Läckra recept på vinterpreparat från övervuxna gurkor - du kommer att slicka fingrarna!

Många hemmafruar syltar eller inlagda gurkor för vintern. För sådana preparat försöker de använda utvalda små eller medelstora grönsaker. Tänk om gurkorna i trädgården har växt över och blivit gula? Vad ska man göra med dem? Skynda dig inte att kasta dem. Det finns många beprövade recept som hjälper dig att förbereda läckra och aromatiska snacks från stora frukter. Vi kommer att berätta hur man gör fingerslickande preparat från övervuxna gurkor för vintern.

Är det möjligt att göra förberedelser från övervuxna gurkor?

Övervuxna och gulnade grönsaker ger läckra sallader, snacks och soppdressingar som kommer att glädja dig under den kalla vinterperioden. Men att konservera en sådan produkt har några nyanser.

Vilka är matlagningsfunktionerna?

I processen med att förbereda förberedelserna för vintern beaktas detaljerna:

• frukter med gult och tätt skal förrensas;
• om fröna i gurkan är stora, välj recept där grönsaken skärs i bitar och fröna tas bort;
• för frukter med bitter smak är recept som innehåller senap som ingrediens lämpliga - det neutraliserar bitterheten;
• För att hålla övermogna gurkor under lång tid, använd vinäger eller citronsyra.

Recept för vinterförberedelser från övermogna gurkor

Förutom gurka för betning använd ytterligare ingredienser. Varje hemmafru väljer det bästa alternativet för sig själv.

Klassisk sallad

Inlagda gurkor enkelt och snabbt på klassiskt sätt. För denna maträtt behöver du följande ingredienser:

• övermogna gurkor - 1,5 kg;
• vegetabilisk olja och 9% vinäger - 1/2 kopp vardera;
• socker - 100 g;
• salt - 2 msk. l. (utan topp);
• svartpepparkorn - 4-6 st.;
• flera vitlöksklyftor;
• litet paraply av dill.

Förbered enligt följande schema:

1. Tvätta gurkorna och skär av deras svansar.
2. Varje frukt skärs i flera skivor.
3. Tvättad och skalad vitlök krossas i en vitlökspress.
4. Dill är finhackad.
5. Alla ingredienser läggs i en emaljskål och socker, salt, olja, vinäger och svartpeppar tillsätts. Vispa.
6. Kompositionen lämnas i 3-4 timmar för att marinera.
7. Vid denna tid, tvätta burkarna med en lösning av bakpulver och sterilisera dem tillsammans med de förberedda plåtlocken.
8. Överför grönsaksblandningen i sterila behållare och fyll med saltlake.
9. Burkarna stängs med lock utan att rulla ihop dem och lämnas att sterilisera i 15-30 minuter.
10. Efter detta korkas gurkorna, vänds upp och ner och slås in så att de svalnar långsamt.

Kryddig sallad med adjika

En aptitretare tillagad på detta sätt fungerar som ett utmärkt komplement till kötträtter. Det visar sig välsmakande, kryddigt och aromatiskt.

För att förbereda behöver du:

• gurka - 3 kg;
• vegetabilisk olja - 150 g;
• tomater - 1,3 kg;
• 9% vinäger - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 3/4 kopp.

Förberedelse:

1. Grönsaker tvättas.
2. Tomaterna krossas i mixer eller köttkvarn, salt, socker och smör tillsätts.
3. Grönsaksmassan puttras på svag värme i 20 minuter.
4. Gurkor skärs i skivor (skalas vid behov).
5. Lägg dem i en kastrull och tillsätt vinäger.
6. Låt förrätten koka och tillsätt sedan adjika.
7. Sjud i ytterligare 15 minuter.
8. Den varma grönsaksmassan överförs till sterila behållare och rullas upp med metalllock.

Sallad med morötter och vitlök

Mellanmålet kommer att tilltala dem som föredrar kryddig och kryddig smak.

Sallad Övermogna gurkor tillagas enligt detta recept:

1. 0,5 kg tvättade och skalade morötter rivs på ett grovt rivjärn.
2. 2 kg övervuxna gurkor tvättas, skalas och kärnas ur tillsammans med frön.
3. Skär frukterna i små bitar.
4. De förberedda ingredienserna blandas i en stor emaljpanna.
5. Häll sedan i 0,5 dl solrosolja och 9% vinäger.
6. Tillsätt 2-3 hackade vitlöksklyftor, 50 g salt, 100 g socker.
7. Tillsätt ett halvt paket koreansk morotskrydda.
8. Kompositionen lämnas att marinera i 3-4 timmar.
9. Den vegetabiliska massan läggs ut i sterila burkar, täcks med metalllock och pastöriseras dessutom i 20 minuter.
10. Burkarna rullas ihop, vänds upp och ner och slås in.

Söt sallad "Piculi"

För 2 kg övermogna och övervuxna gurkor ta:

• salt - 150 g;
• socker - 3/4 kopp;
• vatten - 600 ml;
• 9% vinäger - 1 glas;
• koriander - 2 tsk;
• senapsfrö - 2 msk. l.;
• kanel - efter smak;
• svart och kryddpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och skala frukterna, skär dem i flera delar (i kolumner).
2. Blanchera i kokande vatten i flera minuter. Låt vattnet rinna av och lägg i burkar.
3. Gör marinadfyllningen separat. Tillsätt salt, socker, kryddor i vattnet och låt blandningen koka upp.
4. Marinaden hälls i behållare, som dessutom pastöriseras i 20-30 minuter.
5. Burkarna rullas ihop, vänds, slås in och får svalna helt.

"Svärmors tungor"

Salladen är mycket populär bland hemmafruar.

För att förbereda 1,5 liter snacks, ta:

• gurka - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 0,5 koppar;
• salt - 1,5 msk. l.;
• kryddnejlika - 3-4 st.;
• kryddpepparärter - 4-5 st.;

Som konserveringsmedel, istället för vinäger, tillsätt 5 g citronsyra till beredningen.

Steg för förberedelse av sallad:

1. Grönsaker tvättas, skalas och skärs på längden i ca 1,5 cm breda kuber.
2. Tillsätt salt, socker, kryddor, citronsyra i vattnet och förbered marinaden. Kompositionen kokas upp.
3. Gurkskivor läggs i en panna och fylls med beredd saltlake.
4. Lägg en press ovanpå (du kan använda en tallrik för detta ändamål) och låt stå i 15 minuter.
5. Överför frukterna till sterila burkar.
6. Marinaden som är kvar i pannan kokas igen och hälls i behållaren till toppen.
7. Rulla ihop med sterila metalllock, vänd och slå in.

Soppadressing

Picklesoppa görs av denna beredning på vintern. Soppdressingen är tillagad av följande ingredienser:

• gurka - 1,5 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• vitlök - 1 litet huvud;
• salt - 1,5 msk. l.;
• 1 gäng färsk dill;
• äppelcidervinäger - 5 tsk.

Förberedelseprocedur:

1. Små burkar med lock steriliseras.
2. Grönsaker och grönt tvättas.
3. Skala gurkorna och ta bort kärnorna.
4. Vitlök och dill hackas.
5. Lägg alla ingredienser i en kastrull, tillsätt salt och rör om.
6. Låt dressingen sitta i ca 2 timmar så att grönsakerna släpper sin saft.
7. Lägg rätterna på elden och låt blandningen koka upp.
8. På slutet tillsätts bordsvinäger.
9. Den färdiga produkten förseglas, vänds upp och ner och täcks med en varm filt.

Gurka kaviar

Övermogna stora frukter används för att förbereda kaviar.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• paprika - 3-4 st.;
• lök - 300 g;
• tomater - 1 kg;
• morötter - 500 g;
• salt - 120 g;
• någon vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.

Kaviar bereds i flera steg:

1. Grönsaker tvättas och rensas från frön.
2. Gurkor och morötter hackas på ett grovt rivjärn.
3. Tomater sänks i kokande vatten i några sekunder och skalen tas bort. Mal i köttkvarn.
4. Löken är hackad.
5. Paprikan skärs i skivor.
6. Morötter och lök läggs i en stekpanna och steks i olja.
7. Alla ingredienser överförs till en kastrull, saltas och kokas på låg värme i ca 1 timme. På slutet, tillsätt vinäger.
8. Den färdiga kaviaren läggs i burkar, vänds och slås in i en filt.

Gryta

Övervuxna gurkor stuvas i kombination med andra grönsaker och örter. De kombineras med tomater, paprika, morötter och lök.

När du förbereder ett mellanmål tvättas stora gurkor, skalas och frön tas bort. Följande är följande diagram:

1. Frukt skära kuber.
2. Stek i olja tills bitarna blir genomskinliga.
3. Resterande grönsaker hackas också och blandas med gurka.
4. Vegetabilisk olja, salt och kryddor tillsätts efter smak.
5. Lägg grönsaksblandningen på låg värme och låt sjuda tills den är helt genomstekt.
6. Glasburkar tvättas och steriliseras tillsammans med plåtlock. Det varma mellanmålet läggs i burkar och försluts.
7. Vänd den upp och ner och täck med en varm filt för en dag.

På vintern används denna produkt inte bara som en kall aptitretare, utan serveras också uppvärmd som en andra rätt.

Råd från erfarna hemmafruar

Vi erbjuder råd från erfarna hemmafruar om att skörda övervuxna frukter:

1. För att få en kvalitetsprodukt, använd färska och oförstörda ingredienser.
2. Följ strikt standarderna och steriliseringstiderna så att burkarna inte sväller.
3. På konservering Använd inte jodiserat salt eftersom dessa snacks inte håller sig bra.

Slutsats

Att förbereda preparat från övervuxna gurkor kräver inte mycket ansträngning.Och välsmakande, aromatiska och attraktiva sallader kommer att vara ett utmärkt komplement till menyn på vintern. Den färdiga produkten är inte krävande för lagringsförhållanden. Det kan förvaras inte bara på en sval plats, utan också i rumstemperatur.