De mest utsökta recepten på krispiga konserverade gurkor från erfarna hemmafruar

Doftande, krispiga konserverade gurkor är en av de viktigaste förberedelserna för vintern för varje hemmafru. De serveras vid bordet med alla tillbehör istället för färska grönsaker och läggs till många rätter - varma rätter, sallader, snacks.

Val och beredning av gurkor

Konservering är ett enkelt och bekvämt sätt att bevara ett utbud av grönsaker för vintern.. Varje hemmafru har ett signaturrecept på lager som är mest omtyckt av släktingar och gäster. Det finns dussintals alternativ för att förbereda gurkor, och de skiljer sig alla i smak på grund av de individuella komponenterna som ingår i marinaden.

Smaken på den färdiga produkten beror på det korrekta valet av huvudingrediensen. För konservering används inhemska sorter som mognar i juli–augusti. Importerade grönsaker innehåller en stor mängd nitrater, vilket påskyndar mognaden och gör gurkor olämpliga för skörd.

När du väljer grönsaker, var uppmärksam på följande funktioner:

• små, elastiska, täta gurkor är lämpliga för förberedelser;
• för att fylla en burk försöker de använda exemplar av samma storlek, jämna och inte böjda;
• Ljusa gröna frukter som har finnar med svarta spikar är lämpliga för konservering;
• Före konservering hälls tvättade gurkor med kallt vatten i 2-3 timmar - denna procedur ger frukterna tillräckligt med fukt och gör dem krispigare och tätare när de är klara.

För skörd, välj frukter med tunn, inte grov skal. Det är lämpligt att smaka på dem för att inte förstöra pickles med bitterhet.

Referens. Att putsa ändarna på gurkor är ett valfritt förfarande. Vissa hemmafruar tar bort dem före konservering, och tror att detta kommer att ge estetik till maträtten, andra lämnar dem. Bitterhet samlas ibland på dessa platser.

Hur man gör konserverade gurkor krispiga

Så att arbetsstycket behåller sin kryddiga smak och arom, såväl som dess huvudfunktion - crunch, hemmafruar använder olika kryddor och kryddor.

Vad beror crunch på, vilka tillsatser ger det

Huvudkomponenterna som den karakteristiska, trevliga smaken av gurkor beror på, – pepparrotsrot, färska vinbär och körsbärsblad. Kulinariska experter rekommenderar att man lägger till pepparrotsblad för att smaksätta marinaden och bevara grönsakernas elasticitet.

De bästa recepten för förberedelser i 1 liter / 3 liters burkar

Före konservering tvättas burkar och lock och steriliseras på något bekvämt sätt.. Alla komponenter tvättas och skärs också.

Beroende på volymen på den valda behållaren väljs den optimala mängden ingredienser. Tillsätt marinadvatten tills burken är fylld till bredden. Varje hemmafru justerar självständigt den optimala uppsättningen av kryddor baserat på personliga preferenser.

Med senap

I detta recept ger senap produkten en speciell pikantitet.

För 1 l / 3 l burkar behöver du:

• 700 g / 1,5 kg gurka;
• 0,5 tsk. / 1,5 tsk. torr senap;
• 2/4 vitlöksklyftor;
• en nypa mald svartpeppar;
• 1 msk. l. / 2,5 msk. l. Sahara;
• ¾ msk. l. / 2 msk. l. salt;
• 20 ml / 50 ml luktfri vegetabilisk olja;
• en nypa hackad dill.

Innan du lagar mat med denna teknik skärs ändarna av, eftersom huvudprodukten inte bevaras helt utan i skivor.

Förberedelse:

1. Skär grönsakerna i skivor på längden, 1,5 mm tjocka.
2. Hacka vitlöken med en kniv.
3. Blanda salt och socker, senapspulver och peppar, vitlök och dill med gurka.
4. Tillsätt vegetabilisk olja och några matskedar kallt vatten till grönsaksblandningen.
5. Placera den resulterande blandningen i sterila burkar, komprimera den lätt och låt stå i 2 timmar tills juice bildas.
6. Placera burkarna i en kastrull med fodrad botten och täck med lock, tillsätt varmt vatten inte till toppen och ställ på spisen.
7. Efter kokning, sterilisera i 20-30 minuter, förslut sedan och vänd på burkarna.

För att gradvis svalna, lindas behållaren i en varm filt i en dag eller två. Detta minskar avsevärt sannolikheten för uppblåsthet i burkar och skador på produkten.

Gurkor "skurkaktiga"

Detta recept kräver tillsats av vodka. Det kommer att göra smaken av det färdiga mellanmålet mer rik, pikant och förstärka aromen av kryddor.

För liter- och trelitersburkar debiterar de därefter:

• 700 g eller 1,5 kg grönt;
• 2/4 blad av pepparrot och vinbärsblad;
• 2/4 dill paraply;
• 50 g / 150 g vodka;
• 5 g / 15 g citronsyra;
• 3/6 vitlöksklyftor;
• pepparrotsrot 2-3 cm i storlek;
• 2 msk. l. / 4 msk. l. salt och socker.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta det gröna, skala pepparrotsroten.
2. Koka upp vattnet till saltlaken, tillsätt salt och socker allt eftersom.
3. Lägg grönsaker, pepparrotsrot och gurka så tätt som möjligt i sterila burkar.
4. Häll den saltade marinaden över grönsakerna i 15 minuter, häll i en kastrull.
5. Koka upp saltlaken igen, tillsätt hela vitlöksklyftor utan att hacka.
6. I slutet, tillsätt citronsyra och vodka, häll omedelbart den beredda marinaden i burken.

Låt de förslutna burkarna stå upp och ner i ett dygn. Förrätten är klar om 1 månad.

Marinerad med citron

För att diversifiera den klassiska smaken av ditt favoritpreparat lägger hemmafruar citron till marinaden.Det fungerar också som ett konserveringsmedel och förlänger produktens hållbarhet.

Ingredienser som krävs för 1 respektive 3 liters burkar:

• 700 g eller 1,5 kg grönsaker;
• 3/5 pepparrotsblad;
• 2/5 vinbärsblad;
• 2/5 vitlöksklyftor;
• 0,5 / 1 citron;
• 1 msk. l. / 2,5 msk. l. salt;
• 3 msk. l. / 5 msk. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml vegetabilisk olja;
• 5 ml / 10 ml vinäger.

Innan du lagar mat, blötlägg gurkorna och sterilisera burkarna. Processen kommer inte att orsaka svårigheter även för nybörjare:

1. Lägg örter, hela vitlöksklyftor och skivad citron i botten av torra burkar.
2. Fyll behållaren tätt med gurkor.
3. Lägg hackad pepparrotsrot på det översta lagret.
4. Häll vegetabilisk olja i burken baserat på volymen grönsaker som passar i den;
5. Koka upp vatten med salt och socker, tillsätt vinäger efter 5 minuter.
6. Häll snabbt i marinaden, täck burkarna och låt stå i 15 minuter.
7. Häll saltlaken i pannan igen, koka upp och häll över gurkorna.

Förslut burkarna, vänd dem upp och ner och linda in dem i en filt under en dag. Förvara arbetsstycket i ett skafferi eller källare, i ett mörkt och svalt rum.

På polska

Denna ursprungliga aptitretare kommer inte att lämna någon gourmet oberörd. Dess huvudsakliga egenskap är dess karakteristiska krydda.

För det enklaste receptet på 1 liters och 3 liters burkar behöver du:

• 650-700 g / 1,5 kg gurka;
• 0,2 kg / 0,6 kg lök;
• 2 st. / 5 delar. Sötpeppar;
• 1 gäng färsk dill;
• 3/8 vitlöksklyftor;
• 100 ml / 250 ml luktfri vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. / 2,5 msk. l. salt;
• 2 msk. l. / 5 msk. l. Sahara.

Innan du börjar konservera, förbered alla grönsaker, tvätta och skala paprikan och löken, skär dem i ringar.

Hur man lagar mat:

1. I en djup skål, blanda gurka, paprika, lök, vitlök, tillsätt hackad dill, salt och socker.
2. Tillsätt olja till blandningen och blanda.
3. Häll i vinägern, rör om igen och låt stå i en timme.
4. Ställ behållaren med grönsaksblandningen på spisen och låt koka upp på låg värme.
5. Koka i 15 minuter, lägg i sterila burkar.
6. Stäng med lock, vänd och linda med en filt över natten.

Det är bättre att prova ett välsmakande mellanmål tidigast efter en månad. Under denna tid kommer alla komponenter att vara mättade med smak och fyllda med aromen av kryddor.

Notera:

Hur man förbereder koreansk blomkål för vintern

Recept på konserverade vattenmeloner för vintern utan sterilisering

De mest utsökta recepten för att sylta auberginer i burkar för vintern

Söta krispiga gurkor

Baserat på Produkter kommer att krävas för liter och tre liters burkar:

• 600 g / 1,6 kg gurkor;
• 2/5 vinbärsblad;
• 2/6 körsbärsblad;
• 800 ml / 1,9 l vatten;
• 50 g / 150 g socker;
• 40 g / 130 g salt;
• 50 ml / 100 ml vinäger;
• 2/4 dill paraply.

Den färdiga produkten har en svag sötaktig smak. Lämplig som ett självständigt mellanmål vid bordet.

Förberedelse:

1. Skär av ändarna på de blötlagda gurkorna.
2. Lägg färska blad i botten av sterila burkar och packa ihop grönsakerna.
3. Fyll behållarna med kokande vatten till brädden och låt stå i 3-4 minuter.
4. Häll av alla burkar i en stor kastrull.
5. Tillsätt salt och socker i en mängd som är proportionell mot den totala vattenvolymen.
6. Koka upp marinaden, häll i vinäger.
7. Häll saltlaken över gurkorna och förslut snabbt.

Vänd behållarna upp och ner och efter 24 timmar lägg dem på en mörk plats för förvaring. Gurkor är redo att ätas efter 1,5 månader.

Konserverad med mynta, lök och morötter

Den unika smaken och lättheten att tillaga är det som lockar detta recept till hemmafruar som förbereder snacks för vintern.

För burkar med en kapacitet på 1 liter respektive 3 liter behöver du:

• 600 g / 1,5 kg gurka;
• 2/3 kvistar färsk mynta;
• 1/3 av en schalottenlök;
• 1/2 stora morötter;
• 2/4 vitlöksklyftor;
• 1 gäng färsk dill;
• 1,5 msk. l. / 4 msk. l. socker och salt;
• 2/5 körsbärs- och pepparrotsblad;
• 600 ml / 2,5 l vatten;
• 2 msk. l. / 4 msk. l. äppel- eller druvvinäger.

Små exemplar är lämpliga för detta recept - de ser estetiskt tilltalande och aptitretande ut.

Steg-för-steg-teknik:

1. Skär kanterna på frukten.
2. Skär de skalade morötterna och löken i stora ringar.
3. Lägg körsbärs- och pepparrotsblad, grönsaker och hela vitlöksklyftor på botten av burkarna. Om så önskas, lägg till vinbärsblad - de ger mer smak.
4. Lägg gurkorna tätt och lägg dillkvistar mellan dem.
5. För marinaden, koka vatten med socker och salt, häll i behållaren i 15 minuter.
6. Häll saltlaken i pannan, koka i 5 minuter och häll över grönsakerna igen.
7. Förslut snabbt behållarna, vänd dem och slå in dem i en filt.

Nästa dag, överför arbetsstycket till en sval och mörk plats. Efter en månad kan du servera och njuta av de mest utsökta och ovanliga gurkorna.

Recept "som i butiken"

Denna metod låter dig få kryddiga, aromatiska, söta och sura gurkor. De är lämpliga för att förbereda aptitretare, vinägrett och serveras till alla tillbehör.

För konservering i 1 liters och 3 liters burkar ta:

• 700 g / 1,6 kg huvudingrediens;
• 120 g / 300 g socker;
• 2/4 blad av körsbär och svarta vinbär;
• 2/4 pepparrotsblad;
• 3 msk. l. / 7 msk. l. salt;
• 1 nypa mald svartpeppar;
• 10 ml / 30 ml 70% vinäger essens.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Skär bort ändarna på gurkorna.
2. Lägg de tvättade bladen på botten av behållaren och pressa ihop grönsakerna ordentligt.
3. Häll kokande vatten över innehållet i 10-15 minuter.
4. Häll vatten i en kastrull och låt koka upp, lös upp socker och salt, tillsätt vinäger på slutet.
5. Häll kokande saltlake i burkarna och förslut.

Se till att hålla behållaren upp och ner till nästa dag, insvept i en filt.

Med vinäger

Ett av de klassiska recepten för att konservera krispiga gurkor är att konservera med vinäger. För en liter och tre liters burk behöver du:

• 700 g / 1,5 kg gurka;
• 70 g / 200 g salt;
• 2 st. / 5 delar. paraplyer av dill, vinbär och körsbärsblad;
• 1 tsk. / 3 tsk. 70 % vinägeressens;
• 2/4 vitlöksklyftor.

Konserveringsprocess:

1. Lägg blad och örter i förberedda steriliserade burkar.
2. Packa gurkorna tätt.
3. Fyll behållaren till kanten med kokande vatten i 15-20 minuter.
4. Koka upp vattnet som dränerats från burkarna, lös upp saltet, häll över gurkorna.
5. Häll i vinägern och stäng snabbt locken.

Vänd varma behållare upp och ner, ställ dem borta från värmeelement och slå in dem i en filt. Efter en dag, lägg den i skafferiet eller källaren. Gurkor blir helt klara på 3-4 veckor.

Med chiliketchup

Den salta tillagningen överskuggar alla klassiska snacks. Du behöver kryddig ketchup, som säljs i butik. Om du inte har det duger hemmagjord kryddig tomatsås.

För liter och tre liters burkar behöver du:

• 700 g / 1,5 kg gurka;
• 1/2,5 paket ketchup;
• 0,5 msk. / 1,5 msk. vinäger;
• 60 g / 150 g socker;
• 1 msk. l. / 2,5 msk. l. salt;
• 0,8 l / 2,5 l vatten;
• mald svartpeppar och ärter efter smak;
• 2/4 vitlöksklyftor;
• lagerblad efter smak.

Agurkor eller andra små sorter är mer lämpliga för receptet. Stora exemplar skärs på längden i 4 delar eller på mitten.

Matlagningsprocess:

1. Koka upp vatten, tillsätt salt och socker, tillsätt vinäger.
2. Medan saltlaken kokar, lägg kryddor, vitlök och lagerblad i förberedda rena burkar.
3. Packa gurkorna så tätt som möjligt.
4. Häll i den kokande marinaden.
5. Lägg burkarna med lock i en kastrull, häll i varmt vatten och sterilisera i 10-15 minuter på låg värme.
6. Vänd på de förseglade burkarna, låt dem svalna till nästa dag och för över dem till en lämplig plats för förvaring.

Krispiga gurkor med ekblad

Detta tillägg till pickles ändrar den vanliga smaken. Ekblad behåller gurkornas elasticitet och täthet, vilket gör dem krispiga även i frånvaro av pepparrotsrot. För en mer uttalad arom används kryddor tillsammans med denna ingrediens - mejram, basilika, oregano, persilja.

För arbetsstycken med en volym på 1 liter och 3 liter behöver du:

• 700 g eller 1,5 kg gurka;
• 3/10 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. / 3 msk. l. salt;
• 2/4 vardera av vinbär och ekblad;
• 20 g / 50 g senapsfrön;
• 30 g / 100 g socker;
• en nypa kryddpeppar och kryddor efter önskemål;
• 15 ml / 40 ml vinäger.

Konserveringsprocedur:

1. Lägg örterna och skivad vitlök i burkarna i det nedre lagret.
2. Tillsätt utvalda kryddor och kryddpeppar.
3. Fördela gurkorna i täta lager i behållare.
4. Strö senapsfrön ovanpå och dillgrönt om så önskas.
5. Häll socker och salt i kokande vatten, 10 minuter efter kokning, häll saltlaken i burkarna.
6. Efter 15 minuter, lägg tillbaka marinaden i pannan, låt koka upp igen och häll över grönsakerna.
7. Försegla arbetsstycket med metalllock och låt det svalna upp och ner.

Pickles bör förvaras borta från värmeapparater och spisar. Lämpliga platser är skafferi, balkong och källare.

Läs också:

Läckra konserverade tomater: de bästa recepten

Hur man lagar konserverad zucchini för vintern

Tips för matlagning, rullning och förvaring

Erfarna hemmafruar är redo att dela subtiliteterna och hemligheterna med att förbereda gurkorså att även nybörjare kan få dem krispiga och välsmakande:

• frukterna i burkarna är komprimerade mycket tätt så att det inte längre är möjligt att placera ens ett litet exemplar;
• För att säkerställa enhetlig saltning placeras grönsaker av samma storlek i en behållare;
• en dragonkvist håller gurkorna fasta och täta;
• Använd inte jodiserat salt för pickles - det kommer att förstöra smaken av produkten;
• överdrivna mängder vitlök mjukar upp strukturen hos grönsaker och gör dem slappa;
• Pepparrotsblad kommer att förhindra att marinaden blir grumlig vid långtidsförvaring.

Endast steriliserade burkar används för förslutning. För att öka tillförlitligheten vid lagring dräneras marinaden och hälls i burkar 2-3 gånger, hålls i 6-7 minuter. När du fyller burken för sista gången, tillsätts vinäger i burken, om det krävs i receptet, och försluts tätt.

Viktig! Att äta grönsaker från burkar med utbuktande lock är farligt för din hälsa. Denna produkt bör slängas.

Slutsats

Att konservera gurkor för vintern är en enkel och till och med trevlig process. Genom att lägga till olika ingredienser och experimentera med kryddor och örter kan du få originella snacks och överraska dina nära och kära.

För långtidsförvaring av produkten steriliseras lock och behållare - detta undviker uppsvällda burkar och slöseri med tid.