Vilka är fördelarna med groddat vetemjöl, hur man gör det på rätt sätt och var man använder det

Grodda mjöl vete - en hälsosam kostprodukt. När det gror, genomgår spannmålen förändringar och blir mer värdefulla i sin vitamin- och mineralsammansättning. Därför används mjöl från det inte bara som livsmedel, utan också för terapeutiska och profylaktiska ändamål.

Vad är detta för mjöl och varför är det gott?

Vanligt vetemjöl har praktiskt taget inga fördelar för kroppen. Kornet innehåller värdefulla komponenter, men de "bevaras" och absorberas inte helt av kroppen. När de placeras i en fuktig miljö börjar korn gro, antinäringsämnen som stör absorptionen av näringsämnen förstörs delvis och nyttiga föreningar aktiveras.

Mjöl från groddat vete Den har ett högt näringsvärde, som själva groddarna, och förser kroppen med protein, vitaminer och mineraler.

Sammansättning och egenskaper

Närings- och energivärde av mjöl per 100 g:

• 300 kalorier;
• 12 g proteiner;
• 2 g fett;
• 62 g kolhydrater;
• 2 g kostfiber.

Vitaminer per 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20% av det dagliga värdet);
• B2 - 0,2 mg (11%);
• B5 - 1,4 mg (28%);
• B6 - 0,4 mg (20%);
• B9 - 55 mcg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Mineraler per 100 g:

• kalium - 220 mg (8,8%);
• kalcium - 40 mg (4%);
• magnesium - 110 mg (28%);
• fosfor - 280 mg (35%);
• järn - 3 mg (17%);
• mangan - 2,6 mg (130%);
• koppar - 380 mcg (38%);
• selen - 58 mcg (106%);
• zink - 3,8 mg (32%).

Vetegroddsmjöl betraktas som ett komplett biologiskt aktivt kosttillskott: alla värdefulla ämnen är i en biotillgänglig form, absorberas maximalt i mag-tarmkanalen och har en komplex positiv effekt på kroppen.

Fördelar och skador

Produktens fördelaktiga egenskaper för kroppen:

• förhindrar sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• accelererar förloppet av kemiska processer;
• förbättrar blodkvaliteten;
• förhindrar utvecklingen av anemi;
• tar bort giftiga föreningar från kroppen;
• förbättrar leverfunktionen;
• främjar utvecklingen av nyttig mikroflora i tarmarna;
• har en positiv effekt på det hormonella systemet hos män och kvinnor;
• fyller på bristen på mineraler och vitaminer på grund av dålig och otillräcklig näring.

En produkt gjord av groddar är användbar för skolbarn: den hjälper till att hantera ökad mental och fysisk stress. Regelbunden konsumtion av rätter gjorda av sådant mjöl ökar barns immunitet och påskyndar den intellektuella utvecklingen.

Råd. Produkten gör rätter mer tillfredsställande på grund av dess näringstäthet. Därför är det, trots sitt höga kaloriinnehåll, indicerat för användning under viktminskning.

Groddmjöl är särskilt användbart för äldre människor:

• stärker hjärtat;
• förebygger kardiovaskulära sjukdomar, inklusive högt blodtryck;
• förbättrar synen;
• stimulerar matsmältningen, förhindrar förstoppning och halsbränna;
• förhindrar förlust av muskelvävnad;
• har en positiv effekt på hudens och benens tillstånd;
• stimulerar mental aktivitet, förbättrar minnet;
• förhindrar artrit.

I vissa fall kan produkten skada kroppen:

1. Överätande leder till övervikt.
2. I kombination med mejeriprodukter framkallar det svår flatulens.
3. Om den förvaras felaktigt utvecklas mögel i spannmål och mjöl. Svampar har en giftig effekt på kroppen och orsakar en allvarlig allergisk reaktion.

Kontraindikationer

Groddmjöl kan inte konsumeras om det finns begränsande faktorer:

• gluten- och lektinintolerans;
• exacerbation av kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen och njurarna;
• nyligen genomförda kirurgiska operationer.

Hur man gror vete

Du behöver ingen speciell utrustning för att gro vete. Huvudstadier:

1. Spannmålen sorteras, skadas och förstörs och skräp tas bort.
2. Tvätta råvarorna under rinnande kallt vatten.
3. Lägg i en glasburk och fyll med vatten i rumstemperatur. Ta bort flytande korn - de kommer inte att gro.
4. Desinficera produkten i en svag lösning av kaliumpermanganat och tvätta den sedan i en stor mängd vatten.
5. Lägg i en glasburk och fyll med vatten så att det täcker kornen något.
6. Täck behållaren med ren gasväv vikt i flera lager.
7. Lämna på bordet, borta från direkt solljus.
8. Efter 8–12 timmar tvättas råvarorna under rinnande vatten.
9. Lägg vått vete i en djup tallrik eller behållare och fördela jämnt. Skikttjocklek - inte mer än 2 cm.
10. Täck med en fuktig bomullsduk vikt i flera lager.
11. Låt stå under en fuktig trasa för groning i 8–10 timmar. Fukta den med jämna mellanrum med en sprayflaska.

Som regel gror korn ojämnt - under samma tidsperiod får vissa långa skott, medan andra bara lyckas kläckas.

Uppmärksamhet! Vänta inte tills groddarna når en längd på 1 cm eller mer. 1–3 mm räcker.

Efter groning sorteras råvarorna och tar bort exemplar med groddar större än 3 mm - de försämrar smaken på bakverk och är mer lämpliga som kosttillskott.

Hur man gör mjöl

Tillverkningsstadier:

1. Kornet är jämnt fördelat i ett tunt lager på en bakplåt eller elektriska torkkuddar.
2. Torka vid +40°C i 2-3 timmar. Ugnen är inställd på varmluftsläge.
3. Kyl råvaran till rumstemperatur och mal den i en kaffekvarn eller matberedare.

Var och hur man ansöker

Groddmjöl används i matlagning, folkmedicin och kosmetologi.

I matlagning

Produkten konsumeras i sin rena form som ett komplement; gröt, soppor, såser, bröd, kotletter och konfektyrprodukter (bullar, smulor, pajer) framställs av den.

Chowder recept

Ingredienser:

• 3 msk. l. vetegroddsmjöl;
• 2 msk. grönsaksbuljong;
• salt och kryddor - efter smak;
• 10 g smör.

Hur man lagar mat:

1. Häll buljongen i mjölet i en kastrull och ställ den på spisen.
2. Sjud på låg värme i 5 minuter under konstant omrörning.
3. Tillsätt på slutet olja, salt och kryddor och blanda noggrant.

Rätten serveras varm tillsammans med färska örter.

Bröd recept

Ingredienser:

• 300 g vetegroddsmjöl;
• 100 g vetemjöl;
• 20 g socker;
• 150 ml kefir;
• 2 g jäst;
• 20 g smör;
• 130 ml vatten;
• 5 g salt.

Förberedelse:

1. Gör degen: blanda vetemjöl, socker och jäst med kefir.
2. När degen är klar, tillsätt groddmjöl, smör, salt och vatten, knåda ordentligt. Låt jäsa i 2 timmar.
3. Knåda degen och fördela den i formar, låt den jäsa i 2 timmar.
4. Sätt in formarna i en ugn förvärmd till +180°C i 30–40 minuter.

I folkmedicin och kosmetologi

Produkten används för behandling och förebyggande:

• ateroskleros;
• hypertoni;
• anemi;
• artrit;
• artros;
• kolit;
• impotens;
• hormonell obalans;
• patologier i sköldkörteln;
• halsbränna;
• hepatit A;
• vitaminbrist

Inom kosmetologi framställs vårdande masker av mjöl:

• stärkande;
• fuktgivande;
• näringsrik;
• blekning;
• regenererande;
• rengöring;
• föryngrande.

Regler och villkor för lagring

Produkten lagras inte länge - från 2 veckor till 2-3 månader. Färskt mjöl har ett komplett utbud av värdefulla ämnen; med tiden försämras dess välgörande egenskaper och smakegenskaper. Därför är det bättre att förbereda exakt så mycket produkt som behövs för att förbereda maträtten.

Referens. Förvara mjöl i en papperspåse i rumstemperatur, skyddat från ljus.

Recensioner

Anhängare av rätt näring och idrottare värdesätter mjöl för dess höga innehåll av protein och vitaminer, och gourmeter berömmer smaken av bakverk.

Anna, 40 år: ”Jag älskar verkligen groddmjöl och gör scones med det varje helg. Vi äter det med hela familjen, även barnen älskar det! Och nyligen försökte jag göra ansiktsmasker av detta mjöl: pormaskarna försvann och huden blev mjuk. Jag rekomenderar!"

Elena, 28 år gammal: ”Jag brukade köpa groddmjöl, men sedan försökte jag göra det själv. Det är inte svårt, och produkten blir godare. Jag älskar att göra hembakat bröd av det, jag äter det även när jag är på diet.”

Alina, 30 år: “Jag gillar groddmjöl bättre än vanligt mjöl. Brödet som görs av det är proteinrikt och mycket mättande. Du kan inte äta för mycket av det, vilket är bra för din figur."

Det här är intressant:

Hur och när vete skördas: tidpunkt, metoder och vidare lagring.

Vad är mjukt vete, hur skiljer det sig från hårt vete och var används det?

Vilka är klasserna av vete och hur skiljer de sig från varandra?

Slutsats

Mjöl från grodda vetekorn är en mycket värdefull produkt för hälsan. Mat gjord av det har medicinska egenskaper, förser kroppen med vitaminer och mineraler och mättar under lång tid. Endast färskt mjöl av hög kvalitet från groddar är användbart, så det är bättre att göra det själv hemma.