Vad heter lockig persilja?
Lockig persilja är en lummig gröda med högt dekorativt och näringsvärde. De graciösa korrugerade bladen är något hårda jämfört med de slätbladiga bladen, de har en rik arom och en behaglig sötaktig smak.
Gröna förblir fräscha under lång tid efter skärning, har en rik kemisk sammansättning och fördelaktiga egenskaper. Regelbunden konsumtion har en gynnsam effekt på hälsan.
Botanisk beskrivning av växten och lite historia
Lockig, lockig, trädgårdspersilja (Petroselinum crispum) är en flerårig växt. från släktet Persilja (Petroselinum) av familjen Apiaceae.
Växt når 50-80 cm i höjd, har en pålrot, förtjockad rot cylindrisk form med vit-grå eller gräddmassa.
Stammar - grenade, upprättstående. Bladen är fjädrande, trebladiga, korrugerade, blanka på toppen, matta under. Under det första året av vegetationen bildar den en tät grön massa. Under det andra året producerar den en peduncle med små gulgröna blommor samlade i paraplyer. Fröna är brungröna till färgen. Blomningsperiod - juli - augusti.
I det vilda finns växten vid Medelhavskusten.. Den lockiga sorten började odlas i början av 900-talet. Sedan dess har vågig grönska inte tappat popularitet och har blivit utbredd i många länder.
Referens. Vild persilja upptäcktes först av de gamla grekerna på Moreahalvöns (Peloponnesos) klippiga stränder. Därav namnet Petroselinum, bokstavligen översatt som "växer på en sten".De gamla grekerna och romarna odlade till en början persilja som prydnadsväxt. Grönska användes för att dekorera hus och väva kransar som användes för att kröna vinnarna av Pythian och Eastlean-spelen. Legenden säger att Hercules själv dekorerade sig med persiljekvistar.
Persilja har länge ansetts vara heligt och symboliserat glädje och ära.. På medeltiden dekorerade damer sina klänningar med boutonnieres gjorda av kvistar av dill och persilja.
Smakkvaliteter
Alla delar av lockig persilja har en behaglig smak och arom tack vare eteriska oljor. Växtens frukter innehåller från 2 till 7% eterisk olja, de gröna innehåller 0,016-0,3% och den torra roten innehåller 0,08%. Huvudkomponenten i den eteriska oljan från rötter och frön är apiol, eller persiljakamfer.
Lockig persilja har en mer uttalad lukt och smak jämfört med vanlig bladpersilja. Gröna har en tätare struktur och håller längre i en sval miljö. Vissa trädgårdsmästare noterar den överdrivna styvheten hos lockiga löv, så de föredrar den vanliga bladsorten.
Varianter av lockig persilja
Det finns jämförelsevis färre sorter av lockig persilja än slätbladig persilja. Vi kommer att berätta mer detaljerat om funktionerna hos de mest populära av dem.
Kucheryavets
Mellansäsongssort, mognar 85-90 dagar efter full groning. Rosetten är tät, upphöjd, medelhög. Bladen är gröna, korrugerade, dekorativa.
Grönska Behåller fräschören under lång tid efter skärning. Doften är stark, smaken är behaglig.
Kultur lämplig för odling i öppen och sluten mark, kännetecknas av köldbeständighet, fröna övervintrar i marken och spirar tidigt på våren.
Grönskan växer snabbt efter snittet. Produktivitet - 6-8 kg/m².
Bilden visar sorten Kucheryavets.
Mooskrause 2
Mellansäsongssort, mognar 80-90 dagar efter grodd. Rosetten är medelstor, tät.
Bladen är ömtåliga, mycket korrugerade, mörkgröna till färgen. Dekorativitet - hög. Doften är ljus, smaken är behaglig, delikat. Gröna förblir fräscha under lång tid efter att ha klippts.
Persilja tål torka och låga temperaturer. Produktivitet - 7,9-8,4 g/m².
Bilden visar sorten Mooskrause 2.
Aster
Tidig mognad sort, mognar på 55-60 dagar efter groning. Rosetten är halvupphöjd, medelhög, tät.
Bladen är stora i storlek, mörkgröna till färgen, mycket korrugerade. Grönskan växer snabbt tillbaka efter styckning. Doften är ljus, smaken är delikat och behaglig. Grödan lämpar sig för odling i växthus och trädgård. Produktivitet - 4-5 kg/m².
Esmeralda
En ultratidig sort, mognar 32-40 dagar efter grodd, lämplig för odling i stängd och öppen mark. Rosetten är halvupphöjd, medelhög. Bladen är dekorativa, medelstora, lockiga, gröna, med tunna bladskaft. Smaken är behaglig, sötaktig, delikat arom. Produktivitet - 1-1,5 kg/m².
slaviskt
Mellansäsong sort, mognar på 70-80 dagar, avsedd för odling i öppen och sluten mark. Rosetten är halvvertikal, kraftfull, kraftigt lummig.
Bladen är stora, mörkgröna till färgen, mycket korrugerade, lockiga, med långa bladskaft. Doften är stark, smaken är delikat. Gröna växer snabbt tillbaka efter skärning, förvaras länge i kylen och bleknar inte. Produktivitet - 3,8-4,5 kg/m².
Vorozheya
Mellansäsong sort, mognar 75-80 dagar efter grodd. Rosetten är halvvertikal, 25-30 cm hög, grönskan växer snabbt efter klippning och behåller friskheten länge på en sval plats.
Bladen är ömma, gröna till färgen, mycket vågiga. Växten lämpar sig för vintersådd i oktober - november. Produktivitet - 2-3 kg/m².
Grön pärla
Mellansäsongssort, mognar 60-65 dagar efter full groning. Rosetten är upprätt, höjd 26-35 cm.. Bladen är dekorativa, stora i storleken, mycket vågiga. Doften är ljus, smaken är behaglig och delikat. Grödan odlas i öppen och sluten mark. Produktivitet - 3-4 kg/m².
Kemisk sammansättning och fördelaktiga egenskaper
Lockig persilja kännetecknas av innehållet av kolhydrater - 62,7%, proteiner - 29,4%, fetter - 7,3%, kostfiber - 2,1 g. Kaloriinnehåll per 100 g är 36 kcal.
Intressanta saker på sidan:
Den kemiska sammansättningen av färska grönsaker presenteras i tabellen:
| namn | Innehåll | Daglig norm |
| Vitamin A | 950 mcg | 900 mcg |
| Betakaroten | 5,7 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,05 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,05 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 12,8 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,05 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,18 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 110 mcg | 400 mcg |
| C-vitamin | 150 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 1,8 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0,4 mcg | 50 mcg |
| Vitamin K | 1640 mcg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 1,6 mg | 20 mg |
| Niacin | 0,7 mg | — |
| Kalium | 800 mg | 2500 mg |
| Kalcium | 245 mg | 1000 mg |
| Kisel | 15 mg | 30 mg |
| Magnesium | 85 mg | 400 mg |
| Natrium | 34 mg | 1300 mg |
| Svavel | 29,7 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 95 mg | 800 mg |
| Klor | 160 mg | 2300 mg |
| Aluminium | 425 mcg | — |
| Bor | 75 mcg | — |
| Vanadin | 24,5 mcg | — |
| Järn | 1,9 mg | 18 mg |
| Jod | 4,3 mcg | 150 mcg |
| Kobolt | 4,1 mcg | 10 mcg |
| Litium | 21 mcg | — |
| Mangan | 0,16 mg | 2 mg |
| Koppar | 149 mcg | 1000 mcg |
| Molybden | 5,6 mcg | 70 mcg |
| Nickel | 10 mcg | — |
| Rubidium | 41,5 mcg | — |
| Selen | 0,1 mcg | 55 mcg |
| Strontium | 22,2 mcg | — |
| Fluor | 230 mcg | 4000 mcg |
| Krom | 6 mcg | 50 mcg |
| Zink | 1,07 mg | 12 mg |
Nyttiga egenskaper hos lockig persilja:
- förbättrar avlägsnandet av sputum från lungorna, minskar hostattacker under bronkit;
- ökar kroppens försvar under epidemier av ARVI och influensa;
- undertrycker patogen mikroflora på grund av dess antiseptiska effekt;
- lindrar tillståndet av kroniska luftvägssjukdomar;
- minskar blodsockernivån;
- normaliserar matsmältningsfunktionen;
- minskar surheten i magen;
- stimulerar kolhydratmetabolism;
- eliminerar allergisk rinit;
- lindrar inflammation i munhålan och eliminerar obehaglig lukt;
- förhindrar utvecklingen av diabetes;
- förbättrar hudtillståndet med akne;
- normaliserar sömnen;
- har en mild lugnande effekt;
- stärker det kardiovaskulära systemet;
- ökar järnnivåerna;
- har en diuretisk effekt, tar bort sand och stenar från njurarna;
- används vid behandling av patologier i reproduktionssystemet - ökar styrkan och libido, minskar smärta under menstruationen;
- normaliserar ämnesomsättningen;
- tar bort överflödig vätska.
Persilja bör ingå i den dagliga kosten för män — bara 50 g grönt per dag förhindrar utvecklingen av prostataadenom, ökar reproduktionsfunktionen, återställer hormonella nivåer och minskar nivån av kvinnliga könshormoner. När män åldras ökar risken för att utveckla hjärtpatologier, och daglig konsumtion av persilja hjälper till att minska den.
Referens. Persilja eliminerar snabbt och effektivt konsekvenserna av en stormig fest - den tar bort nedbrytningsprodukterna av etylalkohol.
Bland kvinnor växten lindrar smärtsamma spasmer av glatta muskler under menstruation, minskar antalet värmevallningar under klimakteriet, förbättrar psyko-emotionellt tillstånd och minskar fysisk stress.
Persiljajuice lättar upp fräknar och åldersfläckar, förbättrar hudtonen, mjukar upp och fräschar upp hyn, stärker håret.
Folsyra ökar reproduktionsfunktionen och säkerställer korrekt utveckling av fostrets neuralrör under graviditeten.
Läs också:
Skadliga egenskaper och kontraindikationer
Under graviditet Det rekommenderas att använda gröna med försiktighet persilja på grund av accelerationen av blodcirkulationen i bäckenorganen, vilket kan provocera avstötning av placenta och för tidig förlossning.
Att äta persilja i stora mängder orsakar ibland huvudvärksattacker och allergiska reaktioner.
Referens. 2011 inkluderade Rospotrebnadzor lockig persilja i listan över växter som innehåller narkotiska ämnen och gifter. Det visar sig att fröna innehåller ämnen som är lämpliga för framställning av läkemedel. Straffrätt enligt art. 228 i den ryska federationens strafflag föreskrivs vid odling av en växt för framställning av berusande ämnen. Det har inte funnits några prejudikat hittills.
Huvudsakliga kontraindikationer:
- cystit, stora stenar och inflammatorisk process i njurarna;
- allergi mot produkten;
- kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Biverkningar från överdriven användning:
- illamående;
- kräkas;
- huvudvärk;
- träningsvärk;
- snabb viktminskning.
Slutsats
På marknader och butikshyllor är slätbladig persilja vanligare än krulbladig persilja. Vissa trädgårdsmästare föredrar den första sorten på grund av bladens mer känsliga struktur, medan andra värdesätter den lockiga växten för dess starka arom och uttalade sötaktiga smak.Kulturen är mycket dekorativ, grönsaker används för att dekorera för- och andrarätter, smörgåsar och snacks.
Tack vare sin rika kemiska sammansättning har persilja en gynnsam effekt på människokroppen, minskar magsyran, normaliserar matsmältningen, lindrar svullnad, fräschar upp andedräkten, förbättrar hyn och ökar styrkan hos män.