Går det att frysa melon och hur man gör det på olika sätt

Frysning anses vara ett av de mest användbara sätten att bevara frukt, bär och grönsaker för vintern. Är det möjligt att frysa melon, med tanke på dess vattniga fruktkött, och vad kommer att komma av det? I den här artikeln kommer vi att prata om metoder som gör att du kan bevara strukturen, smaken och fördelaktiga egenskaperna hos soliga frukter.

Är det möjligt att frysa melon

Det finns en åsikt att melon inte är den mest lämpliga produkten för frysning. Ofta uppstår negativa upplevelser på grund av tekniköverträdelser. Kunskap om nyanserna av produktval och beredning tillåter spara vitaminer och gör en läcker förberedelse för vintern.

Vad händer med sammansättningen och smaken

Den kemiska sammansättningen av melon förblir oförändrad när den fryses, men detsamma kan inte sägas om massans struktur. Frukterna är 90% vatten. Vid långsam frysning förvandlas vätskan till kristaller som bryter fibrerna. Det är därför, efter upptining, de initialt täta bitarna förvandlas till mos. För att förhindra att detta händer rekommenderar kockar att använda torris när det är möjligt eller omedelbart ge fruktköttet konsistensen av en puré.

Referens. Melon har en rik kemisk sammansättning: den innehåller vitaminerna A, C, E, K, PP, grupp B, kalcium, kalium, magnesium, kisel, natrium, svavel, klor, fosfor, jod, zink, järn, koppar.

Hur man väljer och förbereder frukt

Rekommendationer för att välja melon för frysning:

1. Om du vill bevara produkten i hela bitar, var uppmärksam på mogna frukter med tät fruktkött.
2. De bästa sorterna är Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpeda och persiska.
3. Inspektera huden: det ska inte finnas röta, bucklor eller sprickor.
4. Den starka aromen indikerar att du håller en fullt mogen frukt i dina händer.
5. Svansen ska vara torr och ljudet när man knackar ska vara matt.

Algoritmen för åtgärder före frysning är som följer:

1. Skölj melonen under rinnande vatten och torka den med ett hushållspapper eller våffelhandduk.
2. Dela frukten i halvor.
3. Ta bort den trådiga delen och fröna med en sked eller kniv.
4. Dela i skivor och ta bort skorpan tillsammans med 1 cm av den vita delen.
5. Skär fruktköttet beroende på den ytterligare frysmetoden.

Hur man fryser

För att förbereda melon för vintern i frysen används flera metoder:

• i delar;
• i sockersirap eller pulver;
• i form av puré eller sorbet;
• med hjälp av torris.

Bitar

Detta är det enklaste och populäraste sättet att bevara produkten. Förberedd melon skärs i bitar av godtycklig form med en kniv eller en speciell rund sked används för att skapa bollar.

Täck köksbrädan med hushållsfilm, lägg ut bitarna och lägg i frysen. Infrysningstiden beror på frysens kapacitet. Vid en temperatur på -5 °C är produkten klar på inte mindre än 24 timmar. Vid -18 °C kommer processen att gå snabbare och efter 4-5 timmar är arbetsstycket klart för sortering i påsar med klämmor eller lådor med lock.

Använd torris

Metoden låter dig bevara strukturen av saftiga frukter och bär. De förberedda bitarna beströs med torris. Som ett resultat bildas en tät och slät skorpa utan kristaller på ytan. Du kan köpa ämnet i specialiserade butiker, men det används sällan hemma.

Referens. Torris är fast koldioxid, CO₂. Dess temperatur är -78,5 °C.

I sirap

Fördelen med denna metod är att melonmassan inte förlorar sin struktur efter avfrostning. Sirapen är gjord av vatten och socker. Produkter tas i lika stora proportioner. Till exempel kräver 500 ml vatten 500 g strösocker. Bitarna läggs i en behållare och fylls med kyld sirap. Vatten kan ersättas med vattenmelon, persika eller apelsinjuice.

I strösocker

En av varianterna av den klassiska metoden. Fruktköttet skärs i skivor och rullas var och en i strösocker. En plastbehållare är fodrad med film och arbetsstycket läggs ut i lager, dessutom beströs med pulver.

Puré

Ibland stöter man på en övermogen eller för vattnig melon. Dessa frukter är mosade och frysta för vintern. Den beredda massan stansas med en dränkbar mixer och placeras i behållare med lock. Socker eller honung tillsätts som sötningsmedel.

Sorbet

Det är omöjligt att slita sig från en sådan efterrätt. Den bästa sorbeten är gjord av mogen och doftande melon. Vi föreslår att du noterar ett traditionellt recept med ett minimum av ingredienser:

• 500 g massa;
• 100 g socker;
• 50 ml vatten;
• saft av en halv citron eller lime.

Förberedelse:

1. Ställ en kastrull med vatten på låg värme, tillsätt socker och förbered sirapen, rör hela tiden med en silikon- eller träspatel. Koka i 5 minuter och kyl till rumstemperatur. För att påskynda processen, placera kastrullen i en behållare med isvatten.
2. Frukten skärs i skivor, krossas i en mixer på hög hastighet, citrusjuice och sirap hälls i.
3. Blandningen läggs i en djup behållare och placeras i frysen. Varje halvtimme rörs sorbeten om, bryter kristallerna och så vidare 2-3 gånger.I slutet stansas massan med en dränkbar mixer för att få en luftig och homogen konsistens. Förvara i frysen högst en månad.

Råd! Strax före servering flyttar du behållaren till kylen så att sorbeten tinar lite och gör den lättare att lägga i skålar.

Funktioner av frysning

Generella regler:

1. För att förhindra att produkten absorberar främmande lukt, använd lådor med lock och tjocka påsar med klämmor för förvaring.
2. Förpackning i små portionsbehållare gör att du kan konsumera melonen omedelbart och inte behöva frysa igen.
3. Använd inte omogna frukter, annars blir deras fruktkött bitter.
4. Kom ihåg: ju lägre temperatur i frysen, desto bättre frysresultat.

Hur länge ska man lagra

Hållbarheten för fryst massa beror på temperaturen i frysen:

• vid -5 °C - upp till 3 veckor;
• vid -15 °C - inte längre än 2 månader;
• vid -18 °C - 1 år.

Recensioner

De som provat att frysa melonmassa till vintern är nöjda med resultatet.

Anastasia, Belgorod: ”Jag älskar färsk melon och försöker alltid äta tillräckligt när säsongen kommer. Massan började frysas för tre år sedan. På något sätt tänkte jag inte på det här innan, men förgäves. Skär i tärningar och häll i sockerlag. Genom försök och misstag kom jag fram till att detta är ett av de bästa sätten att bibehålla struktur utan att tappa smak.”

Lyudmila, Nizhny Novgorod: ”På vintern är det brist på vitaminer och prisvärda frukter, så jag fryser in allt jag kan för framtida bruk, inklusive melon. I vår familj älskar de det ännu mer än vattenmelon. Med hjälp av en liten glassskopa öser jag ur bollar, lägger på en bricka och fryser in. Sedan packar jag den i påsar och förvarar den i frysen.”

Inna, Bryansk: ”På sommarsäsongen gör jag ofta melonsorbet.Ibland stöter du på frukter som inte är för söta, men du vågar inte slänga dem. Jag tillsätter citron- eller apelsinjuice till efterrätten, vispa till slät och ställ i frysen i 2-3 timmar. Jag rör om varje halvtimme. Jag behåller sorbeten i ungefär en månad.”

Läs också:

Kan man äta melon om man har magsår: argument för och emot, kontraindikationer.

Den mest populära och älskade melonen av många är "Torpedo".

Vad är gurka, hur odlas och äts den.

Slutsats

Doftmelon fryses för vintern på olika sätt: i bitar, i söt sirap, strösocker, i form av puré och sorbet. Trots att det inte alltid är möjligt att bevara massans struktur förblir produktens smak och vitaminsammansättning oförändrad. Preparatet läggs till olika desserter, flingor och drycker.