Färsk skörd under lång tid: varför tomater inte kan förvaras i kylskåpet och var är det bästa stället att göra det
Tills nyligen tänkte inte tomatälskare på var de skulle förvara tomater. När allt kommer omkring, från barndomen fick vi lära oss: det är bättre att förvara mat i kylskåpet. Man tror att där försämras de långsammare. Men på senare tid har det blivit ett allt vanligare påstående att denna regel inte fungerar för tomater. Låt oss ta reda på vem som har rätt och vem som har fel i den här frågan.
Varför du inte kan förvara tomater i kylen
Trädgårdsmästare och hemmafruar diskuterar desperat om de ska förvara färska tomater i kylskåpet. Vissa säger ja, andra håller kategoriskt inte med dem och tror att tomater inte har någon plats i kylskåpet. Båda har delvis rätt.
Förespråkare av teorin att kylskåpet inte är den bästa platsen för tomater säger att låga temperaturer dödar fruktens arom och smak. Det är därför många människor inte förvarar tomater i kylen. Och det finns bekräftelse på detta. Det har experimentellt fastställts att vid låga temperaturer går aromen av frukten förlorad. Men betyder det att tomater absolut inte kan förvaras i kylen?
Nödvändiga lagringsförhållanden
Forskare har experimentellt fastställt att den optimala temperaturen för förvaring av tomater är +12-13 grader. Varken rumstemperaturen eller lufttemperaturen i kylskåpet motsvarar denna nivå. Hemma, särskilt på sommaren, når temperaturen 25-30 grader. Och i kylskåpet är det alltid mindre än 12 grader (beroende på inställningarna från +2 till +8).Därför är varken det första eller det andra alternativet för denna produkt optimalt.
Var ska man förvara
Det bästa alternativet är ett svalt, torrt rum med en temperatur som inte är högre än 12 grader. För invånare i privata hus är den bästa platsen källaren. Där kan tomater förvaras färska och aromatiska i flera månader.
Referens. Vissa trädgårdsmästare lyckas bevara sina skördar i källaren till slutet av hösten - början av vintern.
I lägenhetsförhållanden förvaras tomater väl i upp till 10 dagar, hängda på en sval vägg. Vanligtvis är en sådan vägg på en balkong eller loggia.
Erfarna hemmafruar att spara skörda så länge som möjligt rekommenderas det att först och främst vara uppmärksam på tomaternas mognadsgrad. Om frukterna redan är helt mogna, kan en varm plats vara deras förvaring i högst några dagar. Då kommer de att börja försämras.
Det är fortfarande bättre att placera mogna frukter i kylan. Detta är korrekt för att förlänga deras hållbarhet. Hur länge håller sig tomater i kylen? De kan stanna där i upp till flera veckor.
Om vi pratar om omogna (gröna) tomater som skördades i förväg, så finns det specifika lagringsregler för dem. Ett kylskåp gör ingen nytta. De behöver en varmare plats för att mogna. Några veckor i rumstemperatur gör att frukten kan mogna. Samtidigt kommer både smaken och aromen att vara värda.
Viktig! Det kommer inte att vara överflödigt att granska de lagrade frukterna med några dagars mellanrum. Om vissa kopior börjar försämras måste du upptäcka dem i tid och ta bort dem från lagringsplatsen.
Om tomaterna blir dåliga
Tomater som inte är lämpliga för konservering kan vara:
- Återvinna. Gör till exempel en sats av hemgjord tomatsås eller ketchup. Frukt också marinera halvor eller bitar.Det kommer att vara mycket användbart på vintern.
- Visna eller torka. Detta görs både i ugnen och i en elektrisk torktumlare. Soltorkade tomater förvaras vanligtvis i burkar, fyllda till toppen med vegetabilisk olja.
- Att frysa. Små tomater fryses hela i påsar, stora - skurna (till exempel pizzaringar). Frukterna vrids också i en köttkvarn eller mosas i en mixer. På vintern läggs de till såser och såser.
Läs också:
Fruktig och lättodlad tomat "Women's Happiness".
Spara skörden från kylan: hur man täcker vitlök för vintern.
Tips och tricks för långtidsförvaring
Här är några tips från erfarna hemmafruar:
- När du förvarar i kylskåpet är det bättre att placera mogna frukter inte nära den bortre väggen, men närmare dörren eller i en speciell låda för grönsaker. Det är lite varmare där.
- Vid förvaring av omogna tomater är det bra att överföra dem med torrt hö eller sågspån.
- Det är bättre att kalibrera frukterna. Medelstora tomater med tjockt skal kan bevaras under lång tid utan att skada dess integritet.
De bästa sorterna för långtidslagring
Uppfödare har utvecklat många sorter av tomater med lång hållbarhet:
- Nyår;
- Liggande;
- Vinterhjärta;
- Vintermirakel;
- jul;
- Höstens gåva;
- Snöfall osv.
Uppmärksamhet! Medelstora tomater, tjockväggiga och med tjockt skal, håller länge. Det är viktigt att frukterna inte skadas.
Låt oss sammanfatta det
Om du är den lyckliga ägaren av ett privat hem, så har du förmodligen en källare. Detta är det bästa stället att förvara tomater på. Alternativa alternativ för lägenhetsbor är ett kylskåp eller en sval plats nära balkongen.
Om tomaterna fortfarande är gröna, förvara dem inte i kylen. Lämna gärna frukterna på fönsterbrädan.Och om tomaterna redan är helt mogna, välj en grönsakslåda i kylskåpet. Aromen kommer att försvagas lite, men du förlänger hållbarheten på frukten. Och tro inte de som säger att tomater absolut inte kan hållas i kylan. Moget - ja.