Hur man förbereder gurkor med kanel för vintern: ovanliga men mycket välsmakande recept

Inlagd gurka, inlagd hel eller tillagad i form av sallader är snacks som vår vintermeny inte klarar sig utan. De är goda både som fristående rätt och som tillbehör till kött, fisk, flingor och potatis. Om du vill lägga till lite variation och en touch av krydda, prova att förbereda kanelgurkor för vintern. I den här artikeln har vi samlat de bästa och beprövade snacksrecepten.

Funktioner och fördelar med att förbereda gurkor med kanel

För århundraden sedan ansågs det vara ont om kanel. Få människor hade råd att njuta av dess underbara smak och arom. Nu säljs den vid varje tur i form av pinnar och puder. Det används framgångsrikt i matlagning och kosmetologi.

Kanel läggs till bakverk, desserter, sylt och konserver från bär och frukter, glögg. Kryddan hjälper till att förbättra ämnesomsättningen. Om du till exempel dricker ett glas kefir med låg fetthalt med en tesked kanel på morgonen kan du gå ner 1-2 extra kilo och eliminera vävnadssvullnad.

Det är inte känt vem och när som kom på idén att lägga till kanel i marinader för att tillaga grönsaker, men idén slog snabbt fast. Nästan alla recept på konserverade gurkor kan modifieras genom att tillsätta mald kanel i burken. Kryddan gör smaken av gurkor pikant, med en subtil kaneldoft.

Råd. Försök att hålla sig till de proportioner som anges i receptet så att kanelsmaken inte dominerar.

Val och beredning av ingredienser

För att förbereda inlagda gurkor med kanel, välj frukter som är små i storlek, täta och krispiga. Om grönsaker precis har plockats från trädgården behöver de inte blötläggas. Skölj helt enkelt noggrant i kallt vatten.

Grönsaker tvättas och fylls med isvatten i 2-3 timmar. Och om du inte är säker på kvaliteten på gurkor som köps på marknaden, använd dem för att förbereda sallader för vintern.

Innan produkten placeras i burkar skärs ändarna av. Komprimera tätt mot varandra, utan att lämna stora luckor.

Vinterns bästa recept

I tider av "gurkagalenskap", när så många gurkor växer på din trädgårdstomt att du inte vet var du ska placera dem, måste du leta efter kulinariska recept för olika förberedelser. Jag är trött på inlagd och inlagd gurka, och jag har förberett flera dussin burkar med sallader. Intressanta alternativ för att sylta gurkor med tillsats av örter och kryddor kommer till undsättning. Prova att försluta några burkar mald kanel.

Inlagd gurka med vinäger, kryddor och kanel

Ingredienser:

• 2,5 kg gurka;
• 2 lökar;
• 6 kryddnejlika vitlök;
• lagerblad, kryddnejlika, kryddpeppar efter smak;
• kanel på spetsen av en kniv;
• 3 liter vatten;
• 100 g salt;
• 200 ml vinäger 9%;
• 400 g raffinerat socker.

Blötlägg gurkorna i vatten i två timmar, skär sedan av ändarna och lägg tätt i burkar. Innan detta, lägg lök, skuren i ringar, vitlök och kryddor på botten.

Förbered marinaden att hälla över grönsakerna. När vätskan kokar, tillsätt vinäger och häll i burkar. Placera behållaren i ett vattenbad och pastörisera i 10 minuter. Försök att inte överkoka så att gurkorna förblir krispiga. Stäng med lock och isolera med en filt eller tjock filt.

Med persilja och kryddor

Ingredienser:

• 5 kg små gurkor;
• 2 knippen färsk persilja;
• 1 vitlökhuvud;
• 5 ärtor svartpeppar;
• 1 msk. l. mald kanel;
• 3-4 st. nejlikor;
• 250 ml raffinerad majsolja;
• 160 g socker;
• 4 msk. l. bergsalt;
• 200 ml 9% vinäger.

Skölj gurkorna noggrant och blötlägg i isvatten i 2-3 timmar, skär sedan i skivor. Finhacka persiljan och vitlöken. Blanda ingredienserna och låt stå svalt i 24 timmar.

Lägg grönsakerna i en ren behållare och lägg i en bred behållare för sterilisering. Täck med lock och låt svalna under en filt.

Utan sterilisering

Ingredienser:

• 6 kg gurkor;
• lager, kryddnejlika, kryddpeppar och svartpeppar efter smak;
• 1 vitlökhuvud;
• 3 medelstora lökar;
• 1 tsk vardera mald kanel för varje 1 liters burk;
• 300 ml vinäger 9%;
• 200 g salt;
• 160 g socker.

Blötlägg gurkorna i vatten i två timmar. Skala löken och vitlöken, skär efter önskemål och lägg i burkar. Tillsätt kryddor där också. Tampa gurkorna och häll i varmt vatten. Efter 10 minuter, häll i en kastrull och förbered en marinad baserad på den med salt, socker, kanel och buk.

Tillsätt vinäger i varje burk och häll varm vätska över gurkorna. Låt det pastörisera. Till literburkar räcker det med 15 minuter.

Stäng behållaren med plåtlock och låt svalna under en filt i upp-och-ned-läge.

Kanelsallad

Ingredienser:

• 5 kg gurkor;
• 1 huvud ung vitlök;
• 1 msk. l. mald kanel;
• 1 gäng färsk dill;
• svart och kryddpeppar;
• 180 ml vinäger 9%;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 160 g socker;
• 120 g salt.

Tvätta gurkorna och skär dem i 3-5 mm tjocka skivor till salladen. Finhacka dillen. Skär vitlöken i skivor. Lägg ingredienserna i en stor skål, tillsätt kanel, socker, kryddor, olja och vinäger.Blanda försiktigt och ställ i kylen i 24 timmar.

Nästa dag, lägg salladen i burkar och lägg i en vid kastrull för att koka i 15-20 minuter. Stäng locken och lämna under filten.

Koreansk sallad

Ingredienser:

• 4,5 kg medelstora gurkor;
• 2,5 msk. l. Soja sås;
• 1,5 kg morötter;
• 250 ml raffinerad majsolja;
• 180 g socker;
• 1 msk. l. kanel;
• 200 ml äppelcidervinäger;
• 1 förpackning koreansk morotskrydda;
• 1 vitlökhuvud;
• 110 g salt.

Tvätta gurkorna noggrant, skär av kanterna och riv dem på ett speciellt koreanskt morotsrivjärn. Gör samma sak med morötter. Hacka vitlöksklyftorna.

Blanda grönsaker och vitlök i en stor skål, täck med olja och tillsätt krydda och kanel.

Blanda separat sojasås med socker, salt och vinäger och häll den förberedda marinaden över grönsakerna. Låt brygga i 2-3 timmar.

Lägg salladen i burkar och pastörisera i 10 minuter. Stäng med lock, vänd och linda med varm trasa.

Med äpplen

Ingredienser:

• 3 kg gurka,
• 1,5 kg äpplen av söta och sura sorter med tät massa;
• 1 gäng dragon och dill;
• 120 g smör;
• 120 ml vinäger 9%;
• 3 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. bergsalt.

Tvätta gurkorna och skär i cirklar. Skala äpplena, skär ut mitten och skär i tunna skivor. Finhacka dragon och dill. Blanda produkterna i en kastrull, häll i vinäger, olja, tillsätt socker och stensalt.

Låt stå i 1-1,5 timmar. Överför pannan till spisen och koka i 20 minuter. Rör om försiktigt då och då. Lägg salladen i burkar och stäng locken. Täck med en tjock filt eller filt.

Hur man rullar ämnen under järnlock

För att ordentligt stänga burkar med järnlock, använd våra rekommendationer:

1. Välj mjuka plåtlock. De är mindre benägna att orsaka problem vid sömmar än hårda.
2. Sterilisera locken tillsammans med arbetsstyckena i ett vattenbad. Ta bort med en gaffel, en kökstång eller lägg helt enkelt ovanpå behållaren.
3. Sy ihop vanliga plåtlock med en sömnyckel. Placera den på locket och börja vrida handtaget medurs. Dra åt handtaget med jämna mellanrum för att säkerställa en tätare anslutning mellan locket och burken.
4. Utför rörelserna smidigt. Detta är det enda sättet att uppnå absolut täthet.
5. För att kontrollera hur väl vridningen är gjord, vänd burken upp och ner. Om vätska läcker ut, ta bort locket och rulla om.
6. Inspektera locket noggrant, det får inte finnas några vågor eller hack på det. För att säkerställa att locket sitter tätt mot behållarens hals, tryck på knappen och se till att hjulet roterar.

Användbara tips för förberedelse och förvaring

För att bevara gurkpreparat under lång tid är det viktigt att observera inte bara tekniken för att förbereda produkter, behållare och lock, utan också lagringsförhållanden:

1. Skölj gurkorna noga och blöt vid behov i vatten. Klipp av ändarna innan du lägger dem i behållare. När du förbereder salladen skärs grönsaker i skivor eller rivs på ett koreanskt morotsrivjärn.
2. Kanel tillsätts direkt under tillagningen av marinaden eller hälls i grönsaksblandningen.
3. Vitlök i stora mängder mjukar upp gurkan, så tillsätt den med måtta om du vill att grönsakerna ska förbli krispiga.
4. För stora mängder senap i bönorna gör mellanmålet för bittert. Därför behövs åtgärd även här.
5. Innan grönsaker tillsätts steriliseras glasbehållare i en mikrovågsugn, dubbelkokare, multikokare, ugn eller i ett vattenbad i en bred kastrull.
6. Om du vill förbereda gurkor för vintern utan sterilisering, öka mängden vinäger. Men det här alternativet är inte lämpligt för dem som lider av gastrointestinala sjukdomar.
7. Efter att ha hällt upp marinaden, skaka burken för att säkerställa att luftbubblor släpps. Denna försiktighetsåtgärd kommer att minska risken för att utveckla botulinumtoxinsporer.
8. Efter försegling vänds burkarna med locket nere, slås in i en varm trasa och får svalna helt. Detta kommer att förhindra att vridningarna sväller och mögel.
9. Pastöriserade produkter förvaras i rumstemperatur i ett skafferi eller köksskåp. Utan ytterligare kokning tas burkarna ut på balkongen eller i källaren.
10. Om locket sväller några dagar efter sömnaden, häll saltlaken i en kastrull och låt koka upp. Häll över gurkorna och rulla om.

Slutsats

Salt, söt, inlagd med vinäger, skivor, kuber, med kryddor och örter, lök och andra grönsaker - det finns så många recept för att förbereda gurkor för vintern att det är svindlande. Mald kanel ger grönsaker ny smak. Tillsätt kryddan strikt enligt receptet så att den inte stör smaken av andra kryddor.