Vi gör läckra förberedelser med våra egna händer - saltade bruna tomater: de bästa recepten och matlagningstipsen

Inläggning av bruna tomater tar lite tid. Dessa grönsaker kräver vanligtvis inte många ingredienser. Det finns många varianter av saltning.

Idag kommer vi att dela med dig information om hur du kan pickla bruna tomater: läckra förberedelser görs i en kastrull, fat och till och med i en plasthink. Vi kommer att beskriva i detalj sju av de mest utsökta recepten för traditionell betning i en burk. Och, naturligtvis, kommer vi att avslöja hemligheterna hos erfarna hemmafruar.

Funktioner av att salta bruna tomater

Det är inget komplicerat i processen att sylla bruna tomater: det är identiskt med att sylta röda eller gröna tomater.

Låt oss överväga viktiga punkter mer detaljer:

1. Överskott av morötter kan hindra snabb saltning. Det är bättre att undvika recept som kombinerar morötter och bruna tomater.
2. Bruna tomater är vanligtvis köttiga och näringsrika – överbelasta inte receptet med komplicerade ingredienser.
3. När du serverar rätten kan du lägga till en matsked vegetabilisk olja om du inte tillsatte den vid saltning.
4. Kombinera inte bruna tomater med grön paprika och vita vinbär.

Hur man picklar i burkar

Att beta bruna tomater är identiskt med att beta andra grönsaker.:

1. Skölj burkarna med sodalösning.
2. Sterilisera burkarna och häll kokande vatten över locken.
3. Tvätta grönsakerna noggrant och ta bort stjälkarna.
4. I området för stjälken, gör en punktering cirka 10 mm djup med en tandpetare eller gaffel.
5. Packa grönsakerna tätt i burken.
6. Häll tre gånger varm eller sterilisera.Vinäger eller citronsyra kan användas som desinfektionsmedel.

Låt oss ta en närmare titt på recept för betning i burkar.

I en kastrull

anteckna det du behöver en emaljpanna.

Du kan använda som ingredienser vitlök, lök, eventuella kryddor. Det är lämpligt att undvika vinbärsblad - de kan orsaka mögel.

Saltningsalgoritmen är enkel:

1. Se till att det inte finns några repor på insidan av pannan.
2. Skölj grönsakerna.
3. Fyll pannan med dem (strax ovanför mitten).
4. Lös salt, socker och andra bulkprodukter (kryddor) i kallt vatten.
5. Sätt eld på den. Koka den.
6. Häll den varma marinaden över grönsakerna.
7. Sträck gasväven över pannan, gärna i tre lager.
8. Ställ pannan under tryck i tre dagar.
9. Efter tre dagar, förvara på en sval plats.

Viktig! Om du hittar plack på toppen när du tar bort gasväven, ta försiktigt bort den med en hålslev. Det är inget fel med det.

I plasthinkar

Sådana behållare kommer förmodligen att finnas i varje hem.

Använd vilka ingredienser du föredrar. Det kommer att fungera särskilt bra med vitlök, dill och lök. Vill du lägga till blad så låt det vara pepparrot eller ekblad.

Skördemetod:

1. Kontrollera plasthinken för sprickor. Skölj den väl och torka den.
2. Tillsätt tomater och resterande ingredienser.
3. Koka upp vatten, lös upp salt och socker.
4. Vänta tills marinaden svalnat, annars kan hinkarna spricka eller bli deformerade.
5. Häll den varma marinaden i en hink.
6. Täck med gasväv.
7. Ställ in trycket. En tallrik eller skärbräda med något tungt duger.
8. Bruna saltade tomater bör förbli i denna position i rumstemperatur i 16 dagar.
9. Flytta dem sedan till en sval, mörk plats.

I en tunna

Tillagningsprocedur:

1. På botten av en träfat, lägg vinbär, körsbär, vindruvor, ek, pepparrotsblad - vilka blad du vill.
2. Lägg sedan ut ett tjockt lager tomater.
3. Lägg vitlök, lök, örter och peppar ovanpå.
4. Lös salt i kallt vatten. Häll saltvatten i fatet.
5. Tillsätt örter, tomater, lök och vitlök igen.
6. Häll i fyllningen igen.
7. Upprepa samma sak en sista gång.
8. Ställ in trycket. Låt tunnan stå under tryck i rumstemperatur i tre dagar.
9. Flytta den till en sval, mörk plats.
10. Försök igen om tre veckor.

Bästa recepten

Att förbereda saltade bruna tomater är en enkel sak. Det finns många recept, det är svårt att förstöra en sådan beredning. Vi kommer att presentera sju läckra recept - efter att ha provat dem, experimentera gärna med dina favoritingredienser.

Notera:

Hur man lagar saltade tomater gott och enkelt

Kall betning av gröna tomater i en hink

Med pepparrot

Ingredienser:

• 1 kg bruna tomater;
• 4 blad pepparrot;
• 1 pepparrotsrot;
• 2 lagerblad;
• 2 msk. l. vinäger (9%);
• 4 msk. l. högt socker;
• 1,5 msk. l. salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• kvist persilja.

Matlagningsmetod:

1. Sterilisera burkarna.
2. Skär pepparrotsroten på mitten. Riv en del av den, skär den andra delen i ringar.
3. Skär vitlöken i tunna skivor.
4. Lägg lagerblad, hela portionen vitlök och pepparrot i cirklar i botten av behållaren.
5. Gör ett hål i tomaterna och fyll halva burken med dem.
6. Tillsätt hackad pepparrot.
7. Placera tomaterna hela vägen till toppen.
8. Lägg hackad persilja och pepparrotsblad längst upp.
9. Placera vatten på spisen. Den första fyllningen kan också kokas i en vattenkokare.
10. Fyll burkarna med kokande vatten och häll i det gradvis. Låt svalna i 10 minuter.
11. Häll samma vatten i en slev eller kastrull, tillsätt salt och socker.Rör om och koka upp.
12. Häll vinäger i kokande vatten och ta genast bort från värmen.
13. Fyll burkarna med marinad.
14. Sterilisera i 15 minuter.
15. Förslut locken och vänd på bitarna. Om det inte läcker någonstans, slå in burkarna med något varmt och tjockt i två dagar.

Med vitlök

Nödvändig:

• 1,5 kg bruna tomater;
• 7 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• två kvistar dill;
• två lagerblad;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2,5 msk. l. vinäger (9%).

Matlagningsmetod:

1. Tvätta tomaterna och gör en punktering i varje grönsak.
2. Sterilisera burkarna och håll locken i kokande vatten.
3. Skär löken i stora ringar.
4. Hacka dillen, men inte fint.
5. Lägg en del av dillen, hälften av löken och lagerbladen i botten av burken.
6. Fyll burken med tomater, lägg vitlöksklyftor mellan grönsakerna.
7. Toppa med resterande dill och lökringar.
8. Använd triple pour-metoden: koka samma vatten två gånger och låt det stå i burken i 10 minuter.
9. För tredje gången, koka upp vatten med tillsatt salt och socker.
10. När vattnet kokar, häll vinägern direkt i burken.
11. Häll marinaden över grönsakerna.
12. Förslut locken omedelbart.

Notera! Lök i kombination med mycket vitlök känner inte igen persilja som en allierad. Därför är det bättre att nöja sig med dill och lägga till en blandning av paprika om så önskas.

Med pepparrot, körsbär och vinbärsblad

Kommer att behöva:

• 1 kg bruna tomater;
• 2 blad pepparrot;
• 3 vinbärsblad;
• 2 körsbärsblad;
• valfritt - ett gäng vinbär (helst röda);
• 5 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• 50 ml vinäger (9%);
• en liten lök;
• 1 vitlöksklyfta.

Matlagningsmetod:

1. Sterilisera rena burkar.
2. Skölj och torka grönsakerna.
3. Lägg alla bladen på en gång på botten av behållaren.
4. Skär löken i fyra delar.
5. Fyll burkarna med tomater, lägg lök mellan grönsakerna. Om du använder bär, separera dem från grenen och lägg dem på ett kaotiskt sätt i burken.
6. Lägg en vitlöksklyfta högst upp.
7. Tillsätt salt och socker.
8. Koka vattnet.
9. Häll vinäger i kokande vatten och rör om.
10. Tillsätt fyllningen i burken.
11. Täck burkarna med lock.
12. Sterilisera i 17 minuter.
13. Förslut tätt och vänd.
14. Efter 40 timmar, överför burkarna till en plats för långtidsförvaring.

Notera! Receptet med blad gör smaken syrlig. Bär mjukar upp den och gör den rikare. Använd inte vita vinbär.

Med sötpeppar

Ingredienser:

• 1 kg bruna tomater;
• 2 paprika;
• kryddpeppar efter smak;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• kvist dill;
• 1 tsk. citronsyra.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta tomaterna och skär i avlånga skivor.
2. Skär rena paprika i strimlor, men inte för smala eller långa.
3. Sterilisera burkarna.
4. Lägg den hackade dillen längst ner.
5. Fyll sedan burkarna med grönsaker – varva mellan paprika och bruna tomater.
6. Häll kokande vatten i burkarna och låt stå i 30 minuter.
7. Häll tillbaka vattnet och låt koka upp igen.
8. Fyll burkarna med kokande vatten i 10 minuter.
9. Häll till sist av vattnet, tillsätt salt och socker. Koka den.
10. Efter kokning, koka i tre minuter under konstant omrörning.
11. Tillsätt citronsyra.
12. Fyll burkarna med marinad.
13. Stäng locken, vänd och slå in.
14. Efter 48 timmar, överför till en kall plats, prova grönsakerna efter 21 dagar.

Förbereda andra grönsaker:

Hur man kallinlagrar gurkor i en hink för vintern

Hur man saltar hel paprika för vintern

Hur man lagar konserverad zucchini för vintern

Ljuv

För detta recept, välj små tomater.

Ingredienser:

• 1 kg bruna tomater;
• 6 msk. l. Sahara:
• 0,5 msk. l. salt;
• 1 tsk. honung;
• 2 vinbärsblad;
• 0,5 tsk. kanelpulver;
• 60 ml vinäger (9%).

Hur man lagar mat:

1. Sterilisera burkarna och lägg vinbärsblad på botten. Se till att det inte finns något damm eller andra föroreningar kvar på dem. Lägg inte till insektsskadade löv.
2. Pricka tomaterna med en gaffel eller tandpetare.
3. Fyll burken till toppen med grönsaker.
4. Tillsätt kanel.
5. Koka vattnet.
6. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet. Rör om och koka i fyra minuter.
7. Tillsätt en tesked honung i burken innan du häller upp.
8. Häll vinäger i den kokande marinaden och stäng av spisen.
9. Häll upp marinaden i burkar.
10. Skicka för 15 minuters sterilisering.
11. Rulla ihop, vänd och linda in en dag.

Notera! När honung utsätts för höga temperaturer kommer honung inte att behålla de flesta av sina fördelaktiga egenskaper, men den kommer att lägga till sötma.

Med vinäger

Ingredienser:

• 1,7 kg tomater;
• 100 ml vinäger (9%);
• 50 ml vegetabilisk olja;
• två medelstora lökar;
• 6 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• en kvist dill och persilja.

Matlagningsmetod:

1. Stick hål i tomaterna.
2. Hacka vitlök och lök och blanda.
3. Finhacka det gröna och lägg i lök- och vitlöksblandningen. Blanda väl, försök att uppnå en homogen massa. Du kan använda en mixer genom att tillsätta 1 tsk. vegetabilisk olja.
4. Placera den resulterande blandningen i botten av en steriliserad burk.
5. Fyll sedan hela burken med tomater.
6. Koka upp vatten omedelbart med tillsats av salt och socker.
7. Tillsätt vinäger i kokande vatten och vegetabilisk olja i en burk.
8. Häll fyllningen över grönsakerna.
9. Sterilisera i 12 minuter.
10. Rulla ihop locken och låt burkarna stå i rumstemperatur ett dygn.

Med kryddnejlika

Ingredienser:

• 1 kg bruna tomater;
• två pinnar kryddnejlika;
• 4 knoppar av kryddnejlika;
• 1 knippe basilika;
• en liten lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,5 tsk. korn senap;
• 2 msk. l. Sahara;
• 0,5 msk. l. salt;
• 2 msk. l. vinäger (9%).

Matlagningsmetod:

1. Sterilisera burkarna.
2. Gör hål i rena tomater.
3. Skär löken i tunna ringar.
4. Hacka basilikan och lägg den i botten av burken.
5. Lägg kryddnejlika i knoppar och pinnar där.
6. Fyll burken till hälften med tomater.
7. Lägg ett lager lök.
8. Tillsätt resterande tomater.
9. Häll kokande vatten över grönsakerna. Låt svalna i 15 minuter.
10. Häll tillbaka vattnet i pannan.
11. Tillsätt senap i burken.
12. Koka upp vatten med salt och socker.
13. Tillsätt vinäger i kokande vatten.
14. Fyll burken med marinad.
15. Sterilisera i sju minuter.
16. Korka, vänd, linda i 24 timmar.

Tips och tricks

Låt oss dela med dig av några kulinariska life hacks erfarna hemmafruar:

1. Var noga med att skära av stjälken och punktera grönsaker i valfri storlek.
2. Om du inte ska sylta hela tomaterna, välj då elastiska frukter, annars kan fruktköttet falla ut när du skär.
3. Bara för att tomater kallas saltade betyder det inte att du behöver tillsätta mycket salt och strunta i socker. Överskott av salt kommer att göra bruna tomater olämpliga för konsumtion.
4. Det är bäst att använda bordsvinäger för betning, inte äppelcidervinäger. Vissa recept tillåter tillsats av citronsyra.
5. Överdriv inte med kryddor och örter. Om du redan har tillsatt basilika, utelämna persiljan. Försök att undvika närheten till starkt luktande grönska. Detta kommer att förstöra smaken.

Låt oss sammanfatta det

Bruna saltade tomater är inte kräsna och kräver inte ett komplext recept. Se till att skära av stjälkarna och sterilisera burkarna. Använd bordsvinäger, inte äppelcidervinäger.Vid saltning i hink, panna eller fat är böjning en förutsättning. Utan det kommer du inte att kunna pickla tomater.

Bruna tomater är inte den bästa allierade av morötter och vita vinbär. Men de passar bra till vitlök, kanel, lök, honung, peppar, pepparrot och kryddnejlika. Vi önskar dig framgång och läckra förberedelser!