Vad är sojasparris, hur är det nyttigt och hur man använder det på rätt sätt

Soja sparris och rätter gjorda av det är en favoritprodukt för beundrare av japanska och kinesiska kulinariska kulturer. Denna näringsrika halvfabrikat med hög proteinhalt mättar perfekt, så att du inte kan känna dig hungrig på länge.

Vi kommer att berätta vad sojasparris är gjord av, vilka fördelar och skada den ger vår kropp och vilka rätter den läggs till.

Produktbeskrivning

Sojasparris är en halvfabrikat som används för att tillaga sallader, tillbehör och soppor. Själva namnet är ett knep av marknadsförare som syftar till att popularisera en okänd produkt i Ryssland. I Kina kallas det fuzhu, i Korea - jujube, i Japan - douli.

I USA är produkten känd som "tofu skin" (bokstavligen "tofu skin"), vilket är mer exakt. Produkten har inget med grön sparris (sparris) att göra.

Vad och hur får man det från?

Sojabönor används för att förbereda fuju. De blötläggs i vatten i förväg, mals sedan till en homogen massa och kokas i sojamjölk. Under kokningsprocessen bildas en film på toppen, som tas bort och torkas.

Kemisk sammansättning

Fuzhu inkluderar:

• vitaminer (A, C, H, PP, grupp B);
• makroelement (magnesium, kalcium, natrium, svavel, klor);
• spårämnen (koppar, järn, mangan, fluor);
• icke-essentiella och essentiella aminosyror (arginin, lysin, tryptofan, isoleucin);
• fettsyror (omega-3, 6, 9).

Kaloriinnehåll och BZHU

Näringsvärde av torr produkt per 100 g:

• proteiner - 45 g;
• fett - 20 g;
• kolhydrater - 20 g;
• kaloriinnehåll - 440 kcal.

Näringsvärde av blötlagd produkt per 100 g:

• proteiner - 15,8 g;
• fetter - 7,65 g;
• kolhydrater - 1 g;
• kaloriinnehåll - 118,29 kcal.

Fördelar och skador

Sojasparris har ett antal fördelaktiga egenskaper:

1. Produkten kallas källan till evig ungdom. Den innehåller helt smältbart protein av vegetabiliskt ursprung, liknande struktur som animaliskt protein. Därför rekommenderar dietister att vegetarianer inkluderar fuju i sin kost.
2. Sparris är en av de livsmedel som förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion.
3. Antioxidanter i dess sammansättning minskar risken för att utveckla cancer.
4. Sojaprotein minskar det "dåliga" kolesterolet och stabiliserar blodsockret.
5. Naturliga östrogener normaliserar hormonella nivåer hos kvinnor.
6. Aminosyror bromsar åldrandeprocessen och hjälper till att bibehålla hudtonen.

Den negativa effekten av produkten på kroppen kan spåras vid överdriven konsumtion. Det finns en ämnesomsättningsstörning, en försämring av matsmältningsprocessen, gallutflöde och en ökning av blodtrycket.

Enligt vetenskapligt bevisade data provocerar överdriven konsumtion av sojaprodukter tillväxten av maligna celler i mag-tarmkanalen och bukspottkörteln.

Sojasparris i stora mängder provocerar försenad sexuell utveckling hos barn, viktökning av kvinnlig typ hos män och sköldkörtelpatologier hos kvinnor. Detta beror på en stor mängd fytoöstrogen.

Referens! Sparris är lämplig för personer med laktosintolerans.

Använd i matlagning

I matlagning används halvfabrikatet för att förbereda sallader, aptitretare, soppor och tillbehör för fisk och kött. Till exempel i Japan äts sojaskum färskt, doppat i såser. I Ryssland är salta snacks mer populära.Vi kommer att berätta hur du förbereder dem ytterligare.

Förbereda torr sparris från sojabönor

Regler för att förbereda fuju före användning:

1. Den torra produkten bryts i bitar och fylls med vatten vid rumstemperatur i 24 timmar. Denna teknik bevarar produktens användbara sammansättning. Ibland hälls halvfabrikatet med kokande vatten för att minska blötläggningstiden, men detta leder till förlust av vissa vitaminer och mineraler. Nackdelen med denna metod är att den torra halvfabrikaten inte hinner bli helt mjuk.
2. Ett annat sätt att förbereda är att blötlägga i 3-4 timmar. Sedan placeras produkten i en kastrull, hälls med kallt vatten och kokas efter kokning i 30 minuter.
3. Om sparrisen, när den pressas, fjädrar tillbaka och inte går sönder, kan du rinna av vattnet och börja laga mat.
4. Lägg produkten i ett durkslag och krama ur fukten för hand.
5. Fuzhu placeras i en djup behållare, saltas och lämnas i 30 minuter. Den resulterande vätskan dräneras.

Sparris på koreanska

Ingredienser:

• torr sojasparris - 300 g;
• salt - 10 g;
• socker - 30 g;
• sojasås - 40 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• majs- eller sesamolja - 6 msk. l.;
• vinäger 9% - 30 ml;
• mald röd paprika - efter smak.

Förberedelse:

1. Fuzhu blötläggs i 24 timmar i kallt vatten, pressas sedan och skärs i bitar.
2. Lägg i en djup skål, tillsätt hackad vitlök, sojasås, olja, vinäger, socker, salt och peppar.
3. Blanda försiktigt, lägg i en bricka med lock och låt marinera i 12 timmar i kylen.

Recept med paprika

Ingredienser:

• torr fuzhu - 400 g;
• paprika (mald eller flingor) - 1 msk. l.;
• granulerad vitlök - 1 tsk;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 1 tsk;
• vinäger 9% - 50 ml;
• luktfri majs- eller solrosolja - 30 ml;
• sojasås - 30 ml;
• koriander - 1/2 tsk.

Förberedelse:

1. Den blötlagda fuju skärs i slumpmässiga bitar och läggs i en skål.
2. En dressing tillagas med sojasås, olja, vinäger, kryddor, salt och socker och hälls över sparrisen.
3. Blanda försiktigt och marinera på kall plats i 3 timmar.

Referens! Ju längre förrätten marineras, desto godare blir den.

Med morötter på koreanska

Ingredienser:

• torr sojasparris - 250 g;
• morötter - 1 st.;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• sesamolja - 120 ml;
• risvinäger - 100 ml;
• socker - 15 g;
• salt - 30 g;
• mald svart och röd peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Den blötlagda sparrisen skärs i bitar, morötterna rivs på ett speciellt koreanskt morotsrivjärn.
2. Lägg produkterna i en skål, blanda, tillsätt hackad vitlök.
3. Förbered en marinad av de återstående ingredienserna och häll innehållet i skålen.
4. Blanda snabbt och ställ i kylen i 5 timmar efter att mellanmålet svalnat.

Rostad sojasparris

Ingredienser:

• torr sojasparris - 300 g;
• lök - 1 st.;
• söt peppar - 1 st.;
• salt, mald röd peppar - efter smak;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• sojasås - 20 ml;
• koriander, persilja.

Förberedelse:

1. Den i förväg blötlagda fuju skärs i bitar och skickas för att stekas i olja i en väl uppvärmd stekpanna.
2. Paprikan skalas och skärs i strimlor, vitlöken finhackas med kniv och läggs i sparrisen.
3. Efter 5–7 minuters tillagning, tillsätt salt, peppar, sojasås och rör om.
4. Den färdiga förrätten läggs på en tallrik och strös med örter.

Råd! Öka stektiden för sparris om du gillar den knaprig.

Sojasparris för viktminskning

Var inte rädd för det höga kaloriinnehållet i den torra produkten: under blötläggningsprocessen halveras antalet kalorier. Rätter med fuju är perfekt mättande på grund av den stora mängden vegetabiliskt protein, men påverkar inte viktminskningen på något sätt.

Om du konsumerar för mycket riskerar du att gå upp ett par extra kilon. Poängen här är inte ens kaloriinnehållet i fuju i dess rena form, utan komponenterna som läggs till sallader (vegetabilisk olja, sojasås). Näringsvärdet för en beredd koreansk sallad kan nå 350 kcal per 100 g, men vanligtvis begränsar få människor sig till denna del.

Fuzhu rekommenderas att konsumeras utan särskilda begränsningar för dem som vill bygga muskelmassa.

När man går ner i vikt Konsumtionsgraden för blötlagd sparris är 100 gram.

Hur man väljer rätt

För att inte slösa tid på matlagning köps färdiga sallader i stormarknadernas kulinariska avdelningar. När du väljer en maträtt, var uppmärksam på lukten: den ska vara trevlig, utan mustighet.

Huvudkriterierna för att välja en torkad produkt i förpackning är produktionsdatum och utgångsdatum.

Råd! För att skydda din hälsa från skadliga färdiga sallader med konserveringsmedel, köp fuju i torr form. Även oerfarna kockar har inga svårigheter med att förbereda produkten.

Hur man förvarar

Hållbarheten för den torra produkten är 18 månader. Det är bäst att förvara förpackad sparris på en torr, mörk plats eller i kylen. Efter att ha öppnat förpackningen är det lämpligt att lämna fuju i kylskåpet och konsumera den inom en månad.

Blötlagd sparris och sallader med tillsats av vinäger och kryddor förvaras i brickor med lock i kylskåpet i högst en vecka.

Kontraindikationer

Det finns inga tillgängliga uppgifter om ett fullständigt förbud mot sojasparris. Läkare rekommenderar endast att inte äta för mycket och minimera konsumtionen när:

• allergier mot kompositionen;
• magsår;
• cystit;
• prostatit;
• reumatism;
• störningar i bukspottkörteln, njurarna;
• sjukdomar i sköldkörteln.

Läs också:

I vilken form och hur man korrekt fryser gröna bönor hemma.

Är det möjligt att äta sparris när man ammar och hur man lagar den rätt.

Vilka är fördelarna med inlagd sparris och hur man lagar den hemma.

Slutsats

En halvfärdig sojabönsprodukt som heter fuju är relativt ny på menyn för invånare i vårt land, men den blev snabbt populär på grund av sin trevliga smak och enkla förberedelse hemma.

Det höga innehållet av vegetabiliskt protein gör produkten till en utmärkt köttersättning för vegetarianer och de som håller fastan. Personer med laktosallergi kan också säkert inkludera sojasparris i sin kost.