Hur man korrekt förbereder saltade tomater i burkar "Som fat" på ett kallt sätt: recept och användbara tips
Varje hemmafru har minst ett beprövat recept för att tillaga saltade tomater i burkar med den kalla metoden. Sådana preparat behåller mer användbara ämnen än de som har genomgått värmebehandling.
I artikeln hittar du sätt att pickla gröna frukter, "fat", utan vinäger och många andra originalrecept för att göra pickles utan värmebehandling.
Recept för kall inläggning av tomater
Kallbetning skiljer sig från varmbetning inte bara i saltlakens temperatur utan också i koktiden. Recepten som presenteras nedan kommer att vara användbara för både unga och erfarna hemmafruar. Alla ingredienser i recepten är angivna för en trelitersburk, om inget annat anges.
Gröna tomater i burkar som fat
För att förbereda ett vintermellanmål från omogna grönsaker, välj frukter som redan börjar bli bruna, snarare än helt gröna. Då kommer de att smaka som fat. Salttomater av samma sort och storlek.
Ingredienser:
gröna tomater - 2-2,5 kg;- dillparaplyer - 2-4 st.;
- salt - 80-100 g;
- socker - 40 g;
- lagerblad - 2 st.;
- varm peppar - 1/5 pod;
- pepparkorn - 4-5 st.;
- renat vatten - 2 l.
Förberedelse:
- Förbered först saltlaken. Koka upp vatten med salt och socker. Rör tills det är helt upplöst, svalna.
- Skölj tomater och dill noga. Skär frukten i fjärdedelar.
- Lägg kryddor på botten av förberedda rena tre-liters burkar. Lägg tomaterna ovanpå.
- Fyll burkarna med kall saltlake.
- Stäng arbetsstyckena tätt med lock och lägg dem på en sval, mörk plats. Salta tomater är klara om ca 3 veckor.
Fattomater i burk med pepparrot, körsbär och vinbärsblad
Tomater i en tunna blir otroligt välsmakande, men den här behållaren är svår att hitta för stadsbor. Därför kommer vi att berätta för dig hur man förbereder ett mellanmål i glasburkar, som smakar väldigt likt det i en tunna.
Ingredienser:
tomater - 2-2,5 kg;- dillparaplyer med stjälkar - 4 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- vinbär, körsbär, pepparrot och ekblad - 5 st vardera. alla;
- lagerblad - 2 st.;
- salt - 40 g;
- socker - 70 g;
- kryddpepparärter - 6-7 ärtor;
- pepparrotsrot - en liten bit;
- vinäger 9% - 70 ml;
- aspirin - 4 tabletter;
- vatten - 1-1,2 l.
Förberedelse:
- Tvätta frukterna, örterna och skala vitlöken.
- Täck botten av burken med löv (cirka en tredjedel av den totala mängden). Lägg sedan tomaterna tätt, toppa dem med örter och vitlök.
- Förbered marinaden: blanda salt, socker, vinäger i kallt kokt eller renat vatten.
- Häll den resulterande saltlaken över tomaterna. Tillsätt aspirin och stäng med ett sterilt nylonlock.
- Håll tvistarna i rumstemperatur i ett par dagar och förvara dem sedan på en sval, mörk plats.
Förrätten är helt klar om 1,5 månad.
Viktig! Kalla fattomater går inte att få utan pepparrot, vinbär eller körsbärsblad. Kryddor tillför vitaminer och bevarar produkten perfekt.
Kallsaltade fattomater utan vinäger
Tomater beredda enligt följande recept kan smakas inom 3-4 dagar efter betning.
Ingredienser:
tomater - 2-2,5 kg;- pepparrotsrot - 10 g;
- vinbärsblad - 2-3 st.;
- körsbärsblad - 3-4 st.;
- dill paraplyer - 3-4 st.;
- vitlök - 5-6 kryddnejlika;
- varm röd paprika - ¼ pod;
- salt - 120-140 g;
- vatten - 2 l.
Förberedelse:
- Förbered, tvätta och torka grönsaker och örter. Skala vitlöken och skär i skivor.
- Lägg örter, tomater, kryddor på botten av burken: varva lager tills du når nästan toppen av burken (lämna 5-6 cm till halsen). Lägg grönsakerna tätt ihop, men så att de inte skrynklar sig.
- Lös upp saltet i kallt vatten och häll den resulterande saltlösningen över arbetsstyckena.
- Låt snacket stå i rummet ett par dagar och lägg det sedan på en sval, mörk plats för senare förvaring.
Läs också:
Kall betning av gröna tomater i en hink
Kallbetning av gröna tomater som fat
Salta gröna tomater har en ganska pikant smak som kommer att tilltala gourmeter.
Ingredienser:
gröna tomater - 1,5-2 kg;- senapspulver - 20 g;
- lagerblad - 6 st.;
- salt - 60 g;
- varm röd paprika - ¼ pod;
- socker - 20 g;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- kryddpeppar - 5 ärtor;
- dill - 1 kvist;
- pepparrotsblad - 1-2 st.;
- svartpepparkorn - från 8-9 st;
- vatten - 1,5-2 l.
Förberedelse:
- Skölj grönsaker och örter väl och torka med hushållspapper. Skala vitlöken och skär i tunna skivor.
- Lägg en kvist dill, kryddpeppar, svartpeppar, lagerblad, peppar och pepparrotsblad på botten av en ren, förberedd burk.
- Skär varje frukt nära stjälken och fyll hålet med en vitlöksklyfta. Lägg tomaterna i en burk.
- Lös upp socker och salt i rent kallt vatten. Häll blandningen i en burk med tomater.
- Smörj en bit gasväv med senap och täck arbetsstyckena (detta skyddar dem från mögel).
- Låt burkarna stå öppna i ett varmt rum i 2 veckor. Stäng sedan arbetsstyckena med nylonlock och förvara dem i kylen.
Förrätten är klar om 3-4 veckor. Tomater beredda enligt detta recept kan lagras hela vintern utan att förlora sin smak.
Salta konserverade tomater med aspirin
Aromatiska, kryddiga tomater tillagade med aspirin är godare än med vinäger.
Ingredienser:
tomater - 1,5-2 kg;- vinbärsblad - 3 st.;
- körsbärsblad - 3-4 st.;
- dill (paraplyer) - 2 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt - 20 g;
- socker - 40 g;
- svartpepparkorn - 6 st.;
- vatten - 1,2 l;
- aspirintabletter - 6 st.
Förberedelse:
- Tvätta och torka grönsaker och örter.
- Lägg örter, vitlök och peppar i botten av burken.
- Tillsätt krossad aspirin.
- Lägg tomaterna tätt ovanpå.
- Lös upp socker och salt i kallt vatten. Fyll burkarna med tomater med den resulterande saltlaken.
- Täck mellanmålet med nylonlock.
Sådana preparat förvaras perfekt i rumstemperatur, vilket är viktigt för stadsbor som inte har källare eller källare i sina lägenheter.
Kallbetning med vinäger enligt recept från farmödrar
Vinägern i kompositionen ger inte bara kryddighet till mellanmålet, utan förlänger också dess hållbarhet.
Ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- vitlök - 1 huvud;
- socker - 20 g;
- salt - 40 g;
- pepparrotsblad - 2 st.;
- dill paraplyer - 2 st.;
- andra kryddor - efter smak;
- vinäger 9% - 15 g;
- renat vatten - 2 l.
Förberedelse:
- Förbered, tvätta, torka grönsaker och örter. Skala vitlöken och skär i skivor. Stick igenom tomaterna i stjälkarna med en tandpetare.
- Lägg grönt i botten på rena burkar, sedan tomater, varva dem med pepparrotsblad, vitlöksklyftor och kryddor. Fyll inte till toppen: lämna 5-7 cm fritt utrymme upp till burkens hals.
- Täck tomaterna med salt, socker och vinäger.
- Fyll burkarna till toppen med kokt kallt vatten.
- Stäng med nylonlock.
Detta mellanmål förvaras endast i ett kallt rum..
Och fler recept på konserverade tomater:
Topp 10 bästa recepten för att sylta tomater i en kastrull
Hur man förbereder rosa tomater på ett välsmakande och ovanligt sätt
Inläggning av tomater med morotstoppar
Ett ovanligt sätt att förbereda tomater är med morotstoppar. Mellanmålet smakar sött. Det är mest bekvämt att förbereda frukterna i en handfat eller hink och sedan lägga dem i burkar.
Ingredienser:
tomater - 5-6 kg;- morotstoppar - 10 grenar;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- pepparrotsblad - 3-4 st.;
- vinbärsblad - 5 st.;
- körsbärsblad - 6-7 st.;
- dillparaplyer - 3 st.;
- salt - 50 g;
- socker - 20 g;
- äppelcidervinäger - 40 ml;
- vatten - 5 l.
Förberedelse:
- Skölj tomaterna noggrant och stick hål i var och en med en tandpetare. Skär den skalade vitlöken i skivor. Tvätta grönsakerna och torka.
- Placera morotstoppar och pepparrotsblad på botten av behållaren. Lägg sedan till grönsaker i lager, toppa var och en med körsbär, vinbärsblad och vitlök. Fyll därför behållaren till toppen.
- Förbered saltlaken: lös salt och socker i vatten, tillsätt vinäger, rör om noggrant.
- Häll kall saltlake över grönsakerna. Lägg en tallrik med en vikt ovanpå och låt stå i rumstemperatur i 2 dagar.
- Placera produkten i steriliserade burkar, stäng locken och förvara på en sval plats.
Tomater med lagerblad
På tal om salta tomater för vintern kan man inte undgå att nämna ett enkelt och välsmakande recept för att sylta dem med lagerblad. För att göra detta kan du ta både röda och gula frukter, eller göra olika.
Ingredienser:
tomater - 2 kg;- dill med paraplyer - 1-2 st.;
- lagerblad - 2-3 st.;
- kryddpeppar - 5-6 ärtor;
- salt - 20 g;
- vatten - 1,5 l.
Förberedelse:
- Sortera och skölj frukterna noggrant. Tvätta och torka dillparaplyerna.
- Placera en del av dill och lagerblad på botten av behållaren. Lägg sedan ett lager med kryddor och packa tomaterna tätt. Släng ett par pepparkorn och ett lagerblad ovanpå. Lägg ytterligare ett lager grönsaker, täck dem med dill och kryddpeppar.
- Förbered marinaden: lös salt i vatten.
- Fyll arbetsstycket med saltlake och täck med ett sterilt nylonlock.
Regler för förvaring av pickles
Det är bättre att förvara sådana preparat i en källare, källare eller annan mörk, sval plats.. En balkong och ett kylskåp är också lämpliga. Se till att temperaturen inte överstiger +5 °C (för vridningar med vinäger - +12 °C) och inte sjunker under 0 °C. Hållbarheten för tomater under sådana förhållanden är inte mer än 9 månader. Undantaget är pickles som acetylsalicylsyra har tillsatts: de kan säkert lämnas i rumstemperatur.
Råd
För att göra det saltade tomatsnacket välsmakande och av hög kvalitet, följa de allmänna rekommendationerna:
- Använd inte sås eller salladsvarianter av tomater för konservering.
- Inlagda grönsaker senast 5–7 dagar efter skörd. Ju fräschare desto bättre.
- Välj frukter av samma storlek: på så sätt kommer de att blötläggas jämnt i marinaden.
- Tvätta burkarna noggrant med bakpulver före användning. Då behöver de inte ens steriliseras.
- För saltning, använd hårt vatten, helst brunn eller källvatten.
Var inte rädd för att experimentera med mängden kryddor och örter. Traditionell uppsättning kryddor för kallbetning av tomater:
- alla typer av peppar;
- kryddnejlika (knoppar);
- kanelstänger);
- senap;
- dill paraplyer;
- pepparrot, körsbär, vinbärsblad;
- dragon;
- selleri;
- välsmakande.
Slutsats
Kalla saltade tomater är lätta att förbereda, och hela processen tar inte mer än en halvtimme. Dessa tomater behåller många vitaminer och mineraler. Preparaten kan lagras i upp till 9 månader, och från en mängd olika recept kan alla välja ett alternativ efter sin smak.