Hur man korrekt lagrar lök i källaren och är det möjligt att göra det?

Lök är en grönsaksgröda med stor spridning. Grönsaken används året runt för att tillaga många kulinariska rätter. Många hemmafruar och sommarbor är intresserade av frågan om hur man bevarar skörden under lång tid.

Om det är möjligt lagra lök i källaren på vintern och hur man gör det korrekt, kommer vi att berätta i artikeln.

Optimala förhållanden för att lagra lök på vintern

För att bevara en grönsak tills början av den nya säsongen är det nödvändigt att skapa optimala förhållanden i grönsakslagringen - temperatur och luftfuktighet lämplig för långtidslagring.

Viktig! Huvudvillkoret för att lagra lök är närvaron av ventilation i rummet. Med liten eller ingen ventilation i fuktiga luftförhållanden kommer lökarna snabbt att börja ruttna.

Optimal luftfuktighet ligger inom 75-80%. Vid högre luftfuktighet växer lökarna och rötter dyker upp. Detta påverkar smakegenskaperna och bordskvaliteten hos grönsaker.

Om grönsaken vid hög luftfuktighet börjar bli fuktig, överförs den till ett torrt rum och torkas, varefter den återförs till lagring.

Vid låg luftfuktighet (mindre än 75%) börjar grönsaker torka ut.

Förvaringsanläggningen håller en konstant temperatur på 0...+3°C. Lökfjäll skapar en ytterligare termisk effekt, så en liten temperaturminskning är inte skrämmande för grönsaker. Det gäller främst kryddiga sorter. Röd, söt lök tål inte låga temperaturer.

Ökande temperaturer får lökhuvudena att gro, vilket gör att löken börjar ruttna.

Den lagrade grödan är skyddad från ljus. När den lyser visas gröna pilar på grönsakerna.

Hur man förbereder lök för lagring

En månad före den förväntade skörden slutar de att vattna grödan så att lökarna inte blir mättade med överskott av fukt.

Uppmärksamhet! Omogna och övermogna lökar kommer att ha en kortare hållbarhet.

För att skörda lök, välj en torr dag. Grödor som skördas i regnigt väder kommer att vara mottagliga för för tidig ruttning.

Under skörden rekommenderas det inte att dra upp lök ur marken. Om de dras ut kraftigt kan huvuden skadas, vilket kommer att påverka hållbarheten negativt.

Gräv försiktigt upp löken med en spade och rensa sedan bort den återstående jorden. Det rekommenderas inte att kasta huvudena på en hård yta; på skrynkliga ställen kommer tyget att deformeras, skadas och huvudet börjar försämras.

Den skördade grödan läggs ut i ett soligt område eller i ett torrt rum i 10-14 dagar för att torka. Under denna tid kommer fukten som samlas mellan vågarna att hinna torka.

Efter torkning trimmas torra löv, lämnar 5-7 cm av halsen på glödlampan.

Innan du lagrar lök sorteras de efter sort och storlek. Tidiga, söta sorter av grödan lagras mindre (fram till februari) och är oftare mottagliga för sjukdomar. Kryddiga varianter behåller fräschören fram till den nya säsongen. Vinterlök lagras sämre än vårlök.

Friska, täta lökar utan skador, med torr svans, väljs för förvaring. Kokt lök sorteras efter storlek och förvaras i separata behållare.

Regler för förvaring av lök i en källare eller under jorden på vintern

En liten mängd lök lagras väl i en lägenhet, men för att lagra en stor volym av skörden behöver du en källare eller källare. Ett korrekt skapat mikroklimat i källaren kommer att bevara näringsämnen och vitaminer i grönsaker.

Förbereder lokalerna

Ett rum för vinterförvaring av grönsaker måste förberedas. För att göra detta, utför noggrann rengöring med desinfektionsmedel.

Källaren eller källaren ska vara torr och rymlig så att det går att ordna grönsaker fritt och i flera lager. Om det finns begränsat utrymme på väggarna, spikhyllor eller installera ställningar. Hyllorna på hyllorna är täckta med papper och säckväv.

Viktig! Om på vintern temperaturen i källaren sjunker under den rekommenderade nivån, är rummets väggar isolerade.

Huvudvillkoret för att bevara skörden på lång sikt är konstant ventilation, vilket kommer att förhindra att grönsaker ruttnar.

Grannskap med andra grönsaker

Det rekommenderas inte att förvara lök med andra grönsaker. För förvaring av de flesta grönsaker och frukter är den optimala luftfuktigheten mer än 85%. Under sådana förhållanden kommer lökarna att börja ruttna.

När den förvaras tillsammans med potatis, är lök mättad med fukt från potatisknölar, vilket också leder till skador på lökhuvuden.

Det är tillåtet att lagra grödor med pumpa och vitlök, eftersom de har ungefär samma lagringsförhållanden som lök. Vid förvaring med pumpa hålls temperaturen vid +4...+10°C, luftfuktighet 80%, med vitlök - från –3 till +3°C, luftfuktighet 80%.

Hållbarhetstid

Om villkoren är uppfyllda kan lök lagras i 8-9 månader. Vita och röda sorter av grödan lagras i 3-4 månader. Yalta lök - 4-5 månader. Efter den angivna tiden kommer huvudena att börja gro.

Förvaringsmetoder

För vinterförvaring av grödor praktiseras flera metoder: i träbehållare, kartonger, tygpåsar, grönsaksnät, fagots.

Oavsett vad du väljer sätt Grönsaker måste kontrolleras regelbundet, ta bort mjuka, grodda och ruttnande grönsaker. Detta kommer att förlänga hållbarheten för grödan.

Plast- och trälådor

Det vanligaste sättet att förvara lök är i plast- eller trälådor. Det är tillrådligt att höjden på lådorna inte bör vara mer än 50 cm, eftersom i behållare som är för höga kommer de nedre lagren av grönsaker att försämras under vikten av de övre. Sidoväggarna på sådana behållare bör ha hål för luftcirkulation. Grönsaker hälls i behållare i flera lager och placeras på en hylla eller golv.

Det bör finnas utrymme mellan botten av lådan och golvet, dess frånvaro kommer att leda till ackumulering av fukt i de nedre lagren. Ett gap lämnas också mellan behållarens sidoväggar och rummets vägg. Detta gör att luft kan cirkulera mellan lagren av grönsaker.

Behållare med grönsaker placeras ovanpå varandra, vilket sparar plats i källaren.

Uppmärksamhet! Lufttillgång tillhandahålls från alla sidor av behållaren.

Canvasväskor

Linnepåsar används för att förvara lök. Det är bättre att välja små påsar så att lagret av lök i dem inte överstiger 30 cm.

Referens. I stora tygpåsar kommer det understa lagret av grönsaker snabbt att börja försämras och ruttna.

Påsar ska vara gjorda av naturligt tyg som tillåter luft att passera igenom bra. Syntetiska tyger kan inte användas för att lagra grönsaker, eftersom syntetmaterial inte tillåter luft att passera bra, vilket resulterar i att fukt samlas i påsarna.

Fyllda påsar placeras på hyllor eller upphängda från taket, fästa vid källarens horisontella tvärbalkar.

Nylonstrumpor eller strumpbyxor

Vissa hemmafruar använder nylonstrumpbyxor eller strumpor för att lagra lök. Sådana produkter kännetecknas av en porös struktur (nät), luft passerar genom dem väl och överskott av fukt flyr.

Grönsaker läggs i strumpor eller strumpbyxor på 2-3 kg vardera och hängs från taket eller på sidoväggarna på hyllor och ställ på ett avstånd av 25-30 cm från varandra. Det rekommenderas att hänga lökarna på ett avstånd av minst 50 cm från rummets fuktiga väggar.

För att förhindra att ett förstört huvud infekterar närliggande, används isolerad förvaring av varje glödlampa. För att göra detta görs en knut ovanför varje insatt huvud, vilket skapar en separat påse. Denna metod förlänger hållbarheten för friska huvuden, eftersom bortskämda prover lätt kan avlägsnas från gänget genom att skära av en separat påse med löken.

Äggbehållare

Äggbehållare fungerar som lämpliga förvaringsbehållare för lök. När du använder kartongbehållare ruttnar inte grönsaker, eftersom papper absorberar fukt bra. Nackdelen med denna metod är att endast små och medelstora huvuden kan förvaras.

Ett huvud placeras i varje cell i behållaren. Fyllda brickor placeras ovanpå varandra på hyllor eller ställ.

Stickning eller flätor

Stickningar är flätor vävda av lökblad, den äldsta och mest pålitliga metoden för långtidslagring av lökgrödor. För att göra bögar torkas topparna tillräckligt för att behålla sin elasticitet. Övertorkade fjädrar kommer att smula sönder.

Referens! För att göra flätor, välj en båge av ungefär samma storlek.

Det finns två sätt att sticka flätor:

1. För att fästa flätan, använd rep eller garn. Repet viks på mitten och en lök knyts till mitten.Sedan flätas flätan med den vanliga metoden, lägg till 1 huvud vid varje grepp. Topparna dras hårt för att hålla fast grönsakerna. 30-35 huvuden vävs till en fläta. En ögla görs av resten av repet.
2. I en annan metod knyts först två par lökar ihop. Ta sedan ett rep vikt på mitten och knyt ett bågehuvud till mitten. De bundna lökarna placeras mellan ändarna av repet, alternerande så att varje knippe vänds i motsatt riktning.

Efter varje ligament knyts repet till en knut, vilket säkrar den färdiga sektionen. Ändarna på repet knyts.

Lökbuntar och flätor är det bästa sättet att lagra lök, eftersom varje huvud ger fri lufttillgång. Huvudena rör knappt varandra, vilket minskar risken för att de ruttnar. I buntar och flätor kan du lätt lägga märke till en förstörd lök och skära av den utan att kompromissa med vävens integritet. Stickningar kan hängas på vilket ledigt utrymme som helst, vilket sparar utrymme.

Hur man undviker ruttnande lök när den förvaras i källaren

Ibland under lagring börjar lökarna försämras och luktar obehagligt. Detta uppstår på grund av ett felaktigt skapat inomhusmikroklimat.

Skörden kan påverkas av sjukdomar:

• halsröta - en svampinfektion, först vid nacken, sedan på ytan av glödlampan uppträder svarta prickar, varefter hela huvudet ruttnar;
• bakteriell röta - glödlampan ruttnar från insidan, alternerande ruttna och friska lager är synliga på snittet;
• fusarium - bottenröta, en vitaktig beläggning visas vid rötterna, då påverkas hela grönsaken.

Röttningsprocessen kan börja som ett resultat av att stamnematodlarver och rotkvalster tränger in i löken.

För att minska sannolikheten för infektion behandlas lökarna med biofungiciden "Fitosporin-M" före lagring.

Odlat för långtidsförvaring olika sorter med sen mognad. Grönsaker som har behandlats med en lösning av kaliumpermanganat före plantering och planterats med hänsyn till korrekt växtföljd har god hållbarhet.

Friska, oskadade exemplar med gyllene hud är noggrant utvalda för vinterförvaring. För att förhindra ruttning inspekteras grödan regelbundet och sjuka exemplar tas omedelbart bort. Stöder rekommenderad lagring temperatur och fukt, förvara grönsaker i en välventilerad behållare.

För att förhindra att grönsaker blir fuktiga, strös lager av lök i behållare med sågspån eller aska - 200 g per 10 kg skörd.

Det är inte tillåtet att placera ett stort antal grönsaker i en behållare. Använd inte plastpåsar för förvaring, eftersom det snabbt bildas kondens i dem, vilket leder till ruttnande.

Lifehacks för förvaring av lök i källaren

Några användbara förvaringstips:

• För bättre förvaring och för att förhindra ruttnande, strös lökarna med krossad krita, som kommer att absorbera överflödig fukt. För 10 kg grönsaker använd 250-300 g krita.
• Behållare med kalk placeras på flera ställen i rummet, eftersom kalk suger upp fukt från luften.
• Lökskal tas inte bort från lagring: de är mättade med fukt, detta kommer att hjälpa till att bevara grödan från vattenförsämring.
• För att förhindra att huvudena spirar beläggs den nedre delen av frukten med lera och torkas väl.
• Flätade korgar är lämpliga som behållare - de låter luft passera bra även genom stora lager av grönsaker. Lök förvaras väl i grönsaksnät - varje grönsak syns i dem.

Slutsats

Källaren anses vara den bästa platsen att lagra lökskörd. I den kan du skapa det nödvändiga mikroklimatet för att bevara lökarna under hela vintern. Källarförhållanden gör att du kan förvara grönsaker i trä- eller plastbehållare, linnepåsar, på ställ eller hängande.

Det viktigaste är att välja rätt sort som kommer att behålla sina kvaliteter under lång tid under lämpliga förhållanden.