Är det möjligt att äta gröna tomater: fördelar och skador för människokroppen i färsk och saltad form

Det händer ofta att närmare hösten återstår gröna tomater som inte hunnit mogna. Under denna period blir de inte röda, och det finns gott om redan mogna tomater. Du vill inte kasta bort frukterna av ditt arbete, och felaktig konsumtion av sådana grönsaker kan leda till allvarlig förgiftning och till och med död. Låt oss ta reda på hur man räddar skörden och inte skadar din hälsa, liksom vilka fördelar och skada gröna tomater kan ge kroppen.

Varför är gröna tomater farliga?

Faran med gröna tomater ligger i deras sammansättning. De har ämnen som människokroppen inte behöver:

• nitrater;
• solanin;
• organiska syror i överskott.

I mogna tomater finns nitrater i mikrodoser eller inte alls, och omogna frukter innehåller upp till 11 mg nitrater per 100 g vikt. Vid ökade doser av ämnet störs leverns funktion att neutralisera gifter och syrets förmåga att transportera hemoglobin i kroppen neutraliseras.

Tomater tillhör nattskuggfamiljen, vars alla företrädare är giftiga inte bara för de omogna frukterna utan också för stjälkar och blad.. Solanin är ett otroligt kraftfullt gift. 1-2 kg omogna grönsaker är en garanti för allvarlig förgiftning. I värsta fall är komplikationer inklusive död möjliga. Saken är att solanin stör funktionen hos röda blodkroppar, och de kan inte utföra sin funktion: transportera syre i blodet.Om ett stort antal blodkroppar skadas är det bara en akut blodtransfusion som räddar dig.

Tecken på solaninförgiftning:

• svaghet;
• dåsighet;
• huvudvärk;
• illamående;
• andningsproblem.

När symtomen först visar sig bör du Ring en ambulans omedelbart.

Organiska syror är i allmänhet användbara, men bara med måtta. I gröna tomater är deras koncentration för hög. Detta är farligast för personer med gallstenssjukdom.

Det kan vara användbart:

De mest utsökta recepten på konserverade körsbärstomater

Hur man gör torkade tomater

Hur man lagar soltorkade tomater

Fördelarna med grönsaker för kroppen

Trots dessa faror innehåller omogna tomater många vitaminer. och mineraler som är fördelaktiga för kroppen.

Vitaminer:

• A-, alfa- och betakarotener;
• B1-B6, B9;
• C, askorbinsyra;
• K, E, PP.

Mikro- och makroelement:

• järn - 0,51 mg;
• koppar - 90 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• zink - 0,07 mg;
• selen - 0,4 mcg;
• aluminium - 400 mcg;
• bor - 200 mcg;
• kalium - 204 mcg;
• kalcium - 13 mg;
• magnesium - 10 mg;
• fosfor - 28 mg;
• natrium - 13 mg.

Andra användbara ämnen och deras egenskaper:

1. Lykopen minskar risken för cancer och hjälper hjärtat att fungera.
2. Serotonin hjälper hjärnans funktion och förbättrar humöret.
3. Quercetin är ett slags antibiotika.
4. Tomatidin utvecklar muskler och förhindrar deras atrofi.

Referens. Gröna tomater ökar tonen och förhindrar trötthet.

Även det giftiga ämnet solanin i små doser ger positiva effekter:

• svampdödande;
• antiviral;
• diuretikum och kramplösande;
• smärtstillande medel;
• antiinflammatorisk;
• stärker kapillärerna;
• sänker blodtrycket;
• hjälper till med luftvägssjukdomar och leverpatologier.

Kontraindikationer

Personer med hälsoproblem som::

• sjuka njurar;
• magsår;
• högt blodtryck.

Gravida och ammande kvinnor bör begränsa sin konsumtion, äldre människor, små barn, samt personer med ledsjukdomar.

Nutritionists rekommenderar inte samtidig konsumtion av gröna tomater med ägg, fisk, bröd och kött.

När de är rätt förberedda kan gröna tomater ätas av alla friska människor.. Endast de som har allvarliga hälsoproblem kommer att behöva begränsa sig till detta.

Hur man "neutraliserar" solanin

För att undvika förgiftning när man äter gröna tomater, under inga omständigheter bör du äta dem råa. Först efter värmebehandling minskar mängden solanin och tomaterna blir redo för konsumtion.

Det finns två sätt att bli av med skadliga ämnen:

1. Blanchera i några minuter eller kasta ner i kokande vatten flera gånger.
2. Blötlägg i koksaltlösning i flera timmar.

Salta och inlagda gröna tomater

Salta och inlagda tomater, såväl som färska, innehåller en stor mängd lykopen, såväl som andra nyttiga ämnen: magnesium, järn, fosfor, jod, kalcium, etc. Dessa tomater är mycket välsmakande och hälsosamma.

Det rekommenderas inte att äta saltade och inlagda tomater för personer med högt blodtryck, sår och njursjukdomar. Eftersom sådana rätter innehåller oxalsyra, bör patienter som lider av artrit och gikt avstå eller minska konsumtionen av denna produkt.

Preparat från andra grönsaker:

Hur man fryser paprika till vintern för fyllning

Topp 10 bästa sätten att förbereda inlagd zucchini

Matlagningsmetoder

Det finns många sätt att skörda och tillaga tomater som inte hunnit mogna.: konservering, betning, saltning och till och med stekning. Låt oss titta på några av dem.

Grön tomatsallad

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 1 kg lök;
• 1 kg morötter;
• 5 delar. kryddpeppar.

Till marinaden:

• 300 g socker;
• 100 g salt;
• 300 ml solrosolja;
• 100 ml vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna, hacka och lägg i en emaljpanna.
2. Tillsätt alla kryddor.
3. Blanda allt och låt brygga i ca 5 timmar.
4. Sätt på eld, koka i 30 minuter.
5. Lägg salladen i sterila burkar. Du kan lägga till acetylsalicylsyra - detta hjälper till att bevara tomaterna till vintern.

Kryddiga tomater fyllda med vitlök

Ingredienser:

• 3 kg små tomater;
• 1 kg morötter;
• 1 vitlöksklyfta för varje tomat.

Till marinaden:

• 4 liter vatten;
• 3 msk. l. salt;
• 1/2 msk. l. Sahara;
• 3 st. kryddpeppar;
• 6 st. svartpeppar;
• 3 st. nejlikor;
• 1/2 kopp vinäger.

Förberedelse:

1. Försterilisera burkarna.
2. Tvätta grönsakerna. Skala morötterna och vitlöken.
3. Skär morötterna i 2x2 cm bitar, vitlöken i skivor.
4. Skär tomaterna på ena sidan utan att skära hela vägen.
5. Tillsätt morötter och vitlök till tomaterna.
6. Lägg allt i burkar och häll kokande vatten över dem. Efter 15 minuter, häll vattnet i en ren kastrull.
7. Blanda alla ingredienser till marinaden i en kastrull med avrinnet vatten. Koka upp.
8. Häll marinaden över tomaterna och låt stå i 10 minuter. Efter detta, häll tillbaka vätskan i pannan och låt koka upp igen.
9. Tillsätt vinäger och häll över tomaterna.
10. Rulla ihop burkarna.
11. Efter 7 veckor kan rätten ätas.

Gröna tomater med pepparrot för vintern

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 350 g pepparrot;
• 8 vitlöksklyftor;
• 4 saker. chilipeppar;
• 1 msk. l. salt.

Förberedelse:

1. Tvätta alla grönsaker och hacka grovt.
2. Passera allt genom en köttkvarn eller mal med en mixer.
3. Lägg i steriliserade burkar och förslut.

Slutsats

Trots vissa skrämmande egenskaper kan gröna tomater vara en mycket hälsosam och välsmakande produkt. Det viktigaste är att förbereda dem korrekt och inte bli medvetna om överdriven konsumtion. Värmebehandling kommer att eliminera giftiga ämnen, samtidigt som de lämnar friska, och grönsakens ovanliga smak och färg kommer att överraska dina nära och kära.