelse:

1. Skölj grönsakerna noga och torka med hushållspapper eller servetter.
2. Lägg dill och pepparrot på botten av pannan. Lägg sedan tomaterna tätt ihop. Gör detta försiktigt så att de inte spricker.
3. Tillsätt socker och salt och häll rumstempererat vatten över alla ingredienser. Täck arbetsstycket med ett lock. Efter 48 timmar är tomaterna klara.

Råd! Välj släta, täta, något undermogna tomater utan synliga skador. Mogna tomater kommer att göra "gröt".

Lättsaltade tomater fyllda med kål

Många älskar surkål. Och lägger man till tomater får man en riktig delikatess. En aptitretare tillagad enligt detta recept kommer att dekorera alla semesterbord.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• litet kålhuvud - 1 stycke;
• paprika - 2 st.;
• morötter - 2 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• pepparrotsblad - 1 stycke;
• salt - 3 msk. l. (1 msk. - för kål och 2 msk. - för saltlake);
• varm peppar - 1 st.;
• socker - 2 msk. l.;
• dill, persilja, koriander - efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka alla grönsaker noggrant. Skala morötterna och riv dem på ett fint rivjärn. Finhacka vitkål, paprika och örter.
2. Blanda alla ingredienser i en separat behållare.Tillsätt salt och blanda noggrant.
3. Skär av den övre delen ("locket") på tomaterna. Använd en tesked för att ösa ur det mesta av fruktköttet.
4. Gnid in insidan av varje tomat med en blandning av socker och salt. Fyll ordentligt med fyllning.
5. Lägg pepparrotsblad och ett lager fyllda tomater i botten av en stor kastrull. Toppa med koriander, dill och några hackade vitlöksklyftor. Lägg sedan på ytterligare ett lager tomater och varva lager tills grönsakerna tar slut.
6. Förbered saltlaken: blanda resterande fruktkött med vitlök, tillsätt varmt vatten, salt och rör om väl.
7. Kyl den resulterande marinaden och häll över de fyllda tomaterna. Täck toppen med en tallrik.

Rätten är klar på en dag.

Torr betning av tomater med senap

Den torra metoden gör att du inte behöver förbereda marinaden. Men du kommer att sluta med ett utsökt, välsmakande mellanmål.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• salt - 1 msk;
• senap - 1 msk;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• gröna (dill, persilja, koriander) - efter smak.

Alla tomater kommer att fungera för detta recept.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka tomaterna. Skär av botten på varje frukt. Skär skiljeväggarna med en kniv och ta försiktigt bort toppen av fruktköttet med en tesked utan att skada tomaternas väggar.
2. Vänd all tomatmassa till fruktkött: den kommer att innehålla inläggningsmarinaden.
3. Passera den skalade vitlöken genom en press eller hacka den mycket fint.
4. Salta varje tomat inifrån och tillsätt lite vitlök, senap och örter till varje.
5. Blanda alla ingredienser väl och låt stå i 40 minuter för att få lättsaltade tomater. Ökar du tiden till en timme får du nästan saltade tomater efter smak.

Marinerade tomater på 30 minuter

Detta recept kallas även "italienskt". Det tar mindre än en timme att förbereda mellanmålet.

Ingredienser:

• medelstora tomater - 12 st.;
• grönsaker efter smak - 60 g;
• Fransk senap - 4 tsk;
• salt - 2 tsk;
• socker - 2 tsk;
• mald svartpeppar - 1 tsk;
• vitlök - 12 kryddnejlika;
• äppelcidervinäger - 8 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 12 msk. l.

Välj alla kryddor och örter efter smak. Om så önskas kan äppelcidervinäger ersättas med balsamico.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka tomaterna. Finhacka den skalade vitlöken och rena örterna.
2. Blanda alla ingredienserna till dressingen i en djup skål och rör om för att kombinera.
3. Skär tomaterna i ringar.
4. Smörj varje tomatring med marinad och lägg i lager i den förberedda skålen. Täck toppen med ett lock eller matfilm och ställ i kylen i 30 minuter. Ju längre förrätten är marinerad, desto godare är den.

Marinerade tomater som färska (snabbrecept på 2 timmar)

Enligt detta recept smakar tomaterna sött och ser ljusa och festliga ut på bordet.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• bladselleri - 50 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 3 msk. l. glasögon;
• vinäger - 3/4 kopp.

Förberedelse:

1. Tvätta tomaterna och skär i skivor. Finhacka det gröna.
2. Förbered marinaden: blanda salt och socker med smör. Tillsätt vinäger.
3. Häll marinaden över grönsakerna, tillsätt örterna och blanda försiktigt. Efter 2 timmar kan tomaterna serveras.

Gröna lättsaltade tomater

På hösten, när säsongen är slut, finns det mycket gröna tomater kvar. Många nybörjare hemmafruar vet inte vad de ska göra med dem, eftersom de är strängt förbjudna att ätas färska. Det här receptet är bara för dem. Salt tar bort giftet (corned beef) från gröna tomater och gör dem lämpliga för konsumtion. Mängden ingredienser är avsedd för stora behållare.

Ingredienser:

• gröna tomater - 7 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• dill paraplyer - 2 st.;
• pepparrotsblad - 2 st.;
• druvblad - 7-8 st.;
• pepparkorn - 12 st.;
• salt, socker, paprika - efter smak;
• lagerblad - 3-4 st.;
• paprika - 2 st.

För denna betning, välj bara gröna tomater. Gula och de som redan börjar bli gula saltas separat.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka grönsaker och vitlök. Skär paprikan i tärningar. Passera vitlöken genom en press. Ta rätter med stora volymer - en 12-liters panna eller hink.
2. Placera druv- och pepparrotsblad i botten av behållaren.
3. Blanda vitlök och peppar med tomater och lägg i en behållare för inläggning.
4. Täck grönsakerna med druvblad.
5. Förbered saltlaken: koka upp vatten och lös salt, socker och paprika i det.
6. Häll varm saltlake över tomaterna till skålens kanter och täck med lock.

Små tomater blir klara så fort saltlaken har svalnat. Det är bättre att placera stora frukter i burkar och fylla dem med samma saltlake. Detta kommer att göra det lättare att lagra dem.

Råd! Vill du att betningsprocessen ska gå snabbare skär du först stora tomater i 2-3 delar.

Allmänna rekommendationer

Några värdefulla tips från erfarna hemmafruar:

1. Försök att välja samma frukter, medelstora eller små. Stora tomater är svårare att salta.
2. För att påskynda betningstiden, stick hål i tomaterna med en tandpetare eller skär snitt på stjälken.
3. Välj breda, bekväma rätter för saltning.
4. Förvara den färdiga rätten i kylen för att förhindra att mögel bildas.
5. Om det dyker upp mögel på ytan under jäsningen, ta bort det försiktigt och tillsätt ett par matskedar solrosolja. På så sätt kommer du att förhindra att den visas igen.

Slutsats

Det är inte så svårt att glädja dig själv och dina nära och kära med ett mellanmål av lättsaltade tomater. Det tar väldigt lite tid att förbereda. Och smaken av denna aptitretare är inte på något sätt sämre än lättsaltade gurkor, älskad av många. Från mängden av omedelbara recept som presenteras kommer varje hemmafru hitta ett par som passar sig själv.