Hur man gör torkade tomater med egna händer: ett urval av de bästa sätten att förbereda tomater hemma

Vilken mängd olika rätter tillagas av tomater! Denna saftiga och välsmakande frukt låter både en erfaren och en nybörjarkock förverkliga fantasin, eftersom det inte är något komplicerat i deras förberedelser. Trots mångfalden av recept är de viktigaste tomaträtterna i Ryssland saltade tomater (fat), lecho och tomatpuré.

Men om du besöker Italien, Spanien, Grekland och andra länder längs Medelhavskusten blir det svårt att inte prova Soltorkade tomater, som läggs till nästan alla rätter. Denna välsmakande delikatess kan ta sin rättmätiga plats på ditt bord: i artikeln hittar du de bästa varianterna av recept för att tillaga torkade tomater.

Finns det några fördelar med soltorkade tomater?

Den hälsosammaste produkten är en färskvara, så ingenting kan ersätta en tomat nyplockad från trädgården. Detta betyder inte att ge upp andra variationer och kulinariska experiment med denna grönsak, eftersom processen med torkning (torkning), till skillnad från kokning eller stuvning, gör att du kan bevara de maximala fördelaktiga egenskaperna. Detta innebär att torkad tomat är rik på kostfibrer, di- och monosackarider och som ett resultat förbättrar matsmältningssystemets funktion.

Notera. Kaloriinnehållet i soltorkade tomater är relativt lågt - endast 258 kcal per 100 gram produkt, varav det i BJU-förhållandet finns 14,1 g protein, 3,0 g fett och 43,5 g kolhydrater.Därför kan människor som bryr sig om näring och kropp säkert lägga till dem i sin kost.

Torkade tomater innehåller mycket kalium, dess regelbundna konsumtion är förebyggande mot synproblem och minskar risken för blodproppar. De hjälper också till att ta bort överskott av fukt från kroppen och förhindrar uppkomsten av ödem.

Soltorkade tomater har en gynnsam effekt på nervsystemet och fungerar enligt vissa studier som naturliga antidepressiva, eftersom de innehåller mycket serotonin. Utöver allt ovanstående finns det en förbättring av styrkan hos män som regelbundet inkluderar soltorkade tomater i kosten.

De fördelaktiga egenskaperna hos denna produkt är verkligen omfattande, men försök att inte glömma att produkten bara ger verkliga fördelar när den konsumeras med måtta, så vi rekommenderar att du avstår från att missbruka dem, även om det är mycket välsmakande soltorkade tomater!

Hur man väljer rätt tomater för torkning

När du väljer rätt tomater för torkning bör du vara uppmärksam på medelstora frukter, inte för saftiga och alltid röda, eftersom rosa eller gula tomater innehåller mer fukt. Ge företräde inte till växthustomater, utan till de som odlas i trädgården på ett öppet utrymme.

Givet stadslivets förutsättningar är detta naturligtvis ofta problematiskt. Därför är det bättre att ta itu med problemet med att förbereda tomater för ytterligare torkning på sommaren, när det är möjligt att köpa trädgårdsfrukter.

På en lapp. Kom ihåg att cirka 90 % av vikten går förlorad när den torkas; detta är en avgörande faktor när du väljer storleken på en tomat. Välj också en tomat som är mogen, utan bucklor, fläckar eller tecken på ruttnande.

Förbereder för torkning

För att torka behöver du en ren frukt: tvätta, ta bort rötterna, skär på längden eller tvärs i flera bitar, försök att ta bort fröna. Skalet ska inte tas bort, eftersom det hjälper till att hålla produkten i form.

För att förbereda grönsakerna själva för torkningsprocessen tvättas de, rötterna avlägsnas och skärs kors och tvärs i små ringar eller på längden i flera bitar. Gör skivorna små så att vattnet avdunstar snabbare.

Uppmärksamhet. Det är lämpligt att lämna skalet - även om detta ökar tillagningstiden, kommer det att låta tomaterna behålla sin form.

Är det nödvändigt att ta bort den flytande kärnan när tomater torkas?

Detta är förmodligen den vanligaste frågan. Det finns dock inget tydligt svar på denna fråga. Om kärnan inte tas bort tar produkten längre tid att torka, men det påverkar inte smaken så mycket.

Hur man torkar och botar tomater

Det finns många sätt att torka och torka tomater. Och detta gör att du kan välja det bästa alternativet som uppfyller dina krav på tid, plats och klimat. Tekniska framsteg har gett oss speciella torktumlare som kan förvandla köket i alla hem till en italiensk innergård där tomater torkas.

Men ingen kommer att förbjuda dig att välja klassiska recept och vill torka enligt alla regler. Oavsett vilken metod som väljs föreslår vi att du bekantar dig med de olika matlagningsalternativen, inklusive hur man gör torkade tomater och torra tomater för vintern hemma

Hur man torkar tomater utomhus

Om du har 4 till 10 dagar kvar, och de naturliga förhållandena inkluderar strålande sol och torrt väder, välj gärna den enklaste och billigaste metoden - lufttorkning.

Delar av tomater läggs ut på en speciell yta (bakplåt, galler, etc.) och täcks med gasväv eller nät för att förhindra insekter och skräp. Var noga med att salta dem generöst, på så sätt undviker du att produkten förstörs.

Det är nödvändigt att vända tomaterna flera gånger om dagen, så att de torkar jämnt, och på natten, ta med dem inomhus för att förhindra att de blir fuktiga. I slutet av torkning, skicka dem till en varm ugn ett tag, så att de får en mer uttalad arom och smak.

Enkel torkning av tomater i en elektrisk torktumlare

En elektrisk torktumlare kan laga en maträtt på bara 10 timmar! Hur torkar man tomater i en elektrisk torktumlare? De skurna tomaterna spritsas med örter och kryddor och placeras i torktumlaren, med skuren sida uppåt, under en viss tid vid en temperatur på cirka 70 grader. Det är nödvändigt att byta brickorna varannan timme för att säkerställa enhetlighet i torkningsprocessen.

När det gäller tillagning av tomater är torknings- och torkningsprocessen ungefär densamma. Men kom ihåg att en soltorkad tomat är mjukare och mer elastisk, medan en torkad tomat är skör och spröd.

Alternativ för ugnstorkning

Om det inte finns någon elektrisk torktumlare tillgänglig, och klimatet eller tiden på året inte tillåter att tomaterna torkas under solen, tillagas de i ugnen. Metoden är väldigt enkel: ställ in temperaturen till 120 grader och låt tomaterna stå i cirka 4-6 timmar, kontrollera torkningsprocessen med jämna mellanrum.

Notera. Tillagningstiden beror på ugnens kraft, liksom kvaliteten på den färdiga rätten.

I mikrovågsugnen

En annan enkel husmanskost är i mikron. För att få tomater som i kvalitet och smak ligger så nära soltorkade som möjligt är det bättre att tillaga dem i tre steg.

Hacka först tomaterna och strö över önskade kryddor, mikrovågsugna dem sedan i ca 5-6 minuter på hög effekt. Ta ut dem och töm den resulterande juicen och svalna sedan. Andra gången lämnar du dem i mikron igen under samma tid, tar ut dem och låter dem svalna. Och upprepa denna process en tredje gång.

Hur man förvarar soltorkade tomater

Det är viktigt att inte bara torka tomaterna ordentligt, utan också att tillhandahålla de nödvändiga lagringsförhållandena. Detta är vad som kommer att hjälpa till att bevara produkternas fräschör och deras näringsvärde så länge som möjligt, och gör att du också kan njuta av denna maträtt året runt.

Överflödet av metoder gör det möjligt att välja den mest bekväma, men vi kommer att fokusera på bara några få alternativ.

Metod för att lagra tomater i olja

Denna metod är den mest tillförlitliga. Soltorkade tomater läggs i en burk och fylls med olivolja av hög kvalitet med tillsats av nödvändiga kryddor och kryddor. Var försiktig, för om det finns överskott av fukt kvar i grönsakerna kommer kombinationen av olja och vatten att göra att rätten inte håller länge.

Därför är huvudrekommendationen för dem som vill lagra tomater i olja att torka dem ordentligt. Det är också en bra idé att följa reglerna för pastörisering av glasburkar.

Det finns många sätt att sterilisera en behållare: i ett vattenbad, i ugnen. Processen hjälper till att bli av med bakterier. Salt och vinäger tillsätts i burken, vilket också hjälper till att bekämpa bakterier.

Det är bäst att konsumera tomater inom 2-3 veckor från det att burken öppnas.

Ingen olja

Den torkade skålen kan förvaras för sig utan några tillsatser. För att göra detta, köp en vakuumpåse eller blixtlåspåse. Man tror att förvaring i vakuumpåsar är säker, eftersom bakterier inte kommer in i dem.

Läs också:

Hur man gör pumpasylt korrekt: de mest utsökta recepten för vintern.

Topp 15 mest läckra recept på konserverade tomater: hur man picklar tomater.

De bästa recepten för snabb beredning av inlagda rödbetor.

Konservera torkade tomater

För älskare av riktiga rika soltorkade tomater, nästan indränkta i den italienska solen, erbjuder vi ett recept på konserverade torkade tomater som kommer att dekorera alla bord.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka erforderligt antal tomater torrt, skär dem, ta helst bort kärnan.
2. Lägg de hackade tomaterna på en bakplåtspappersklädd plåt.
3. Strö över de hackade grönsakerna med en blandning av salt, socker, peppar, basilika, vitlök och eventuella andra kryddor och ställ in i ugnen, först i 15 minuter på 150 grader, sänk sedan temperaturen till 100 grader och låt torka i 4-5 timmar med luckan lite på glänt ugnsluckan (för att överflödig fukt ska kunna komma ut).
4. Vi rekommenderar att du tar små burkar för konservering, där produkten räcker för en eller två användningsområden. Sterilisera dem först.
5. Lägg de färdiga tomaterna i en burk och fyll på med het olja, du kan tillsätta kryddor efter smak. Oljan ska täcka tomaterna helt.
6. Täck med ett steriliserat lock och sterilisera i ytterligare 10 minuter i pannan.
7. Vänd sedan upp och ner på burkarna och låt dem stå kallt ett dygn.

Det sista steget är att placera den på en avskild, mörk, torr plats, gömd för hungriga nyfikna ögon!

Torkade tomater: kulinariska användningsområden

Torkade tomater används som ingrediens i ett antal rätter.

Torkade tomater i italiensk stil med smör och ost

Om du förberedde soltorkade tomater själv eller köpte en färdig version, då är ett extremt enkelt, men otroligt gott recept - soltorkade tomater med smör och ost. Lägg upp tomaterna på ett fat, hacka mozzarellan, vars delikata och krämiga smak passar perfekt till tomaternas syrliga smak, och garnera sedan med färsk sallad och basilika.

Kryddiga soltorkade tomater i olja och vinäger (sicilianskt recept)

Det sicilianska receptet för att göra soltorkade tomater ger de senare en skarp, ljus smak. För att förbereda denna maträtt behöver du tomater torkade med någon av metoderna, såväl som siciliansk marinad.

Uppmärksamhet. Receptet är baserat på 12 kg färska (!!!) tomater.

Ingredienser för marinad:

• vinäger (0,6 l);
• vatten (0,5 l);
• lagerblad (4 stycken)

Förbereda marinaden:

1. Blanda ingredienserna och låt det koka upp.
2. Lägg tomaterna i marinaden och koka i ca 12 minuter.
3. Använd sedan ett durkslag för att rinna av överflödigt vatten, lägg tomaterna på en handduk och låt torka i 8-9 timmar.

Förbereda dressingen:

1. Blanda hackade örter (oregano och timjan), finhackad varm paprika (utan frön) och vitlök till dressingen.
2. Aptitretare (tomater-dressing-tomater, etc.) läggs ut i lager i försteriliserade burkar.
3. Varje lager hälls med en liten mängd olja.
4. När burken är full, tillsätt olja för att täcka tomaterna.

Efter 2 veckor kommer tomaterna att vara mättade och kan serveras.

Italienskt bröd med torkade tomater, rosmarin och gröna oliver

Älskare av aromatiska bakverk kommer att finna det omöjligt att motstå detta recept på italienskt bröd med torkade tomater, rosmarin och gröna oliver.

Ta 12 bitar oliver och svarta oliver, samt 10 torkade tomater, finhacka dem. Knåda degen i en separat skål: sikta 500 g mjöl, 10 g socker och salt och 15 g torrjäst. Vispa. Gör en brunn i mjölet och tillsätt 250 ml varmt vatten, knåda degen väl.

Tillsätt sedan en blandning av tomater, oliver och oliver till den resulterande massan och rör om tills en homogen silkeslen struktur erhålls. Forma brödet, det ska hålla formen bra. Forma en limpa, täck med en bomullshandduk och lägg på en varm, torr plats tills degen har fördubblats i storlek.

Värm ugnen till 200 grader och ställ brödet där. När en skorpa bildas på den, sänk temperaturen till 150 grader och låt stå tills den är klar.

Kom ihåg att med jämna mellanrum ändra positionen på brödet för att säkerställa en jämn bakning. Stäng sedan av ugnen, öppna luckan något och låt brödet "andas" i 3-5 minuter - detta gör att det blir knaprigt på toppen, men mört och mjukt inuti.

Salladsrecept med soltorkade tomater

För älskare av lätta, fräscha sommarsallader finns ett underbart recept på en sallad med soltorkade tomater, som är ganska lämplig för en vegetarisk kost.

1. Skär 100 g oliver och 50 g soltorkade tomater i halvor. Lägg 100 g ruccola i en skål.
2. För att dressa salladen, blanda 10 ml citronsaft, salt och socker efter smak, 30 ml olivolja och 10 ml balsamvinäger.
3. Kasta salladen med oliver och tomater, tillsätt den hackade rödlöken och sedan dressingen. Du kan strö riven eller tunt skivad parmesanost på toppen.

Slutsats

Soltorkade tomater är en underbar rätt som ger dig möjlighet att känna sommarens fläkt även i den kalla vintern.Tillsatt som ingrediens till valfri maträtt eller serverad på egen hand, är det alltid ett litet mästerverk i ditt kök.