Är det möjligt att torka viburnum och hur man gör det hemma

Naturliga produkter är utan tvekan bättre än syntetiska vitaminer. För att förse kroppen med element som är viktiga för att fungera och upprätthålla aktivitet, föreslår traditionell medicin att regelbundet konsumera viburnum.

Eftersom tiden för dess mognad i naturen är begränsad, lagras bären för framtida bruk. Det finns olika sätt att bevara smaken och fördelarna med viburnum. En av de mest populära är torkning.

Är det möjligt att torka viburnum?

Viburnum är inte krävande för lagringsförhållanden, färskt kan det förvaras i kylen i 5-6 månader vid en konstant temperatur på +5...+8°C. Då bleknar bären, tappar sin karaktäristiska smak och arom och blir olämpliga att använda. Den nya skörden kommer att mogna först i slutet av september - början av oktober.

För att bevara viburnum längre, och för att bären inte ska förlora sina fördelaktiga egenskaper med tiden, torkas den. Detta är det optimala alternativet för att anskaffa råvaror, där innehållet av biologiskt aktiva komponenter kommer att förändras något, utan förlust av läkande egenskaper.

Fördelar med att torka viburnum:

• vitaminer, mikro- och makroelement i fruktens sammansättning förloras minimalt;
• inga kemikalier används;
• förberedelser kräver inte mycket tid, extra ekonomiska utgifter eller speciella kulinariska färdigheter;
• vid stor skörd begränsas inte mängden skördade produkter, till exempel av frysens volym, vilket är fallet med frysning.

Naturlig torkning har de flesta nackdelarna: det är en lång produktionscykel, som beror på väderförhållandena.

Vilka är fördelarna med torkad viburnum?

Viburnum bär används som ett vitamin och antiinflammatoriskt medel, en stabilisator av immunsystemet.

Te gjort på torkade bär toner, fyller på bristen på näringsämnen (frukter innehåller vitamin C, K, P, E, B3, B9, selen, zink, mangan, magnesium, järn, etc.). För befintliga sjukdomar i andningsorganen fungerar te som ett febernedsättande, svedande medel, lindrar svårighetsgraden och intensiteten av hosta och lugnar irriterad munslemhinna.

Bär förbättrar sammandragningen av hjärtmuskeln; de används för behandling och förebyggande av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet (ateroskleros, ischemi, hjärtinfarkt, arteriell hypertoni). Flavonoider i frukt stärker väggarna i kapillärer och blodkärl och stabiliserar blodtrycket.

Produkten har en diuretisk effekt, tar bort överflödig vätska från kroppen och eliminerar ödem av hjärt- och njurursprung. Bär stimulerar matsmältningen och har koleretiska egenskaper.

Viburnum är bra för matsmältningssystemet. Fiber renar från toxiner, hjälper till att återställa balansen i mikrofloran, stimulerar tarmens rörlighet och aktiverar ämnesomsättningen. Pektiner hjälper till att rena mag-tarmkanalen.

På grund av B-vitaminer har bär en gynnsam effekt på nervsystemet:

• stimulera hjärnans aktivitet;
• minska graden av psyko-emotionell stress;
• öka uthållighet och prestation;
• förbättra minne och koncentration.

Viburnum, en kraftfull naturlig antioxidant, neutraliserar de skadliga effekterna av fria radikaler på kroppens celler och minimerar risken för att utveckla cancer.

Viburnumbär är en populär kosmetisk produkt i hem- och hårvård. De tonar, skyddar mot de negativa effekterna av yttre faktorer, stimulerar kollagenproduktionen, reglerar talgkörtlarnas funktion och hämmar inflammatoriska processer.

Referens. Ett avkok och infusion av torkade bär hjälper till att stoppa håravfall, stimulera hårväxten och återställa strukturen. Håret blir mjukt och silkeslent, mjäll bildas inte.

Viburnum accepteras väl av kroppen, och biverkningar förekommer extremt sällan. Bär kan orsaka skador på kroppen om det finns en allergi mot produkten, allvarlig njur-/leversvikt eller tromboflebit. Individer med hypotoni, ökad volym av röda blodkroppar, höga hemoglobinnivåer och ökade koncentrationer av bildade grundämnen och plasma (hematokrit) bör använda frukterna med försiktighet.

Det här är intressant:

Instruktioner för plantering av viburnum på hösten för nybörjare trädgårdsmästare

Hur man beskär viburnum ordentligt på hösten (vanligt och dekorativt)

Hur man korrekt samlar viburnum för torkning

Frukterna mognar från augusti till oktober, men det är bättre att samla dem efter den första frosten, eftersom under påverkan av låga temperaturer försvinner bitterheten eller blir mindre uttalad. Bären samlas vid full mognad, skärs av med en beskärningssax tillsammans med stjälken för att bevara det mesta av saften.

Förbereda bären

Om du tänker torka hela klasar är det bara att skölja dem noggrant med rinnande vatten, lägga dem i ett durkslag för att rinna av överflödigt vatten, lägg dem på en bomullshandduk eller häng dem på tork.

För att torka viburnum i ugnen, elektrisk torktumlare och andra metoder för skörd tas bären bort från grenarna, skadade och mjuka exemplar tas bort och stjälkarna tas bort.

Hur man torkar viburnum

Torkning är borttagning av vätska från bär genom avdunstning.. Det finns många sätt att torka viburnum hemma. Den specifika metoden väljs beroende på graden av mognad hos bären, deras densitet, ekonomin i processen och det erforderliga tillståndet för slutprodukten.

Om väderförhållandena tillåter torkas bären utomhus i naturligt ljus. En elektrisk torktumlare, mikrovågsugn eller ugn underlättar och påskyndar beredningen av råvaror genom att ändra temperatur, luftfuktighet och tryck.

På luft

Torkning i det fria är det mest prisvärda sättet att förbereda bär. Det kräver inga speciella anordningar eller tekniskt komplex utrustning och sker i naturligt ljus, lufttemperatur och luftfuktighet.

Hur man lufttorkar viburnum:

1. Skölj de förberedda bären noggrant tills det är klart vatten, ta bort stjälkarna och lägg i ett durkslag för att rinna av vätskan.
2. Bred ut frukterna i ett jämnt lager på en bomullshandduk för att absorbera fukt. Våta råvaror tar längre tid att torka och lagras mindre.
3. Placera viburnum i en grund behållare och lämna den på en väl ventilerad plats, undvik direkt solljus.
4. Vänd på bären med händerna varje dag så att de inte bränns.
5. På natten, torka den inomhus eller under ett tak.

I genomsnitt tar processen 5–7 dagar beroende på väderförhållandena. Den optimala lufttemperaturen är +25…+30°C.

Viburnum torkas i det fria och i klasar. Små klasar bildas av grenarna, bundna med tråd, bundna med bär på en välventilerad plats där det inte finns något solljus.För att skydda frukterna från damm, nederbörd och bakterier, placeras klasarna först i papperspåsar.

I ugnen

Ugnen är idealisk för att förbereda viburnum för vintern och tillåter torkning när som helst, oavsett väderförhållanden.

Hur man torkar frukt i ugnen:

1. Skölj de förberedda bären och torka dem på en bomullshandduk.
2. Täck en plåt med bakplåtspapper, för över viburnumen och sätt in i en förvärmd ugn till +60...+80°C.
3. Torka viburnumen med dörren på glänt och rör om bären med händerna med jämna mellanrum.

I en elektrisk torktumlare

En elektrisk torktumlare påskyndar beredningen av bär avsevärt, förkortar produktionscykeln till flera timmar, medan naturlig torkning tar minst 5 dagar. Denna teknik för bearbetning av råvaror gör det möjligt att helt bevara de organoleptiska egenskaperna hos frukter (smak, färg, arom).

En betydande nackdel med metoden är att när höga temperaturer används, förändras produktens kemiska sammansättning och mängden ämnen som är fördelaktiga för kroppen minskar.

Hur man torkar viburnum i en elektrisk torktumlare:

1. Förbered bären, ta bort bortskämda och mjuka, skölj flera gånger tills vattnet är klart. Ta bort eventuell kvarvarande fukt med en pappershandduk eller lägg råvaran på en bomullsduk som är vikt i flera lager och låt torka naturligt.
2. Placera frukterna jämnt på brickor, ställ in lämplig temperatur (optimalt +60...+80°C). På grund av den tjocka huden är långsam torkning möjlig. Beredningen påskyndas genom att förblanchera bären i kokande vatten i 10–20 sekunder.

Hur man kontrollerar beredskapen

Fruktens beredskap bestäms av dess utseende.Korrekt torkade bär har en rund form, skrynkliga och lätt tillplattade, fasta vid beröring, en svag arom, en söt smak med en liten beska.

Regler och villkor för lagring

Torkade bär förpackas i förseglade glasbehållare eller plastbehållare. Arbetsstycket förvaras i ett torrt, välventilerat utrymme, borta från direkt solljus.

Referens. I tygpåsar reduceras hållbarheten för råvaror med 2 gånger.

Under optimala förhållanden behåller bären sin smak och fördelar under hela året.

Hur och var man ansöker

I matlagning konsumeras frukterna färska eller frysta, malda med socker eller honung, bryggs till te och bearbetas till juice. Gelé, sylt, kompott, sirap och gelé framställs av saften från viburnumfrukter. Bären används som ingrediens i såser till kött- och fiskrätter, tillsätts i fruktsallader, bakverk, konfektyr, honung, marshmallows och sylt.

Intressant! Frukterna passar särskilt bra med rönn: Viburnum mjukar upp rönnens bitterhet, och det ger rätten en behaglig smak och arom.

Viburnum är en populär produkt av dieter och fastedagar. Bären har ett lågt kaloriinnehåll (26 kcal per 100 g), ger en balans av näringsämnen när du går ner i vikt, och tar bort överflödig vätska från kroppen och lindrar den från ödem. Fiber tar bort gifter från tarmarna och förbättrar peristaltiken.

Torkade, färska och frysta bär används som medicinska råvaror. Baserat på dem förbereds ett avkok och infusion för extern och intern användning. Färska bär konsumeras som ett diaforetiskt och koleretiskt medel, som används för luftvägssjukdomar, diarré, kolecystit, kolelitiasis och som en allmän tonic för förkylningar.

För behandling och förebyggande av dermatit, sårläkning och brännskador används färskpressad viburnumjuice.

Andra skördemetoder

Hemma, förutom torkning, praktiseras andra metoder för att förbereda viburnum för vintern.

Färsk i kylen

Viburnum-borstar tvättas tills vattnet är klart, torkas, förpackas i matförvaringspåsar och placeras i kylen, i grönsaks-/fruktfacket.

Frysning

För att öka hållbarheten fryses viburnum i hela klasar, men det går även att förseparera bären. Frukterna tvättas inte först, eftersom detta görs direkt efter upptining. För att ta bort överflödig fukt läggs bären på gasväv vikt i flera lager och lämnas i 4-5 timmar. Sedan överförs de till plastbehållare eller speciella påsar för frysning. I denna form lagras råvarorna i 12–24 månader.

Torkning

Rena bär utan stjälkar doppas i varmt vatten och blancheras i 3-4 minuter för att ta bort bitterhet. Efter detta torkas den lite, strös med socker (250 g per 1 kg råvaror) och lämnas i en dag i rumstemperatur. Nästa dag dräneras den resulterande juicen, frukterna täcks igen med 250 g socker och förvaras i en dag i rumstemperatur. Saften avlägsnas igen och viburnumen hälls med varm sirap gjord av socker och vatten. Efter 5 minuter dräneras sirapen.

Frukterna läggs ut i ett jämnt lager på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och placeras i en ugn förvärmd till +85°C i en halvtimme. När bären har svalnat helt överförs de till en lufttät glas- eller plastbehållare.

Riven viburnum med socker

Bären separeras från grenarna, stjälkarna och bortskämda exemplar tas bort, tvättas under rinnande vatten och torkas på en pappershandduk.Blanda frukterna med socker i förhållandet 1:2 och vänd dem till en homogen massa med hjälp av en mixer, matberedare eller köttkvarn. Purén förvaras i sterila glasburkar med lufttätt lock på en sval plats. Hållbarhet: 12 månader.

Juice

Rena och torra bär bearbetas till juice med hjälp av en juicepress. Den resulterande vätskan blandas med socker i förhållandet 1:1. Drycken hälls i en steril plastbehållare med tättslutande lock. Förvara i kylen.

Tinktur

Tinkturen används uteslutande som ett läkemedel för behandling och förebyggande av anfall, luftvägsinfektioner, leversjukdomar, mag- och duodenalsår, kolecystit.

Viktig! Innan du använder tinkturen för terapeutiska ändamål, rådfråga din läkare först.

För att förbereda tinkturen, kombinera 50 g viburnumbär med 500 ml vodka (andelen ska vara 1:10) och blanda. Infundera i en mörk glasflaska i 1 månad. Förvara i en ren, torr behållare med lufttätt lock, undvik direkt exponering för solljus. Hållbarhet - upp till 5 år.

Sylt

Koka sirap från 1,5 kg socker och 500 ml renat vatten. Tillsätt 1–1,2 kg viburnumbär, blanda, låt koka upp och ta bort från värmen. Låt stå inomhus i rumstemperatur i 12 timmar. Koka sedan igen, koka i 20–30 minuter, rör hela tiden och ta bort skummet. Häll upp sylten i steriliserade burkar och stäng med metalllock. Förvaras i kylen i 1-2 år.

Sylt

1 kg förberedda bär hälls med 0,5 liter vatten. Koka på låg värme under konstant omrörning i 30 minuter. Tillsätt 1,5 kg socker, blanda och koka i ytterligare 40 minuter.Varm sylt hälls i steriliserade glasburkar och rullas ihop.

Läs också:

Hur man torkar hasselnötter ordentligt hemma

Hur man torkar hallon ordentligt hemma

När man ska samla in och hur man torkar basilika ordentligt hemma

Slutsats

Det finns många sätt att förbereda viburnum för vintern. Beroende på deras syfte torkas, torkas, frysas bären, förvaras färska, bearbetas till fruktdrycker, juice och förbereds till gelé, sylt och marshmallows. För behandling och förebyggande av olika smärtsamma tillstånd görs infusioner och avkok av frukterna. Om skördetekniken följs är torkad viburnum inte sämre än färsk när det gäller användbarhet och är tillgänglig för användning året runt, och inte bara under mognadsperioden i naturen.