De bästa sätten att torka svarta vinbär hemma

Barn och vuxna älskar vinbär - de är ett av de nyttigaste och godaste bären från trädgården. Dess mognadsperiod är dock kort - färska vinbär kan bara konsumeras i några veckor. Av denna anledning är olika metoder för att skörda detta bär så populära. En av de vanligaste är konservering, men med sådan bearbetning går smak och näringsämnen förlorade. Som ett alternativ används torkning av svarta vinbär.

I den här artikeln kommer vi att berätta för dig hur du torkar svarta vinbär hemma, vad du ska vara uppmärksam på under dess lagring och hur man använder skördade bär.

Går det att torka svarta vinbär?

Vid konservering, på grund av värmebehandling, förstörs de flesta av de nyttiga föreningarna i frukt och bär. Och denna brist är särskilt uppenbar när man förbereder vitaminrika bär, som inkluderar svarta vinbär.

Det här är intressant! Vinbär var känd i Ryssland i antiken och ansågs vara ett läkande bär.

Konservering är inte det enda sättet att konservera vinbär för vintern. Torkning är mycket skonsammare än matlagning och hjälper till att bevara mer av bärets vitaminer och näringsämnen, samt dess smak och arom.

Förbereda vinbär för torkning

Även om torkning inte kan kallas en komplex process, kräver den överensstämmelse med vissa regler, först och främst preliminär beredning av produkten.

Vinbär plockas en solig dag, eftersom blöta bär lagras mycket sämre.Endast fullt mogna bär väljs ut och sjuka och ruttna kasseras. De kan infektera andra och försämra smaken på produkten. Vinbär plockade med tofsar lämpar sig för torkning.

Efter plockningen tvättas vinbären och får torka. Det är bättre att lägga det på en mjuk handduk så att det absorberar fukt.

Hur man torkar svarta vinbär på rätt sätt

Vattenhalten i vinbär är ca 85-90%. För att den ska kallas torkad måste denna siffra minskas till 15%. Det är viktigt att se till att den inte blir mindre. Övertorkade vinbär förlorar sin smak och fördelar för kroppen.

Det finns många sätt att torka svarta vinbär. Vissa kräver bara sol och luft, andra kräver speciella enheter. Torkförhållanden och tider varierar.

På luft

Denna torkningsmetod är den äldsta av alla. På grund av dess enkelhet torkar många trädgårdsmästare vinbär på detta sätt.

Det är bäst att torka bär med träbrickor eller pallar. Om du placerar dem på metall kommer det att ge arbetsstyckena en obehaglig eftersmak. Ytan täcks med kalkerpapper eller pergament och vinbären sprids över pappret i ett jämnt, tunt lager. Det är viktigt att se till att det inte ligger trångt, annars blir torkningen ojämn.

Efter detta täcker du vinbären med gasväv och tar ut brickorna till balkongen eller vinden. Då och då, kontrollera den och vrid den lite för att undvika skador och ojämn torkning.

Torkning tar i genomsnitt 2 dagar. Efter att fukten från bären har avdunstat, rekommenderas att lämna dem i ugnen vid en temperatur på +55°C i 5-6 timmar. Sedan placeras den skördade grödan i glas- eller keramiska behållare för vinterförvaring.

Denna kombinerade metod används för att bevara maximal mängd vitaminer i torkade bär.

Soltorkning

Att torka vinbär i solen är samma uråldriga och enkla metod som att skörda dem i luften.

För denna torkning behöver du:

1. Klä en träplåt eller -plåt med bakplåtspapper (bakpapper) eller kalkerpapper.
2. Strö ut vinbären jämnt på pappret i ett lager.
3. Placera först behållaren med bär i skuggan, och när en del av fukten har avdunstat, flytta den till solen. Vid den varmaste tiden på dygnet tar du bort bären under ett tak.
4. För att förhindra att flugor, bin, getingar och andra insekter förstör bären, täck brickorna med gasväv eller tunn bomullsduk.
5. För att undvika att bären förstörs och ojämn torkning, omrörs vinbären med jämna mellanrum och ser till att de fördelas jämnt på ytan.

Att skörda i solen tar cirka 2 dagar. Efter detta torkas de soltorkade bären i ugnen i ca 5 timmar.

Viktig! Direkt solljus har en skadlig effekt på innehållet av C-vitamin, som förstörs i solen. Därför rekommenderas det att kombinera beredning i solen med andra metoder, till exempel torkning i ugn eller mikrovågsugn.

Ugn

Att förbereda vinbär i ugnen är den mest populära torkmetoden. Det är enkelt och låter dig torka bären mycket snabbare och bättre, i luft och sol.

Före torkning i ugnen sorteras vinbären ut, alla bortskämda och skadade bär sorteras, tvättas och torkas från vatten i det fria.

Hur man gör en tom:

1. Klä en plåt med bakplåtspapper (gärna i 2 lager) eller aluminiumfolie.
2. Fördela bären jämnt över beläggningen i ett lager.
3. Ställ in ugnstemperaturen på +45°C och ställ vinbären där i 1 timme. I det här skedet ska bären vissna lite.
4. Ta bort bären och låt dem svalna. Öka samtidigt temperaturen till +70°C.
5. Sätt tillbaka de avsvalnade vinbären i ugnen och torka i ca 2 timmar tills de är mjuka.

Den färdiga produkten lagras. Ställ aldrig in temperaturen på hög omedelbart vid torkning. På grund av detta bildas en skorpa på vinbären, vilket kommer att förhindra avdunstning av fukt.

Viktig! Vid torkning, ta hänsyn till storleken på bären. Om vinbären är stora hålls de i ca 3 timmar.

Mikrovågsugn

Du kan snabbt torka bär med hjälp av mikrovågsugnen. Vinbär som tillagas på detta sätt blir vackra, ljusa och välsmakande. Mikrovågsugnen hjälper dock bara om det bara finns några få bär. Att klara av helheten skörda hon kommer inte att kunna.

Täck en tallrik från mikrovågsugnen med en bomullsduk eller en servett och häll de sorterade bären jämnt på den. Det är viktigt att se till att de ligger i ett lager. De är täckta med en annan servett ovanpå.

De förberedda vinbären placeras i ugnen och effekten är inställd på 200 W. Värm upp i 5 minuter. Efter detta, stäng av mikrovågsugnen och kontrollera de torkade bären för beredskap. Vid behov kan du torka dem flera gånger till, kontrollera och rör om bären var 30:e sekund.

Elektrisk torktumlare

En elektrisk torktumlare är en anordning speciellt utformad för att förbereda torkad frukt. Den är lämplig för trädgårdsmästare som föredrar att inte bevara frukt och bär, utan att torka dem.

För att torka vinbär i en elektrisk torktumlare, ställ in temperaturen på högst +50...+55°C. Vid högre temperaturer blir bären knaprig.

Vinbären sorteras, tvättas och lufttorkas.Efter detta läggs den jämnt ut i ett lager på pallarna på den elektriska torktumlaren. De utspridda bären får stå i 10 minuter och sedan placeras brickorna i torktumlaren.

Efter detta är det bara att kontrollera bären och rör om lätt. Torkningsprocessen tar 50 timmar från det att vinbären placerats i torktumlaren.

Kontroll av vinbärs beredskap

Under torkningsprocessen förändras bärens utseende. I det inledande skedet får de en brunaktig-burgundy färg, varefter den ändras till mörkröd. Men först när vinbären börjar skrynklas och blir svarta kontrolleras de för beredskap.

Skaka bären vid kontroll. Större kanske inte är klara ännu och kommer att förstöras under lagring och ta bort allt annat. När alla vinbär får en svart och vinröd färg, skrynklas och har en lätt märklig lukt, kyls bären och placeras i en speciell behållare för förvaring.

Hur man förvarar torkade vinbär

Följ ett antal regler vid förvaring:

• torkade bär förvaras på ett mörkt ställe, eftersom direkt solljus förstör vitamin C och andra fördelaktiga mikroelement de innehåller;
• glasbehållare eller keramiska fat används för lagring;
• förvara vinbär i en behållare med tättslutande lock för att undvika fukt;
• Förrådet är varmt och torrt.

Det rekommenderas inte att lagra produkten i järnburkar - på mindre än en månad kommer alla bär att vara mättade med en karakteristisk järnsmak, och produkten kommer att bli bortskämd. Om du inte har de nödvändiga redskapen är även tättslutna kartonger lämpliga.

Viktig! Innan du förvarar vinbär, se till att låta dem svalna till rumstemperatur.Om du packar bären medan de fortfarande är varma kommer de att bilda kondens, vilket främjar utvecklingen av mögel.

Hur man använder torkade bär

Torkade vinbär har ännu fler användningsområden än färska. Till exempel tillsätts det till kvass för att förbättra dess smak, och björksav jäser med dess hjälp, vilket gör den naturligt kolsyrad. Olika hemgjorda tinkturer och likörer tillagas med den.

Vinbärens läkande egenskaper försvinner inte ens efter torkning. Detta bär har antivirala egenskaper, förebygger förkylningar och fungerar som ett febernedsättande medel. Avkok och teer framställs av torkade vinbär, som lindrar sjukdomsförloppet. Dessa drycker kan konsumeras av friska människor som en förebyggande åtgärd eller bara för att de är välsmakande och aromatiska.

Torkade vinbär används inte bara för teer och avkok. Den passar till kompotter och fruktdrycker som enda ingrediens eller som en del av ett recept.

Vissa hemmafruar hackar och använder detta bär som smaksättning till rätter eller som tillsats till bakverk. Det kan läggas till i stället för russin till cheesecakes. Torkade vinbär passar till och med till puddingar och glass.

Torkning av vinbärsblad

Att skörda vinbär är inte begränsat till bara bär. Mycket populär och löv denna växt. De läggs till te, vilket resulterar i en utsökt drink med en behaglig arom. Det är därför många trädgårdsmästare torkar dem för vintern.

Vinbärste är inte bara gott, utan har också medicinska egenskaper. Denna dryck bekämpar förkylningar, som många drabbas av med början av höst- och vinterkyla.Detta te används också för att förebygga sjukdomar, det upprätthåller den nödvändiga nivån av vitaminer och näringsämnen i kroppen.

Viktig! Vinbärsblad, trots deras användbarhet, har kontraindikationer. De bör inte läggas till te för dem som lider av sår eller hög surhet i mag-tarmkanalen.

Vinbärsblad samlas tidigt på morgonen eller kvällen vid klart väder. Våta löv försämras snabbt, så vid regn bör du vänta tills fukten avdunstar från dem. Blad som växer i mitten av grenen lämpar sig för torkning.

De insamlade löven sorteras för att bli av med de som skadats av insekter eller sjukdomar. Efter detta läggs de ut på vitt papper eller bomullstyg på en torr plats med tillgång till luft. Bladen ska ligga i ett lager, utan att överlappa varandra.

Vinbärsblad läggs i påsar eller papperspåsar först efter att de är helt torra. Detta kontrolleras genom att bryta en av dem. Om bladet lätt smulas sönder betyder det att det är helt klart för förvaring och användning.

Ofta torkas vinbärsblad inte i luft, utan med en elektrisk torktumlare. Detta påskyndar processen.

Beredningen av vinbärsblad är inte begränsad till klassisk torkning. Förutom detta finns det ett annat sätt - jäsning. Det är inte så populärt, men väldigt effektivt.

Bladen fermenteras enligt följande:

1. De uppsamlade bladen placeras i ett mörkt rum i 24 timmar och rör om då och då.
2. Efter en dags vila rullas bladen ihop till rör och väntar tills de börjar utsöndra juice.
3. Rören placeras i glasbehållare, täcks med en fuktig naturlig trasa och flyttas till en varm plats. Kontrollera regelbundet tyget och fukta det med vatten om det är torrt.
4. Bladen jäser tills de avger en stark söt arom. Efter detta torkas de.
5. För att torka, skärs bladen, läggs ut på en bakplåt och placeras i en ugn som är förvärmd till en temperatur av +70°C. Torkning tar 1 timme.

Torkade löv förvaras på en mörk och torr plats. För att göra detta, använd tätt slutna glas- eller keramiska behållare.

Slutsats

Svarta vinbär är ett av de nyttigaste bären i trädgården. Även om dess fruktsäsong är kort, kan du njuta av bäret när som helst om du förbereder det på rätt sätt. Att torka vinbär är en ganska enkel och enkel process. Tack vare torkning bevaras nyttiga ämnen och vitaminer, som förstörs under konserveringen.

Om du följer alla regler för beredning och förvaring kan du njuta av en mängd olika rätter och drycker med detta smakrika och läkande bär året runt.