Hur man lagar läckra inlagda tomater för vintern: ett urval av de bästa recepten från erfarna hemmafruar

Tomater marinerade i burkar för vintern är en maträtt som kommer att påminna dig om sommaren när som helst på året. Från artikeln kommer du att lära dig hur man picklar tomater korrekt så att de kan bevaras till nästa säsong, vad tomater kombineras med och vad det är bättre att inte experimentera med. Och viktigast av allt, du kommer att lära dig de 10 bästa recepten som kommer att göra ditt hushåll stolt över sin skickliga hemmafru.

Hur man picklar tomater för vintern: tips och tricks

Innan du börjar förbereda, var uppmärksam på reglerna, som kommer att ge grönsaker fantastisk smak och långtidsförvaring:

1. Välj mellansäsongstomater. Deras hud ska vara elastisk och inte skrynklig.
2. Glöm inte att ta bort stjälken och sticka hål på ca 1 cm djup på dess plats.Detta skyddar grönsakerna från sprickor och förlust av utseende.
3. Till skillnad från gurkor passar tomater inte bra med vinbärsblad. Om du vill ha mer grönt, lägg till druv- eller körsbärsblad, samt dill, persilja och selleri.
4. 1 tsk ger tomater en pikant smak. honung eller 1 tsk. senapsbönor.
5. Steriliseringsprocessen för den färdiga produkten kan ersättas med trippelfyllning.
6. Om du förbereder tomater enligt ett recept som går ut på att skära grönsakerna, välj då inte frukter som är för köttiga. Massan kan separera från huden under betningsprocessen.

De bästa recepten på inlagda tomater för vintern

De tio bästa recepten på inlagda tomater kommer att glädja dig med prisvärda ingredienser, enkel förberedelse och förutsägbara resultat.

Läckra marinerade tomater med vindruvsblad, körsbär och pepparrot

Ingredienser:

• 2,5-3 kg små tomater;
• 4 körsbärsblad;
• 2 druvblad;
• 2 blad pepparrot;
• 1 pepparrotsrot;
• svartpepparkorn efter smak;
• 3 vitlöksklyftor;
• Lagerblad;
• 3 st. nejlikor;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara.

Matlagningsmetod:

1. Häll ånga över burkarna i ugnen eller över en kokande panna/vattenkokare, doppa locken i kokande vatten innan du skruvar.
2. Skölj tomaterna väl, gör ett hål i stjälken på varje grönsak med en tandpetare.
3. Finhacka eller riv pepparrotsroten.
4. Hacka vitlöken och blanda med pepparrotsroten.
5. Lägg ett lagerblad, pepparkorn, 2 pepparrotsblad, 1 vindruvsblad och 2 körsbärsblad i botten av burkarna.
6. Tillsätt sedan vitlöks- och pepparrotsblandningen.
7. Fyll burkarna med tomater.
8. Toppa med kryddnejlika och resterande örter.
9. Häll vatten i pannan, sätt på maximal värme.
10. Häll gradvis kokande vatten i burkarna. Täck med lock och låt stå i 30 minuter.
11. Häll av vattnet och upprepa proceduren.
12. Koka vattnet en tredje gång.
13. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet och blanda väl.
14. Koka i 5 minuter.
15. Häll marinaden i en burk och förslut.
16. Vänd upp och ner och täck med tjockt material i 48 timmar.

Det finns ingen vinäger i receptet. Efter eget gottfinnande kan du inkludera denna ingrediens i receptet (70 ml 9% vinäger per 1 liter). I det här fallet kommer det inte längre att finnas behov av trippelfyllning. Du kan också lägga till några vindruvor. Men välj uteslutande mogna och friska frukter.

Notera:

Inlagda gurkor i tomatjuice: de bästa recepten

De godaste inlagda auberginema

5 enkla och läckra recept på inlagda gurkor

Kryddig inlagda tomater

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 5 vitlöksklyftor;
• 0,5 tsk. mald röd paprika;
• 1 tsk. malen svartpeppar;
• 1 varm paprika;
• 1 medelstor lök;
• 1 msk. l. salt;
• 1,5 msk. l. Sahara;
• 50 ml vinäger (9%);
• kryddpeppar efter smak;
• en kvist selleri.

Matlagningsmetod:

1. Sterilisera burkarna.
2. Tvätta tomaterna, gör hål i varje grönsak ca 1 cm djup.
3. Hacka vitlöken.
4. Skär löken i ringar.
5. Finhacka den heta paprikan och blanda den med vitlök.
6. Hacka sellerin och lägg i vitlök och peppar. Vispa.
7. Lägg en blandning av vitlök, peppar och örter i botten av burken.
8. Fyll burken med tomater, lägg lökringar mellan grönsakerna.
9. Tillsätt röd och svartpeppar.
10. Koka upp vatten, tillsätt salt, socker, kryddpeppar och pepparkorn i det kokande vattnet.
11. Koka i 4-6 minuter.
12. Häll i vinäger, rör om och ta bort från värmen.
13. Fyll gradvis burkarna med marinad.
14. Täck burkarna med lock.
15. Sterilisera i 10 minuter.
16. Stänga. Se till att den är förseglad. Vänd på den, luta den. Inget ska droppa eller läcka.
17. Förvara upp och ner och inslagna de första två dagarna.

Råd. Kryddiga tomater är kontraindicerade för barn under 6 år, deras mage är för sårbar. Sådana preparat bör också användas med försiktighet av personer med gastrointestinala sjukdomar. Även om du inte känner dig sjuk, ät inte kryddiga inlagda grönsaker utan bröd eller tillbehör.

Med basilika

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• kvist dill;
• 4 kvistar basilika;
• 3 vitlöksklyftor;
• svartpepparkorn efter smak;
• 1 tsk. senapsbönor;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• 90 ml vinäger.

Hur man marinerar:

1. Skölj burkarna, torka och sterilisera.
2. Hacka det gröna och blanda.
3. Placera det blandade gröna i botten av burken.
4. Fyll burken med grönsaker.
5. Lägg vitlöken högst upp.
6. Tillsätt salt, socker, pepparkorn i vattnet.
7. Koka den.
8. Häll senap i burkar.
9. Häll vinäger i kokande vatten. Vispa.
10. Fyll burkarna med marinad.
11. Täck med lock.
12. Sterilisera i 8 minuter.
13. Låt stå täckt på en mörk plats i 40 timmar. Glöm inte att vända på burkarna efter läckagekontroll.

Råd. Tomater görs kryddiga genom att tillsätta senap och basilika. Denna beredning är idealisk för torrt kött eller grill. Fisk tillagad över eld passar också bra till dessa inlagda grönsaker.

Med paprika för vintern - den godaste

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 0,5 kg röd eller gul paprika;
• 1 liten het paprika;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 1-2 kvistar dill och persilja;
• 70 ml vinäger (9%);
• 50 ml vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

1. Skölj och sterilisera burkarna.
2. Pricka tomaterna med en gaffel eller tandpetare.
3. Skär paprikan i strimlor.
4. Skär den heta paprikan i tunna strimlor. Du behöver inte ta bort fröna, men det blir skarpare så här.
5. Hacka det gröna.
6. Lägg hackade örter och 2 vitlöksklyftor på botten av en steriliserad burk.
7. Lägg sedan grönsakerna i burken, omväxlande lager av paprika och tomater. Lägg varm paprika mellan grönsakerna.
8. Lägg de andra 2 vitlöksklyftorna ovanpå.
9. Koka upp vatten och häll kokande vatten i burkar. Låt stå i 30 minuter.
10. Häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt salt och socker.
11. Koka den.
12. Häll vegetabilisk olja i burken.
13. Häll vinäger i kokande vatten och rör om.
14. Häll marinaden över grönsakerna.
15. Skruva nu på locken.
16. Vänd och slå in burkarna i varmt material (en filt, ytterkläder, flera handdukar).

Viktig. Det är bättre att inte marinera grön paprika med tomater. Välj gula eller röda frukter. De matchar bättre i smak och färg.

Körsbär med morotstoppar

Ingredienser:

• 800 g körsbärstomater;
• 1 liten lök;
• 2 grenar av morotstoppar;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 tsk. salt;
• 1 tsk. honung (valfritt);
• 50 ml vinäger (9%);
• 3 vitlöksklyftor.

Matlagningsmetod:

1. Skölj burkarna med sodalösning, torka och sterilisera. Glöm inte att se till att det inte finns några sprickor eller nagg.
2. Skär löken i halva ringar.
3. Separera tomaterna från grenarna. Det är inte nödvändigt att göra punkteringar i små grönsaker.
4. Lägg vitlök på botten.
5. Om topparna är för långa, skär dem i flera bitar.
6. Lägg grönsaker i en burk i lager: tomater, toppar, lök. Upprepa 2-3 gånger.
7. Koka vattnet.
8. Häll kokande vatten i burkarna och låt stå i 25 minuter.
9. Häll av vattnet i en kastrull och tillsätt honung i burken (denna ingrediens är valfri).
10. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet.
11. Rör tills det lösts upp, koka i 3 minuter.
12. Häll i vinäger och ta genast bort från värmen.
13. Fyll burkar med grönsaker med den förberedda marinaden.
14. Vänd hermetiskt tillslutna burkar upp och ner och slå in dem.
15. Efter 40 timmar, flytta till en permanent förvaringsplats.

Användbar information. Morotstoppar är en källa till hälsosamma vitaminer och mineraler. Häll inte kokande vatten över den, utan skölj den under kallt rinnande vatten.

Med aspirin och vinäger - ett enkelt recept

Minsta ingredienser och maximal hållbarhet är mottot för detta recept.

Vad du kommer att behöva:

• 1 kg grönsaker;
• 1 aspirintablett;
• 60 ml vinäger (9%);
• 1 kvist dill;
• Lagerblad;
• svartpepparkorn efter smak;
• 2 vitlöksklyftor.

Matlagningsmetod:

1. Skölj grönsakerna och gör en punktering i varje tomat.
2. Sterilisera burkarna och häll kokande vatten över locken.
3. Hacka dillen, men inte för fint.
4. Lägg vitlök i botten av burken.
5. Fyll burken med tomater.
6. Strö grönt på toppen.
7. Mal aspirinet och tillsätt det i burken.
8. Sätt vatten på elden, tillsätt omedelbart salt, socker, lagerblad, pepparkorn.
9. Koka upp, rör om i 4-5 minuter.
10. Häll vinägern i burken.
11. Häll genast marinaden över grönsakerna.
12. Skruva på locken. Vänd på burkarna och låt svalna i 24 timmar.

Notera! Aspirin behövs i tabletter. Brusande är inte lämpligt.

Med äpplen och äppelcidervinäger - ett mycket gott recept

Vad du behöver:

• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kg äpplen;
• 1 tsk. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 tsk. honung;
• 2,5 msk. l. äppelcidervinäger.

Matlagningsmetod:

1. Sterilisera burkarna.
2. Tvätta tomaterna och gör hål.
3. Välj dina äpplen noggrant. Ruttna, maskiga, för mjuka och omogna är inte lämpliga.
4. Skär stora äpplen i halvor eller fjärdedelar, ta bort kärnorna.
5. I burken, varva lager av äpplen och tomater så att det översta lagret är ett lager av äpplen.
6. Koka upp vatten och häll kokande vatten över blandningen av grönsaker och frukt. Låt stå i 30 minuter.
7. Häll tillbaka vattnet, tillsätt salt, socker och honung.
8. Koka den.
9. Precis innan kokning, häll äppelcidervinäger i burkarna.
10. Ta bort den kokande marinaden från värmen och fyll behållarna med den.
11. Täck med lock.
12. Sterilisera i 10 minuter.
13. Täck ordentligt, vänd och låt svalna naturligt i 48 timmar.

Med vitlök inuti och örter i litersburkar

Ingredienser:

• 700 g täta tomater;
• 4 kvistar persilja;
• 4 kvistar dill;
• 10 vitlöksklyftor;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 50 ml vinäger (9%);
• svartpepparkorn efter smak;
• 1 lagerblad för marinad.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera rena burkar.
2. Skölj tomaterna. Det finns ingen anledning att punktera.
3. Hacka vitlöken.
4. Finhacka persiljan.
5. Blanda vitlök och persilja i en form.
6. Gör ett tvärsnitt i varje tomat.
7. Fyll det resulterande hålet med en blandning av vitlök och persilja.
8. Lägg dill i botten av burken.
9. Fyll sedan burken med fyllda tomater. Var försiktig så att fyllningen inte faller ut.
10. Koka vattnet.
11. Fyll burkarna med kokande vatten. Låt stå i 10 minuter.
12. Häll tillbaka vattnet, tillsätt pepparkorn och lagerblad. Koka den.
13. Häll genast salt och socker i burkarna.
14. Häll vinäger i den kokande marinaden. Avlägsna från värme.
15. Fyll burkarna med marinad.
16. Skruva på locken omedelbart.
17. Efter två dagar, lägg den på en plats för långtidsförvaring.

Viktig! Persilja är en produkt som inte alla gillar. Du kan ersätta dessa gröna med dill, selleri, basilika eller ruccola.

Marinera tomater i halvor med lök, vegetabilisk olja och morötter

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 700 g morötter;
• 3 medelstora lökar;
• 5-7 vitlöksklyftor;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 150 ml vinäger (9%);
• 150 g socker;
• 3 msk. l. salt;
• svartpepparkorn efter smak;
• 2 lagerblad.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta tomaterna, skär i halvor. Lägg i en separat skål för att rinna av överflödig juice.
2. Skölj morötterna noggrant. All kontaminering kommer att få locken att svälla.
3. Riv morötterna på ett grovt eller medelstort rivjärn.
4. Skär löken i ringar eller halvringar beroende på storlek.
5. Lägg lite av löken och vitlöken i botten av den steriliserade behållaren.
6. Lägg sedan tomaterna med snittsidan nedåt.
7. Rivade morötter är nästa lager.
8. Upprepa omväxlande lager 1-2 gånger till.
9. Koka vattnet. Häll kokande vatten i burkarna och låt svalna i 15 minuter.
10. Häll av vattnet i en kastrull eller slev.
11. Häll vegetabilisk olja i burken.
12. Tillsätt lagerblad, pepparkorn, salt och socker i vattnet.
13. Koka upp. Se till att bulkprodukterna är upplösta.
14. Häll vinäger i kokande vatten.
15. Ta av från värmen och fyll burkarna med marinad.
16. Täck behållarna med ett lock.
17. Sterilisera i 12 minuter.
18. Skruva på locken, vänd på burkarna och slå in dem i 1-2 dagar.

Dessa tomater är bra som en självständig maträtt på bordet och kan enkelt ersätta en förberedd sallad. Servera med potatis eller pasta.

Läs också:

De enklaste och godaste recepten på inlagd paprika

Inlagd het paprika för vintern utan sterilisering

Inlagda gröna tomater för vintern

Ingredienser:

• 1,5-2 kg gröna tomater;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. senapspulver;
• 1 varm paprika;
• 100 g salt;
• 150 g socker;
• 1 tsk. vinägeressens (70%);
• svartpepparkorn efter smak;
• kvist dill.

Hur man marinerar:

1. Tvätta tomaterna, gör en punktering i varje grönsak.
2. Hacka den heta paprikan fint.
3. Hacka vitlöken och blanda den med den hackade paprikan.
4. Sterilisera burkarna.
5. Lägg svartpepparkorn och en blandning av vitlök och peppar på botten.
6. Häll gradvis kokande vatten i burken. Täck med ett lock och låt stå i 15 minuter.
7. Häll tillbaka vattnet i pannan, upprepa igen.
8. Häll av vattnet igen, tillsätt salt, socker och häll senapspulver i burkarna.
9. Så snart vattnet är täckt med bubblande bubblor, häll vinägeressensen i pannan, rör om och fyll burkarna med marinad.
10. Vänd på de ihoprullade burkarna och ställ dem på ett mörkt ställe.
11. Flytta till permanent förvaringsplats efter 30 timmar.

Låt oss sammanfatta det

Marinerade tomater för vintern är en enkel maträtt som inte tar mycket tid eller ansträngning att förbereda. Resultatet är förutsägbart – alltid aromatiska grönsaker utan någon främmande eftersmak. Glöm inte att punktera varje grönsak, följ det exakta receptet.

Kombinera tomater med senap, honung, äpplen, örter, grejer eller inlagda gröna grönsaker – gläd dig själv och dina nära och kära.