När och hur man skördar basilika korrekt: en guide för att skörda och lagra grödan

Basilika är en ettårig ört som har varit känd sedan urminnes tider. Den odlas i öppen mark, i växthus och till och med i blomkrukor för användning som smaksättning för färska sallader, soppor, kött- och fiskrätter. Den opretentiösa grödan är lätt att odla. Det viktigaste är att skörda grödan i tid och bevara den så att de helande egenskaperna och smakegenskaperna inte går förlorade. Vi kommer att berätta i den här artikeln när och hur du korrekt plockar basilika i trädgården.

Tidpunkt för skörd av basilika

Smaken av kryddiga örter är lätt bitter och har samtidigt en sötaktig eftersmak. Doften av olika sorter kan vara kanel, citron, senap etc. När växande När du använder örter är det viktigt att inte missa ögonblicket när det gröna är redo att skäras, annars blir bladen sega och smaklösa.

Basilika börjar användas när höjden på grönskan når 10-12 cm, och fortsätter att samlas in under hela sommaren.

De viktigaste råvarorna är toppen av skott med unga blad, även om många använder mer mogna (till exempel för att brygga te).

Samla innan blomningen börjar, så snart de första knopparna dyker upp på buskarna - i slutet av juli - början av augusti. Det är vid denna tidpunkt som basilika får en särskilt stark arom. Den maximala mängden eteriska oljor samlas i grönska. Efter blomningen tappar växtens blad sin rika kryddiga lukt.

Uppmärksamhet! Basilika skördas endast i torrt väder.

Efter den första skörden måste plantan matas.Vanligtvis används komplex mineralgödsel. Planteringsbäddarna ogräs ogräs och radavståndet lossas. På så sätt förbereds grödan för nästa skörd. När du skapar liknande tillväxtförhållanden för basilika från 1 kvm. m samla 1 kg färska örter. Efter skörd kommer denna volym att ge cirka 0,2 kg torr krydda.

Vad är de beroende av?

När man ska skära basilika beror på många faktorer:

1. Funktioner för klimatförhållandena i olika regioner i Ryssland, där tidpunkten för skörd av basilika varierar mycket. Till exempel, i de södra regionerna skärs det 2-3 gånger, i de norra regionerna - en gång.
2. Väder. Om sommaren är regnig och kall saktar grödans tillväxt ner och skördedatum försenas. Under varma och torra somrar växer kryddiga örter aktivt, så trädgårdsmästare har tid att skörda mer än en gång.
3. Biologisk mognad. Efter 4-6 veckor kan kryddan redan samlas in, men förutsatt att den har utvecklats under gynnsamma väderförhållanden.
4. Lantbrukstekniker. Om skötseln av kryddväxten var otillräcklig eller helt frånvarande, kommer skördetiden att försenas med dagar eller till och med veckor.

Hur man skördar basilika på rätt sätt

När basilikabuskarna når önskad höjd kan du börja skörda.

Skärande

Det är viktigt att skära basilika innan den blommar. Efter det tappar bladen delvis sin smak och karakteristiska arom och blir segare. Endast den övre delen av växten är avskuren - toppen med knoppar och några löv. Detta gör också att busken kan återhämta sig snabbare och producera nästa skörd. Vid den här tiden växer nya sidoskott med ömma unga löv från knopparna. Växten blir ännu frodigare och attraktivare och får på så sätt grön massa. Efter 2-3 veckor börjar de skära igen.

Förfarandet utförs med en vass kniv, beskärningssax eller sax. Som en sista utväg, nyp helt enkelt bort toppen för hand.

Denna procedur utförs flera gånger under säsongen. Efter varje nypning får plantan tid att bilda blomstjälkar, och sidobladen rivs av för dagligt bruk.

Det är viktigt att grödan hålls torr och solig under skörden. I regnigt och fuktigt väder samlar löv mycket fukt, vilket negativt kommer att påverka kvaliteten på lagring av råvaror - de kommer att torka ut.

Referens. Hela den ovanjordiska delen av busken skärs av före höstens första frost.

Dragande

För att basilika upprepade gånger ska bära frukt bör du aldrig dra ut buskarna med rötterna.

Hur många gånger per säsong kan du skörda basilika?

Under säsongen skördar erfarna trädgårdsmästare 2-3 grödor (i slutet av juni, mitten av augusti, slutet av september), eftersom de gör det korrekt och i rätt tid.

Basilika är en värmeälskande växt. Innan den första frosten börjar transplanteras den till ett växthus eller hus. Smaksättningen växer utan problem i blomkrukor. Den dekorerar och fyller inte bara huset med en kryddig arom, utan ger också färska örter året runt.

Hur man förvarar den

Färsk lagra basilika svårt, eftersom bladen har en mycket känslig struktur. De tappar snabbt sin smak och mörknar.

För att förlänga färskheten hos gröna, gör följande:

1. Avskurna grenar placeras med stjälkar i en burk eller ett glas vatten.
2. Förvara behållaren på en plats där den inte utsätts för solljus.
3. Hållbarheten för sådan basilika når 15 dagar.

Den övre delen av bunten, som sticker ut ur burken, är täckt med en plastpåse. Efter detta pressas dess kanter med ett elastiskt band. På så sätt håller sig greenerna fräscha i en vecka längre, dvs 20-22 dagar.

Om mängden basilika är liten och du planerar att använda den under de kommande dagarna, linda in grenarna med löv i en fuktig handduk. Bunten läggs sedan i en påse och skickas till kylskåp. Detta hjälper till att bevara den känsliga kryddan i flera dagar.

Dessutom hackas färsk basilika, placeras i en burk, ett par nypor salt tillsätts och hälls med olivolja. Behållaren förvaras endast i kylen. På så sätt förlängs hållbarheten för basilika till 3 månader. Oljan används sedan för att göra sallader.

Skördemetoder

För att förbereda basilika för vintern, använd följande metoder:

• torkad;
• frysta;
• konserverad.

Torkning

Metoden låter dig bevara växtens smak och fördelaktiga egenskaper. Basilika torkas i det fria, i en elektrisk torktumlare eller ugn.

Genom att torka utomhus kan du bevara smaksättningens vitaminer och arom så mycket som möjligt. Det finns två huvudmetoder för naturlig torkning:

1. Bladen läggs ut på en bakplåt och förvaras i ett torrt och varmt rum. Täck toppen med gasväv för att förhindra flugor.
2. Klasar bildas av grenarna och hängs i ett rum med god luftcirkulation.

Lufttorkning tar 2-3 dagar.

Ugnstorkning är den snabbaste metoden. Men i det här fallet finns det en möjlighet att basilikan kommer att förlora de flesta av sina fördelaktiga ämnen på grund av övertorkning.

Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg bladen på den i ett lager. Torka vid temperaturer från +40 till +50°C. Torkning tar 1 timme med dörren öppen.

Det är mest bekvämt att använda en elektrisk torktumlare. Moderna modeller låter dig bevara alla vitaminer och näringsämnen i grönt. Löv läggs ut på pallar i 1 lager. Uppvärmningstemperatur – +40°C, varaktighet – 1 timme.

Frysning

Frysning anses vara det bästa sättet att bevara en produkt om du följer alla regler.Förpackningen ska vara sådan att den inte släpper igenom fukt och luft och är lätt att öppna och stänga. Det är bäst att använda plastbehållare.

Frys in på flera sätt:

• färsk;
• blancherad;
• i olivolja.

När de frysts färska tvättas bladen, torkas och placeras i en behållare. Efter det skickas de till frysen.

Blanchering låter dig döda bakterier och svampar, ta bort överflödig bitterhet och bevara bladens struktur. Koka upp vattnet, lägg basilikan i ett durkslag och sänk ner den i kokande vatten i 5 sekunder. Efter detta, ta ut den och doppa den i isvatten. Torka basilikan på hushållspapper, överför den till en frysbehållare och lägg den i frysen.

För att frysa basilika i olivolja, blanchera den först. Efter detta krossas den med en mixer eller skärs med en vass kniv. De gröna hälls med olivolja, proportionerna är inte viktiga. Blandningen blandas och placeras i isbrickor. De frysta tärningarna överförs till en påse.

Referens. Olivolja förlorar inte kvalitet efter frysning, eftersom den inte kommer i kontakt med luft och inte oxiderar.

Konservering

Basilika kan konserveras som andra örter, som syra eller dill. Blanchera bladen och tillsätt salt efter smak. Efter detta komprimeras de i steriliserade burkar med en volym på 0,5 eller 0,25 liter tills saften släpps. Burkarna placeras i ett vattenbad och steriliseras i 20 minuter. Förslut sedan med lock.

Hur man samlar frön

Den exakta tidpunkten för fröinsamling kan inte anges. De beror på skötseln av växten, planteringstiden och klimatet i en viss region. Men vanligtvis mognar fröna från andra hälften av juli till början av augusti. Blommor blommar samtidigt med bildandet av frön.De skärs av så att plantan ägnar all sin energi åt att mogna plantmaterialet.

För att förstå att blomställningarna är redo för skörd, inspekteras de noggrant. Om högbladen har torkat och blivit svarta är fröna klara.

Viktig! Insamling utförs endast i lugnt och torrt väder. Hög luftfuktighet påverkar frölagringen. Även efter torkning finns risk för mögeltillväxt.

Insamlingsprocess:

1. Växten undersöks noggrant, stora frön väljs ut.
2. Använd en vass kniv eller sax och skär av blomställningarna. I det här fallet fångar de nödvändigtvis en del av pedunkeln.
3. Klasar bildas av blomställningar.

Innan man tröskar fröna torkas plantan. Klasarna hängs i ett torrt och välventilerat utrymme i 2 veckor. Basilikan ska inte utsättas för direkt solljus, eftersom det minskar grobarheten.

För att skilja fröna från testiklarna gnuggas de torkade blomställningarna för hand. Efter detta hälls allt på en sil med stora hål. De blåser i blåsigt väder ute.

Efter tröskningen torkas fröna igen. För att göra detta läggs de ut på bakplåtar eller kartong och överförs till ett torrt rum. Torkning kräver 2-3 dagar. De vänds varje dag.

Nyanserna i deras lagring

Groningen av frön beror på överensstämmelse med reglerna för deras lagring. För att göra detta, använd lådor gjorda av tjockt papper eller kartong. Canvasväskor används också. De hjälper till att skydda planteringsmaterial från skador. Det rekommenderas inte att använda påsar eller plastbehållare, för utan lufttillgång kommer fröna att börja ruttna.

Under lagring kontrolleras råvaror regelbundet. Om fröna är fuktiga, häll dem på en pappershandduk och torka naturligt i 2 dagar.

Slutsats

Basilika skördas vid den angivna tiden, innan blomningen börjar.Se till att använda i torrt väder, eftersom hållbarheten på kryddan beror på detta. Basilika förvaras vanligtvis färsk, men i stora mängder är den fryst, konserverad eller torkad.