En mycket populär och välsmakande druvsort "Riesling"

Druvsorten Riesling har vunnit erkännande över hela världen. I Tyskland kallas denna gröda för drottningen av vita druvor. Vin gjort på rieslingdruvor är lätt, harmoniskt och raffinerat. Buketten innehåller blommiga, örtartade och fruktiga toner. Efter tre års lagring dyker petroleumnoter upp i drycken – en karaktäristisk egenskap som skiljer Riesling från andra viner gjorda på vita druvor. Artikeln kommer att berätta om egenskaperna hos sorten, planteringsteknik och växande Riesling druvor.

Beskrivning och egenskaper hos druvsorten Riesling

Riesling (tyska: Riesling) är en teknisk sort av vita druvor som ursprungligen kommer från Tyskland. Andra namn: Vit Riesling, Rhen Riesling, Johannisberger, Johannisberg Riesling. Det är viktigt att inte förväxla den ursprungliga sorten med kloner: Grå Riesling (Kalifornien), Emerald Riesling (Kalifornien), Missouri Riesling (Missouri), Italiensk Riesling (Italien).

Druvorna återspeglar terroirens egenskaper, behåller sin sorts individualitet, och vinet som gjorts av dem kan "leva" i källaren under lång tid. Tack vare dessa egenskaper har Riesling blivit känd som den största sorten för framställning av vitt vin.

Ursprungsberättelse

Klassificering av sorter i tysk vinframställning är ett komplext ämne. Ett 60-tal rieslingkloner får odlas i landet. Rieslings rykte är förstört av sorterna som är parasitära på dess namn, som producerar, även om de inte är dåliga, ofta vaga viner som inte på något sätt är relaterade till de ursprungliga druvorna.

Den exakta tiden för sortens uppkomst på tysk mark har ännu inte fastställts. Vinodlare förlitar sig på den månghundraåriga traditionen att odla sorten - det första skriftliga omnämnandet går tillbaka till 1430. Kulturen odlas på ett sätt som inte görs i något annat vinproducerande land.

Intressant. Resultaten av DNA-forskning visade att Riesling uppstod som ett resultat av korspollinering av Gouais blanc-sorten och Traminera-hybriden med vilda druvor.

I Tyskland upptas två tredjedelar av all vingårdsyta av Riesling. Sorten har odlats längst av vinodlarna i Rheingau och vid Moselfloden. Här upptar sorten mer än tre fjärdedelar av territoriet. Mosel-Saar-Ruwer, Nahe Württemberg, Pfalz, Rheinhessen och Baden anses också vara landets viktigaste vinregioner.

Riesling mognar långsamt och bär frukt fram till november. Det tyska klimatet är bäst lämpat för dess odling. Här kan den fånga de sista varma solstrålarna och få den optimala mängden fukt. Vingårdarna ligger på branta steniga nivåer längs floder, vilket säkerställer maximal värme från solen.

Beskrivning av vinrankor, klasar och frukter

Riesling tillhör den ekologiskt-geografiska gruppen av västeuropeiska sorter baserad på morfologiska egenskaper och biologiska egenskaper. Kulturen är utbredd i USA, Tyskland, Schweiz, Bulgarien, Österrike, Ungern, Tjeckien, Rumänien och Argentina.

Buskarna kännetecknas av stor tillväxtkraft, vinstocken mognar helt. Unga skott är sparsamt täckta med ljusgrön filtliknande pubescens med rosa denticles. Ett mogen årsskott får en ljusbrun nyans, mörkare vid noderna.

Bladen är medelstora, runda till formen, medel- och djupt dissekerade, tre- och femflikiga, grovt skrynkliga, vikt-trattformade. De övre utskärningarna är stängda, medeldjupa, med en oval öppning. Öppna, lyraformade blad finns också. På hösten blir löven gula.

Skaftskåran är stängd eller öppen, lyraformad, med en smal elliptisk lumen. Tänderna är triangulära. De marginella dentiklarna är kupolformade. Bladbladet är täckt med en spindelvävskant på baksidan och det finns små borst på venerna.

Blommorna är tvåkönade, men det räddar inte sorten från ärter. Klasen är medelstor, tät och lös, 8-14 cm lång, 6-8 cm bred Formen är ofta cylindrisk, mer sällan cylindrisk-konisk. Stammen på gänget är kort - endast 3 cm Medelvikt - 80-100 g.

Bären är medelstora - 11-15 mm, runda, grönvita med en gul nyans. Huden är tunn men hållbar, täckt med mörkbruna prickar. Fruktköttet är saftigt, innehåller 2-4 frön. Smaken är behaglig och balanserad. Medelvikt - 1,2-1,4 g.

Sockerhalten i bär är 18-21%, surheten är 8,5-10,5 g/l. Utbytet av druvjuice är 80%. Kaloriinnehållet i bär är 43 kcal per 100 g.

Produktivitet

Produktiviteten är låg, beroende på klimatet och odlingsplatsen. Genomsnittet är 70-90 c/ha. Skottens fruktbarhet är 87%. I genomsnitt finns det 1,6 klasar per utvecklat skott, och 2 klasar per fruktbart skott.

Frostbeständighet och torkamotstånd

Sorten kännetecknas av frostbeständighet ner till -20°C, och tål återkommande vårfrost. Riesling tolererar inte torka bra, så den behöver konstant stöd för optimala fuktnivåer.

För vilka regioner är det lämpligt?

Sorten är lämplig för odling i centrala Ryssland och söder, med förbehåll för regelbunden vattning.

Sort motståndskraft mot sjukdomar och skadedjur

Riesling är inte resistent mot oidium, bakteriell cancer, och är mottaglig för gråröta. Resistensen mot phylloxera och klusterknoppmask är låg.

Blomnings- och mognadsperiod

Kulturen går in i blomningsperioden i slutet av april. Från det ögonblick som knopparna öppnar sig till avtagbar mognad, går 146-160 dagar vid en summa av aktiva temperaturer på 2896°C. Bären mognar de tredje tio dagarna i september.

Fördelar och nackdelar

Fördelar med sorten:

• hög produktivitetsnivå;
• fruktbarhet 90%;
• motstånd mot kyla;
• trevlig smak;
• lågt kaloriinnehåll.

Brister:

• mottaglighet för oidium, bakteriell kräfta och grå bärröta, phylloxera och buntblad;
• utsöndring av äggstockar och blommor;
• ärtor.

Liknande sorter

Följande sorter har egenskaper som liknar Riesling: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator white, Sukholimansky white.

Vin från Rieslingdruvor

Ett typiskt Rieslingvin kännetecknas av en blekgul, närmare grön färg och en äppelblommig arom. Smaken har en uttalad syrlighet. Den ökade syranivån hindrar inte vinet från att behålla en smakbalans, på grund av restsockerhalten. Druvor som odlas på skifferjord utvecklar en mineralton.

Aromatiskt porträtt av vin:

• blommiga noter (vita blommor, ros);
• örtartad (nyklippt gräs);
• frukt (persika, grönt äpple, päron, grapefrukt, aprikos, tropiska frukter);
• mineral: flinta, gummi, metall, olja, fotogen, gummi.

Petroleumnoter förekommer i lagrat vin. Kännare av Riesling-drycker värdesätter denna specifika arom högt, men det kan orsaka förvirring bland oförberedda konsumenter.I en harmonisk bukett omges petroleumaromen av andra nyanser och väcker intresse. På tyska kallas petroleumsedlar som Firn, vilket översätts som gammal snö.

Referens. Norisoprenoid 1,1,6-trimetyl-1,2-dihydronaftalen (TDN) är ansvarig för den extravaganta aromen i drycken. Detta ämne saknas i bär och visas i vin efter tre år och försvagas när det åldras.

Utvecklingen av "oljetonen" främjas av:

• hög nivå av bärmognad;
• långvarig solexponering;
• brist på fukt;
• varm jord (stenig);
• nära placering av källor.

Riesling är känsligt för utseendet av så kallad "ädelröta". Svampen Botrytis cinerea utvecklas på klasarna och skapar en otrolig effekt. I bär som drabbats av röta minskar mängden fukt, men halten av socker och aromatiska ämnen ökar. Under livets gång berikar mögeln druvorna med ämnen som avsevärt kan diversifiera vinets smak och utveckla en exotisk bukett. De dyraste dessertvinerna erhålls från denna skörd.

Torra och halvtorra Rieslingviner passar perfekt till havs- och flodfisk, fågel och fläsk i krämig sås. Dessertdrycker serveras med gräddkakor, frukter och moussedesserter.

Plantera plantor

Riesling planteras på våren eller hösten. Lufttemperaturen bör inte vara lägre än -10°C och inte högre än +15°C. Kulturen föredrar kalkrik jord, måttligt gödslad med organiskt material. När de odlas på sådan jord ackumulerar bär mikro- och makroelement maximalt.

Hål 60 cm breda och 70 cm djupa grävs i området. För landning använd gröna sticklingar och plantor med ett utvecklat rotsystem.Planteringsmaterial ska vara fritt från skador och tecken på infektion med infektionssjukdomar, ha 3-4 rötter och 4-5 knoppar. Före plantering trimmas rötterna och doppas i en lösning av bärnstenssyra eller "Heteroauxin". Radavståndet är 2,5-3 m, avståndet mellan plantorna är 1,2 m.

5 cm krossad sten eller trasig tegel hälls i det förberedda hålet, med 15 cm jord på toppen, vilket bildar en kulle. En planta placeras ovanpå och rhizomet rätas ut. Lägg sedan till jord i mitten av hålet, komprimera det något och vattna det med varmt, sedimenterat vatten. Efter att vattnet har absorberats är hålet helt täckt med jord.

Finesser av ytterligare vård

Riesling anpassar sig till olika typer av jord, men växer bäst i kalkrika jordar. Buskarna formas till 4 ärmar (ärmlängd 40-60 cm) när de odlas som täckgröda. När det odlas i regioner som inte kräver skyddsrum för vintern, använd formning på en hög standard. Höjden på stammen är 1,2 m.

Jordbrukstekniken för grödan handlar om regelbunden vattning, applicering av mineralgödselmedel, ogräsrensning och beskärning.

Buskarna vattnas rikligt vid roten 14 dagar före blomningen, men med förbehåll för torrt väder. Om luftfuktigheten är hög behöver du inte vattna. Under perioden med aktiv tillväxt och utveckling av skott vattnas druvorna en gång i veckan. I torra områden vattnas vingården tre gånger per säsong: 14 dagar före blomning, under bärbildningen och 14 dagar före frost. Vid vattning är det viktigt att inte få det på bladen. Detta ökar risken för att utveckla svampinfektioner.

Gödselmedel appliceras en gång vid plantering av plantor. Detta räcker för 3-4 års växtsäsong. Jorden i trädstamcirkeln lossas och strös generöst med träaska.Vid vattning och under regniga perioder kommer näringsämnen att tränga in i jorden och ge näring åt växten. Efter 3-4 år tillsätts en andra portion aska.

Ogräs tas bort allt eftersom de växer och samtidigt lossas jorden, vilket säkerställer ett flöde av syre till rötterna.

Trimning

Buskar trimmas för att påskynda förgrening och gallring. Utan detta minskar avkastningen, bären blir små och syrliga. Proceduren upprepas vart 3-5 år tills busken tar sin optimala form.

Den första beskärningen utförs på våren, ett år efter plantering. Buskarna inspekteras noggrant och svaga och skadade grenar tas bort. 2-4 knoppar tas bort från friska grenar och en form skapas som är bekväm för vård.

Efter 5-6 år ändras beskärningstekniken: på hösten avlägsnas endast ettåriga och svaga skott, och på våren utförs sanitär beskärning. Torra och frusna grenar tas bort, om bara toppen är skadad skärs den av till den första friska knoppen. Skärplatsen på en tjock gren behandlas med lack för att minska risken för svampinfektion och förhindra förlust av sav.

Övervintring

Vid odling av Riesling med den otäckta metoden bildas en 1,2 m hög stam, hos unga druvor uppträder den ett år efter plantering. Metoden bygger på reglering av grenar och knoppar och bildandet av en vertikal stam utan böjning. När böjningar uppstår binds stammen till ett stöd, vilket säkerställer tillväxt i vertikal riktning.

För att täcka druvor används en fläktmetod som går ut på att gjuta 3-4 hylsor. 2-3 fruktlänkar bildas på en vertikal spaljé för att jämnt fördela belastningen. Det rekommenderas inte att odla mer än 30 skott på en buske. Vingården är täckt med presenning, grangrenar eller agrofiber.

Eventuella problem och skadedjursbekämpning

Riesling är känsligt för phylloxera-infektion, vilket är extremt svårt att kontrollera. Det bästa sättet att förhindra spridningen av skadedjuret är att vaccinera buskar med sorterna Berlandieri och Riparia Kober 5BB, Riparia och Rupestris 101-14 eller Rupestris 3309. Vid infektion, insekticider (Zolon, Fury, Enzhio 247) och biologiska preparat " Actofit" används, "Lepidocide", Boreas Neo).

För att förstöra klustermallarver används insekticider "Talstar", "Fury", biologiska preparat "Lepidotsid", "Fitoverm", "Bitoxibacillin".

Gråröta och oidium utvecklas vid hög luftfuktighet och förtjockning av buskarna. Förebyggande besprutning av vingårdar minskar risken för infektion. Fungicider som är effektiva mot svamp är: Topaz, Horus, Thanos, Ridomil, kolloidalt svavel och Bordeauxblandning.

Bakteriekräfta uppträder som vita eller bruna utväxter på stammen, som ligger närmare jorden. Tillväxten når 15 cm och blir synlig i mitten av växtsäsongen. Tyvärr finns det inga effektiva läkemedel mot druvcancer. De viktigaste metoderna för kontroll kommer ner till valet av högkvalitativt plantmaterial, avlägsnande av infekterade buskar och desinfektion av trädgårdsredskap.

Skörd och lagring

Riesling är en teknisk druvsort och lämpar sig därför inte för långtidslagring. Klasarna som samlas in med vass beskärningssax skickas för bearbetning till vin.

Läs också:

Populär läcker druvsort "Aligote"

Den berömda druvsorten Malbec

Vilken druvsort är Kindzmarauli-vin gjort av?

Slutsats

Druvsorten Riesling upptar två tredjedelar av vingårdsytan i Tyskland och är uppskattad i många länder runt om i världen.Bords-, halvsöta viner och dessertviner med en behaglig äppelblommig doft framställs av den. Färgen på drycken är ljusgul, nära grön. På grund av sin höga sockerhalt utsätts viner för långtidslagring och inte bara behåller, utan förbättrar även smak- och aromegenskaper över tiden.

Riesling är frostbeständig, men tål inte torka. Sortens jordbruksteknik bygger på regelbunden vattning, gödsling av jorden med träaska vart 3-4 år, beskärning och formning av buskarna och täckning för vintern när den odlas i den täckta vinodlingszonen.