Hur man odlar het habanero-peppar och använder denna komponent korrekt i matlagning
Habanero är erkänt som en av de hetaste sorterna av chilipeppar. Speciell skarphet och uttalad smak är dess särdrag. Ursprungligen distribuerades denna paprika i Mexiko, sedan började den exporteras till Kina och Europa. Habaneropeppar är en viktig ingrediens i den berömda Tabascosåsen.
Du kan odla en exotisk växt hemma - på en fönsterbräda eller i ett växthus.
Karakteristisk
För att karakterisera smaken av paprika används Scoville värmeskala, uppkallad efter dess utvecklare, en amerikansk kemist. Skalvärdena är från 0 till 16 000 000 000 enheter.
Habaneron är så varm att den mäter 350 000–577 000 Scoville Units (SSU), medan den berömda paprikan bara får mellan 0 och 100 SSU.
Referens. Scorpion-varianten i Trinidad anses vara den hetaste i världen. Dess svårighetsgrad på Scoville-skalan varierar från 855 000 till 1 463 000 ECU.
I sitt hemland, Mexiko, används Habanero-peppar som smaksättare för att tillaga nationella rätter och konservering. Den innehåller vitaminerna A, B, C, D och många mineraler (kalcium, järn, fosfor, jod, kalium).
Det finns flera sorter av Habanero-sorten:
- Habanero choklad;
- Habanero Red Savina;
- Habanero Red Caribbean;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero Fatal;
- Habanero White.
Alla av dem är uppfödda i USA, Sydafrika och Kalifornien. De varierar i nivå av kryddighet, storlek och färg.
Habanero-frukter är formade som ett litet hjärta som väger 50 g.Upp till 90 frukter kan mogna på en buske. En planta producerar 2-3 kg brinnande "hjärtan".
Kryddälskare som konsumerar Habanero hävdar att paprikan har inslag av frukt och citrus i sin smak. Du kan skilja den från andra arter genom sin delikata blomdoft.
Förberedelse för odling och plantering i marken
Sådd av Habanero-pepparfrön börjar i slutet av februari - början av mars. Men först måste fröna placeras på en våt servett eller trasa i tre dagar. På den fjärde dagen, häll jord (jord, humus och torv) i behållaren där paprikan ska odlas och placera de svullna fröna till ett djup av 0,5–1 cm.
Efter plantering, spraya med varmt vatten och skapa en växthuseffekt med hjälp av en plastpåse eller glasbehållare. Lufta groddarna några minuter en gång i veckan.
I mitten av tredje veckan börjar paprikan att gro och det konstgjorda växthuset kan bytas ut mot ett lysrör som ska lysa på groddarna 15–17 timmar om dagen. Under den fjärde veckan visas löv. Nu måste groddarna transplanteras i separata krukor med en volym på 100–200 ml, och lampan ska höjas högre från plantorna och slås på i 10–12 timmar.
Från sådd till plantering i marken bör det gå 2–2,5 månader för att plantorna äntligen ska bli starkare. Habanero-peppar älskar värme, så de kan planteras utomhus (i ett växthus) närmare mitten av maj, när luften och jorden redan har värmts upp tillräckligt och frost inte förväntas på natten.
Viktig! De första blommorna plockas från unga plantor, detta gör att paprikan får styrka för ytterligare tillväxt. Och redan i början av oktober kommer de första frukterna att dyka upp.
Om du vill odla paprika på en fönsterbräda i en lägenhet, med rätt belysning, val av temperatur och tillräcklig luftfuktighet, kan Habanero-peppar producera frukt flera gånger om året.
Peppar förökar sig med frön. Den mogna frukten torkas, skärs och kärnorna tas bort. Sedan läggs kornen i en påse skyddad från fukt. Vid kontakt med vatten ruttnar fröna och blir olämpliga för plantering.
Växtvård
Under peppargroningen vattnas den regelbundet med vatten i rumstemperatur. Fyll inte på för mycket eftersom det kan ruttna. Om paprikan växer på en fönsterbräda, vattna den två gånger om dagen, på vintern en gång varannan till var tredje dag. Mineralgödselmedel används för utfodring.
Viktig! Glöm inte att vattna växten i tid, ge den tillräckligt med ljus och behandla den från skadedjur.
För att säkerställa konsekvent fruktsättning, ta bort blommor från växten oftare. Även paprikan behöver solljus, så placera den i det ljusaste fönstret hemma.
Utomhus spelar insekter rollen som pollinator. Men hemma bör ägaren hjälpa växten med en fluffig borste.
Sjukdomar och skadedjur
Habanero paprika är resistent mot de flesta sjukdomar. Den enda skadegöraren som den stickande växten inte kan motstå är nematodmaskar. Du kan bli av med dem med varmt vatten (inte lägre än 50–55 °C).
Ta försiktigt bort busken från krukan eller från jorden (om paprikan växer i ett växthus), rengör rötterna och placera dem i en behållare med varmt vatten i 3-5 minuter. Mer än 95 % av nematoderna dör efter denna procedur. Om nödvändigt, upprepa proceduren igen, men inte tidigare än efter 4 månader.
Fördelar, nackdelar och tillämpningar
Vilka är fördelarna med habanero paprika? Som vi redan vet innehåller sorten många vitaminer och mineraler. Användningen av peppar i hårvård är populärt. Tillsätt ett par droppar juice till en hårmask - detta kommer att väcka vilande hårsäckar.
Peppar främjar produktionen av endorfiner, sänker blodtrycket och hjälper till att bli av med depression. Varmpeppar används också som ett smärtstillande och antibakteriellt medel. Man tror att peppar påskyndar ämnesomsättningen, ökar motståndskraften mot stress och saktar ner åldringsprocessen.
Habanero paprika är ett starkt afrodisiakum. Vid långvarig kontakt med mat belönar den rätten med en så skarp smak att det nästan är omöjligt att äta maten.
Om du äter en habaneropeppar ska du inte skölja ner den med vatten, det är bättre att dricka mjölk. Kaseinet i mjölk fungerar bättre med capsaicin, ämnet som ger det dess skarphet.
Men du bör vara försiktig: för kvinnor som ammar, små barn och personer som lider av magsår är användningen av Habanero-peppar kontraindicerad. Det rekommenderas inte heller att äta paprika rå.
Viktig! Var försiktig när du plockar frukt från en gren. Peppar lämnar en bitterhet på händerna, som är svår att bli av med i flera timmar.
Få människor vet att Habanero-peppar är en användbar infusion för att vattna blommor och växter, vilket dödar myror, vägglöss och deras larver.
Recensioner
Vi uppmärksammar flera recensioner från erfarna sommarboende.
Vita, Costa Rica: «För mig har peppar alltid bara varit het. Tills jag befann mig på kontinenten, där många av dess arter är hemma, och i traditionell mat kan du inte vara utan den. Först provade jag såserna, inlagd paprika. De mest populära i Costa Rica är Jalapeños och Habaneros.Nu lagar jag det själv hela tiden. En av de hetaste i världen, men jag älskar den!”
Svetlana, Liski: ”Jag gillar verkligen kryddiga rätter. Jag odlar mycket paprika, men min favoritsort är den gula Habanero. Frukterna har en otrolig smak! Föreställ dig söt varm paprika med en ton av melon! Det här blir Habanero. Jag planterar den i ett växthus på sommaren, på vintern placerar jag den i en stor kruka och tar in den i huset. Året runt har jag ett eldigt tillskott till mina favoriträtter.”
Alisa, Ermolino: "Jag har erfarenhet av att odla grönsaksgrödor i trädgårdsbäddar, så jag bestämde mig för att prova att odla peppar på balkongen. Jag valde Habanero. Frukterna kännetecknas av sin skarphet, uttalade pepprig smak och arom. Vad jag gillade: opretentiös odling, hög avkastning, lång fruktsättning. Jag samlade mer än 80 paprika från en buske.”
Läs också:
Holländsk hybridpeppar "Gemini f1".
Slutsats
Förutom sin pikanta smak och söta eftersmak har växten även dekorativa egenskaper - den kommer att passa perfekt in i din heminredning. Habanero ser bra ut både på fönsterbrädan i lägenheten och i rabatten, både i stora och små mängder. Hemma bär peppar frukt flera gånger om året och växer i upp till 9 år.
Fans av kryddiga rätter kan glädja sig själva utan att lämna hemmet - att odla Habanero-peppar är inte svårt, du behöver bara följa vattningsregimen och hjälpa blommorna att pollinera. Förutom dess användning i matlagning, kommer Habanero att hjälpa till med hårvård och i kampen mot olika skadedjur i trädgården.