Hur man snabbt och välsmakande lagar konserverad sparris: de bästa recepten

Att konservera sparris är ett snabbt sätt att fylla på med välsmakande och hälsosamma preparat. Vi kommer att berätta i detalj vilken del av sparrisen som är konserverad, hur man förbereder den korrekt, hur man stänger och lagra produkten. Vi erbjuder också matlagningsrecept med foton och tips från erfarna hemmafruar som hjälper dig att förbereda läckra vintersallader. Även de som inte äter sparris rå kommer att gilla dem.

Vad är konserverat i sparris, vilka delar?

Stjälkarna är lämpliga för konservering. Men du måste ta en närmare titt på dem, någon av dem kommer inte att fungera.

Var först uppmärksam på färgen. Den ska vara krämig, mjölkaktig eller nära vit. Gula, gröna, brända färger är inte lämpliga.

För det andra är texturen viktig. Stjälkarna ska vara elastiska och täta, kassera lösa omedelbart.

Innan konservering, förbered:

1. Lägg ihop flera stjälkar till ett gäng ca 3 cm i diameter Gör inga buntar som är för stora. Huvuden ska peka åt samma håll.
2. Trimma rötterna försiktigt. Överdriv inte genom att skära bort överskottet.
3. Fäst stjälkarna i ett gäng med tråd. Förband inte för hårt.
4. Sätt vatten på elden.
5. Lägg klasarna i kokande vatten och blanchera i 8-10 minuter.
6. Förbered samtidigt en annan behållare, men med kallt vatten.
7. Efter 10 minuter, överför stjälkarna till kallt vatten. Låt stå i fem minuter.
8. Torka sparrisen och börja konservera.

Snabba och goda recept

Vi presenterar sju recept sparris, konserverad i ren form och med grönsaker.

Med salt utan tillsatser

Ingredienser:

• 1,8-2 kg sparris;
• 2 liter vatten;
• 250 g grovt salt.

Tillagningsmetod:

1. Förbered sparris enligt beskrivningen ovan.
2. Sterilisera burkarna medan stjälkarna torkar.
3. Lös salt i vatten. Om tiden tillåter är det bättre att passera lösningen genom gasväv flera gånger.
4. Lägg vatten och salt på elden.
5. Skär sparrisen i stora bitar. Var inte ytlig.
6. Lägg sparris i förberedda burkar.
7. Koka den kokande marinaden i tre minuter.
8. Häll kokande vatten i burken med sparris.
9. Täck med lock och sterilisera i 20 minuter.
10. Skruva på locken och vänd burkarna upp och ner.
11. Du kan prova efter 20 dagar.

Råd. Du behöver inte skära stjälkarna i bitar, men på så sätt blir de godare och rikare.

Med vitlök

Ingredienser:

• 1,5 kg sparris;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad;
• 4 tsk. salt;
• 1 msk. l. ättiksprit.

Så här bevarar du:

1. Blanchera sparrisen i 10 minuter.
2. Torka på bomull eller pappershanddukar.
3. Sterilisera burkarna.
4. Lägg lagerblad och vitlöksklyftor på botten.
5. Om stjälkarna är för långa, skär dem i stora remsor.
6. Lägg sparrisen i en burk.
7. Koka vattnet.
8. Tillsätt salt i kokande vatten. Vispa. Koka i två minuter.
9. Häll i vinägeressensen, rör om, ta bort från värmen.
10. Fyll burkarna med kokande vatten.
11. Sterilisera i 10 minuter. Glöm inte att täcka med lock.
12. Förslut burkarna.
13. Försök tidigast efter 2 veckor.

Med vinäger

Vad du kommer att behöva:

• 1,5 kg sparris;
• 100 ml vinäger 9%;
• 1 msk. l. salt;
• 0,5 tsk. Sahara;
• 200 g hackade valnötter (valfritt).

Tillagningsmetod:

1. Förbered sparrisen, tvätta den, välj noggrant friska stjälkar.
2. Blanchera i sex minuter.
3. Lägg stjälkarna i kallt vatten. Du kan lägga till is.
4. Sterilisera burkarna.
5. Om du använder nötter, hacka dem.
6. Skär torr sparris i bitar.
7. Lägg nötter i botten av burken.
8. Om det inte finns några nötter i rätten, fyll genast burkarna med sparris.
9. Koka vattnet.
10. Lös salt i kokande vatten. Häll sockret direkt i burken.
11. Koka fyllningen i fyra minuter.
12. Häll i vinäger, ta bort från värmen.
13. Fyll burkarna gradvis med kokande vatten.
14. Skruva på locken omedelbart med en sömnyckel.
15. Förvara upp och ner i rumstemperatur under de första 24 timmarna.

Användbar information. Sparrisstjälkar i kombination med valnötter har en positiv effekt på matsmältningssystemet och hjälper även till att förbättra koncentrationen och minnet. Denna maträtt är användbar att inkludera i kosten för skolbarn och studenter under examensperioder.

I tomat

Ingredienser:

• 1,3 kg sparris;
• 1 kg tomater;
• 1 medelstor morot;
• 4 små lökar;
• 1 gäng dill;
• 1 knippe persilja;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. vegetabilisk olja (helst solros);
• 3,5 msk. l. vinäger 9%;
• 1 tsk. mald peppar (svart eller röd).

Så här bevarar du:

1. Blanchera sparrisen i 8-10 minuter, inte mer.
2. Lägg sparrisen i isvatten i fem minuter. Torr.
3. Skär stjälkarna i små bitar.
4. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
5. Hacka löken fint.
6. Stek lök och morötter i vegetabilisk olja tills de är ljust gyllenbruna.
7. Hacka morötterna och koka i kokande vatten i sju minuter. Gnugga sedan morötterna genom en sil eller passera genom en juicepress.
8. Hacka dill och persilja.
9. Blanda alla ingredienser utom vinäger i en kastrull.
10. Koka i fem minuter.
11. Häll i vinäger och blanda väl.
12. Fördela blandningen i steriliserade burkar.
13. Sterilisera den färdiga produkten i 20 minuter.
14. Förslut locken. Vänd på i två dagar.

Notera! Rätten blir saftig och rik. Men om du gillar ett mer välsmakande mellanmål, i slutet av tillagningen, häll i 1 msk. l. doftande oljor.

På koreanska

Nödvändig:

• 500 g sparris;
• 2 stora morötter;
• 4 vitlöksklyftor;
• 100 ml äppelcidervinäger;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 150 ml doftande vegetabilisk olja;
• Lagerblad;
• pepparkorn;
• kryddpeppar;
• 1 tsk. malen röd och svartpeppar.

Tillagningsmetod:

1. Förbered sparrisen, blanchera och hacka.
2. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
3. Hacka vitlöken.
4. Sterilisera burkarna.
5. Lägg lagerblad och pepparkorn på botten.
6. Fyll sedan burken med sparris.
7. Blanda morötter, vitlök och olja. Sätt eld på den. Rör om konstant.
8. Efter 1-2 minuter, tillsätt salt, socker, mald peppar av båda typerna och kryddpeppar. Om blandningen är för tjock, tillsätt lite mer olja eller kokt vatten.
9. Blanda väl.
10. Efter fem minuter, häll i vinägern och rör om igen.
11. Ta bort från värmen och fyll burkarna med den resulterande blandningen.
12. Sterilisera i 15 minuter.
13. Stänga.
14. Ställ in i kylen efter 10 timmar. Att äta möjligt på två dagar.

Med ingefära

Ingredienser:

• 0,5 kg sparris;
• 1 msk. l. vinäger 9%;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 g färsk ingefära;
• kryddpeppar efter smak.

Så här bevarar du:

1. Blanchera sparrisen i fem minuter, torka sedan och grovhacka stjälkarna.
2. Hacka vitlöken.
3. Skär ingefäran i stora skivor.
4. Sterilisera burkarna.
5. Lägg vitlök och ingefära på botten.
6. Fyll sedan behållaren med sparrisspjut.
7. Koka vattnet.
8. Salta, peppra och söta det kokande vattnet.
9. Koka i tre minuter.
10. Häll i vinäger.
11. Häll fyllningen i burkarna.
12. Sterilisera, täckt, i 10 minuter.
13. Stänga.
14. Försök igen efter 1-2 veckor.

Viktig! Ingefära ger en stark smak, så tillsätt inte dill, persilja eller basilika.

Med citron

Uppsättningen av ingredienser är extremt enkel:

• 1 kg sparris;
• 1 citron;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. Sahara;
• 0,5 tsk. salt;
• 1 tsk. citronsyra.

Tillagningsmetod:

1. Blanchera sparrisen i 10 minuter.
2. Sterilisera burkarna.
3. Skär en halv citron i skivor, ta bort kärnorna.
4. Pressa saften från den återstående halva citronen.
5. Lägg vitlök och några citronskivor i botten av burkarna.
6. Fyll burkarna med sparris; skära av stjälkarna är valfritt.
7. Toppa med resterande citronskivor.
8. Koka vattnet.
9. Häll salt, socker i kokande vatten, häll i citronsaft. Vispa.
10. Efter 1-2 minuter, tillsätt citronsyra och blanda väl.
11. Ta bort från värmen och fyll burkarna med den resulterande marinaden.
12. Sterilisera behållare i åtta minuter.
13. Skruva på locken och förvara mörkt men inte kallt i 1-2 dagar.

Hur man förvarar

Förvaringsreglerna är identiska för andra inlagda grönsaker. De första 24-48 timmarna kräver att burkarna svalnar i rumstemperatur. För att göra detta är de inslagna i varmt material, efter att först ha vänt dem upp och ner. Efter en dag eller två flyttas burkarna till en sval och mörk plats. Denna produkt bör inte förvaras i mer än nio månader.

Använd konserverad sparris i recept

Det finns fans av konserverad sparris i sin rena form. Men det har en annan användning - läckra sallader med tillägg av denna ingrediens.

Sallad "Sea"

Ingredienser:

• blandning av räkor, bläckfisk, musslor;
• 0,5 kg konserverad sparris;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 citron;
• salladsblad;
• 1 tsk. mald varm peppar;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Tina skaldjursblandningen. Glöm inte att rinna av överflödig vätska och skölja av ingredienserna.
2. Stek skaldjur i olivolja i 10 minuter.
3. Sjud den konserverade sparrisen i fem minuter.
4. Hacka vitlöken.
5. Tillsätt vitlök och sparris i skaldjurspannan. Tillsätt lite salt. Stek i 15 minuter.
6. Skär en halv citron i klyftor.
7. Pressa ur saften ur den återstående hälften. Blanda den med olivolja, peppar och en stor nypa salt. Det här kommer att bli en bensinstation.
8. Lägg salladsblad på botten av salladsskålen, sedan citronskivor.
9. Därefter kommer en blandning av skaldjur, sparris och vitlök.
10. Häll dressingen ovanpå. Rör om innan servering.

Kycklingsallad

Ingredienser:

• 250 g konserverad sparris;
• 1 kyckling eller kycklingfilé;
• 100 g konserverade gröna ärtor;
• 1 färsk gurka;
• 1 citron;
• 1 tomat;
• 2 medelstora lökar;
• olivolja för dressing;
• salt att smaka;
• 1 msk. l. senapspulver.

Tillagningsmetod:

1. Koka kycklingen.
2. Skär löken i halva ringar.
3. Strimla kycklingen eller använd händerna för att dela den till grova fibrer.
4. Blanda kyckling med sparris i en form, tillsätt ärter.
5. Skär gurkan och tomaten i små skivor och lägg i grönsakerna och kycklingen.
6. Lägg till halvringar av lök här.
7. Blanda senap, citronsaft och olivolja.
8. Krydda rätten.

Användbar information. Denna sallad anses kost och kommer inte att skada din figur. Du kan utelämna konserverade ärter från receptet och lägga till stekt svamp om så önskas.

Sallad "Elena"

Och det här är en sallad för speciella tillfällen.

Vad du kommer att behöva:

• 250 g sparris;
• 4 paprika;
• 3 mogna och söta tangeriner utan kärnor;
• 200 g svamp;
• 1 tsk. cognac;
• olivolja för dressing;
• 1 tsk. vinäger 3%;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Skär paprikan i strimlor. Det är bättre att använda frukter av olika färger, det kommer att bli ljusare och godare.
2. Dela mandarinerna i skivor, se till att det inte finns några frön.
3. Hacka sparrisstjälkarna om de konserveras hela.
4. Stek svampen.
5. Blanda ingredienserna och tillsätt salt.
6. Förbered dressingen genom att blanda olivolja, vinäger och konjak.
7. Servera till ett bord där det finns kötträtter.

Tips och tricks

Råd från erfarna hemmafruar är aldrig överflödiga. Vi rekommenderar att du bekantar dig med några av dem:

1. Välj sparrisstjälkar som är täta, elastiska och ljusa i färgen. Gröna är inte lämpliga för konservering.
2. Blanchering är en obligatorisk process. Dess varaktighet sträcker sig från 5 till 10 minuter.
3. Recept med sparris lägger inte till ett stort antal ingredienser. Vanligtvis är dessa nötter, tomater, morötter.
4. Burkar måste steriliseras.
5. Trippel eller till och med dubbel fyllning används inte i sådana recept. Sterilisering av den färdiga produkten krävs.
6. Skivade stjälkar är mer mottagliga att hälla. Men om du vill marinera hela Du behöver inte klippa den.
7. Häll vinäger eller citronsyra i marinaden, inte i burkar.
8. När den läggs till en sallad kan konserverad sparris kokas i fem minuter. Detta kommer att avslöja smaken bättre.
9. Det går bra att kombinera sparris med citron i sallader. Men om du redan har konserverat stjälkarna med citron eller citronsaft blir detta onödigt.
10. Sparris på burk serveras också som en självständig rätt vid bordet. Kombinera olivolja och peppar i en separat kastrull. Erbjud dina gäster sparris med sås.
11. En öppen burk sparris kan lagras i högst fem dagar.

Låt oss sammanfatta det

Att konservera sparris är enkelt och kräver minimal tid och ingredienser.Det är nästan omöjligt att förstöra ett sådant arbetsstycke. Var försiktig när du väljer stjälkar för konservering: unga skott från vit till mjölkaktig färg är idealiska.

Se till att blanchera stjälkarna genom att binda dem med snöre. Kombinera i burkar för vintern med tomater, citron, morötter, vitlök och ingefära. Förvara som du skulle andra konserverade grönsaker. Konsumera produkten i sin rena form, och skäm även bort din familj och vänner med läckra sallader.

Lycka till och nya upptäckter!