Hur man förbereder omogna tomater för vintern: täck gröna tomater enligt de bästa recepten
Gröna tomater har en saftig smak och krispig konsistens, vilket är anledningen till att de är så populära i vinterförberedelser. Att förbereda konserverade och inlagda gröna tomater är ett utmärkt sätt att bearbeta din skörd och lägga till variation till din kost under de kallare månaderna. För att lägga till pikantitet läggs örter, kryddor och kryddor till rätter.
Låt oss ta en närmare titt på de mest populära recepten för vinterförberedelser och lära oss hemligheterna med deras förberedelser.
Grundläggande regler för konservering av gröna tomater i hemrecept
Två metoder för att vrida arbetsstycken används: med och utan sterilisering. Den första metoden ökar produktens hållbarhet, den andra sparar tid.
Gröna tomater i burkar utan sterilisering
I recept utan sterilisering fungerar vinäger som ett konserveringsmedel. eller vinäger essens. Varje säsong används nya lock, och burkarna tvättas noggrant med läsk.
Den genomsnittliga hållbarheten för gröna grönsaker utan sterilisering är cirka 6-8 månader. Det rekommenderas att förvara dem endast i kylskåpet eller den svala källaren. Recept utan sterilisering sparar tid, men deras tillagningstid är sämre än rätter med sterilisering.
Blanks med sterilisering av burkar
Steriliserade produkter kan lagras i upp till ett år eller mer. Det traditionella sättet att förbereda burkar är att använda en kastrull med kokande vatten. En metallsikt placeras ovanpå behållaren, på vilken burken placeras. Het ånga fyller den och dödar bakterier, burken blir steril.Procedurtiden är 10-15 minuter. Ta bort burken med en ugnsvante och ställ den upp och ner på en ren handduk. Det är förbjudet att vidröra burkens innerväggar med händerna eller andra föremål.
Användbara råd. Sterilisering utförs också i en mikrovågsugn. Häll vatten i botten av en liters burk och ställ in i mikron i 3 minuter. Medan ugnen är igång kommer vattnet att koka och ånga över hela burken.
De bästa recepten på konserverade och gröna tomater
Sallader, aptitretare, kaviar - en mängd läckra rätter tillagas av gröna tomater. Vissa passar bra till soppor och tillbehör, andra kompletterar kött- eller fiskprodukter.
Gröna tomater georgisk stil
Förrätten är lätt att tillaga och tar bara 40-50 minuter.. Rätten används som ett komplement till stekt potatis, shish kebab, eller helt enkelt ätit med svart knaprigt bröd. Det georgiska köket är känt för sin kryddighet och värme.
Lista över ingredienser:
800 g gröna tomater;- 2 knippen persilja;
- 40 g av en blandning av svart och varm paprika;
- 1 liter vatten;
- 60 g salt;
- 1 lök;
- 3 vitlökhuvuden.
Matlagningsteknik:
- Skala vitlöken och passera genom en press. Tvätta persiljan och hacka. Skala löken och skär i små tärningar. Blanda allt och tillsätt 30 g salt och en blandning av paprika.
- Tvätta och torka tomaterna, skär ett 0,5-1 cm djupt snitt i varje. Fyll frukterna med lök, vitlök och örter.
- Förbered saltlaken: tillsätt salt i vattnet och koka upp. Håll på låg värme i 5 minuter.
- Skölj burkarna och lägg tomater i var och en till toppen. Häll i saltlake och rulla ihop med rena lock.
- Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem i en filt och låt stå i 3 dagar.
- Förvara pickles på en sval plats.
Omogna tomater med örter
Persilja, basilika, dill, lagerblad - allt detta ger aptitretaren en fräsch och originell smak. Dessutom innehåller gröna eteriska oljor, kostfibrer, vitaminer och mineraler, fyller mellanmålet med fördelaktiga egenskaper som stärker det mänskliga immunförsvaret och fungerar som förebyggande av sjukdomar.
Vad du behöver:
2 kg gröna tomater;- 600 g morötter;
- 30 g persilja;
- 30 g dill;
- 1 pepparrotsblad;
- 3 lagerblad;
- basilika efter smak;
- 1 liter vatten;
- 60 g socker;
- 40 g salt;
- 6 vitlöksklyftor.
Hur man lagar mat:
- Tvätta tomaterna och skär ett snitt i varje. Skala morötterna och skär i strimlor.
- Tvätta och hacka persilja, dill och basilika. Blanda med morötter, tillsätt finhackad vitlök.
- Fyll frukterna med malda grönsaker.
- Förbered saltlaken: tillsätt salt och socker i kokande vatten och rör om.
- Lägg grönsaker i en ren burk, tillsätt saltlake, tillsätt lagerblad och pepparrot.
- Rulla ihop burkarna och förvara i kylen. Produkten är klar att användas efter 10 dagar.
Det här är intressant:
Fylld med pepparrot och vitlök
Pepparrot har en uttalad arom och unik smak.. Denna ingrediens har använts flitigt i det ryska köket sedan 1000-talet.
För att förbereda gröna tomater med pepparrot och vitlök behöver du:
- 1 kg gröna tomater;
- 100 g pepparrotsrot;
- 7 vitlöksklyftor;
- 30 g stensalt;
- 10 g strösocker.
Hur man lagar mat:
- Skala tomaterna, skölj dem och kör dem genom en köttkvarn tillsammans med vitlöken.
- Skala pepparroten och riv den på ett fint rivjärn.
- Blanda alla krossade ingredienser med salt och socker.
- Häll i burkar och förslut med lock.
- Förvara på en sval, mörk plats.
Viktig! Pepparrot skärs sist, eftersom aromen snabbt försvinner från den.
Kaviar med gröna tomater
Kaviar har en trevlig och delikat struktur. Mellanmålet gillas av vuxna och barn. Förutom tomater används morötter, vilket gör rätten ännu mer hälsosam och näringsrik.
Lista över ingredienser för matlagning:
1 kg omogna tomater;- 700 g morötter;
- 2 lökar;
- 1 vitlökhuvud;
- 20 g svartpeppar;
- 50 g tomatpuré;
- 40 g salt;
- 90 g socker;
- 100 ml solrosolja.
Matlagningsteknik:
- Tvätta morötter och tomater, ta bort stjälkarna. Passera genom en mixer.
- Hacka vitlöken och löken.
- Tillsätt solrosolja, tomater och morötter i pannan. Koka på låg värme i en halvtimme.
- Rör om och tillsätt alla kryddor och örter. Häll till sist i tomatpurén.
- Tillsätt timjan eller basilika efter smak.
- Lägg kaviaren i sterila burkar och rulla ihop locken. Förvara i kylskåp.
Marinerade gröna tomater med rödbetor, paprika och morötter
En vacker semesterförrätt kommer att dekorera vilket bord som helst.. Passar idealiskt till huvudrätter och tillbehör. Salladen tillagas snabbt och enkelt.
För att förbereda du behöver:
2 kg gröna tomater;- 200 g rödbetor;
- 300 g morötter;
- 150 g paprika;
- 3 vitlöksklyftor;
- 0,5 knippe persilja;
- 100 g socker;
- 80 g salt;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 60 ml vinäger 9%;
- 2 liter vatten.
Hur man lagar mat:
- Tvätta alla grönsaker. Hacka morötter, paprika och rödbetor.
- Passera vitlöken genom en press och hacka grönsakerna.
- Skär tomaterna i 4 jämna bitar.
- Skölj burkarna, lägg grönsaker i varje burk i följande ordning: ett lager morötter, rödbetor, tomater, paprika, örter, vitlök och lök. Upprepa sekvensen hela vägen till toppen.
- Förbered saltlaken: tillsätt salt och socker i vattnet, rör om.Häll i solrosolja och vinäger och låt stå på svag värme tills det kokar.
- Häll upp saltlaken i burkar och rulla ihop.
Gröna tomater med morötter och vitlök
Förberedelsetiden för mellanmålet är endast 40 minuter. En maträtt tillagas av avlånga ovala frukter. Grönsaker ska vara fasta och elastiska, utan repor eller andra skador.
För att förbereda du behöver:
1,5 kg gröna tomater;- 2 vitlökhuvuden;
- 3 morötter;
- 3 liter vatten;
- 90 g salt;
- 60 g socker;
- 80 ml vinäger 9%;
- 2 lagerblad;
- 40 g solrosolja.
Matlagningsmetod:
- Tvätta morötterna, skala dem och skär i skivor.
- Skala vitlöken och skär i tunna skivor.
- Tvätta tomaterna och skär ett snitt i varje. Lägg en bit morot och vitlök i dem.
- Lägg grönsaker i en burk.
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker. Koka upp, häll i solrosolja och tillsätt lagerblad.
- Häll varm saltlake i en burk och låt stå i 10-12 minuter. Förslut sedan med rena lock.
Koreansk marinering
Koreanska rätter är lätta att känna igen från dussintals andra: de har en originell krydda och saftighet. Koreanska gröna tomater är ett utsökt mellanmål som inte kommer att skada din figur och harmoniskt kommer att komplettera fisk eller ris.
För att förbereda inlagda grönsaker behöver du:
1 kg gröna tomater;- 2 vitlöksklyftor;
- 1 paprika;
- 1 chilipeppar;
- 50 ml vinäger;
- 30 ml vegetabilisk olja;
- 50 ml sesamolja;
- 20 g koriander;
- 60 g socker.
Hur man lagar mat:
- Tvätta tomaterna, ta bort skalet och stjälken. Skär i halva ringar. Lägg i en djup skål och täck med salt, låt stå i 40 minuter. Häll ut resterande juice.
- Tvätta paprikan och morötterna. Ta bort frön och stjälkar från paprikan och riv på ett grovt rivjärn. Hacka morötterna.
- Lägg tomater, morötter och paprika i en kastrull och rör om. Tillsätt socker, vinäger och hackad vitlök.
- Mal koriandern till smulor, finhacka chilin. Stek i sesamolja i 1 minut.
- Tillsätt chili och koriander till grönsakerna och blanda väl. Ställ in i kylen i 3 timmar.
- Förvara i burkar.
Läs också:
Kryddiga tomater med paprika
Tack vare söt paprika får förrätten en delikat och söt smak.. Hemmafruar använder gul, röd, orange paprika. Flerfärgade frukter gör beredningen mer färgstark och attraktiv.
Vad du behöver:
2 kg gröna tomater;- 1 kg paprika;
- 800 l vatten;
- 50 g salt;
- 80 g socker;
- 15 ml vinäger 20%;
- 2 lagerblad;
- ett gäng grönska.
Matlagningsteknik:
- Tvätta paprikan, ta bort stjälken och fröna. Skär i remsor.
- Skär tomaterna i skivor och blanda med peppar.
- Sterilisera burkar och fyll med grönsaker.
- Förbered saltlaken: tillsätt salt, socker och vinäger i vattnet. Koka upp.
- Häll saltlaken i en burk, tillsätt hackade örter och vitlök.
- Rulla ihop locket, linda in i en filt och vänd upp och ner tills det svalnat helt.
- Förvara i skafferi eller källare.
Olivolja recept
Olivolja förbättrar matsmältningen och har en positiv effekt på tarmfunktionen. På grund av dessa egenskaper är tomater med tillsatt olivolja fördelaktiga för personer med gastrit eller magsår. Dessutom tar oljan bort gifter från kroppen och förebygger depression och sömnlöshet.
För att förbereda du behöver:
1 kg gröna tomater;- 80 ml olivolja;
- ett gäng persilja;
- 1 morot;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1,2 liter vatten;
- 30 g salt;
- 30 g socker.
Steg-för-steg matlagningsteknik:
- Tvätta grönsakerna och skala dem. Skär tomaterna i ringar, morötterna i skivor.
- Tillsätt salt och socker i vattnet, låt koka upp och låt stå på svag värme i 10 minuter. Tillsätt olivolja och rör om.
- Hacka vitlök och örter och blanda med tomater och morötter. Överför till en burk och fyll med saltlake.
- Rulla ihop med sterila lock.
Sallad "Emerald" utan sterilisering
Ett populärt recept för att laga gröna tomater är lätt att följa. Förrätten kräver inga speciella kulinariska färdigheter.
Lista över ingredienser:
1,5 kg gröna frukter;- 30 g persilja;
- 1 vitlökhuvud;
- 1 skida varm peppar;
- 2 liter vatten;
- 80 ml vinäger 9%;
- 3 lagerblad efter smak.
Matlagningsteknik:
- Hacka varm paprika, örter och vitlök. Rör ner gröna tomatskivor.
- Tillsätt salt och socker, rör om och ställ i kylen i 2 timmar.
- Låt sedan sjuda på svag värme i 15 minuter.
- Förbered saltlaken genom att blanda vatten och vinäger.
- Lägg grönsakerna i burkar, häll i saltlake, rulla ihop locken och slå in i en tjock filt. Vänd upp och ner tills det svalnat helt.
- Förvara i kylskåp.
Viktiga matlagningstips
Stäng de gröna tomaterna ordentligt. För betning rekommenderas att använda hela burkar utan chips eller sprickor. Före användning inspekteras och tvättas behållaren noggrant. Om burkarna har defekter blir hållbarheten på ämnena mycket kortare. Samma regel gäller för järn- eller nylonöverdrag. För förberedelser väljs rena och steriliserade.
Viktig! För att inte missa produktens utgångsdatum, gör erfarna hemmafruar en etikett på varje burk som anger beredningsdatumet.
Tvätta alla ingredienser noggrant före tillagning.. Var uppmärksam på köksredskap: handdukar måste vara fräscha och rena bestick. Frukter av samma storlek används för skörd. De är jämnt blötlagda i saltlake, blir krispiga och välsmakande. Det är bättre att förvara pickles i kylskåpet - vid rumstemperatur kommer de att förstöras snabbare.
Slutsats
Att konservera gröna tomater är lika enkelt som att skala päron: känn bara till ingredienslistan och sömnadstekniken. För älskare av delikat smak är preparat med örter, paprika, rödbetor och morötter lämpliga. Vissa kockar föredrar varma och kryddiga pickles. Huvudsaken är att grönsakerna är utan repor, jämna och släta.
Konservering med sterilisering gör att du kan bevara de fördelaktiga egenskaperna hos grönsaker i 1 år eller mer; produkter utan sterilisering lagras i upp till sex månader. Den utmärkta smaken av tomater passar bra till för- och andrarätter och fungerar som ett utmärkt komplement till en festlig fest.