Vad är sorghumkorn och hur man förbereder det

Sorghum är en spannmålsväxt som används för produktion av mjöl och spannmål, djur- och fågelfoder. Den näringsrika spannmålen är rik på vitaminer, mineraler och polyfenoler. Kvastar, papper och olika flätade produkter tillverkas av industriell sorghum; sirap, melass och alkoholhaltiga drycker är gjorda av sockersorghum.

Sorghumkorn - vad är det?

Sorghum (från latinets Sorgus) inkluderar cirka 30 arter av örtartade växter från familjen spannmål. De är fleråriga och ettåriga. Finns på alla kontinenter utom Antarktis. Några växa för tillverkning av bageriprodukter, tekniskt foder och fodertillsatser.

Referens. En av sorghumsorterna, Sudan-gräs, används som en värdefull fodergröda.

Själv växten liknar majs. Fröet är bildat i form av en oval eller äggformad karyopsis, membranös eller kal. Färgen är vit, rosa, gul, röd. Vikten av ett korn är 5–32 mg.

Används i matlagning spannmål Och socker durra. Skörden används för att göra gröt, såser, alkoholhaltiga drycker, mjöl och stärkelse. Färgen på det färdiga spannmålet kan vara annorlunda: ljusgul, ljus och mörkbrun, svart.

Citrongräs, eller citrongräs (tillhör samma familj av spannmål, men olika släkten), används som krydda, tillsatt till te som en medicinsk ört.

Det rekommenderas att förvara spannmål i rumstemperatur i en glas- eller plåtburk med tätt lock. Fukt påverkar kvaliteten på sorghum negativt, så den blir snabbt oanvändbar.När det förvaras korrekt förlorar spannmål inte sina fördelaktiga egenskaper och smak på 2 år.

Fördelar och skador

Durra förbättrar aptiten, normaliserar matsmältningssystemets funktion, stärker hjärtmuskeln. Användbara egenskaper hos spannmål:

1. Innehåller en stor mängd kolhydrater: per 100 g produkt - ca 60 g kolhydrater. De återstående 40 g kommer från proteiner, fetter, fibrer och vatten.
2. Stiller hunger, mättar länge. Kaloriinnehållet i spannmål per 100 g är 320 kcal.
3. Innehåller många B-vitaminer. Påverkar positivt nervsystemets funktion, förbättrar hjärnans aktivitet.
4. Normaliserar och påskyndar ämnesomsättningen, bryter ner fetter. Spannmål är användbara för överviktiga personer.
5. Förbättrar hårets kondition, hud och naglar tack vare vitaminerna B2, H, PP. Stärker immunförsvaret och ger styrka.
6. Renar kroppen från gifter. Polyfenoler – naturliga antioxidanter – förhindrar celloxidation.
7. Reglerar blodsockernivåerna. Spannmål rekommenderas för personer som lider av diabetes. Används som förebyggande medel mot hjärtinfarkt och stroke.

Sorghum rekommenderas för konsumtion under graviditet och amning. Vitaminsammansättningen av denna spannmål är fördelaktig för hälsan hos mor och barn.

Spannmål är kontraindicerat vid individuell intolerans mot spannmål. Överdriven konsumtion leder till diarré, uppblåsthet eller förstoppning. Om sådana symtom uppstår efter varje användning, rekommenderas det att utesluta sorghum från kosten.

Recept för att göra gröt med sorghum

Att laga spannmålsgröt liknar att laga ris, men varar ca 1 timme.

Enkelt recept:

1. För att få 2 portioner, ta 150 g sorghum och 3 msk. vatten.
2. Flingan tvättas och läggs i en liten kastrull.
3. Fyll på med vatten och salt efter smak.
4. Koka i 50 minuter tills kornen är mjuka.
5. Resterande vatten dräneras.Tillsätt smör till den färdiga gröten.

Sorghumgröt med svarta bönor, amarant och avokado

För 2 portioner behöver du:

• 100 g svarta bönor;
• 1 msk. l. rapsolja;
• 3 finhackad vitlöksklyftor;
• 70 g krossade amarantblad;
• salt att smaka;
• 150 g sorghum;
• 1 avokado;
• fetaost - efter smak;
• 1 lökhuvud.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Bönorna tvättas noggrant, överförs till en skål och 200 ml vatten tillsätts. Blötlägg i 4 timmar. Vattnet tappas inte ut.
2. Hetta upp olja i en stor stekpanna och tillsätt lök. Fräs i 5 minuter, tillsätt vitlök och koka i ytterligare 1 minut.
3. Bönor läggs till lök och vitlök tillsammans med vatten så att det täcker ingredienserna med 3-4 cm. Om det finns mindre vätska, tillsätt den till angiven nivå. Låt blandningen koka upp.
4. Sänk värmen, tillsätt hackade blad och låt sjuda i 1 timme. Salta efter smak, låt sjuda i ytterligare 1 timme tills bönorna är mjuka.
5. Koka sorghum i en separat panna i 50 minuter. Resterande vatten dräneras.
6. Lägg flingorna på tallrikar. Tillsätt bönor och blanda. Servera varm med skivad avokado.

Om rätten saknar krydda, tillsätt liten mängd grön chili eller favoritsås. För smak, strö fetaost över allt.

Sorghumgröt med grönsaker i en långsam spis

Tar för 2 portioner:

• 50 g spannmål;
• 2 tomater;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 1 liten zucchini;
• 30 g vegetabilisk olja;
• salt, peppar, kryddor - efter smak;
• ca 400 ml kokande vatten.

Förberedelse:

1. Lök och morötter skalas och tvättas med vatten. Finhacka löken, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Tomater och zucchini hackas i små tärningar.
2. Sorghum tvättas. Vattnet kokas upp.
3. Slå på multikokaren och välj läget "Frying". Häll vegetabilisk olja i skålen, tillsätt lök och morötter.Grönsaker stuvas i 2-3 minuter. Tillsätt sedan zucchini och tomater. Fortsätt sjuda i ytterligare 5 minuter.
4. Tillsätt sedan flingor och favoritkryddor. Ingredienserna saltas, peppras och blandas väl.
5. Häll kokande vatten så att det täcker massan med 10 cm Stäng multikokaren med ett lock och slå på läget "Mjölkgröt" eller "Spannmål". Tillagningstid: 50 minuter.

Lägg upp gröten på tallrikar. Serveras med gräddfil eller smör.

Sorghumgröt med pumpa, äpplen och kvitten

Ingredienser till 2 portioner:

• 150 g spannmål;
• 50 g pumpa;
• 1 grönt eller rött äpple;
• 1 kvitten;
• 60 g smör;
• 30 g russin;
• 500 ml vatten;
• honung till servering - efter smak och lust.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Sorghum tvättas flera gånger tills vattnet blir klart.
2. Frukterna tvättas, rensas från frön och skärs i medelstora kuber. Blanda med tvättade russin.
3. Pumpan skalas, tvättas och skärs i medelstora kuber.
4. Smält smör i en kittel, tillsätt pumpa och hälften av sorghum. Lägg hälften av frukten och russinen ovanpå.
5. Häll i resterande flingor och frukt och häll i varmt vatten.
6. Ställ grytan på spisen, sätt på låg värme och sjud maten i cirka 60 minuter.
7. Efter att vattnet har kokat bort serveras gröten, beströdd med honung.

Gröt med pumpa rekommenderas för barn med svagt immunförsvar. Det kommer att förbereda kroppen för höst, vinter och vår. Gott att servera till frukost.

Söt gröt med torkad frukt och vallmofrön

För 2 portioner behöver du:

• 50 g sorghum;
• 20 g torkade aprikoser;
• 20 g katrinplommon;
• 1 liten morot;
• 10 g russin;
• 20 g vallmofrön;
• 10 g kanderade apelsinskal;
• 1 msk. l. vegetabilisk olja;
• 0,5 tsk. berberis;
• 1 msk. l. Sahara;
• salt att smaka;
• 0,5 liter kokande vatten.

Förberedelse:

1. Torkade aprikoser, russin, katrinplommon, vallmofrön tvättas noggrant. Lägg i separata skålar och häll kokande vatten över dem.
2. Skala morötterna, skär i fjärdedelar, kanderade frukter i små tärningar.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt morötter och kanderad frukt. Lätt stekt.
4. All torkad frukt, utom katrinplommon, krossas och placeras i den förberedda stekpannan. Där tillsätts också socker och vallmofrön. Stek i några minuter.
5. Ingredienserna överförs till en kastrull, sorghum och berberis tillsätts. Häll kokande vatten över allt och salta. Koka gröten i ca 50 minuter.
6. Katrinplommon krossas och blandas med gröt.

Rätten serveras varm eller kall.

Hur används det annars i matlagning?

Sorghum används för att göra mjöl, stärkelse och barnmat.. Drycken gjord av detta spannmål är utsökt. För att göra detta steks de skalade kornen i en stekpanna tills en behaglig brun nyans erhålls. Mal sedan i en kaffekvarn. 1 tsk. korn häll 1 msk. kokande vatten Smaken påminner om kaffe.

Vad är skillnaden mellan hirs och sorghum

Sorghum och hirs är inte samma sak. Hirs - ett separat släkte av spannmålsfamiljen. Det används för att producera hirs och djurfoder.

Sorghumkorn innehåller fler B-vitaminer, kalcium, järn, mangan och hirs innehåller vitaminer E, PP, kalium, kisel, fosfor, jod, kobolt, koppar, molybden, zink och krom.

Referens. Hirs innehåller 4 gånger mer fiber.

Kaloriinnehåll i 100 g sorghum - cirka 320 kcal, och hirs - cirka 300 kcal. Proteiner - 10,6 g och 11,2 g, kolhydrater - 59,6 g och 54,6 g, fetter - 4,1 g respektive 3,9 g.

Slutsats

Sorghum är ett gott och hälsosamt spannmål. Det rekommenderas för barn, män och kvinnor. Doftande rätter tillagas av spannmål, vilket ökar prestandan och mättar den med vitaminer. Men om du har individuell intolerans är det bättre att undvika att använda denna kultur.