Hallon: bärets fördelaktiga egenskaper och möjlig skada
Smakrika, aromatiska och otroligt nyttiga hallon är bland de mest populära bären över hela världen. Detta underlättas av lågt kaloriinnehåll, ett rikt vitamin-mineralkomplex och förmågan att konsumeras färskt eller på burk. Buskens frukter, blad och grenar används i folkmedicin och hemkosmetologi.
I artikeln kommer vi att prata om hälsofördelarna och skadorna av hallon, deras användning i kostnäring och kontraindikationer för konsumtion.
Kaloriinnehåll och näringsvärde i hallon
Enligt den botaniska klassificeringen är hallonfrukten inte precis ett bär, utan en polydrupe, bestående av många drupes sammansmälta. De är fästa vid den vita stjälken och samlas runt den till ett rundat huvud. Men i vardagen kallas hallon för ett bär - det finns inget stort misstag i detta.
Hur många kalorier är det i hallon? Näringsvärde av 100 g produkt:
- kaloriinnehåll - 52 kcal;
- proteiner - 1,2 g;
- fetter - 0,65 g;
- kolhydrater - 5,44 g;
- fiber - 6,5 g;
- vatten - 85,75 g;
- aska - 0,46 g.
Glykemiskt index och brödenheter
Det glykemiska indexet (GI) visar hur snabbt vissa livsmedel höjer blodsockernivån. Spårning av GI rekommenderas för personer med diabetes.
Hallonens GI är 25-40 enheter, beroende på olika sorter.
XE färska hallon - 0,67 g.
Referens. Brödenheten eller kolhydratenheten (XU) används för att grovt uppskatta kolhydratinnehållet i livsmedel. En XE = 10 g exklusive fibrer eller 12 g kolhydrater eller 20 g bröd.Genom att känna till XE för olika livsmedel kan du kontrollera sockernivåerna och förbättra kolhydratmetabolismen.
Hallon innehåller äppelsyra. Det påskyndar upptaget av kolhydrater och sänker glukosnivåerna. Därför rekommenderar läkare att inkludera hallon i kosten för patienter som är i ett prediabetiskt tillstånd. Du får äta ½ kopp bär på en gång.
Kemisk sammansättning och vitamininnehåll i hallon
Vilka vitaminer finns i hallon? Tabellen visar vitamin- och mineralsammansättningen av 100 g färsk frukt.
| namn | Innehåll | Norm |
| Vitamin A | 2 mcg | 900 mcg |
| alfa-karoten | 16 mcg | — |
| betakaroten | 0,012 mg | 5 mg |
| Lutein och Zeaxanthin | 136 mcg | — |
| Vitamin B1 | 0,032 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,038 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 12,3 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,329 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,055 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 21 mcg | 400 mcg |
| C-vitamin | 26,2 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0,87 mg | 15 mg |
| beta-tokoferol | 0,06 mg | — |
| gamma-tokoferol | 1,42 mg | — |
| delta tokoferol | 1,04 mg | — |
| Vitamin K | 7,8 mcg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 0,598 mg | 20 mg |
| Betain | 0,8 mg | — |
| Kalium | 151 mg | 2500 mg |
| Kalcium | 25 mg | 1000 mg |
| Magnesium | 22 mg | 400 mg |
| Natrium | 1 mg | 1300 mg |
| Svavel | 12 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 29 mg | 800 mg |
| Järn | 0,69 mg | 18 mg |
| Mangan | 0,67 mg | 2 mg |
| Koppar | 90 mcg | 1000 mcg |
| Selen | 0,2 mcg | 55 mcg |
| Zink | 0,42 mg | 12 mg |
| Mono- och disackarider | 4,42 g | 100 g |
| Glukos | 1,86 g | — |
| sackaros | 0,2 g | — |
| Fruktos | 2,35 g | — |
| Mättade fettsyror | 0,019 g | 18,7 g |
| Palmitin | 0,016 g | — |
| Stearin | 0,004 g | — |
| Enkelomättade fettsyror | 0,064 g | min 16,8 g |
| Oljesyra (omega-9) | 0,059 g | — |
| Gadoleic (omega-9) | 0,005 g | — |
| Fleromättade fettsyror | 0,375 g | från 11,2 till 20,6 g |
| Linolsyra | 0,249 g | — |
| Linolensyra | 0,126 g | — |
| Omega-3 fettsyror | 0,126 g | från 0,9 till 3,7 g |
| Omega-6 fettsyror | 0,249 g | från 4,7 till 16,8 g |
Vilka är fördelarna med hallon?
De fördelaktiga egenskaperna hos färska hallon beror på deras rika kemiska sammansättning. Regelbunden konsumtion av frukt är fördelaktigt för:
- Fogar – salicylsyra har en antiinflammatorisk effekt. Det är mest effektivt vid de första tecknen på artros och artrit.
- Av det kardiovaskulära systemet – magnesium och askorbinsyra renar blodkärlen, tar bort kolesterol, normaliserar hjärtfunktionen och sänker blodtrycket.
- Nervsystem - vitamin-mineralkomplex, flavonoider och sockerarter eliminerar stress och ångest, förbättrar minnet och höjer humöret.
- Andningssystem – Hallon har en slemlösande effekt och hjälper till att ta bort slem och slem från luftrören och lungorna.
- Mag-tarmkanalen – Pektin och fibrer normaliserar matsmältningen, förbättrar tarmens rörlighet och keton hjälper till att minska vikten.
- Bukspottkörteln – naturligt socker och det låga glykemiska indexet för socker framkallar inte plötsliga blodsockerstegringar, tvärtom bibehåller de sin normala nivå.
- Reproduktionssystem – zink, vitamin B9 och E har en gynnsam effekt på reproduktionssystemet, deltar i syntesen av könshormoner och förbättrar kvinnors välbefinnande under klimakteriet. Antioxidanter förhindrar manlig infertilitet. Magnesium och vitamin C och magnesium ökar testosteron och manlig fertilitet.
- Hud – Vitamin A och E förhindrar för tidigt åldrande av huden, mjukar upp den, ökar elasticiteten och bibehåller en frisk hy.
- Immunförsvar – Flavonoider, mineraler och vitaminer stärker immunförsvaret, binder fria radikaler och ökar motståndskraften mot virus under den kalla årstiden.
Viktig! Bara 10-15 hallon per dag minskar risken för cancer och åderförkalkning med 45%.
Medicinska egenskaper
Hallon te och hallonpuré, beredd utan efterföljande pastörisering, orsakar ökad svettning under förkylning. Kroppstemperaturen sjunker snabbare och läkningsprocessen tar kortare tid.
Hallon är användbara för högt blodtryck, gastrointestinala sjukdomar och anemi.
Frukterna används som slemlösande medel för bronkit och laryngit.
Det här är intressant:
Fördelaktiga egenskaper hos kaprifol för den manliga kroppen.
Applicering av hallon
Hallonfrukter används inte bara i matlagning, utan också i folkmedicin, hemkosmetologi och ingår i viktminskningsdieter.
Inom folkmedicinen
Traditionella healers anser hallon vara ett av de hälsosammaste bären. Tidigare användes det för att behandla röda hund, urtikaria, spetälska, hudsår, klåda och lavar. Numera används rötter som råvaror, löv, buskgrenar och, naturligtvis, frukter.
Indikationer för användning:
- sjukdomar i övre luftvägarna;
- diarre;
- hudinflammation, tonårsakne;
- störning av blodutflöde och blockering av lumen i blodkärlen;
- hemorrojder;
- prostatit och impotens hos män;
- infertilitet;
- reumatiska smärtor;
- feber;
- gastrit och enterit;
- inflammatoriska ögonsjukdomar (blefarit, konjunktivit).
I kosmetologi
Hallon har en gynnsam effekt på huden från utsidan och insidan. Den amerikanske hudläkaren Nicholas Perricone har utvecklat ett helt anti-aging-system som kallas Face Lift Diet. Dess kärna är att bekämpa fria radikaler med hjälp av antioxidanter som finns i frukt, och samtidigt utesluta från kosten livsmedel som bidrar till bildandet av fria radikaler.
Perricon-systemet hjälper till att bekämpa eksem, psoriasis, dermatit och tidigt åldrande av huden.
I vardagen används nyplockade hallonblad för att eliminera akne och akne. Råvarorna mals tills de är jämna och appliceras på huden. Efter 15 minuter, tvätta av och torka ansiktet med lätta klappar på fingrarna.
Vitande, närande och mjukgörande masker framställs av frukterna.
Närande och renande hemgjorda lotioner är populära. För att göra detta, ta 1 msk. l. bär, häll 250 ml vodka och låt brygga på en mörk plats i 1,5 veckor. Före användning späds lotionen med vatten med 1/2 eller 2/3.
Hallonketon har blivit populärt nyligen. Denna fenolförening av naturligt ursprung är huvudkomponenten i eterisk olja, vilket ger den en igenkännbar arom.
Det säljs i form av ett fint kristallint vitt pulver, förpackat i 5 g - 1 kg. Keton löser sig väl i het olja, alkohol och skvalan. Ämnet har en fettförbrännande effekt, ökar hudens elasticitet, förbättrar turgor, minskar porerna, aktiverar metaboliska processer, ger en kraftfull föryngrande effekt, stärker hårsäckarna och stimulerar hårväxten.
Keton finns i kosmetika för ansikte (0,5 %) och ögonfransar (0,01 %), masker och schampon (1-2 %), anticelluliterserum och inpackningar (1 %).
Hallonketon är praktiskt taget olösligt i vatten, så det är bättre att förbereda hemgjorda kosmetika med en alkoholbas:
- För att framställa en 2% lösning löses 2 g keton i 98 g alkohol.
- För att framställa en 5% lösning löses 2,5 g pulver i 47,5 g alkohol.
- För att framställa en 10% lösning löses 10 g keton i 90 g alkohol.
Det är viktigt att bibehålla exakta proportioner: kom ihåg att 98 g alkohol inte motsvarar 98 ml.
Förberedd botemedel förvaras i kylen och läggs till kosmetiska produkter vid behov. Dosering 5% per 50 ml lotion eller kräm:
- 0,01% - 1 droppe lösning;
- 0,05% - 5 droppar;
- 0,1% - 10 droppar;
- 1% - 100 droppar.
För viktminskning
Färska hallon med sina 52 kcal ingår ofta i viktminskningsmenyerna. Inom bageriindustrin används hallonmjöl för att minska kaloriinnehållet i färdiga produkter och förbättra deras smak. Frukter av mjölkaktig och teknisk mognad är lämpliga för dess beredning. De torkas i solen och sedan i en ugn, där de får en gråaktig nyans men behåller sin arom. Torkade hallon mals till mjöl och tillsätts i degen. Mjöl behåller mineraler och fibrer. Sådana produkter är efterfrågade bland människor som kontrollerar sin vikt och är på en strikt diet.
Vissa studier tyder på ökad metabol aktivitet på grund av hallonketoner. Men många experter hävdar att detta bara är ett marknadsföringsknep, och det finns fortfarande inga bevis för den verkliga effekten av dessa föreningar på kroppsvikten.
Den amerikanska nutritionisten Elsa Savage föreslår att man byter ut mjölprodukter och frukter (bananer, vindruvor, melon, mango) mot hallon, som neutraliserar effekten av dieter för viktminskning.
Hallon främjar inte viktminskning, men de låter dig behålla den på önskad nivå. Frukterna innehåller fibrer, har lågt kaloriinnehåll, GI och XE, och har en urindrivande effekt, vilket hjälper till att avlägsna överflödig vätska från vävnader.
Skador och kontraindikationer
Att äta stora mängder bär är kontraindicerat vid gikt, dysfunktion i gallblåsan och njurarna eller allergier mot produkten.
Under forskningen kunde forskare fastställa ett samband mellan den frekventa användningen av halloninfusioner och avkok med undertryckande av hypofys- och sköldkörtelfunktion. Denna effekt förklaras av innehållet av ämnen med en hormonell effekt.
Under perioden med exacerbation av gastrit, ulcerösa lesioner i tolvfingertarmen, mage, gastrit, rekommenderas att avstå från att äta bär på grund av närvaron av grova fibrer.
Personer som tar blodförtunnande medel kommer att behöva konsultera en läkare eftersom hallon innehåller stora mängder vitamin K, vilket påverkar blodsammansättningen.
Slutsats
Kaloriinnehållet i färska hallon per 100 g är bara 52 kcal, vilket gör att du kan konsumera dem på en diet utan rädsla. Fördelarna med hallon beror på deras rika kemiska sammansättning. Askorbinsyra, kalium, magnesium, B-vitaminer bidrar till den övergripande stärkandet av kroppen, hjälper till att hantera förkylningar, sjukdomar i övre luftvägarna, bronkit, eksem och dermatit.
Bär kan vara skadliga, särskilt vid exacerbation av sår och gastrit. Direkta kontraindikationer för användning är gikt, allergier och gallblåsan patologier.