Vad är en potatisknöl: botanisk beskrivning, utveckling och tillämpning

Det vetenskapliga namnet för potatis är nattskugga. Men oftast kallas både knölarna och plantan som helhet för potatis. Vi kommer att prata om den anatomiska strukturen hos potatisknölar. Denna information kommer att hjälpa nybörjare att använda sin skörd på ett klokt sätt och få värdefullt frömaterial.

Vad är en potatisknöl?

Vad är en potatisknöl? Detta är en vegetativ förtjockning, eller en övervuxen knopp på roten av en växt, lämplig för mat.

Knölen är i huvudsak ett modifierat skott av den knölaktiga nattskuggan. Den utvecklas på toppen av en stolon - ett sidoskott med långsträckta internoder och underutvecklade löv.

Vad ser det ut som

Beroende på sorten är knölarna runda, ovala, avlånga och spindelformade. Massan är vit, gul, gräddfärgad, orange. Tjock hud - rosa, gul, beige, brun eller lila.

Intressant! Potatissorten Explosion har mörklila kött och skal med en nötig smak och arom.

Knölstruktur

Massan består av förtjockad, stärkelsehaltig, tät vävnad. Knölen är täckt med en korkig skorpa, som blir strävare när den åldras (se bild).

På en notis! Knölnötskuggans hemland är Sydamerika, där den först odlades.

Inre

Du kan bara undersöka den inre strukturen hos en potatis med hjälp av ett färskt snitt. Den underjordiska stammen i sektion innehåller följande lager:

• epidermis - suberiserade celler i peridermen;
• cortex - parenkymceller med stärkelsekorn;
• kambium - kambiaceller med xylemelement;
• kärna - parenkymceller med radiella strålar.

Kärnan innehåller minst mängd stärkelsekorn. Detta är den grövre delen av massan.

Extern

Knöl är frömaterial för vegetativ förökning av potatis. På dess yta finns 7-15 ocelli, 3 knoppar med rudiment av löv och rötter i varje. Endast den centrala knoppen växer, från vilken ovanjordiska skott och rötter utvecklas.

Uppmärksamhet! Om skotten från mittskottet skadas sker utbyte på grund av sidoknopparna. Men sådana skott är alltid svagare och tolererar inte ogynnsamma väderförhållanden under den intensiva växtsäsongen.

Beror det på sorten?

Potatisknölens allmänna struktur är densamma för alla sorter. Den enda skillnaden är färgen på potatismassan och skalet och förhållandet mellan de inre lagren i tjocklek.

Andra komponenter i anläggningen

Den ovanjordiska delen av potatisen inkluderar:

1. Stammar. Upprätt, köttig, med pressade hårstrån, höjd från 30 till 140 cm. Vanligtvis bildas 4-7 stjälkar på busken.
2. Löv. Diskontinuerligt oparade, pinnat dissekerad, med 6-10 äggformade, spetsiga blad. Slät på utsidan och pubescent, räfflad på insidan. Ordnade på stjälkarna i en spiral.
3. Blommor. Femledad, samlad i toppen i blomställningar-lockar. Blomkålen består av 5 foderblad. Corolla är sphenoletal, vit, gul, rosa, lila. Efter pollinering förvandlas pistillen till en frukt.
4. Foster. Grönt bär, sfäriskt, 1,5-2,2 cm i diameter, ej ätbart.

Vad är rotsystemet hos potatis?

Potatisrotsystemet är fibröst och sträcker sig till ett djup av 30-50 cm från jordytan.Rötterna når sin maximala utveckling vid tidpunkten för buskens knoppning, när knölarna är helt mogna dör de gradvis av.

Innefattar:

• primära rötter, som bildas i början av knölens groning;
• nära botten rötter, belägna i grupper om 4-5 stycken;
• stolonrötter.

En potatisknöl är en förtjockad och förkortad stjälk täckt med en skyddande korkvävnad.

Hur många hjärtblad

Potatis tillhör klassen tvåhjärtbladiga. Vid groning bildar fröet två hjärtblad.

Knölens biologiska egenskaper

Bildandet av nya knölar sker i de nedre bladaxlarna och tar 40-70 dagar från planteringsögonblicket.

Hur bildas den

Början av potatisgroning kännetecknas av aktiveringen av cellulär metabolism för att bilda växtens vegetativa massa. Busken bildar upp till 20-30 knölar, men bara 5-15 av dem förvandlas till fullfjädrade och behåller alla sortegenskaper.

Utvecklingsalgoritm

Utvecklingen är indelad i villkorade perioder:

1. Under fotosyntesprocessen samlar den gröna delen av växten näringsämnen och skickar dem till rotsystemet, på grund av vilka knölar bildas om 30-45 dagar landningar.
2. Stoloner utvecklas från de laterala underjordens knoppar.
3. Med början av gynnsamma förhållanden inträffar initiering och förlängningen av stolonen stannar.
4. Under blomningsfasen sväller den subapikala delen av stolonen, vilket leder till ansamling av stärkelse och protein.
5. Efter 3-4 veckor minskar den totala metaboliska aktiviteten och vinstockarna dör.
6. Huden tjocknar, hastigheten på cellulära processer undertrycks.

Vid tidpunkten för skörd är knölarna klara för långtidsförvaring i källarförhållanden.

Varför anses det vara ett modifierat skott?

Stoloner med tuberösa förtjockningar i den apikala delen är en fortsättning på den ovanjordiska stammen. Knölvävnadens struktur skiljer sig dock från strukturen hos luftdelens vävnader. Närvaron av fjällliknande blad visar deras vegetativa ursprung.

Ytterligare bevis på att en knöl kan betraktas som ett skott är dess förmåga att gröna. När den utsätts för solljus ändrar potatis snabbt färg, trots frånvaron av klorofyll i cellerna.

Vilka sjukdomar och skadedjur hotar potatisknölar?

Följande sjukdomar påverkar tuberös nattskugga:

1. Senblödning - en svampinfektion som framgångsrikt övervintrar i marken och på grödor i ett kallt rum. Visas som svarta fläckar. Kontrollmetoden är att bespruta planteringarna med Acidan, Tattu och Bordeaux-blandning.
2. Fomoz - nedtryckta fläckar på ytan med en diameter på upp till 3 cm. Leder till ruttnande och sprickbildning av potatis. Kontrollmetoden är sprayning med Trichodermin, Fitodoctor och Fitosporin.
3. Oosporos - rundade pustler på huden som skadar ögat. Läkemedel för kamp - "Remontal", "Stark", "Doc Pro".

De mest kända skadedjuren på potatis är Coloradopotatisbaggen, nematoden, mullvadssyrsan och sniglar. Insekticider kommer att hjälpa till i kampen mot skadedjur - "Aktara", "Aktofit", "Bingo Milady".

Kemisk sammansättning och egenskaper

Den kemiska sammansättningen beror på potatissorten, jordens kvalitet på växtplatsen och mognadsgraden.

Potatisknölar innehåller:

• 73% vatten;
• 15% stärkelse;
• 2 % råprotein;
• 5,5 % sockerarter;
• 1% fiber;
• 0,1% fett;
• 0,5 % pektinkomponenter;
• 0,3% titrerbara syror;
• 0,1% fenoliska föreningar;
• 1,5 % organiska föreningar;
• 1,2% mineraler.

Näringsvärdet

Kaloriinnehållet i potatis kokt i skalet når 70 kcal. I krossad form (puré) - 60-65 kcal per 100 g.

Det huvudsakliga näringsämnet är den komplexa kolhydratstärkelsen. I mag-tarmkanalen bryts det ner och omvandlas till glukos som frigör energi när det oxideras. I genomsnitt varierar stärkelsehalten mellan 15-25%.

Potatis innehåller mycket fibrer och pektin, som inte irriterar slemhinnan i magen och tunntarmen. Massan innehåller vitaminerna C, B1, B2, B6, K, PP, kalium, natrium, järn, magnesium, koppar, zink, mangan, jod.

Fördelarna och skadorna med potatis

100 g potatis innehåller:

• 400 mg kalium, vilket är nödvändigt för hjärtmuskelns funktion och normalisering av vattenmetabolismen i kroppen;
• 20 mg vitamin C, eller askorbinsyra, som är ansvarig för tillståndet av immunitet och allmän motståndskraft mot virussjukdomar, förhindrar skörbjugg;
• upp till 2% lättsmält protein tuberin (100% smältbart av kroppen).

Skador på kroppen kan orsakas av att äta grön potatis, som under påverkan av solljus intensivt ackumulerar solanin, ett gift som orsakar förgiftning.

Applicering av knölar

Potatis odlas som en ettårig gröda. Huvuddelen odlad gröda används för matlagning. Dessutom är potatis lämplig för att utfodra husdjur, producera etanol och matstärkelse.

Det här är intressant:

Toppledande länder inom potatisproduktion över hela världen.

Vi undersöker frågorna om varför ett barn äter rå potatis och om det är skadligt.

Slutsats

Ur biologisk klassificering anses en knöl vara en vegetativ förtjockning på roten. Det är inte frukten av Nightshade, men det används för att föröka växten.Enkel odlingsteknik och högt näringsvärde har bestämt dess viktiga plats i människans kost.