Hur man lagar saltade tomater gott och enkelt: använd de bästa recepten från erfarna hemmafruar

Salta tomater är ett favoritmellanmål för många. De passar bra till kött och fågel, stekt och kokt potatis, grönsakstillägg och många andra rätter.

De flesta recept på saltade tomater är lätta att förbereda, och kostnaden för alla ingredienser till maträtten är mycket billigare än ett färdigt mellanmål från butiken. Låt oss titta på recept för att sylta läckra tomater för vintern och lära oss hemligheterna med deras förberedelse.

Hur man saltar tomater läckert

Att picka tomater är en fascinerande process. Varje recept är unikt och har sina egna för- och nackdelar. Vissa hemmafruar gillar traditionella tomater i burkar, andra föredrar aromatiska snacks på fat.

I banker

Ett av de vanligaste sätten att förbereda ett hälsosamt vintermellanmål. Vanligtvis, salta grönsaker i trelitersburkar, som är försteriliserade. Förutom tomater används gurkor, morötter och örter. Det visar sig vara ett riktigt sortiment av grönsaker. För att förbereda saltlaken behöver du vatten, salt, socker och vinäger.

Klassisk matlagningsteknik:

1. Skölj 1 kg röda tomater.
2. Lägg tvättad persilja och dill i botten av en steril burk, tillsätt lagerblad efter smak. Lägg tomater och 2-3 vitlöksklyftor i en burk.
3. Förbered saltlaken: koka 1 liter vatten, 120 g socker, 80 g salt. Låt saltlaken sitta i 10 minuter och häll upp i en burk.
4. Efter 15 minuter, häll tillbaka i pannan. Upprepa proceduren igen.
5. Rulla ihop burkarna med sterila lock, vänd upp och ner, slå in dem i en filt och låt stå tills de svalnat helt.

I en kastrull

Receptet är lätt att förbereda och du kan njuta av mellanmålet på 3-4 dagar. Förutom tomater, använd örter efter smak: oregano, basilika, persilja, mynta. Tillagningstid snacks i en panna - bara 30 minuter. Vad ska man göra:

1. Tillsätt 70 g salt till 1 liter vatten och koka upp.
2. Skölj tomater och örter. Lägg grönsaker i en kastrull, tillsätt hackade örter och vitlök, blanda allt.
3. Häll varm saltlake, täck med torr, ren gasväv.
4. Låt stå under tryck i 3-4 dagar i rumstemperatur.
5. Förvara i kylskåp.

I plasthinkar

Om du inte har trätunnor till hands är plasthinkar ett utmärkt alternativ. Snacks för en stor familj förbereds i sådana behållare. Både stora grönsaker och miniatyrkörsbärstomater passar utmärkt att skörda.

Steg för steg recept:

1. Tvätta 0,5 kg tomater, pepparrot och svarta vinbärsblad, dillparaplyer.
2. Skär vitlöken i stora skivor.
3. Lägg tomater och örter i lager i en ren hink.
4. Tillsätt 60 g salt och 80 g socker till 1 liter vatten. Koka saltlaken, svalna.
5. Häll vätska i en hink, tillsätt vitlök. Låt stå under tryck i 1 månad.
6. Förvara på en sval och mörk plats.

I en tunna

När de är inlagda på fat behåller grönsaker maximala fördelaktiga egenskaper och vitaminer. Om fatet är gjord av trä kommer tomaterna att genomsyras av den pikanta och fräscha aromen av naturligt trä.

Tillagningsmetod:

1. Lägg rena vinbär, pepparrot och körsbärsblad i botten av fatet.
2. Lägg ett lager tomater ovanpå. Sedan ett lager vitlök och dill.
3. Späd 80 g salt i 1 liter vatten och fyll tunnan.
4. Organisera förtrycket och låt betningen stå i rumstemperatur i 3-4 dagar.Placera sedan tunnan i källaren i 3 veckor. Förrätten är klar.

Läckra recept för inläggning av tomater

Salta tomater kommer att dekorera alla bord, oavsett om det är en familjemiddag eller en galamiddag. Det salta mellanmålet passar bra till olika rätter, kompletterar och betonar fördelarna med fisk eller fågel. Låt oss studera de mest populära recepten för saltade tomater.

Enkelt recept med vitlök, lök och lagerblad

Receptet är perfekt för den som inte vill vänta en hel månad på inläggning. Snabb och enkel matlagningsteknik som även en nybörjare kan hantera.

Lista över ingredienser:

• 0,5 kg tomater;
• 1 stor lök;
• 8 vitlöksklyftor;
• 4 lagerblad;
• 20 g torr dill;
• 1 liter vatten;
• 80 g socker;
• 50 g salt;
• 3 svarta vinbärsblad;
• 3 svartpepparkorn.

Tillagningsmetod:

1. Lägg vinbärsblad, lagerblad, pepparkorn och torkad dill i botten av en ren burk.
2. Lägg i vitlöksklyftor och lökhalvringar, strö över allt med salt.
3. Lägg de tvättade tomaterna i en burk.
4. För att göra saltlaken, blanda vatten, socker och resterande salt. Koka upp och låt stå på låg värme i 5 minuter.
5. Häll saltlaken i burkar. Efter 5 timmar är rätten klar att ätas.

Kryddiga tomater

Förrätten passar bra till shish kebab, svart Borodino-bröd och lavash. Kryddiga tomater är saftiga och aromatiska.

För att förbereda behöver du:

• 1 kg tomater;
• 1 paprika;
• 1 morot;
• 1,5 liter vatten;
• 4 vitlöksklyftor;
• 70 g salt;
• 100 g socker;
• 1 nypa röd varm paprika;
• 5 svartpepparkorn;
• 20 ml vinäger;
• koriander, rosmarin och basilika efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skölj alla ingredienser noggrant och torka. Ta bort frön från peppar och skär i strimlor. Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn.
2. Lägg hela tomater, morötter och paprika i en ren burk. Lägg hackad vitlök ovanpå.
3. Förbered saltlaken: blanda vatten med socker och salt och koka upp.
4. Häll saltlaken i burkar, tillsätt kryddor och örter. Tillsätt till sist vinäger. Täck med en ren servett och organisera trycket.
5. Kryddiga tomater är klara att äta på 2 dagar.

Betning med senap

Ett beprövat recept är alltid relevant. Senap ger pikantitet och värme till rätten.

Lista över ingredienser för matlagning:

• 800 g tomater;
• 90 g senapspulver;
• 150 g socker;
• 100 g salt;
• 2 lagerblad;
• 1,2 liter vatten.

Matlagningsalgoritm:

1. Skölj alla ingredienser. Lägg tomaterna i en ren behållare.
2. Häll vatten i en kastrull, tillsätt lagerblad, salt och socker.
3. Kyl saltlaken och tillsätt senap.
4. Häll saltlake över tomaterna och låt stå under tryck över natten.

Gröna tomater i kryddig marinad

Gröna tomater är krispiga och elastiska, smaken är sötsyrlig. Tillagningsprocessen tar 40-60 minuter.

Vad du kommer att behöva:

• 2 kg tomater;
• 1,2 liter vatten;
• 3 lagerblad;
• 15 g spiskummin;
• 3 vitlöksklyftor;
• 40 g salt;
• 80 g socker;
• 3 ärtor kryddnejlika;
• 15 ml vinäger 9%.

Tillagningsmetod:

1. Skölj burken, lägg lagerblad, spiskummin, kryddnejlika och vitlök på botten.
2. Tvätta tomaterna och lägg dem i en behållare ovanpå kryddorna.
3. Koka upp vatten och häll i en burk i 10 minuter.
4. Häll vätskan i pannan, efter kokning, tillsätt salt och socker. Häll saltlaken i en burk.
5. Tillsätt vinäger och rulla ihop, vänd upp och ner tills det svalnat.
6. Konsumera rätten efter en månad.

Salta tomater med vinäger

Ett klassiskt recept som alla älskar. Den är lätt att göra, fungerar som ett utmärkt tillskott till huvudmåltiden eller ställs på bordet som en självständig rätt.

Vad du behöver för matlagning:

• 1 kg tomater;
• grönsaker efter smak;
• 3 vitlöksklyftor;
• 10 g hackad pepparrotsrot;
• 1 lagerblad;
• 0,8 l vatten;
• 60 g salt;
• 60 g socker;
• 10 ml vinäger essens 80%.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta grönsakerna, ta bort stjälkarna. Gör en liten punktering i basen av varje frukt med en tandpetare.
2. Sterilisera burkarna och fyll dem med tomater. Strö pepparrot och vitlök ovanpå.
3. Blanda vatten, vinäger, salt och socker till marinaden. Koka i 10 minuter och häll sedan över grönsakerna. Tillsätt saurusblad och grönt.
4. Rulla ihop burkarna och vänd dem upp och ner tills de svalnat.

Inlagda tomater med vitlök

Fermenterade preparat är välsmakande och hälsosamma. Under jäsningsprocessen förlorar produkterna inte värdefulla ämnen, så de rekommenderas att konsumeras på vintern, under perioder med influensa och förkylningar.

Lista över ingredienser för matlagning:

• 1,5 kg tomater;
• 1 gäng dill;
• 3 vitlöksklyftor;
• 120 g salt;
• 130 g socker;
• 2,5 liter vatten;
• 1 knippe persilja.

Tillagningsmetod:

1. Skala vitlöken och skär i strimlor. Stick hål i tomaterna med en tandpetare på flera ställen.
2. Tvätta det gröna och hacka det grovt.
3. Förbered saltlaken genom att blanda vatten, salt och socker. Sätt på spisen och låt koka upp.
4. Lägg tomater, vitlök och örter i botten av en ren burk.
5. Häll kokande saltlake över ingredienserna. Täck burken med en tallrik och låt stå i ett varmt rum i 3 dagar.
6. Täck sedan med ett plastlock och låt stå ett dygn. Inlagda tomater med vitlök är redo att ätas.

Viktig! Socker hjälper till att bevara inlagda tomater under lång tid. Denna produkt finns alltid till hands. Lite strösocker hälls på preparaten och deras hållbarhet ökar.

Salta tomater i burkar "A la fat"

Tack vare tillsatsen av söta och heta paprika blir beredningen mycket välsmakande och saftig.

Lista över produkter för upphandling:

• 1 kg tomater;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 paprika;
• 0,5 varm peppar;
• 1 knippe persilja;
• 80 g socker;
• 60 g salt;
• 1,5 liter vatten;
• 20 ml vinäger 9%.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta tomaterna och lägg dem i burkar.
2. Mal den skalade vitlöken, paprikan och örterna genom en köttkvarn. Lägg till tomater.
3. Lös upp socker, salt och vinäger i kallt vatten. Häll saltlaken i en burk.
4. Förvara under nylonlock i 12-14 dagar.
5. Produkten är redo att användas.

Salta tomater i sin egen juice

Preparatet används aktivt för att tillaga soppor och såser. Mör och kryddig tomatjuice fungerar som en utmärkt dressing för kött och grönsaker.

Lista över ingredienser för matlagning:

• 2 kg tomater;
• 50 g socker;
• 50 g salt.

Matlagningsalgoritm:

1. Tvätta 1 kg tomater, skär ett djupt snitt i varje och häll kokande vatten över. Låt stå övertäckt i 20 minuter.
2. Mal resten av grönsakerna genom en köttkvarn. Koka efter kokning i 15 minuter, tillsätt salt och socker.
3. Lägg hela tomater i rena burkar, häll på tomatsås och rulla ihop locken. Linda in i en filt tills den är helt kall.

På vitryska

Rätten innebär ett minimum av ekonomiska kostnader, vilket är en betydande fördel.

För att förbereda tomater i vitrysk stil behöver du:

• 1 kg tomater;
• 50 g citronsyra;
• 30 g socker;
• 30 g salt.

Matlagningsteknik:

1. Lägg tomaterna i en ren burk och häll kokande vatten över dem i 20 minuter.
2. Häll av vattnet, häll salt, socker och citronsyra i en burk. Fyll på med vatten.
3. Rulla genast ihop med sterila lock, linda in i en filt och vänd upp och ner tills den är helt sval.

Salta körsbärstomater med röda vinbär

Aptitretande körsbärstomater se snygg ut i en burk. Kompakta och släta tomater är inte sämre i smak och sammansättning än stora sorter.

För förberedelserna behöver du:

• 1,5 kg körsbärstomater;
• 50 g röda vinbär;
• 1 liter vatten;
• 140 g socker;
• 50 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Sterilisera burkar och koka upp lock.
2. Tvätta tomaterna och lägg dem i burkar. Häll över kokande vatten i 15 minuter.
3. Förbered marinaden genom att blanda vatten, salt och socker.
4. Häll av vattnet från körsbärstomaterna och tillsätt marinaden. Tillsätt röda vinbär.
5. Rulla ihop burkarna och lägg dem under en filt tills de svalnar.

Intressant! Israel anses vara födelseplatsen för körsbärstomater. Små tomater dök upp där först 1973.

Tips för att förbereda och förvara saltade tomater

För betning väljs små frukter med tjockt och glansigt skal. Det ska inte finnas några sprickor eller repor på tomaterna, alla tomater måste vara hela. För att grönsakerna ska bli bättre mättade med juice, genomborras de i basen med en tandpetare. Om frukterna är för stora skärs de i 4-6 skivor.

Många recept använder gröna tomater. Med dem blir förberedelserna krispigare. Många föredrar att använda röda, rosa, gröna och gula tomater samtidigt. Förrätten blir ljus och attraktiv.

Viktig! För att förbereda marinaden, använd endast filtrerat dricksvatten. Dessutom ägnas särskild uppmärksamhet åt burkar och andra köksredskap. Disken tvättas noggrant och torkas av med en torr och ren handduk. Om du picklar tomater i otillräckligt tvättade burkar kommer de snart att förstöras.

Förvara pickles i kylskåp, källare, källare eller skafferi. Den optimala luftfuktigheten är inte mer än 80%. Rummet ska ha god ventilation.Innan lagring av pickles torkas väggarna i källaren eller källaren med kopparsulfat. Detta förhindrar utvecklingen av mögel och mögel. Om köket har en nisch under fönsterbrädan, lagrar hemmafruar snacks där. Banker skyddar mot exponering för direkt solljus och värmeanordningar.

Det här är intressant:

Steg-för-steg-instruktioner för att odla pepparplantor.

Vad görs av råg och hur är denna spannmål användbar?

Slutsats

Hur saltar man tomater korrekt? För att göra detta, använd släta och identiska frukter, rent dricksvatten, grovt salt och olika kryddor. Tomater passar bra med olika örter: koriander, persilja, dill, basilika. Lagerblad tillsätts i de flesta recept, vilket ger rätter en aptitretande smak och arom. Grönsaker saltas i burkar eller fat, hinkar och pannor. För förvaring placeras falsen i ett svalt och mörkt rum.