Hur man torkar kaprifol ordentligt för vintern hemma

Kaprifolbär används inte bara färska för att göra sylt och kompotter, utan också torkade för vintern. Under lämpliga förhållanden behåller de det mesta av näringsämnena. Tidigare bereddes kaprifol i en rysk ugn, men nu används andra metoder: i ugnen, elektrisk torktumlare, dehydrator.

Varför torka kaprifol

Torkad kaprifol kan lagras i upp till ett år eller mer. Bären behåller nästan helt sina egenskaper. De används för att göra pajer, kompotter, fruktdrycker, lägga till dem i kex och förbereda avkok för behandling av olika sjukdomar.

Fördelar och nackdelar med denna skördemetod

Fördelar med att torka kaprifol för vintern:

• frånvaron av grov värmebehandling garanterar bevarandet av de flesta vitaminer, mineraler och andra användbara ämnen;
• Hållbarheten för torkade bär är upp till 1 år.
• enkel förberedelse;
• Olika användningsområden för torkad kaprifol.

Bland nackdelarna noteras att bären blir surare. På grund av detta krävs mer socker under tillagningen av olika rätter. Dessutom försämras bärens utseende.

Hur fördelaktiga egenskaper förändras

Under termisk torkning bevaras en betydande del av de nyttiga ämnena. Exempelvis minskar C-vitaminhalten med endast 20%.

Viktig! I luften oxiderar askorbinsyra och flavonoider snabbt, så frukterna torkas vid +90°C, när vattnet snabbt avdunstar och de nyttiga ämnena finns kvar i stora mängder.

B-vitaminer är mer värmebeständiga, så om de torkas ordentligt bevaras de helt. Bärens mineralsammansättning förblir praktiskt taget oförändrad. Beroende på torkningsmetod minskar mängden mineraler med 10–15 %.

Urval och beredning av bär

Välj mogen eller något omogna bär. Endast hela frukter utan synliga yttre skador är lämpliga för torkning.

Om buskarna inte behandlades med bekämpningsmedel eller gjordes för mer än 25 dagar sedan, tvättas inte bären. Om bearbetningen utfördes nyligen, tvättas den skördade grödan noggrant, men se till att den är väl torkad.

Hur man torkar kaprifol

Beredd frukt lägg ut i ett lager på en ren trasa i flera timmar. Detta kommer att ta bort en del av överflödig fukt.

Torkning i en elektrisk torktumlare

En elektrisk torktumlare är en enhet speciellt utformad för torkning. Beredningen utförs i enlighet med instruktionerna som medföljer enheten. Beroende på torktumlarens kraft och antalet bär som placerades i den, tar proceduren från 2 till 4 timmar.

En mer professionell enhet är en dehydrator. Den torkar maten jämnt utan att överhettas och låter dig justera temperaturen exakt.

I varmluftsugn

Luftfritösen är bekväm att använda för att tillaga torkade bär. En liten lucka lämnas mellan locket och enhetens kropp så att fuktig luft inte samlas inuti.

Temperaturen är inställd på +90°C. Så kaprifolen är klar om 1 timme.

I ugnen

Torkning i ugnen är den vanligaste metoden hemma, eftersom den inte kräver ytterligare utrustning. Bred ut bakplåtspapper på en plåt och arrangera kaprifolen i 1 lager. Torka den vid en temperatur på +90°C tills den är klar.

Viktig! Torkade bär av hög kvalitet behåller sin ljusa färg, och när de pressas släpper de inte saft och smulas inte.

Låt ugnsluckan stå på glänt under torkning. Vänd bären var 20:e minut.

På luft

Naturlig torkning i det fria är den mest ekonomiska men tidskrävande metoden. Beredda bär läggs ut på galler eller plywoodskivor med hål. Underlaget måste förtvättas och torkas.

Den lämpligaste platsen för torkning är under ett tak eller i halvskugga. Det måste finnas bra ventilation. Bären vänds regelbundet. Det är bekvämt att stränga stora frukter på en tråd och hänga dem på en väl ventilerad plats.

Viktig! Med denna metod skördas bär mer för smaken än för nyttan, eftersom C-vitamin snabbt oxiderar i luften.

Torkning tar från 8 till 15 dagar. Allt beror på storleken på bären, temperatur och luftfuktighet. Om det börjar regna tas frukterna inomhus, annars kommer de att börja förstöras.

I den ryska ugnen

Hur torkar man bär för vintern i en ugn? För att göra detta läggs de ut på bakplåtar eller galler och skickas till ugnen.. De försöker hålla temperaturen inom +90°C. Var 40:e minut vänds frukterna och skakas.

Det är viktigt med ventilation för att avlägsna fuktig luft. För att göra detta, öppna ugnsspjället något. All förberedelse tar ca 3 timmar.

Den största nackdelen med denna metod är svårigheten att kontrollera temperaturnivån. Det är mycket lätt att övertorka produkten och förstöra den.

Torkning av kaprifolkvistar

Endast gröna, icke vedartade grenar skördas. Bladen tas bort från dem, samlas i klasar med en diameter på upp till 5 cm. Sedan hängs i ett välventilerat område, i skuggan. Förberedelse tar 1-2 månader.

Torkar löv

Det är viktigt att förbereda bladen korrekt först:

1. Innan buskarna börjar blomma skärs unga skott av med en beskärningssax eller vass sax. Det är bättre att skära från olika sidor av växten så att skadan är minimal. Bladen separeras från skotten och läggs ut på tyg i ett torrt och ventilerat utrymme.
2. Blad samlas också in i början av massblomningen. För att göra detta rivs de försiktigt av eller skärs med sax. Sedan läggs de ut på papper eller tyg och skickas till en mörk, välventilerad plats. Råvarorna blandas varje dag för att förhindra ruttning. Torka i genomsnitt 2 veckor.

Under skörda Det rekommenderas inte att plocka av lövverk. Förtjockningsskott skärs av och samlas i klasar. De hängs på en torr och mörk plats i 2-3 veckor. Efter detta tas bladen bort från grenarna eller lämnas kvar på dem.

Regler för förvaring av torkad kaprifol

De insamlade bären förvaras i en lufttät behållare utan tillgång till solljus. Det är bättre att inte använda påsar för detta: hållbarheten för frukter i dem minskas med 2 gånger.

Förvara produkten på en torr och sval plats: till exempel i en garderob på en isolerad loggia. Hållbarheten för torkad kaprifol är 1 år.

Ansökan

Torkad kaprifol används i matlagning och folkmedicin. Bären används för att göra olika fyllningar för dumplings och pajer, och förbereda sirap och kompotter. De används som matfärgning.

I folkmedicinen används bär för att behandla kolit, anemi, anacid gastrit, vegetativ-vaskulär dystoni, förebyggande av förkylningar och allmän förstärkning av kroppen. Avkok av torkade kaprifolfrukter ätlig används för migrän, högt blodtryck, låg surhet i magen och nedsatt minne.

U kaprifol Det finns också kontraindikationer: det bör inte användas för magsår i magen och tolvfingertarmen, hyperacid gastrit, allergiska reaktioner.

Slutsats

Korrekt torkning av kaprifol gör att du kan använda denna användbara produkt på vintern. Under lämpliga förhållanden behåller bären nästan helt sina nyttiga ämnen. Under termisk beredning, håll temperaturen vid +90°C så att C-vitamin och flavonoider inte oxiderar. Lufttorkning är lämplig om bären ska användas i matlagning.